Egypti, kansallisruokia: luettelo, ruoanlaittoominaisuudet, reseptit, valokuvat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Egyptin keittiö on hyvin epätavallinen ja monipuolinen. Se omaksui useiden itäisten osav altioiden perinteet kerralla. Siksi se sisältää ruokia, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin kreikkalaiset, syyrialaiset, libanonilaiset ja turkkilaiset kotiäidit. Tämän päivän julkaisussa tarkastellaan Egyptin suosituimpia kansallisruokien reseptejä.

Pääominaisuudet

Tämän aurinkoisen maan asukkaat nauttivat granaattiomenasta, kvittenistä, manteleista, saksanpähkinöistä, taateleista ja herneistä. He syövät suuria määriä aish-leipää, joka on analoginen kreikkalaiselle lavashille.

Mitä tulee lihaan, se esiintyy egyptiläisten pöydissä vain juhlapäivinä tai markkinapäivinä. Ainoa poikkeus on lintu. He käyttävät sitä useita kertoja viikossa. Riisillä täytettyä kyyhkyä pidetään paikallisten kotiäitien tunnusruokana. Lisäksi täällä kypsennetään jauhelihaa ja varraspaahdettua lihaa.

Alkuperäiskansat ovat erittäin innostuneita vihanneksista ja viljasta. Egypti on erityisen kuuluisariisiä, maissia, vehnää, perunoita, linssejä ja papuja sisältäviä ruokia. Paikalliset rakastavat myös jälkiruokia. Yksi suosituimmista herkuista täällä on keksit ja mannapiirakka. Kylmä viskoosi jäätelö ja hunajasta, pähkinöistä ja voista tehdyt makeiset ovat yhtä kysyttyjä. Juomista egyptiläiset pitävät mieluummin teestä ja hedelmämehuista.

Sambusaki

Tämä Egyptin kansallisruoka on kikhernetäytteisiä pihvejä. Se on erityisen suosittu torikauppiaiden keskuudessa, sillä se on ainoa asia, jolla heillä on aikaa virkistäytyä työpäivän aikana. Sambusakin valmistamiseksi tarvitset:

• 50g puristettua hiivaa;
• 500g vehnäjauhoa;
• 250 ml oliiviöljyä;
• 200g kikherneitä;
• 2 isoa sipulia;
• 1, 5 rkl. l. jeera;
• suolaa, mustapippuria ja auringonkukkaöljyä (paistamiseen).

Kikherneet liotetaan kylmässä vedessä ja jätetään vähintään 10 tunniksi. Sitten se kaadetaan kattilaan, jossa on suolattua kiehuvaa vettä, ja keitetään neljäkymmentä minuuttia. Melkein valmiit kikherneet murskataan soseeksi ja siirretään syvään kulhoon. Siellä lisätään myös paistettua sipulia, suolaa ja mausteita.

Nyt on testin aika. Sen valmistamiseksi hiiva laimennetaan lasilliseen kikherneistä jäävää keittoa. Saatua liuosta täydennetään ¼ kupilla jauhoja ja sekoitetaan huolellisesti. Kaikki tämä peitetään kalvolla ja jätetään viideksitoista minuutiksi. Kohonnut taikina kaadetaan kulhoon loput jauhot ja suola. Melkein valmis taikina sekoitetaan oliiviöljyn kanssa ja jätetäännouse ylös. Noin tunnin kuluttua se jaetaan kahteenkymmeneen identtiseen palloon. Jokainen rullataan litteäksi, täytettynä kikhernemuusilla, muotoillaan pihveiksi ja friteerataan.

egyptiläinen munakoiso

Tämä mausteinen, kohtalaisen mausteinen herkku sopii yhtä hyvin perheen illalliselle kuin juhlapöytään. Yhden Egyptin mielenkiintoisimmista kansallisruoista valmistaaksesi tarvitset:

• 10 kypsää munakoisoa;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 100 g persiljaa;
• 200 ml oliiviöljyä;
• makea paprika;
• chilitanko;
• 5 rkl. l. sitruunamehu;.
• 1 rkl. l. 6 % etikkaa, currya ja korianteria;
• ½ tl kutakin kumina ja jauhettu chili;
• suola.

