2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Viski eli skotti on yksi maailman suosituimmista väkevistä juomista. Sen tuoksu ja maku syntyvät erilaisilla valmistusprosesseilla, jotka johtavat juomaan, josta ihmiset ovat valmiita maksamaan paljon rahaa. Se on valmistettu viljelykasveista, kuten rukiista, ohrasta, maissista, vehnästä ja jopa tattarista. Tämän juoman vahvuus voi vaihdella 32-50%. Perinteisesti valmistettu Irlannissa ja Skotlannissa.
Juomahistoria
Missä tämä väkevä juoma valmistettiin ensimmäisen kerran? Vastausta tähän kysymykseen ei ole löydetty, mutta Irlanti ja Skotlanti pitävät itseään viskin syntymäpaikkana ja kiistelevät keskenään siitä, kuka oli ensimmäinen tässä asiassa. Skotit väittävät, että he korvasivat rypäleet ohralla alkuperäisessä prosessissa. Saatua juomaa he kutsuivat "elämän vedeksi". Mutta irlantilaiset sanovat, että heidän suojeluspyhimyksensä, Saint Patrick, keksi tämän reseptin ja alkoi valmistaa viskiä heidän saarellaan. Skotlannin massatuotanto aloitettiin skotlantilaisissa luostareissa, ja sitä käytettiin yksinomaan lääketieteellisiin tarkoituksiin. Mutta maanviljelijät ottivat h altuun munkkien kokemuksen ja alkoivat tuottaa sitä myyntiin. Tämä juoma oli enemmän kuin moonshine, senei seisonut, vaan joi heti tislauksen jälkeen. 1800-luvulla käsityötuotanto pääsi uudelle tasolle Coffey-asennuksen ansiosta, mikä auttoi merkittävästi lisäämään valmistetun tuotteen määrää. Siitä lähtien tämän tuotteen teollinen tuotanto alkaa, ilmestyy yrityksiä, jotka ovat erikoistuneet vain sen tuotantoon. Skotlantilaista ja irlantilaista skottia pidetään aikamme parhaimpana. 12-vuotiasta viskiä arvostetaan kaikkialla maailmassa.
"Elämän veden" tyypit
Viskillä on luokitus:
1. M altaat - valmistettu vain ohramallasista, ilman epäpuhtauksia. Se puolestaan on myös jaettu:
- single m alt (valmistettu samassa tislaamossa);
- Yksi tynnyri (viski, joka otetaan yhdestä tynnyristä);
- Neljännestynnyri (tämä juoma on otettu vain amerikkalaisesta tammesta tehdystä tynnyristä ja se on pienikokoinen);
- Tämä mallas (tämä on sekoitus eri tislaamoista peräisin olevaa skottia).
2. Vilja - tämä on melkein kaikki sekoitettua viskiä, vain pieni osa myydään vähittäiskaupassa. Tällä lajikkeella ilman epäpuhtauksia ei ole käytännössä mitään aromia. Useimmiten sitä käytetään teknisenä raaka-aineena tämän juoman toisen lajikkeen valmistukseen.
3. Mixed on juoma, joka saadaan sekoittamalla (sekoittamalla) mallasta ja jyvätyyppistä skottia. 90 % kaikesta tuotannosta kuuluu tälle lajille. Jos siinä on korkea mallaspitoisuus, tämän juoman tila on "Lux".
4. "Bourbon"- Amerikkalainen resepti, joka sisältää viskin valmistuksen maissista ja jolla on erityinen tekniikka.
Tuotantotekniikka
Tämän juoman valmistus on jaettu useisiin vaiheisiin:
1. Ohram altaiden valmistus - tässä vaiheessa ohran käsittely tapahtuu. Se on lajiteltava, puhdistettava ja kuivattava. Sen jälkeen se liotetaan ja asetetaan mallastamon pohjalle jopa 10 päivää. Kun vilja itää, se lähetetään kuivumaan. Näin valmistetaan mallas. Viljaviski on valmistettu itämättömistä jyvistä.
