Sienikeitto: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Keitot-soseet eivät vaadi paljon vaivaa valmistaa, mutta yksinkertaisuudestaan huolimatta niillä on täyteläinen maku ja tuoksu. Useimmat reseptit sallivat sen kypsennyksen tunnissa, joten sitä voidaan käyttää varavaihtoehtona, kun vieraat ovat ovella ja monimutkaisempi ruokalaji ei ole vielä valmis.

Soup Story

Keittojen historia juontaa juurensa ihmiskunnan historian kaukaiseen menneisyyteen. Jo kivikaudella ihmiset päätyivät siihen johtopäätökseen, että jotkin viljat, viljat ja juuret voidaan jauhaa, sekoittaa veteen ja käyttää ravinnoksi.

Myöhemmin nämä keitot laimennettiin lihalla, sienillä ja muilla tyydyttävämmillä ainesosilla. Tämä on ajanjakso, joka vangitsi aikakauden suunnilleen 2.–5. vuosisadalla eKr., ja roomalaisista tuli näiden kokeilujen pioneereja.

Myöhemmin eurooppalainen keittiö kävi läpi erilaisten tuotteiden ja reseptien yhdistelmien luomisen ajanjakson. Ennennäkemätön siihen asti astiat ilmestyivät, reseptit monimutkaisivat, ja sitten tuli toinen historiallinen käänne, kun yksinkertaisuutta alettiin arvostaa ruoassa. Silloin toistettavat reseptit olivat erityisen suosittuja.mikä tahansa rakastajatar.

Nopea ruoanlaittovaihtoehto

Tällä menetelmällä voit valmistaa paitsi yksinkertaista myös herkullista herkkusienikeittoa, jonka resepti valokuvalla on kuvattu alla.

Pakollinen ruoanlaittoon:

• 500 grammaa sieniä;
• 4 perunaa;
• sipulin pää;
• pieni määrä krutonkeja;
• 500 ml kermaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa sipulin pää pieniksi viipaleiksi tai hienonna tehosekoittimessa maksimiteholla. Paista auringonkukkaöljyssä keltaiseksi.
2. Leikkaa sienet ohuiksi kerroksiksi ja yhdistä sipulien kanssa niin, että niiden maku yhdistyy. Paista tätä seosta, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan.
3. Keitä pestyt ja kuoritut perunat, lisää pippuria.
4. Heitä herkkusienet sipulien ja perunoiden kanssa syvään kulhoon, vatkaa upotettavalla tehosekoittimella, jolloin muodostuu homogeeninen massa. Kaada kaikki kerma ja vatkaa uudelleen.

Jäähdytyksen jälkeen koristele yrteillä ja tarjoile herkkusienikeittoa. Resepti on yksinkertainen ja sen valmistaminen kestää noin tunnin.

Klassinen resepti

Ranskalaisten mukaan sienesosekeiton tulee olla täyteläistä ja viskoosia.

Kettoa varten tarvitset:

• sienet - 500 grammaa;
• kananliemi - 500 ml;
• kerma - 150 ml;
• leipäjauho - 200 grammaa;
• voi - 75 grammaa;
• kuivatut sienet - 50 grammaa;
• mauste maun mukaan;
• pienimäärä valkosipulia.

Ruoanlaittoalgoritmi:

1. Kuivatut herkkusienet kaada kiehuvaa vettä syvään kulhoon puolen tunnin ajan. Valuta sitten vesi toiseen kulhoon, mutta älä kaada sitä pois, koska sitä voi vielä tarvita.
2. Leikkaa liotetut ja tuoreet sienet keskikokoisiksi paloiksi. Paista maksimiteholla lyhyen aikaa. Lisää niihin melkein puolet voista.
3. Lämmitä jäljellä oleva öljy kattilassa ja kaada siihen hitaasti jauhoja. Jauhoja paistetaan kaksi minuuttia.
4. Kaada kananliemi, liotetuista sienistä jäljelle jäänyt neste ja puoli kupillista kuumaa vettä vähitellen jauhoiseen astiaan. Ripottele sieniä, mausteita ja valkosipulia.
5. Keitä saatua seosta korkeintaan 10 minuuttia keskilämmöllä. Poista valkosipuli, vatkaa seos kattilassa sauvasekoittimella soseeksi. Lisää kerma, sekoita, kuumenna uudelleen, mutta älä kiehauta. Heti kun seos alkaa kuplia, ota se pois liedeltä.

Klassinen herkkusienikeiton resepti on yksinkertainen, ruokalaji valmistuu alle tunnissa. Tämä määrä keittoa riittää neljään annokseen.