Pestyt ja kuivatut pienet siniset voitele oliiviöljyllä, levitä pellille ja paista noin 25 minuuttia 200 °C:ssa. Sitten ne jäähdytetään hieman ja vapautetaan varresta. Leikkauskohdat tulee ripotella suolalla.

Kun munakoisot ovat haudutettuja, voit aloittaa täytön. Sen valmistamiseksi paprikapalat, murskattu valkosipuli, hienonnettu chili ja hienonnettu persilja yhdistetään syvään kulhoon. Kaikki tämä lisätään, maustetaan, sitruunamehu, etikka ja 50 ml oliiviöljyä.

Jäähtyneet hedelmät leikataan sivuilta ja aloitetaan saadusta kasvismassasta. Täytetyt munakoisot laitetaan astiaan, kaadetaan oliiviöljyllä ja säilytetään jääkaapissa viisi päivää.

Basbusa

Ihanaa ehdottomastiNauti tästä suositusta egyptiläisestä ruoasta. Kuva bassbusasta julkaistaan hieman alempana, mutta nyt selvitetään, mistä se koostuu. Aidon egyptiläisen mannan valmistamiseksi tarvitset:

• kupillinen hienoja jauhoja;
• lasillinen mannasuurimoa;
• kuppi sokeria;
• lasillinen jogurttia (ei lisäaineita);
• kupillinen deodorisoitua kasviöljyä;
• pussillinen vanilliinia;
• ½ taide. l. leivinjauhe;
• 20 mantelin ydintä.

Egyptiläisen mannakyllästyksen tekemiseksi sinun on lisäksi valmistettava:

• ½ lasillista juomavettä;
• 2 rkl. l. sitruunamehu;
• ½ kuppia sokeria.

Prosessi on aloitettava taikinan vaivaamisesta. Tätä varten kaikki edellä mainitut aineosat yhdistetään yhteen astiaan ja käsitellään perusteellisesti sekoittimella. Saatu, hieman vetinen massa kaadetaan voideltuun muottiin ja paistetaan 180 °C:ssa noin 40 minuuttia. Valmis kakku liotetaan vedestä, sokerista ja sitruunamehusta tehdyssä siirapissa, koristellaan manteleilla ja leikataan suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.

Mere- ja äyriäiskeitto

Tämä herkullinen ensimmäinen ruokalaji tarjoillaan monissa ravintoloissa Egyptissä. Seafood-keiton resepti on äärimmäisen yksinkertainen, joten se on helppo toistaa kotona. Tätä varten tarvitset:

• 1,5L vettä;
• 200g tuoreita katkarapuja;
• 200g rapua;
• 200g merivalkoista kalaa;
• 100 g kalmaria;
• 100g porkkanaa;
• pieni sipuli;
• suolaa, raskasta kermaa, sulatettua voita, yrttejä ja mausteita.

Sipulit ja porkkanat kuullotetaan voideltussa paistinpannussa ja upotetaan sitten kiehuvaan veteen. Kymmenen minuuttia myöhemmin sinne lähetetään kalapaloja, katkarapuja, rapuja ja kalmareita. Kaikki tämä suolataan ja täydennetään sitten mausteilla ja kermalla. Valmis keitto koristellaan yrteillä ja kaadetaan syviin tarjoilukulhoihin.