2. Kuivaus on m altaiden kuivausprosessi, joka tapahtuu hiilen, turpeen tai pyökkilastujen palamisesta syntyvän kuuman savun vaikutuksesta. Näin saadaan "savuvilja". Tätä vaihetta käytetään vain Skotlannissa, mikä antaa scotchille elämyksen tästä Britannian osasta.
3. Viereen valmistus - kuivattu mallas muunnetaan jauhoiksi ja sekoitetaan vedessä. Tämä seos asettuu 8-12 tuntia.
4. Käyminen eli käyminen - kun vierre jäähtyy, siihen lisätään hiivaa ja laitetaan lämpimään paikkaan (35-37 astetta) kahdeksi päiväksi. Tuloksena olevan juoman vahvuus saavuttaa 5%.
5. Tislaus - 5-prosenttinen juoma tislataan kaksi tai kolme kertaa. Ensimmäisen tislauksen jälkeen nesteen vahvuus saavuttaa 25-30%, toisen jälkeen - 70%. Jatkokäyttöä varten otetaan vain juoma, joka virtaa tislausprosessin keskellä. Tislauslaitteen muoto on jokaisella tislaamolla ainutlaatuinen, sillä tämä vaikuttaa suuresti viskin makuun. Saatu juoma laimennetaan vedellä ja sen vahvuus pienenee 50-64:ään%.
6. Vanhentaminen - Viski kypsytetään tammitynnyreissä. Jos nämä sherry-tynnyrit tulevat Espanjasta, tuloksena on korkealaatuinen juoma. Mutta he käyttävät usein amerikkalaisia tammitynnyreitä, joissa bourbonia on kypsytetty.
7. Sekoitus - tätä vaihetta käytetään sekoitettuun scotchiin. Täällä ne sulautuvat yhdeksi mallas- ja viljatyypeiksi viskiksi, joilla on eri ikääntymisaste (3 vuodesta). Sen jälkeen niitä säilytetään vielä pari kuukautta. Juoman hinta riippuu tästä ajanjaksosta: jos vain muutaman viikon, niin se on halpa, jos 6-8 kuukautta - laadukas kallis juoma.
8. Pullotus - laskeutunut juoma suodatetaan paperikalvojen avulla. Lämpötilan tulee olla 2-10 astetta. Sen jälkeen nauha laimennetaan luonnollisista lähteistä otetulla vedellä. Jos seos sisältää 12 vuotta vanhaa viskiä, niin sen nimeen lisätään De luxe, eli kyseessä on korkealaatuisin juoma.
Valotusaika
Vuonna 1860 Skotlannissa hyväksyttiin laki, jonka mukaan tämän alkoholin on kypsytettävä vähintään 3 vuotta. Jos mallasscotchia ei ole tarkoitettu sekoittamiseen, se on ikääntynyt 5-20 vuotta. 12-vuotias viski kuuluu alkuperäisiin lajikkeisiin, 21-vuotias - kokoelmaan. Harvinaisimmat lajikkeet säilytetään tynnyreissä jopa 50 vuotta. Irlannissa yleisin termi on 5 vuotta, Kanadassa - 6.
