Jälkiruoat agar-agarilla: yksinkertaisia reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Agar-agaria sisältävät jälkiruoat ovat erittäin kevyitä, maukkaita ja terveellisiä. Agar-agar on monien ruokien perusta: turkkilainen herkku, vaahtokarkki, panna cotta ja hyytelö. Se kovettuu nopeasti, sillä ei ole hajua ja makua, joten sitä käytetään useammin kuin gelatiinia. Malaijin kielestä käännetty agar-agar tarkoittaa "hyytelöä", joka kertoo sen kulinaarisesta tarkoituksesta. Sitä saadaan merilevästä ja sitä on käytetty Kaakkois-Aasiassa pitkään.

Klassinen panna cotta agar-agarilla

Ainesosat:

• Lasillinen maitoa.
• Tl agar-agaria.
• Raskea kerma - kaksi kuppia.
• Suola - ripaus.
• Vaniljauute - yksi teelusikallinen.
• Smetana - yksi lasi.

Kastikkeen ainekset:

• Kaikki marjat - kaksi lasillista (voit ottaa vadelmia ja mansikoita).
• Sokeri - kolme ruokalusikallista.
• Puoli ruokalusikallista sitruunamehua.

Panakottan keittäminen

Kaada maito kattilaan ja lisää agar-agar. Jätä kaikki päälleMuutama minuutti. Laita sitten pannu pienelle tulelle ja kuumenna seosta, kunnes nesteestä tulee homogeeninen kiehumatta. Lisää nyt sokeri, kerma, suola ja vanilja lämmöltä poistamatta. Kuumenna sekoittaen vielä noin viisi minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut, mutta yritä olla kiehumatta. Ota nyt kaikki pois lämmöltä ja anna jäähtyä viisi minuuttia.

Kaada smetana kulhoon ja vatkaa vatkaimella useita minuutteja. Kaada joukkoon kuuma kerma jatkuvasti vatkaten. Kun seoksesta tulee homogeeninen, jaa se kulhojen tai lasien kesken. Säilytä jääkaapissa vähintään 5 tuntia, kunnes se on täysin kovettunut.

Valmista marjakastike: Sekoita pienessä kattilassa puoli ruokalusikallista sitruunamehua, lasillinen marjoja, kolme ruokalusikallista sokeria. Kuumenna lievästi kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti tai kunnes seos on siirappimaista. Kaada nyt joukkoon loput marjat ja poista seos lämmöltä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja levitä lusikalla valmiin panna cotan päälle. Ruoka on nyt valmis tarjottavaksi.

Agar-agar-juustokakku

Raejuusto on välttämätöntä jokaiselle, koska se sisältää paljon kalsiumia. Mutta on erittäin vaikeaa saada lapset syömään tätä terveellistä tuotetta. Mutta raejuusto voidaan piilottaa herkullisen jälkiruoan sisään, eivätkä lapset edes epäile syövänsä sitä. Ja kakusta on erittäin vaikea kieltäytyä, koska tämä tuote ei juuri tunnu siinä, ja kaakao ja banaani tekevät siitä täysin näkymätön.

Agar-agaria sisältävät jälkiruoat ovat erittäin suosittuja. Tämä ainesosaVoit ostaa sen erikoisliikkeistä kondiittoreille tai supermarketista. Joskus se voidaan korvata gelatiinilla, mutta gelatiini voi antaa jälkiruoalle ei kovin miellyttävän jälkimaun. Muista, että gelatiini jähmettyy vain jääkaapissa ja agar-agarilla on työskenneltävä hyvin nopeasti, koska se alkaa jähmettyä jo huoneenlämmössä.

Agar-soufflé-reseptin ainekset:

• 100 grammaa vähärasvaista pehmeää raejuustoa.
• Puolitoista ruokalusikallista hunajaa.
• Yksi banaani.
• Yksi ruokalusikallinen kaakaota.