Kushari

Tämä egyptiläinen papuja, pastaa, vihanneksia ja tomaatti-valkosipulikastiketta sisältävä ruokalaji on melko mausteinen ja suosittu paikallisten keskuudessa. Sen valmistukseen tarvitset:

• 50g vermicelliä;
• 200g pastaa;
• ½ kuppi kikherneitä;
• ½ kuppi riisiä;
• ½ kuppi linssejä;
• 4 mehukasta tomaattia;
• 2 lamppua;
• 4 valkosipulinkynttä;
• ½ tl kutakin kumina, suola, musta ja punainen pippuri;
• vesi ja auringonkukkaöljy.

Vermicelli kaadetaan voideltuun paistinpannuun ja paistetaan kullanruskeiksi. Sitten siihen lisätään riisiä ja vähän kylmää vettä. Kaikki tämä kiehutaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä. Kun neste on haihtunut kokonaan, pannun sisältö jakautuu tasaisesti muotoon, jonka pohjalla on jo keitetty pasta. Kaiken tämän päälle on lisätty lämpökäsiteltyjä linssejä ja keitettyjä kikherneitä, ja sitten se kaadetaan kuumalla kastikkeella, joka on valmistettu kierretyistä ja keitetyistä tomaateista, murskatusta valkosipulista ja mausteista. Ripottele valmis ruokalajipaistettua sipulin puolirenkaita ja tarjoile.

Kanariisi

Ruoan ystäville suosittelemme kiinnittämään huomiota toiseen ravitsevaan egyptiläisen keittiön kansallisruokaan. Se on erittäin onnistunut yhdistelmä viljaa, vihanneksia ja siipikarjanlihaa. Sen valmistukseen tarvitset:

• 200g riisiä;
• ruohosipuli;
• pieni porkkana;
• keskikokoinen lamppu;
• jäähdytetty kanafilee;
• suolaa, vettä, auringonkukkaöljyä ja jauhettua pippuria.

Esikuoritut ja hienonnetut sipulit kuullotetaan esilämmitetyssä voideltuun paistinpannuun. Heti kun se muuttaa väriä, siihen lisätään raastettua porkkanaa ja jatketaan kypsentämistä. Jonkin ajan kuluttua paistettujen vihannesten joukkoon lisätään fileepalat, suola ja pippuri. Kahdeksan minuuttia myöhemmin kaikkea tätä täydennetään riisillä, pienellä vedellä, suolalla ja pippurilla. Riisi kanan kanssa kypsennetään suljetussa kulhossa miedolla lämmöllä. Vähän ennen lieden sammuttamista kaadetaan hienonnettu valkosipuli yhteiseen astiaan.

Shakshuka

Nopean aamiaisen ystäville on varmasti hyötyä tästä yksinkertaisesta ja herkullisesta egyptiläisestä ruoasta. Kuva itse munakokkelista esitetään hieman alempana, mutta nyt selvitetään, mitä komponentteja sen koostumukseen sisältyy. Sen valmisteluun tarvitset:

• 2 mehevää tomaattia;
• 4 munaa;
• 1 rkl l. tomaattipyree;
• sipulin pää;
• paprika;
• suolaa, vettä, mausteita, yrttejä ja oliiviöljyä (mieluiten kylmäpuristettua).

Murskattu sipuli kuullotetaan voideltussa paistinpannussa ja lisätään sitten tomaattiviipaleilla ja hienonnetulla paprikalla. Jonkin ajan kuluttua pehmennettyihin vihanneksiin lisätään tomaattipyree ja reilusti vettä. Kaikkea tätä haudutetaan noin kymmenen minuuttia, sitten suolataan ja ripotellaan mausteilla. Tuloksena olevaan massaan tehdään neljä syvennystä ja jokaiseen rikotaan muna. Heti kun ne ovat valmiita, shakshuka murskataan hienonnetulla yrteillä ja tarjoillaan tuoreen patonin kanssa.

Kairon kana

Siipikarjanliha on yksi monien Egyptin kansallisruokien olennaisista osista. Kairokanan paistamiseen tarvitset:

• 60g hunajaa;
• 1kg kanaa;
• 50ml auringonkukkaöljyä;
• 10g jauhettua inkivääriä;
• suolaa ja mustapippuria.