Whiskey "Chivas Regal"
Tämä merkki toimittaa korkealuokkaisia alkoholijuomia Skotlannista markkinoille. Chivasin perustivat veljet John ja James. Chivas jo vuonna 1801. He kokivat, että Skotlannissa ei ole sellaista viskiä, jolla voisi olla eliitin asema. Siksi he päättivät luoda sellaisen juoman omin käsin. Äskettäin luotu skotti osoittautui erittäin hyväksi, ja koko Skotlannin aatelisto rakastui siihen nopeasti. Mutta veljet eivät pysähtyneet tähän. Seuraava askel oli luoda pitkäaikainen viski vientiä varten Yhdysv altoihin. Tämä tuotemerkki oli nimeltään Chivas Regal 25 ja se valloitti nopeasti Amerikan markkinat. Mutta vuonna 1920 osav altioissa otettiin käyttöön kielto, joka katkaisi kaupan. Peruutuksensa jälkeen yritys palasi markkinoille tuotenimellä Chivas Regal 12. Nykyään Chivas Regal myy vain vanhentuneita juomia. Sen ikääntymisaika on 12-21 vuotta. Viski "Chivas" on 12-vuotias erityisolosuhteissa ja sitä pidetään suosituimpana. Colin Scott loi 18-vuotiaan scotchin vuonna 1997, ja se palkittiin joukolla sertifikaatteja ja mitaleja laadusta. Kaksikymmentävuotias on 21-vuotias, ja se luotiin vuonna 1953 nimenomaan Elizabeth II:n kruunausta varten. Mutta silti viski "Regal" 12 vuotta vanha myytiin loppuun paljon mielellään halvemman hinnan ja erinomaisen laadun vuoksi.
Whiskey Macallan
Tämä juoma valmistetaan Speyn alueella Skotlannissa, joka on kuuluisa tislaamoistaan kaikkialla maailmassa. Tämä on korkealaatuinen viski, se on kypsytetty sherrytynnyreissä. Sen erottuva piirre on kolminkertainen tislaus, kun taas 2 ympyrää käytetään vakiona. Tämän yrityksen perustaja on Alexander Reid, joka jo vuonna 1824hankki lisenssin ja avasi oman tislaamon. Seuraavina vuosina useat yksityiset ja juridiset henkilöt ostivat sen. 1950-luvulla The Macallan alkoi pullottaa tuotettaan. Tämän laitoksen enimmäissäilyvyysaika on 30 vuotta, mutta 12 vuotta vanha Macallan-viski on suosituin ja rakastetuin ympäri maailmaa.
Viski "Aberfeldy"
Pienessä kylässä Grampian vuoristossa Skotlannissa valmistetaan yksi kuuluisimmista viskeistä. Sillä on erottuva väri, tuoksu ja maku, mikä erottaa sen ehdottomasti kaikista muista. Ensimmäinen, joka tuotti viskiä "Aberfeldy", aloitti veljekset Devar vuonna 1898. Aluksi he suunnittelivat tavallista mallasta, mutta sitten he päättivät siirtyä single m alt -viskiin. Tätä juomaa käytettiin muiden merkkien pohjana, mutta vuodesta 1988 lähtien alkuperäinen merkki on toiminut vain itselleen. Viski "Aberfeldy" 12 vuoden ja 20 vuoden altistuminen valloitti maailman. Loppujen lopuksi tämä tislaamo yrittää päästä eroon nykyaikaisista eduista ja valmistaa juoman perinteisillä tekniikoilla käyttäen vettä vain paikallisista vuoristolähteistä.
Glenfiddick Whisky
Tämä skotlantilainen viski (tai skotlantilainen) valmistetaan Fidik-joen alueella, jonka lähellä Dufftownin kaupunki sijaitsee. Täällä valmistetaan vain yksi mallas tästä juomasta. Tämän brändin loi vuonna 1887 William Grant. Hän rakensi tislaamon itse perheensä kanssa ja nimesi sen laakson mukaan, johon se rakennettiin. Ja tähän päivään asti lastenlastenlapsenlapsiaWilliam omistaa tämän tuotannon. Vuonna 1957 tätä viskiä alettiin pullottaa ainutlaatuiseen kolmiomaiseen pulloon. Tämän tislaamon tuotteet on jaettu klassiseen linjaan, premium-linjaan ja rajoitettuun painokseen. Yleisin viski - "Glenfiddik" 12 vuotta vanha - viittaa klassikkoon. Se sisältää myös juomat, joita säilytetään 15 ja 18 vuotta. Elite juomat ovat 21 ja 30-vuotiaita, rajoitettu määrä - 40 ja 50 vuotta.
