Ruskean riisin pilafi kanan kanssa: ainekset, ruoanlaittovaihtoehdot, reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ruskean riisin pilafi kanan kanssa on yksinkertainen ja maukas ruokalaji, joka sopii yhtä hyvin juhlapöytään kuin aktiivisen urheilijan tai ylimääräisiä kiloja pudotettavan ihmisen ruokavalioon. On ainakin kolme syytä valmistaa tämä pilaf-muunnelma.

Alkuperäisyys

Kaikilla erilaisilla pilafiresepteillä keitetään useimmiten klassinen versio sian- tai lampaanlihan ja valkoisen riisin kanssa. Ruskean riisin pilaf kanan kanssa auttaa yllättämään perheesi ja vieraasi, miellyttämään heitä uusilla makuelämyksellä. Ruskea riisi sopii erinomaisesti kanan kanssa, mikä antaa ruoalle pähkinäisen maun ja epätavallisen värin.

Murskaus

Valkoinen riisi on erittäin oikukas vilja, joka vaatii erityistä valmistelua ja valvontaa. Jos et pidä oikeaa veden ja riisin suhdetta, huuhtele jyvät huonosti tai altista ne liikaa tulelle, niin murenevan pilafin sijaan saat tahmean riisipuuron vihannesten ja lihan kanssa, jolla on kyseenalainen ulkonäkö ja maku. Ruskea riisi ei rakenteestaan tartu yhteen, edes aloittelijoille, pilafista tulee aina murenevaa.

Hyödyllisyys

Ruskea riisi sisältäähuomattavasti enemmän vitamiineja, kuituja ja hivenaineita kuin sen valkoinen vastine. Kyse on käsittelystä. Viljan ulkokuoresta puhdistettaessa ja höyryttäessä valkoinen riisi menettää monia hyödyllisiä aineita. Lisäksi ruskeassa riisissä on enemmän hitaita hiilihydraatteja, joten se kyllästää kehoa paremmin ja tarjoaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa, mikä on erittäin tärkeää ruokavaliossa oleville ihmisille. Kananliha kuuluu ruokavaliotuotteisiin, se on vähemmän kaloripitoista ja rasvaista kuin sianliha ja lammas.

Ruoat

Valitusta reseptistä riippumatta ruskean riisin pilafi kanan kanssa (samoin kuin mikä tahansa muu) on kypsennettävä oikeissa ruokalajeissa. Sen tulee olla riittävän tilava ja varmistaa tuotteiden tasainen lämmitys. Siksi kattilat ja pannut, joissa on matalat sivut ja ohuet seinät, eivät toimi, pilaf ei sovi niihin ja palaa usein. Paksupohjaiset mutta ohutseinäiset keittiövälineet eivät ole paras valinta.

Paras vaihtoehto on laadukas pata. Se on suunniteltu valmistamaan täydellinen pilaf. Puolipyöreä pohja, paksut seinät, tiivis kansi takaavat saman lämmön koko tilavuuden ajan. Jos kattilaa ei ole, voit käyttää syvää kattilaa, ankanpoikaa, valurautapannua tai hidasta keitintä, joka myös takaa tasaisen lämmönsiirron.

Ainesosat

Chicken Brown Rice Pilaf sisältää joukon pakollisia ainesosia, joista jokaisella on tärkeä rooli ruuan lopullisessa maussa. Siksi sinun on suhtauduttava heidän ostamiseensa vastuullisesti. Onko muutakinvalinnaisia lisäaineita, mutta ne voivat maustaa pilafia ja rikastaa sen makua.

Ruskea riisi. Sen laatu voidaan määrittää jyvien ulkonäön perusteella. Sen tulee olla vaaleanruskea, suunnilleen samankokoinen ja ehjä. Liian tumma tai erittäin vaalea väri on merkki väärennetystä tuotteesta. Lisäksi ruskea riisi pilaantuu nopeasti, jos sitä säilytetään pitkään tai väärin, joten kannattaa katsoa viimeiset käyttöpäivät kaupasta ja käyttää heti tai säilyttää kotona jääkaapissa.

Liha. Ruskea riisin pilafi kanan kanssa voidaan keittää kanankoiveista, reidistä, koiveista, rinnoista tai fileistä - sillä ei ole oikeastaan väliä. Jos lihassa on luita, astiasta tulee rikkaampi. Liha ilman luita on kuivempaa, mutta mukavampaa syödä. Tärkeintä on ostaa tuoretta kanaa ja poistaa siitä kypsennyksen aikana rasvainen ja haitallinen iho.

