Herneet hitaassa keittimessä: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vain erittäin laiska ja huolimaton puutarhuri-puutarhuri ei kasvata tonttillaan sellaista satoa kuin herneitä. Tätä maukasta ja ravitsevaa tuotetta rakastavat sekä aikuiset että lapset. Herneistä voi valmistaa monia erilaisia ja terveellisiä ruokia. Monet kotiäidit keittävät herneitä mieluummin hitaassa keittimessä. Keitot ja perunamuusi tällä keittomenetelmällä kypsyvät nopeammin ja säilyttävät kaikki ravintoaineensa.

Herneiden keittäminen

Hernekeitto on monen perheen ruokalistalla. Tämä on yksi suosituimmista keitoista, joka on yhtä tasoa kuin sieni, borssi, kaalikeitto ja suolakurkku. Voit keittää herneitä pannulla kaasulla tai sähköllä. Mutta venäläisen lieden omistajilla on varaa eksoottisimpaan herneiden ruoanlaittoon. Kaupunkiolosuhteissa venäläinen liesi voidaan vaihtaa, tätä varten sinun on kypsennettävä herneitä hitaassa keittimessä. Voit tehdä hernekeiton vedellä tai liemen kanssa. Voit valmistaa sen yksinkertaisesti herneistä ja suolasta tai voit valmistaa harvinaisen gourmet-ruoan. Herneet sopivat keiton lisäksi mainiosti kakkosruokiin.

Intialainen dal-keitto

Tämän keiton resepti löytyi intialaisesta vedalaisesta keittokirjasta.

Ainesosat:

• Kuivat keltaiset herneet - 250 grammaa.
• Perunat - 4 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Tuore inkivääri - yksi teelusikallinen (raastettuna).
• Ghee (kirkastettu voi) tai kasviöljy - yksi ruokalusikallinen.
• Laakerinlehti.
• Vihreät ja mausteet (kurkuma, curry, musta- ja punapippuri) maun mukaan,
• Suola.

Kuinka tehdä Dal

Dal-keittoa voi tehdä herneistä tai linsseistä. Paksuudesta riippuen sitä voidaan käyttää itsenäisenä annoksena tai tarjoilla lisukkeena. Niille, jotka haluavat noudattaa Ayurvedan sääntöjä, ei suositella porkkanoiden ja perunoiden käyttöä keitossa, koska se ei ole tervetullutta palkokasvien ja perunoiden käyttö samanaikaisesti. Nämä tuotteet voidaan vaihtaa muihin vihanneksiin, kuten kesäkurpitsaan ja tomaatteihin.

Lajittele palkokasvit, pese ja kuivaa. Laita valmistetut herneet hitaalle liedelle ja kaada kiehuvaa vettä. Lisää tippa öljyä, hieman suolaa ja ripaus kanelia. Intialaiset kokit neuvovat keittämään herneet tällä tavalla. Tämä ei salli suuren määrän vaahtoa muodostumista kypsennysprosessin aikana. Sulje hidas liesi ja aseta "Soup"-tila, keitä herneet melkein kypsäksi.

Raasta porkkanat tai kesäkurpitsat, perunat (jos käytät edelleen) kuori ja pilko hienoksi. Lisää nämä ruoat monitoimikeittimeen. Kuumenna ghee tai kasviöljy paistinpannussa, laita siihenmausteet ja raastettu inkivääri. Paista seosta minuutin ajan. Lisää kiehuva seos keittoon ja sekoita. Ruoka on valmis, ripottele yrteillä tarjoilun yhteydessä.

venäläinen hernekeitto

Keitä herneitä hitaassa keittimessä, sellaisen keiton reseptiä muuten pidetään klassikkona, voit hyvin nopeasti ja helposti.

