Queen Victoria Biscuit: Resepti, ainekset, ruoanlaittovinkit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Keksityyppejä on useita: klassisia, vanilja-, sifonki-, viktoriaanisia. Jälkimmäistä kutsutaan myös Queen Victoria -kekseksi. Sen resepti, jossa on vaiheittainen kuvaus kaikista toimista, esitetään artikkelissamme.

Uskomaton Queen Victoria -keksi

Tätä hämmästyttävän herkullista jälkiruokaa tai pikemminkin kakkua voidaan turvallisesti kutsua yhdeksi Iso-Britannian suosituimmista. Monissa englantilaisissa kahviloissa hän on erittäin suosittu. Ja jos otamme huomioon sen, että keksi valmistetaan yksinkertaisimmista ainesosista, on melkein mahdotonta selittää niin mielenkiintoisen maun ja epätavallisen koostumuksen esiintymistä. Pehmeä kakku on samanaikaisesti sekä pehmeää että joustavaa. Sen rakenne on huokoinen, murenee hieman leikattaessa, mutta pysyy sisällä kosteana. Näin Andy Chefin täydellinen Queen Victoria -keksi tulee. Sen valmistusresepti esitetään alla.

Viktoriaanisella keksillä on mielenkiintoinen historia. Legendan mukaan kuningatar Victorian aviomiehen (prinssi Albert) kuoleman jälkeen hän kokonaanvetäytyi yhteiskunnasta. Vasta muutaman vuoden kuluttua Hänen Majesteettinsa alkoi jälleen järjestää teejuhlia puutarhassa, jossa suosittu jälkiruoka oli pörröinen mansikkahillolla kerrostettu keksi. Hänestä tuli Britannian kuningattaren suosikkikakku.

Ainesosien luettelo

Klassisen reseptin mukaan Queen Victoria -keksi valmistetaan seuraavista aineksista:

• munat - 4 kpl;
• voi - 250 g;
• sokeri - 250 g;
• jauhot - 250 g;
• leivinjauhe - 8 g;
• vaniljauute - 2 tl;
• sitruunankuori - maun mukaan.

Mansikkamuotoilua käytetään keksikakkujen kerrostamiseen. Se tulee valmistaa seuraavista ainesosista:

• mansikat - 500 g;
• tomusokeri - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• sitruunamehu - 25 ml.

Helpeän voiteen saamiseksi tarvitset:

• kerma 33-38 % rasvaa - 400 ml;
• tomusokeri - 100g

Tuoreet mansikat sopivat täydellisesti kakun koristeluun.

Kuinka vaivaa taikinaa keksiä varten?

Kakun erityisen, huokoisen ja tiheän koostumuksen saavuttaminen on mahdollista vain, jos noudatat tarkasti kaikkia reseptin ohjeita:

1. Kaada huoneenlämpöinen pehmeä voi puhtaaseen ja kuivaan syvään kulhoon ja peitä sokerilla.
2. Vatkaa aineksia hyvin tehosekoittimella 5 minuuttia. Koostumus tulee olla tasaista, kermaista.
3. Kermainensekoita joukkoon kaikki munat yksitellen vatkaten niitä hyvin 1 minuutin ajan.
4. Yhdistä erillisessä kulhossa jauhot leivinjauheeseen ja sekoita.
5. Pipaloi jauhoseos kermaiseen massaan vatkaten hitaalla tehosekoittimen nopeudella.
6. Lisää taikinaan sitruunan raastettu kuori ja vaniljauute.
7. Pehmeä, sileä, kermamainen taikina, valmis. Nyt se voidaan levittää sopivan kokoiseen vuokaan ja paistaa esilämmitetyssä uunissa.

Kuinka leipoa pörröinen keksi?

Kakun leivontaan sopii muoto, jonka halkaisija on 20 cm tai jopa 16 cm. Jälkimmäisessä tapauksessa saat pienen mutta korkean keksin, joka näyttää alkuperäiseltä pöydällä. Kun paistat kakkua, noudata seuraavaa toimintosarjaa:

1. Lämmitä uuni 190°.
2. Peitä lomakkeen pohja pergamentilla. Siten keksi on helpompi poistaa siitä.
3. Voitele muodon sivuseinämät voilla ja ripottele pinnalle jauhoja ja ravista ylimäärä pois. Tämä on niin sanottu "ranskalainen paita", jota ammattikonditoria käyttävät.
4. Laita taikina muottiin. Siitä riittää 2 kakkua kerralla. Taikinan tulee olla paksua. Ja tämä on sen tärkein ero perinteisiin kekseihin verrattuna.
5. Tasoita taikina lastalla, jotta pinta on mahdollisimman tasainen.
6. Laita muotti heti esilämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi. Heti kun pinta on hieman ruskistunut, tarkista keksin valmius hammastikulla.
7. Ota valmiin kakun muotoinen kakku uunista ja jätä ritilälle 5 minuutiksi.
8. Jäähdytä valmis keksi hyvin. On suositeltavaa kääntää se ylösalaisin ja laittaa grilliin eroon ominaisesta kupusta.

Strawberry Confiture

Alkuperäisessä reseptissä käytetään marjahilloa keksikerroksena. Näin britit sitä kutsuvat. Mutta ranskalaiset käyttävät sanaa "confiture". Mutta olemus on sama - marjakerros tekee keksistä mehukkaan, kostean, pehmeän, hämmästyttävän maukkaan.