Täyte:

• Tl agar-agaria.
• Ruskallinen kaakaota.
• Puoli tl vaniljasokeria
• 100 g vettä.

Suklaakuorrutukseen:

• Puolitoista ruokalusikallista kaakaojauhetta.
• Yksi ruokalusikallinen hunajaa.
• Yksi jälkiruokalusikka kasviöljyä.
• Neljä ruokalusikallista vettä.

Ruoanlaitto-ohjeet

Liota agar-agaria kylmässä vedessä viidestä kymmeneen minuuttia. Sekoita raejuusto syvässä kulhossa banaanimuusiin, kaakaojauheeseen ja veteen. Sekoitamme ne tehosekoittimella. Lisää vaniljasokeri, kaakao agar-agariin ja laita pienelle tulelle kiehuvaksi. Keitämme kaksi minuuttia, korkeintaan 110 °:n lämpötilassa. Jos käytät gelatiinia, älä missään tapauksessa kiehauta sitä, muuten se menettää ominaisuutensa. Sekoita nyt vaahtopohja nestemäiseen osaan ja vatkaa se vatkaimella. Tämä tulee tehdä nopeasti, jotta agar-agar ei ehdi takertua kokkareiksi, koska rahkamassa on viileää.

Agar-agar kovettuu hyvin nopeasti, joten aseta se muotteihin tuhlaamatta aikaa. Voit laittaa koko jälkiruoan yhteen muotoon, voit tehdä sen annoksina. Nyt laitamme muotit jääkaappiin viideksitoista minuutiksi. Jälkiruoka agar-agarilla on hyvä, koska se ei ala sulaa huoneenlämmössä, kuten jälkiruoka gelatiinilla. Irrotamme valmiin jälkiruoan muotista, ripottele päälle kaakaota, koristele mintunlehdillä ja pähkinöillä. Ihana raejuustoherkullinen kakku agar-agarilla on valmis! Hyvää ruokahalua!

Agar-agar-kahvijälkiruoka

Ainesosat:

• Vahva kahvi - 100 ml.
• 10 % kermaa tai pehmeää tofua - 400g
• Fruktoosi tai kookossokeri - kahdesta neljään ruokalusikallista.
• Saksanpähkinät tai jauhetut hasselpähkinät - kaksi ruokalusikallista.
• Agar-agar - yksi teelusikallinen.

Sekoita kaikki edellä mainitut ainekset, mutta ilman agaria. Laita tuleen ja lisää koko ajan sekoittaen agar-agar. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin kolmekymmentä sekuntia. Kaada kuppeihin tai muotteihin ja jäähdytä jääkaapissa.

Apple Marshmallow

Vahtokarkki agar-agarilla kotona omenoista glögillä saa jokaisen sitä kokeilevan ihailemaan. Siitä tulee erittäin tuoksuva, makea ja mausteinen, joten se sopii täydellisesti joululomiin.

Ainesosat glögin valmistukseen:

• 150 grammaa puolimakeaa punaviiniä.
• Yksi appelsiini.
• Kaksiruokalusikallista mausteita.

Ainesosat omenasoseeseen:

• Yksi munanvalkuainen.
• 130 g kidesokeria.
• 150 g omenasosetta.

Siirapin ainekset:

• 250 g kidesokeria.
• 7 g agar-agaria.
• 100 g puolimakeaa punaviiniä.

Vahtokarkkeja agar-agarilla kotona

Ensin sinun on tehtävä omenasose. Tätä jälkiruokaa varten on parasta ottaa granny smith -omenat. Pesemme ne, leikkaamme ja poistamme ytimen. Levitä omenan puolikkaat uunipellille ja paista uunissa 200 asteessa viisitoista minuuttia. Laitoimme paistetut omenat tehosekoittimen kulhoon suoraan kuoren kanssa, jauhamme soseeksi. Sitten tämä sose on hierottava hienon siivilän läpi ja laitettava jääkaappiin useiksi tunniksi, jotta se jäähtyy.