Ainesosat:

• Savustettu rysty - yksi kilo.
• Perunat - 4 kpl, keskikokoinen.
• Porkkana - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• Kuivat herneet - 400 grammaa.
• Kasviöljy - kaksi ruokalusikallista.
• Vesi - kaksi litraa.
• Suolaa, mausteita, yrttejä ja valkosipulia maun mukaan.

Ennen kuin kypsennät herneitä hidaskeittimessä, ne on liotettava kylmässä vedessä pari tuntia. Liottumisen aikana savustettu varsi on laitettava kiehumaan. Kun se on valmis, erota liha luusta ja pilko hienoksi, laita takaisin liemeen. Laita liotetut ja pestyt herneet hitaaseen keittimeen kiehuvan liemen kanssa ja keitä noin kolmekymmentä minuuttia.

Kuori ja leikkaa perunat, raasta porkkanat, sipulit voi leikata tai laittaa ne koko muhennukseen. Jos hienonnettu sipuli menee keittoon, se ja porkkanat on paistettava pannulla. Lisää vihannekset hernekeittoon. Keitä vielä 10-15 minuuttia, laita mausteet, suola ja yrtit siihen. Klassinen venäläinen hernekeitto on valmis.

Keito eri hernelajikkeista

Voit yrittää keittää erittäin kauniin ja herkullisen keiton vihreistä ja keltaisista kuivista herneistä, punaisista ja vihreistä linsseistä, riisistä ja ohrasta. Tätä keittoa varten voit ostaa valmiin seoksen kaupasta tai kerätä kaikki ainekset itse. Sinun täytyy keittää tällainen keitto liemessä tai vain vedessä, laiha vaihtoehtona.

Ainesosat:

• Valmis sekoitus keittoa varten - 1 kuppi (jos ei ole sekoitusta, ota listattuja ainesosia sama määrä, jotta kaikki mahtuu yhteen lasiin).
• Peruna - 3 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• Vesi tai liemi - 2 litraa.
• Suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan.
• Vihreät (tilli ja persilja).
• Sellerinjuuri (raastettu) - 2 ruokalusikallista.
• Kasviöljy porkkanoiden ja sipulien paistamiseen pannulla.

Jos seoksessa on hienonnettuja aineksia, voit ja kannattaa keittää tällaisia herneitä hitaassa keittimessä ilman liotusta. Se kiehuu täydellisesti ja tekee upean keitto-soseen. Ennen kuin kypsennät herneitä hitaassa keittimessä, ne on pestävä ja kypsennettävä sitten puoli tuntia. Tänä aikana sinun on valmistettava vihannekset. Kuori ja leikkaa perunat. Raasta selleri. Paista öljyssä pannulla hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Lisää 30 minuutin kuluttua vihannekset hitaan liesikeittimeen keiton kanssa, suola, lisää mausteet ja keitä vielä 15-20 minuuttia. Koristele keitto yrteillä ennen tarjoilua.

Hernepuuro tai sose

Upea ja tyydyttävä vaihtoehtolisukkeeksi tai itsenäiseksi annokseksi - hernepuuroa. Täydellinen aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Sitä voivat syödä myös ne, jotka ovat dieetillä ja laskevat kaloreita. Hernepuuro on vähäkalorinen, mutta se voi kyllästää kehoa pitkäksi aikaa.

Ainesosat:

• Kuivat herneet - 500 grammaa.
• Soda - puoli teelusikallista.
• Suolaa maun mukaan.
• Vettä - niin paljon kuin tarvitaan.

Lajittele ja huuhtele pavut, liota kaksi tuntia, mieluiten yön yli. Laita sitten hitaan liesi, lisää sooda ja kaada kiehuvaa vettä niin, että herneet peittyvät vedellä. Keitä hernepuuroa Redmondin hidaskeittimessä tai missä tahansa muussa noin 30 minuuttia. Lisää sitten vesi puuron päälle, suola ja keitä kypsäksi.