Vihannekset. Porkkanat, valkosipuli, sipulit - klassinen kasvistriumviraatti pilafille. He ovat vastuussa ruuan aromista, väristä ja mausta. Siksi sinun ei pitäisi säästää ja ostaa kiinalaista valkosipulia tai kuivattuja porkkanoita. On parempi maksaa mehukkaista ja tuoksuvista vihanneksista, kustannukset maksavat itsensä takaisin upealla pilafilla.

Öljy. On kiistanalainen mielipide, että todellinen pilaf keitetään puhtaasti puuvillansiemenöljyssä. Mutta sitä on vaikea löytää Venäjältä, lisäksi käytäntö osoittaa, että pilaf osoittautuu maukkaaksi jopa tavallisessa kasviöljyssä. On toivottavaa, että se on puhdistettu, eli siinä ei ole voimakasta siementen hajua.

Mausteet. Pilafille ruskeasta riisistä kanan kanssa nesamat mausteet kuin klassikossa. Näitä ovat barberry, korianteri, välttämättä zira, paprika, kurkuma, sahrami, musta ja kuuma punainen paprika. Siellä on v altava kenttä kulinaarisille kokeiluille. Mausteiden kanssa on kuitenkin oltava varovainen, sillä ne voivat tukahduttaa kaikki muut maut tai tehdä ruoasta liian mausteisen.

Lisäaineet. Voit monimutkaistaa pilafin makukimppua ja antaa sille erityistä omaperäisyyttä lisäämällä paprikaa, rusinoita, chiliä, vihreitä herneitä, tomaatteja, kikherneitä, kuivattuja hedelmiä, kvitteniä, tuoretta koiranpuuta, karpaloita.

Algoritmi ja ruoanlaiton perusperiaatteet

Pilafin keittämiseen ruskeasta riisistä ja kanasta on monia vaihtoehtoja. Se voidaan kypsentää tulella, liedellä tai hitaalla liedellä, fileestä tai koivesta ja reisistä, käyttää mahdollisimman vähän tuotteita tai maustaa ruokaa epätavallisilla ainesosilla. Kaikki hyvä pilafi valmistetaan kuitenkin suunnilleen saman algoritmin mukaan ja noudattaen useita vakiintuneita periaatteita:

• Tuotesuhteet. Jokaisella on omat mieltymyksensä: joku laittaa enemmän lihaa pilafiin, joku ei todellakaan pidä porkkanoista ja vähentää sen määrää. Mutta monet kokeneet kokit neuvovat käyttämään yksinkertaista kaavaa: ota yhtä suuri massa porkkanoita, kuivaa riisiä ja lihaa.
• Tuotteen valmistelu. Ensin sinun on huuhdeltava perusteellisesti ruskea riisi ja liotettava se. Se on keitetty pidempään kuin valkoinen, joten sitä on liotettava pidempään: noin kolme-neljä tuntia, ja on parempi jättää se veteen koko yöksi. Sipuli liukenee käytännössä pilafiin, joten sen leikkaustavalla ei ole väliä. Porkkanat sen sijaan on pilkottava isoiksi olksiksi, jotta se säilyttää enemmän mehua. Kana asetetaan osiin tai leikataan pienemmiksi paloiksi.
• Lisää liha ja vihannekset kirjanmerkkeihin. Laita ensin kana kulhoon. Öljy on lämmitettävä hyvin, jotta siinä oleva liha paistuu välittömästi kuorituksi eikä luovuta mehustaan. Kun kana on ruskistunut, siihen lisätään sipulit ja paistetaan kullanruskeiksi. Seuraavaksi kaadetaan porkkanat, jotka saatetaan pehmeiksi. Sitten tulee suolan, valkosipulin ja mausteiden vuoro. Ne tarvitsevat muutaman minuutin sekoittaen ja sitten hikoilevat, jotta ne paljastavat makunsa.
• Kirjamerkkiriisi. Yleensä pilafia valmistettaessa vihannesten ja lihan seos kaadetaan vedellä ja erityistä zirvak-kastiketta keitetään puoli tuntia. Mutta kana kypsyy nopeasti, joten voit levittää riisin heti.
• Tasojen periaate. Pilafin palaessa sitä ei ole tapana sekoittaa. Pohjakerros koostuu lihasta ja vihanneksista, joiden päällä on riisiä, joka imettyään vettä tulee höyrytysvalmiiksi.
• Veden ja riisin osuudet. Yleensä on suositeltavaa ottaa kaksi osaa vettä yhteen osaan riisiä. Mutta ruskea riisi on sitkeämpää ja kestää kauemmin keittää kuin valkoinen riisi. Siksi on parempi lisätä veden määrää suhteeseen 3:1. Voit tehdä sen toisella tavalla: tasoita riisikerros kattilassa ja täytä se vedellä niin, että vesi peittää sen noin 2- 3 senttimetriä.
• Veden kiehumisen jälkeen astioiden alla oleva tuli vähenee lähes minimiin. Pilafin valmiuden määrää riisin valmius. Jos kaikkia periaatteita ja mittasuhteita noudatetaan, puolen tunnin kuluttua padassa ei ole enää vettä ja ruskea riisi muuttuu pehmeäksi, vaikka se siltisäilyttää luontaisen kevyen jäykkyytensä.

