Wine claret: historiaa, nykyaikaa ja makupaletti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Claret on viini, jonka historiasta voidaan kiistellä Bordeaux'n maakunnan arvostetuimpien alkuperäiskansojen kanssa. Itsenäinen nimitys, joka sijaitsee puna- ja roséviinien rajalla, Ranskan kansainvälinen ylpeys ja usein viininviljelijöiden kokoelmia. Punaviiniklaretti eroaa muista Ranskan viinilistan lajikkeista, se on herkkä, mutta samalla hapokas, kukkien tuoksu ja ripaus mausteisia marjoja. Vain gourmet tunnistaa todellisen laretin, mutta tämän juoman makupaletti on ainakin kokeilemisen arvoinen.

Viinin alkuperä

Wine claret on Bordeaux-viinien ryhmän nimi, joille on ominaista ehdollisen pieni linnoitus ja joka on sidottu tiettyyn maantieteelliseen sijaintiin. Termi "claret" on peräisin keskiaikaisesta Englannista, missä sitä käytettiin viittaamaan kevyimpiin Bordeaux'n punaviineihin. Myöhemmin tämän kategorian juomat yhdistettiin vaaleanpunaisen, eli hieman ikääntymisen ja vahvuuden rajaaviin juomiin. Viini saavutti nopeasti suuren suosion aateliston keskuudessa.

Nykyään termiä "claret" käytetään harvoin viininvalmistuksessa. Klarettiviiniä valmistetaan Ranskan lisäksi Etelä-Amerikassa, Australiassa ja Euroopan maissa. Alkoholin nimissätällainen nimitys esiintyy puhtaasti, kun se on sidottu Bordeaux Clairet -nimitysreseptiin, joka vastaa brittien sanelemaa juoman standardia. Ranskassa nimeä "claret" käytetään luonnollisesti puhtaasti Bordeaux'ssa tuotettujen viinien yhteydessä.

Resepti- ja makupaletti

Bordeaux'n alueella bordeaviiniä tuotetaan ilman tiettyä viinitarhaa. Se yhdistää eri suhteissa sellaisia rypälelajikkeita kuin Merlot, Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc. Merlot on yksi tislaamoiden yleisimmistä lajikkeista, ja se on eräänlainen perusta monille Bordeaux'n kokoonpanoille. Klaretti ei ollut poikkeus. Koostumuksessaan merlot antaa muiden viinitarhojen aromien tulla runsaammiksi ja antaa rikkautta makupaletille. Lisäksi merlot lisää nahkaa ja tryffeleitä viinin aromiin iän myötä.

Cabernet sauvignon antaa viinille happamuuden ja vihreän pippurin tuoksun, Cabernet franc puolestaan on makupaletin perusta. Näiden mehevien marjojen ansiosta viinistä tulee rikkaampaa ja kirkkaampaa, esiin tulee mausteita ja kukkia. Claret-viini, jonka tuottaja omistaa viinitarhoja Gironden vasemmalla rannalla, on todennäköisesti hieman happamampaa. Tässä tapauksessa tarjottava viini on joko kypsymätön ja tuskin 7-vuotissyntymäpäiväänsä tai se kuuluu jo vanhempiin juomiin, joilla on tyypillinen sedimentti. Oikean rannan alkoholi erottuu makeasta, viskoosista jälkimausta, tällainen viini on lähempänä punaviinejä kuin ruusuja.

OminaisuudetBordeaux-viinit

Reseptin perustana on viinin puristemehun maserointijakso. Viininvalmistajan tehtävänä ei ole pilata larettia tekemällä siitä keskinkertainen punaviini, vaan kypsyä hieman roséa pidempään. Ihanteellinen väri claret-viineille on syvä rubiini tai vaaleanpunainen. Niiden tuoksujen tuoksu on yleensä voimakas, sitä hallitsevat kukkaiset nuotit. Maussa on helppo erottaa marjaisia aksentteja: mansikoiden, herukoiden, mustikoiden maku.

Lähetys ja näyte

Roseviinien tavoin claret tarjoillaan hieman jäähdytettynä alkuperäisenä juomana. Sillä voi olla jälkiruokaviinin rooli, mutta on paljon parempi kokeilla sitä ilman vieraiden makujen epäpuhtauksia, jolloin paletti avautuu kokonaan. Claret tarjoillaan syvässä lasissa, jossa on lyhyt varsi. Lisää silloin tällöin siivu sitruunaa, jos viini on hieman ylikypsää. Viinibortti toimii myös aperitiivina, se tarjoillaan lämpimien ja kylmien liharuokien kanssa, mikä tekee gastronomisesta paletista rikkaamman ja rikkaamman. Erillisenä annoksena burgeri tarjoillaan juuston ja oliivien kanssa.

Voit määrittää, kuinka vanha viini pöytään tarjoiltiin, aromin perusteella. Samalla tavalla on helppo selvittää, missä tietty juoma on valmistettu. Jos viinistä tulee hapanta ja tuoksussa on tupakan vivahteita, niin claret on vanhentunut vähintään 8-10 vuotta, ja sen kotimaa on vasen ranta Bordeaux'n maakunnassa. Intensiivinen rubiiniväri yhdistettynä vivahteisiin metsämansikoihin ja mausteiseen tryffeliviistiseen tuoksuun on merkki vanhemmasta oikean rannan viinistä, sopii ihanteellisesti liharuoaksi.

Kuinka tunnistaa väärennös

Claret yhtenä maailman yleisimmistä viinityypeistä on hankkinut lukuisia väärennöksiä. Voit määrittää valkosipulin aitouden useiden merkkien perusteella, mukaan lukien hinta, sedimentin esiintyminen, nesteen sävy, tiivistysvahan aitous ja tarkka tuotantokartta. Joten esimerkiksi claret-viiniä, jonka hinta ei ylitä viinien kustannuksia edullisessa markkinasegmentissä, voidaan tuskin kutsua aidoksi. Tämä juoma valmistetaan suurimmaksi osaksi Bordeaux'ssa, minkä jälkeen sitä säilytetään pitkään. On aivan luonnollista, että tällainen alkoholi ei ole mitenkään vähäisen arvoinen.

Väärennöksen visuaaliseksi tunnistamiseksi riittää, että kurkistetaan alkoholin värin leikkiin valossa. Todellinen claret on yksivärinen, rikas, ilman raitoja. Tällaisen juoman aromi on luonnollinen, rikas ja helposti tunnistettavissa. Huolimatta väärennöksistä, burgetti on edelleen yksi Ranskan tunnusmerkeistä, juoma, joka on ehkä yhtä kuuluisa kuin vallankumous.