Sampinjoneikkakeitto juustolla

Tämän ruuan resepti sisältää juuston käytön. Jalostetut lajikkeet ovat parhaita.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 20 grammaa sulatejuustoa;
• porkkana;
• jousi;
• 200 grammaa perunoita;
• 0, 5 kg sieniä;
• 75 grammaa voita;
• noin kaksi litraa vettä tai kasvislientä.

Resepti sosekeittoon alkaensienet:

1. Sampinjoneet leikattu keskikokoisiksi paloiksi. Jätä pienimmät kokonaisiksi valmiin ruuan koristeluun.
2. Leikkaa perunat hyvin suuriksi ja sipuli päinvastoin pieniksi paloiksi. Sen voi myös jauhaa tehosekoittimessa. Raasta porkkanat.
3. Käytä kasvislientä, jotta maku olisi täyteläisempi. Kuumenna se kiehuvaksi ja heitä perunat joukkoon.
4. Sipuli sekoita porkkanoiden kanssa ja sekoita öljyyn. Paista tätä seosta kolme, enintään viisi minuuttia korkealla lämmöllä. Heitä sitten sienet joukkoon ja paista keskilämmöllä, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Tämän prosessin lopussa sienillä tulisi olla kultainen sävy.
5. Kaada edellisessä kappaleessa mainitut ainekset perunoiden kera liemeen, keitä keittoa, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.
6. Valuta lopuksi osa nesteestä ja vatkaa loput sauvasekoittimella soseeksi. Jos seoksesta tulee paksua, voit lisätä valmiiksi valutettua nestettä.
7. Laita astia pieneen tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sulatettu juusto. Heti kun se liukenee, aseta pannu sivuun.

Astia on valmis. Tarjoile heti, kun se on infusoitunut noin puoli tuntia. Keitosta riittää noin kuuteen annokseen.

Kerma + sosekeitto

Sampinjonesosekeiton ja kerman resepti on hyvin yksinkertainen. Valmistautuminen kestää vain tunnin.

Reseptiä varten tarvitset:

• 350 grammaa perunoita;
• 100 grammaa voita;
• 500 ml lientä tai vettä;
• 500ml minkä tahansa rasvapitoisuuden kermaa;
• 250 grammaa sieniä;
• sipuli.

Ruoanlaittoalgoritmi:

1. Pikkaa puolet sipulista hienoksi. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi.
2. Paista sipuli lisäämällä 50 grammaa voita, puolet sienistä ja kaikki perunat. Lisää kaikki mausteet.
3. Kun kaikki tuotteet ovat kullanruskeita paistamisen jälkeen, voit kaataa joukkoon liemen tai veden. Keitä seosta 20 minuuttia.
4. Käännä kaikki tehosekoittimella soseeksi, kaada joukkoon kerma ja keitä. Heti kun kiehumisprosessi on alkanut, aseta pannu sivuun.
5. Paista loput 100 grammaa sieniä sipulien kanssa. Kun ainekset ovat kullanruskeita, sekoita ne soseeseen ja keitä.
6. Ota kiehumisen jälkeen nopeasti pois liedeltä, sekoita, anna hautua viisi minuuttia.

Astia on valmis. Tämä on helpoin resepti kermakeittoon herkkusienillä ja kermalla. Koristele keitto yrteillä ja tarjoile krutonkien kanssa.

Sieni- ja perunakeitto

Tällaisen ruuan resepti eroaa siinä, että tuotteen kaloripitoisuus on noin 400 kcal 100 grammaa kohden, sitä käytetään itsenäisenä ruokalajina sen korkean kylläisyyden vuoksi. Kypsennysaika ei ylitä puoli tuntia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• neljä isoa perunaa;
• 0, 5 kg sieniä;
• sipuli - 2 pientä päätä;
• kerman rasva 20 % tai 30 % - 0,5 litraa;
• suolaa ja pippuria.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Laita perunat kattilaan ja anna kiehua.
2. Sienetleikkaa erittäin hienoksi sipulilla. Paista sitten sipuli öljyssä keltaiseksi, lisää sienet. Paista, kunnes kaikki neste on haihtunut sienistä.
3. Valuta osa nesteestä kattilasta mukiin, sillä sitä saattaa vielä tarvita. Kaada sipulit, sienet, kerma, mausteet ja sekoita kaikki soseeksi tehosekoittimella. Jos seoksesta tulee hyvin paksua, lisää mukiin valutettu vesi etukäteen.

Astia on valmis. Tarjoile krutonkien kanssa.

Soseen, kanan ja juuston kera

Herkkä, täyteläinen ja tuoksuva keitto. Valmistamiseen kuluu enintään tunti. Ja herkkusienikeiton kanan ja juuston reseptin voi hallita kuka tahansa ja keittää pysyvästi.