Hienot

On olemassa useita kulinaarisia hienouksia, jotka auttavat välttämään tyypillisiä aloittelijan virheitä ja tekevät ruskeasta riisistä ja kanan pilafin erityisen herkullisen:

Pilafin maku riippuu veden mausta. Monet jättävät huomiotta tämän ratkaisevan tekijän käyttäessään vesijohtovettä riisin liotukseen. Jyvät imevät itseensä nesteen maun ja tuoksun. Siksi voit pestä riisin tavallisessa vedessä, mutta sinun on liotettava se suodatetussa vedessä ja vielä paremmin lähde- tai kaivovedessä

• Sipuli vastaa öljyn mausta ja riisin väristä. Mitä enemmän sitä paistetaan, sitä keltaisemmaksi ja kirkkaammaksi pilafista tulee.
• Pilafiin kannattaa lisätä päämausteiden lisäksi ripaus sokeria. Se parantaa ruoan makua.
• Riisi kattilassa tulee kaataa kiehuvalla vedellä, jotta ruoan hauduttaminen ei lopu ja vesi kiehuu nopeammin.
• Pilafin tulee antaa kypsyä: sammuta tuli, kääri pata huopaan tai jätä se vain kannen alle puoleksi tunniksi tai tunniksi ja vasta sen jälkeen tarjoile pilafi pöytään.

Pilaf kanan ja ruskean riisin kanssa kattilassa

Ainesosat:

• Kanafilee tai koivet ja reidet - 500 grammaa.
• Ruskea riisi - 500 grammaa.
• Kuoritut porkkanat - 500 grammaa.
• Sipuli - 2 sipulia.
• Yksi valkosipulin pää.
• Mausteet, sokeri, suola maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Paista liha kuumassa öljyssä rapeaksi.
2. Lisää siihen hienonnettu sipuli, muutaman minuutin kuluttua porkkana,pilkotut oljet.
3. Pane porkkanat pehmeiksi ja lisää sitten pataan suolaa, mausteita ja valkosipulia ja sekoita kattilan sisältöä voimakkaasti pari minuuttia.
4. Kaada esiliotettua riisiä liha- ja kasviskerroksen päälle ja tasoita se varovasti. Kaada päälle kuumaa vettä niin, että se peittää murot 2-3 senttimetriä.
5. Anna veden kiehua, vähennä lämpöä ja keitä pilafia, kunnes riisi on valmis.

Pilafi ruskeaa riisiä kanan kanssa hitaasta keittimessä

Ainesosat:

• Kananliha - 300 grammaa.
• Porkkana - 300 grammaa.
• Ruskea riisi - 300 grammaa.
• Yksi keskikokoinen sipuli.
• Mausteita ja suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kytke monitoimikeitin päälle "Frying"-tilaan, kaada öljyä kulhoon ja odota, kunnes se lämpenee hyvin.
2. Paista kanaa rapeaksi.
3. Lisää siihen sipuli, kuullota kypsäksi.
4. Lisää pitkiksi suikaleiksi leikatut porkkanat, paista pehmeiksi.
5. Kaada mausteet monitoimikeittimen kulhoon, suola, lisää sokeri ja valkosipuli.
6. Kaada päälle liotettua riisiä, kaada kiehuvaa vettä niin, että veden pinta on puolitoista-kaksi senttimetriä murojen yläpuolella.
7. Käynnistä "Rice", "Stew" tai "Pilaf" -tila 30 minuutiksi monitoimikeittimen mallista riippuen.