Pesty kana leikataan paloiksi ja laitetaan emaliastiaan. Sinne lähetetään myös hunajaa, pippuria, suolaa ja jauhettua inkivääriä. Kaikki sekoitetaan hyvin ja vaaditaan kaksi tuntia. Määrätyn ajan päätyttyä marinoidut palat asetetaan voideltuun ritilälle ja paahdetaan hiilellä. Tämä kana tarjoillaan lämpimänä tuoreiden kauden vihannesten salaatin kanssa.

Kyufta

Epätavallisten liharuokien ystävät arvostavat tätä egyptiläistä reseptiä. Toistaaksesi sen tarvitset:

• 700g I-luokan luutonta vasikanlihaa;
• 20g persiljaa;
• 80g sipulia;
• 10g jauhoja;
• suolaa, kuminaa ja auringonkukkaöljyä.

Esipesty ja kuorittu vasikanliha leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja kierretään lihamyllyssä sipulin ja persiljan kanssa. Tuloksena olevaa massaa täydennetään suolalla, kuminalla ja jauhoilla ja vaivataan sitten perusteellisesti. Valmiista jauhelihasta muodostetaan noin kahdeksan tai kymmenen senttimetrin pituiset siistit sormet, jotka paistetaan kuumennetussa auringonkukkaöljyssä. Tarjoile minkä tahansa kasvislisäkkeen, suolaisten kastikkeiden tai tuoreen leivän kanssa.

Om Ali

Todellinen makeansuu kiinnittää varmasti huomiota alla käsiteltyyn Egyptin kansallisruoan reseptiin. Tällainen epätavallinen ruokalaji on lehtitaikinasta, kuivatuista hedelmistä, pähkinöistä ja makeasta maitosekoituksesta valmistettu jälkiruoka. Sen valmistukseen tarvitset:

• 3, 5 kuppia pähkinöitä;
• 1, 5 kuppia sokeria;
• 400 g kaupasta ostettua lehtitaikinaa;
• lasillinen rusinoita;
• kuppi kookosta;
• 4 kuppia maitoa;
• ½ kuppi kermaa.

Taikina levitetään voideltuun uunipellille ja paistetaan kypsäksi. Heti kun se on ruskistunut, se jäähdytetään ja leikataan suuriksi paloiksi. Sitten se levitetään syvän muotin pohjalle ja ripottelee seoksella hienonnettuja pähkinöitä, höyrytettyjä rusinoita ja kookoshiutaleita. Kaikki tämä kaadetaan maidolla, jossa on puolet saatavilla olevasta sokerista, voidellaan kermavaahdolla ja paistetaan noin 10 minuuttia 180 °C:ssa.

Mannasuurimo ja munakoisokeitto

Tämä on yksi Egyptin kansallisen keittiön suosituimmista alkuruoista. Se on ihanteellinen aikuisten ja lasten menulle, mikä tarkoittaa, että hevoit ruokkia koko nälkäisen perheen täyteen. Tämän keiton valmistamiseksi tarvitset:

• 2 rkl. l. mannasuurimot;
• iso munakoiso;
• iso sipuli;
• sitruuna;
• nippu persiljaa ja tilliä;
• suolaa, auringonkukkaöljyä, vettä ja pippuria.

Piloitettu sipuli ruskistetaan voideltuun pannuun ja päälle munakoisoviipaleet. Kymmenen minuutin kuluttua vihannekset kaadetaan 1,5 litraan vettä ja kiehutaan. Sitten mannasuurimot kaadetaan yhteiseen kulhoon ohuena virtana. Kaikki tämä lisätään, pipputetaan, sekoitetaan ja keitetään pehmeiksi. Vähän ennen polttimen sammuttamista ripottele keittoon hienonnettuja yrttejä. Ennen tarjoilua se on maustettava sitruunamehulla.