Voit valmistaa mansikkakuvion kakulle seuraavan vaiheittaisen reseptin mukaan:

1. Liota agar-agar (3 g) pieneen määrään vettä ja anna seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia.
2. Pekkaa pestyt marjat (500 g) sauvasekoittimella soseeksi.
3. Ripottele mansikkamassaan hienoa sokeria tai jauhetta (300 g).
4. Laita hillo pienelle tulelle, kuumenna se kiehuvaksi ja poista vaahtoa ajoittain ja keitä 5 minuuttia.
5. Kaada turvonnut agar-agar kattilaan. Kuumenna se kiehuvaksi ja poista heti lämmöltä.
6. Lisää nestemäinen agar-agar ja sitruunamehu (25 ml) hilloon. Keitä vielä 1 minuutti, jäähdytä hieman ja kaada purkkeihin.
7. Tästä ainesosien määrästä tulee 750 ml mansikkamaalia.
8. Queen Victoria -keksi tarvitsee vain 4 ruokalusikallista hilloa. Loput hillot säilyvät jääkaapissa 2-3 kuukautta.

kermavaahtoa keksilleKuningatar Victoria

Kerma auttaa viimeistelemään keksikakkujen makua ja upeaa marjakontuottia. Pehmeä kermavaahto sopii täydellisesti tähän kakkuun.

Cream for Queen Victoria Biscuit Resepti valmistetaan seuraavasti:

1. Laita vispilä, vatkaimet ja kerma pakastimeen 15 minuuttia ennen kuin käsittelet ainesosia.
2. Kaada kerma kylmään kulhoon.
3. Lisää tomusokeria.
4. Vatkaa ainekset tehosekoittimella suurella nopeudella. Aluksi saattaa tuntua, ettei mitään tapahdu ja kerma jää nestemäiseksi. Mutta noin viidennellä vatkauksen minuutilla ne alkavat paksuuntua. Heti kun massa säilyttää muotonsa hyvin ja piikit vakiintuvat, vatkailu tulee lopettaa. Muuten kerma muuttuu voita.

Kakun kokoaminen ja koristelu

Kakun kerrostamiseen käytetään kermavaahtoa ja marmeladia. Tällainen täyte tekee kakusta niin omavaraisen, ettei mitään erityistä koristelua tarvita. Voit yksinkertaisesti ripotella keksin tomusokerilla ja koristella sen päälle kokonaisilla mansikoilla.

Kakku kootaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Mansikkahilloa (4 rkl.) lämmitä hieman mikroa altouunissa tai vesihauteessa nestemäiseksi.
2. Marjat (5-10 kpl.) Pese, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä tuoreet mansikat hilloon ja sekoita.
3. Levitysmansikka confiture pohjakakun päällä. Kun hillo on nestemäinen, se liottaa keksin kunnolla ja sitten se kovettuu ja pitää muotonsa hyvin.
4. Levittele marjahillon päälle kermavaahtoa.
5. Pitä kakku toisella kerroksella.
6. Korista viktoriaaninen keksi haluamallasi tavalla.

Ruoanlaittovinkkejä

Jotta keksistä tulee todella maukas ja hyvin samanlainen kuin alkuperäinen, sitä leivottaessa ja koottaessa ei ole paikallaan käyttää seuraavia kokeneiden kondiittoreiden vinkkejä:

1. Kuningatar Victorian hallituskaudella keksiresepti perustuu yhteen pakolliseen sääntöön: kakun ainekset, kuten jauhot, voita ja sokeria, otetaan yhtä paljon.
2. Viktoriaanisen keksin valmistuksen tärkeä ehto on kaikkien tuotteiden tarkka punnitus. Lisäksi kokeneet kondiittorit suosittelevat vaa'an käyttöä ei vain voin ja irtotavaratuotteiden, vaan myös munien valmistukseen. Ne tulee punnita ilman kuorta.
3. Kakkukerrokset voidaan kerrostaa hillolla ja kermalla heti paistamisen jälkeen. Mutta voit tehdä niistä vieläkin märkämpiä. Kääri ne kelmua varten ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Kuinka sakeuttaa kermaa?

Viktoriaanisen sienikakun tekemisen hankala osa on, että tiivis sienikakku voi olla liian raskasta pehmeälle kermavaahdolle. Tämän seurauksena korkea mansikka-kermainen kerros muuttuu litteäksi kakuksi. Tämä kakku näyttääedustamaton ja mauton. Kuinka tehdä kakkukerma paksuksi?

On vain kaksi vaihtoehtoa päästä eroon tästä tilanteesta. Ensimmäinen sisältää erityisen sakeuttamisaineen käytön kerman vatkatessa, mikä tekee kermasta tiheämmän. Toisessa tapauksessa on suositeltavaa lisätä kermavaahtoon tuorejuustoa. Tämän seurauksena kerman konsistenssi tulee tiheämmäksi. Se säilyttää muotonsa hyvin eikä pudota edes elastisen viktoriaanisen keksin painon alle.

Tällaisen kerman valmistamiseksi sinun täytyy ensin vatkata 100 ml kermaa tasaisiin huippuihin. Lisää sitten saatuun massaan 100 g tomusokeria ja 300-400 g tuorejuustoa. Vatkaa ainekset uudelleen, kunnes massa on tasaista. Tämä kerma pitää muotonsa hyvin, eikä siinä ole öljyistä makua.