Keiton ainekset:

• kanafilee - 500 grammaa;
• sulatejuusto - 250 grammaa;
• sienet - 250 grammaa;
• pieni porkkana;
• perunat - 2 kpl;
• suolaa ja pippuria.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Keitä kananlihaa puoli tuntia keskilämmöllä. Sienet leikattu keskikokoisiksi paloiksi.
2. Pikkaa sipuli ja leikkaa perunat ja porkkanat pieniksi paloiksi.
3. Lämmitä keiton kattila ja heitä sienet siihen. Heti kun kaikki kosteus on haihtunut, lisää 70 grammaa voita ja sipulia. Paista korkeintaan viisi minuuttia kullanruskeiksi.
4. Lisää perunat porkkanoilla. Paista vielä viisi minuuttia. Kaada vähitellen 300 ml kanalientä. Lämmitä miedolla lämmöllä enintään puoli tuntia.
5. Laita sulatettu juusto syvään kulhoon, lisää vähän lientä ja mikroa altouuni. ATtuloksena on homogeeninen neste.
6. Heti kun perunat ovat valmiita, sekoita kaikki tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen seos, kaada veteen liuotettu juusto ja sekoita kaikki uudelleen.
7. Pikkaa kana hienoksi, lisää kattilaan ja kuumenna seos melkein kiehuvaksi.
8. Aseta kattila sivuun ja anna hautua 10 minuuttia.

Tästä vaiheittaisesta herkkusienikeittoreseptistä saat noin viisi annosta keittoa. Tarjoile kuumana krutonkien kanssa.

Ruoanlaittotemppuja

Sienikeitto-sosereseptit ovat varsin monipuolisia, mutta on joitain temppuja, jotka yhdistävät ne ja mahdollistavat erittäin maukkaan annoksen.

Hyödyllisiä salaisuuksia:

• keiton tulee olla puoliksi nestemäistä. Se voi olla joko vettä tai liemi;
• Tärkkelystä käytetään tiheyden säätelyyn;
• parempi käyttää raskaampaa kermaa, niin maku on täyteläisempi;
• valmis keitto on parempi lämmittää mikroa altouunissa tai vesihauteessa, sillä se palaa helposti.

Sienien keittäminen

Sosekeittoon käytetään usein erilaisia sieniä, ja useimmiten ne ovat edullisia, minkä vuoksi sieni-sosekeittoreseptit ovat erittäin suosittuja. Perustuotteiden halpa hinta on tärkeä seikka, johon monet kiinnittävät huomiota.

Mutta metsäsienistä tehty sosekeitto on paljon mielenkiintoisempi. Siten voit muuttaa annoksen makupalettia vain muuttamalla pohjan lajiketta. On tärkeää ostaatuoreita herkkusieniä tai muita sieniä, koska pakastetut sienet menettävät paljon ravinteita ja kosteutta. Tämä vaikuttaa makuun suuresti.

Mikä on paras tapa keittää keittoa?

Jos kermakeitosta tulee pääruoka, sinun tulee olla mahdollisimman varovainen sen valmistuksessa. Silputut vihannekset ja kerma palavat yleensä nopeasti. Silloin ruoasta tulee matalampi maku. Kukaan ei halua maistaa katkeruutta sellaisessa ruoassa.

Siksi keitto tulee keittää vesihauteessa näiden ongelmien välttämiseksi. Pannun kuumeneminen ei ole niin aggressiivista, ja palaminen vältetään. Kätevä vaihtoehto on käyttää hidasta liesi.

Sosekeiton resepti hidaskeittimessä

Keito valmistetaan tällä tavalla ilman pelkoa ainesten palamisesta.

Reseptiä varten tarvitset:

• perunat kananfileen kanssa yhtä suuressa suhteessa - 500 grammaa;
• kerma - 250 ml;
• sienet - 200 grammaa;
• voi;
• jousi.

Ruoanlaitto:

1. Pikkaa perunat, kana, sipuli sienineen hienoksi.
2. Anna sipulin levätä 10 minuuttia "Paistaminen"-tilassa ja lisää hieman öljyä. Lisää sienet ja paista vielä 10 minuuttia.
3. Sekoita perunat kanan kanssa ja sekoita kaikki. Lisää vettä niin, että se peittää kaikki tuotteet noin sentin verran. Jätä sammutustila päälle puoli tuntia.
4. Sekoita kaikki tuotteet tehosekoittimella. Kaada joukkoon kerma. Sekoita ja kytke "Paistaminen" päälle. Heti kun seos alkaa kiehua, sammutamonitoimikeitin.

Kettosose on valmis.