Viski "Balveni"
Toinen hanke Spey Valleysta Skotlannista. Sen avasi vuonna 1892 sama William Grant, ja se sai nimensä lähellä sijaitsevasta linnasta. Kellarissa hän säilytti juomansa, ensimmäisessä kerroksessa oli mallasliike, toisessa kerroksessa alueella kasvatettua ohraa. Vuonna 1973 tuotemerkki "Balveni" alkoi tuottaa pullotettua viskiä. Se on jaettu tavalliseen ja rajoitettuun. Viski "Balveni" 12 vuotta vanha viittaa sekä ensimmäiseen että toiseen tyyppiin. Kaikki riippuu siitä, missä tynnyreissä se on kypsytetty.
Käytä
Irlantilaisilla ja skottilaisilla on omat perinteensä viskin käytössä. Ensimmäiset eivät koskaan laimenna sitä, kun taas jälkimmäiset noudattavat erityistä viiden "S":n rituaalia: katso, haista, maista, silitä ja roiskuu vettä. He uskovat, että tämä auttaa kokemaan täydellisesti viskin täyden maun ja saamaan siitä maksimaalisen nautinnon. 12-vuotias viski on erittäin rakastettu ja arvostettu näissä osissa. Se on erittäin laadukas, eikä sen hankinta koske niin paljon perheen budjettia.
Jotenviski on juoma, jolla on ainutlaatuinen maku ja tuoksu ja joka valloitti miljoonien ihmisten sydämet. Skotlantia ja Irlantia pidetään sen kotimaana. Tätä juomaa varastoidaan 3-50 vuotta, josta sen laatu ja hinta riippuvat. 12-vuotias viski on tämän juoman yleisin tyyppi.
Suositeltava:
Naudanliha vai sianliha: mikä on terveellisempää, mikä maukkaampaa, mikä ravitsevampaa
Me kaikki tiedämme päiväkodista lähtien, että liha ei ole vain yksi ruokapöydän herkullisimmista ruoista, vaan myös välttämätön vitamiinien ja ravintoaineiden lähde keholle. On vain tärkeää ymmärtää selvästi, minkä tyyppinen liha ei vahingoita terveyttä ja mikä on parempi kieltäytyä kokonaan. Keskustelu siitä, onko terveellistä syödä lihaa, vain kiihtyy päivä päivältä
Mikä on hyvä olut? Mikä on Venäjän paras olut? Paras hanaolut
Maassamme he joivat olutta, juovat sitä edelleen ja luultavasti juovatkin. Venäläiset rakastavat häntä todella paljon. Tämä vaahtoava juoma valmistettiin ensimmäisen kerran viisi tuhatta vuotta sitten
Hyvä viski: mitkä kriteerit? Mikä viski on parempi valita?
Jotta todella arvostat jalon juoman kaikkia etuja ja valitset hyvän viskin ensimaistamiseen, sinun on tiedettävä siitä mahdollisimman paljon. Kuinka se vaikuttaa terveyteen ja miten se syntyy, millä kriteereillä aloittelijan tulisi valita se - vihjeartikkeli kertoo sinulle kaiken
Mikä on Venäjän paras olut? Venäjän paras olut: arvosana
Olut on pitkään ollut eniten kulutettu alkoholijuoma Venäjällä. Se seuraa urheilutapahtumia, ystävällisiä kokoontumisia ja baareissa käymistä. Voit puhua oluen eduista ja haitoista pitkään, mutta elämä on lyhyt, ja tämän juoman ystävät eivät voi odottaa kokeilla kaikkia lajikkeita. Mikä on tilanne tuotannossa, mitä on parempi suosia ja mitkä tuotemerkit ovat johtavissa sijoituksissa - artikkelissa lisää
Katyk: mikä se on, miten kokata, mikä on hyödyllistä ja mikä voi vahingoittaa
Hapatetut maitotuotteet ovat suosittuja kaikkialla maailmassa. Kaikki tietävät jogurtin, kefirin, smetanan tai fermentoidun leivotun maidon. On kuitenkin myös eksoottisempia tuotteita - esimerkiksi katyk. Mikä se on, vain aasialaiset ja bulgarialaiset tietävät