Tämän reseptin mukaan voit tehdä sianlihamuusia tai lisätä siihen muhennos. Puuron mausteeksi voit valmistaa pannulla paistettua porkkanaa ja sipulia.

Herneiden historia

Kukaan ei voi sanoa tarkalleen milloin herneet ilmestyivät. Ensimmäiset herneisiin liittyvät arkeologiset löydöt ovat peräisin 9.-10. vuosisad alta eKr. Jotkut tutkijat uskovat herneen alkuperän Aasiasta, toiset uskovat sen ilmestyneen ensimmäisen kerran Thaimaassa ja Burmassa. Loppujen lopuksi herneitä löydettiin kaivausten aikana. Aluksi se oli villi kulttuuri, ja ihmiset vain keräsivät sen. Mutta Välimeren maissa ja Kaukoidässä herneet ovat ensimmäinen kasvi, jota alettiin kasvattaa vihannespuutarhoissa. Kreikassa tätä kulttuuria alettiin jo käyttäämeidän aikakautemme, noin 600 vuoden takaa. Kuten kirjallisesti vahvistettiin, kuumahernemuhennos tuli erittäin suosituksi Ateenassa.

Ranskassa herneitä alettiin kuluttaa 1200-luvulta lähtien, ja siitä tuli nopeasti ranskalaisten suosikkiruoka. Ehdottomasti kaikki, varallisuudesta tai köyhyydestä riippumatta, söivät hernepuuroa ja muhennos. Koska se on erittäin ravitsevaa, sitä arvostivat erityisesti köyhät.

Hernekeittoa pidetään perinteisenä venäläisen keittiön ruokalajina. Ensimmäistä kertaa kaivausten aikana herneitä löydettiin Ukrainasta, sitten Valko-Venäjältä. Kirjalliset todisteet sen käytöstä Venäjällä ovat peräisin vuodelta 1674. Tuolloin kulttuuria kasvatettiin aktiivisesti Jaroslavlin maakunnassa.

Kolumbus toi herneet uuteen maailmaan vuonna 1493. Ja 1600-luvulla alettiin syödä kypsymättömiä vihreitä herneitä, ja ne lisättiin melkein kaikkiin ruokia. Saksassa se oli myös erittäin suosittu, hernemakkaraa tehtiin saksalaisille sotilaille toisen maailmansodan loppuun asti.

Herneiden edut

Puutarhalle ja puutarhalle herneet tuovat myös suuria etuja. Se on erinomainen luonnollinen lannoite. Herneiden kasvupaikassa mineraalityppeä ilmaantuu ja jää maaperään, joten muut sen jälkeen istutetut kasvit kasvavat hyvin ja kantavat hedelmää.

Maailmassa on laaja valikoima palkokasveja, mutta herneet ovat tämän sadon todellinen kuningas. Siinä on korkein proteiinipitoisuus, mikä tekee siitä ravitsevimman koko perheen.

Herneet ja laiva

Suuri v altamerilaiva "Dnepr"kuljetti ruumassa erää herneitä, mutta sattui niin, että Bosporinsalmella hän törmäsi riutalle ja sai pieniä vaurioita kyljelleen. Itse reikä oli pieni, mutta vettä alkoi kuitenkin valua ruumaan. Herneet alkoivat imeä aktiivisesti vettä ja turvota nopeasti. Tämän seurauksena alus yksinkertaisesti repeytyi, ikään kuin siinä olisi räjähtänyt pommi. Tätä tapausta kuvailee Paustovsky, joka näki rikotun "Dneprin" omin silmin, tarinassa "Musta meri". Kun "Braven" miehistö, jolla Paustovsky tuolloin oli, päätti ottaa "Dneprin" keulan hinaamaan, venepäällikkö ei voinut vastustaa ja huusi: "Hei, sinä, herneistä revitty, syö tippiä !" Tuhoutuneen laivan kannelta tulleet merimiehet pudistivat vain nyrkkiään röyhkeälle venemiehelle.