Valmista glögiä etukäteen. Pienessä kattilassa keitämme punaviiniä puolikkaalla appelsiinilla ja erityisillä glögimausteilla. Ota pois liedeltä ja anna kiehua noin puoli tuntia. Sitten suodatamme ja jäähdytämme. Ennen kuin aloitat vaahtokarkkejen valmistuksen, ota suuttimilla varustetut leivonnaiset pussit ja teflonmatto tai leivinpaperi, johon istutat vaahtokarkkeja. Vatkaa kulhossa omenasose, proteiini ja kidesokeri kovaksi vaahdoksi. Voit lyödä tavallisella käsivatkaimella.

Nyt kun sose on vatkattu, aloitetaan siirapin valmistus. Sekoita kattilassa agar-agar, glögi ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Tarkistamme, onko siirappi valmis, ohuelta lang altavedetään lastasta tai laitamme siirapin 110 asteeseen, jos sinulla on erikoislämpömittari.

Vaikein hetki on koittanut: vaahtokarkkimassaa vatkaten, samalla täytyy kaataa kuumaa siirappia, yrittäen olla saamatta sitä sekoittimeen. Kun siirappi on kaadettu, jatka tämän seoksen vatkaamista useita minuutteja. Siirrämme tämän massan heti konditoriapussiin ja asetamme vaahtokarkkeja leivinpaperille. Annamme seistä kahdeksasta kymmeneen tuntia. Liimaa valmiit vaahtokarkit ja pyöritä tomusokerissa.

Agar-agar-hyytelö marjoilla

• Kypsät makeat mansikat - 300g
• Kesokeri - 40 g.
• Agar-agarjauhe - 2g
• Juomavesi - 250 ml.
• Sitruunamehu - yksi ruokalusikallinen.
• Hunaja - yksi ruokalusikallinen.

Lajittelemme mansikat läpi, poistamme hännät ja pesemme juoksevan kylmän veden alla. Kuivaa pyyhkeellä, laita tehosekoitin kulhoon, lisää sitruunamehu ja vatkaa sose. Ota sitten toinen kattila, laita siihen kidesokeria, kaada vettä ja odota hetki, että sokeri liukenee. Lisää sinne agar-agar ja kuumenna miedolla lämmöllä noin kaksi minuuttia kiehumatta voimakkaasti. Poista lämmöltä, lisää hunaja, sekoita hyvin. Lisää vaahdotetut mansikat. Sekoita varovasti kuplien välttämiseksi. Kaada hyytelö lasiin tai muotteihin ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja. Päälle jäädytetty hyytelö tuoreilla marjoilla, mintunlehdillä tai kermalla.

Ei leivojuustokakkua

Tämä on hyvin yksinkertainen mutta upea paistamaton agar-agar-juustokakkuresepti, jota ei tarvitse paistaa ja joka ei sisällä gelatiinia. Se valmistetaan smetanan, raejuuston, keksien ja agar-agarin pohj alta.

Ainesosat raejuustojälkiruoaksi agar-agarilla:

• 350 grammaa murokeksi.
• 180 grammaa voita.
• 400 grammaa raejuustoa.
• 350 grammaa smetanaa.
• 200 ml maitoa.
• 150 grammaa ruskeaa sokeria.
• Kaksi ruokalusikallista agar-agaria.
• Kaikki hedelmät ja marjat.

Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Taputtelemme tämän taikinan irrotettavaan muotoon ja teemme matalat reunat. Voit vuorata muotin pohjan kelmulla tai leivinpaperilla.

Kaada maito kattilaan, lisää agar-agar ja sokeri. Sekoita kaikki hyvin ja kiehauta miedolla lämmöllä, mutta älä keitä. Jauha smetana ja raejuusto tasaiseksi. Kun maitoseos on valmis, sekoita se juustomassaan. Laita nyt kaikki kakun päälle ja tasoita se. Laita jääkaappiin neljäksi tunniksi. Koristele valmis juustokakku agar-agarilla hedelmillä ja marjoilla.