Janis haudutettua smetanaa. Kulinaaristen salaisuuksien paljastaminen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jänis on yksi jokaisen metsästäjän halutuimmista palkinnoista. Tämän leveysasteillamme melko yleisen villieläimen jäljitys ja ampuminen tuottaa suurta iloa. Ja uuvuttavan harrastuksen jälkeen sinun pitäisi syödä hyvä ateria. Näihin tarkoituksiin vuoristojänis sopii paremmin. Matalalla, soisella paikalla asuvaan heimotoveriinsa verrattuna se erottuu maultaan suotuisasti. Uskotaan myös, että ruskean jänisen liha on parempi kuin jänis. Kulutusta varten on toivottavaa ampua nuorempi eläin. Paras ruokalaji, joka voidaan valmistaa tällaisen metsästyksen jälkeen, on hapankermassa haudutettu jänis. Paljastamme kaikki kulinaariset salaisuudet sekä joitain vaihtoehtoisia reseptejä.

Ensimmäiset askeleet

Sellaista ruokaa kuin smetanahaudutettu jänis ei ole niin helppo valmistaa. Ensin sinun on valmistettava liha kunnolla. Jäniksen on pysyttävä ihossa vähintään kolme päivää. Vasta tämän ajan jälkeense pitäisi perua. Jäniksen iho on poistettava vähintään kaksi päivää ennen ruoanlaittoa. Päivän ajan on tarpeen liottaa lihaa vedessä, voit lisätä hieman etikkaa. Ja ennen paistamista sinun on pestävä jänis ja puhdistettava se kokonaan.

Resepti 1: Helppo

Smetanassa haudutettu jänis voidaan valmistaa yksinkertaisesti. Resepti ei sisällä mitään ylimääräistä, vain päätuotteita. Joten tarvitsemme:

• yhden jäniksen liha;
• sipuli (enintään kolme päätä);
• lasillinen (200-250 g) smetanaa;
• vähän ruokaöljyä;
• vihreät;
• suola.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valmistettava eläimen ruho. On parempi jättää liha pariksi tunniksi veteen (1 l) etikan kanssa (1 kuppi). Leikkaa sen jälkeen jänis pieniksi paloiksi, laita uunipellille, lisää suolaa. Ripottele sitten päälle hienonnettuja sipulirenkaita ja hienonnettuja yrttejä. Lisää paistoöljy ja laita uunipelti uuniin. Paista kunnes liha peittyy vaalean kullanruskealla kuorella. Nyt jänis on valmis haudutukseen. Liha tulee siirtää syvälle pannulle. Smetana on sekoitettava mehuun, joka jäi pellille paistamisen jälkeen. Tuloksena oleva kastike on kaadettava lihan päälle. Hapankermassa miedolla lämmöllä haudutettu jänis on valmis puolessa tunnissa. Hyvää ruokahalua!

Janis haudutettua smetanaa ja valkosipulia - resepti

Harkitse nyt toista kypsennysvaihtoehtoa. Valkosipuli -Ihanteellinen mauste lihalle, se antaa sille pikantin maun ja mausteisuuden. Vaadittujen ainesosien luettelossa:

• jänis (paino noin 2 kg);
• yksi iso porkkana;
• sama määrä sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• puoli litraa rasvaista smetanaa;
• mauste maun mukaan.

Lihan valmistus on samanlainen - se on liotettava. Sitten jänispalat tulee hieroa valkosipulilla, ripotella mausteilla (on parempi valita pippuri) ja jättää vielä tunniksi. Sitten sinun täytyy paistaa liha kevyesti kuumalla paistinpannulla. Paista samanaikaisesti hienonnettu sipuli ja porkkana toisessa kulhossa. Nyt tarvitsemme syvän kattilan. Laita liha pohjalle ja kasvikset päälle. Kaikki tuotteet tulee kaataa smetalla, hieman laimennetaan vedellä. Tunnin kuluttua on valmis hapankermassa haudutettu jänis valkosipulin kanssa. Resepti vaatii pitkän kypsennysajan. Loppujen lopuksi näin kauan kestää, että liha pehmenee.

Mehukas haudutettu jänis smetanassa - resepti

Kuvataan askel askeleelta toinen mahdollinen kypsennysvaihtoehto. Monet valittavat näiden eläinten lihan kuivuudesta ja kovuudesta. Jos tavoitteenasi on herkullinen ja pehmeä smetanahaudutettu jänis, reseptiä kannattaa monipuolistaa millä tahansa rasvaisella tuotteella, esimerkiksi laardilla.

Ensin lihapalat on täytettävä laardilla. Tämä vaatii noin 100 g rasvaa. Sitten lihan tulee olla pippuria, suolaa, lisää smetana (1 kuppi). Nyt sinun täytyy kypsentää liha uunissa tavalliseen tapaan puolikypsyyteen asti.

Nyt aloitetaan jänisen sammuttaminen. Tätä varten sisäänlaita liha syvään astiaan, kaada se liemellä (noin 2 kupillista), lisää smetanaa (1 kuppi) ja laita pannu hitaalle tulelle, jossa jätämme kypsymään.

Mutta siinä ei vielä kaikki. Sulata voi paistinpannussa (noin 50 g), lisää 2 rkl. l. jauhot, sekoita hyvin. Lisää sitten liemi, jossa liha haudutettiin, ja keitä saatua massaa pari minuuttia. Tämä kastike tulee lisätä kattilaan jänispalojen kanssa, laittaa pannu takaisin tuleen ja sammuttaa liesi, kun neste kiehuu.

Nyt voit koristella ruuan punajuurilla tai papuilla ja tarjoilla.

Gourmet Happiness

Jos haluat lisätä kuorrutetta esimerkiksi smetanahaudutettuun jänisruoaan, suosittelemme reseptiä hieman muokkaamaan. Herkullinen liha tulee yhdessä minkä tahansa makeuden kanssa. Se voi olla hedelmiä tai marjoja. Monet ovat iloisia jäniksenlihan ja makeiden luumujen yhdistelmästä.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• jänis;
• 4 valkosipulinkynttä;
• hieman yli puoli lasillista kuivattuja hedelmiä;
• puoli litraa rasvaista smetanaa;
• 2 isoa sipulia;
• iso porkkana;
• mausteet (on parempi kiinnittää huomiota Provencen yrtteihin, rosmariiniin, pippuriin);
• suola.

Ensin liha on marinoitu, sen jälkeen kun siihen on hierottu valkosipulia ja lisätty yrttejä ja vähän kasviöljyä. Luumut tulee kaataa kiehuvalla vedellä, jotta ne turpoavat. Syvällähauduta kevyesti hienonnettuja vihanneksia kulhossa ja lisää niihin kuivatut hedelmät. Nyt on jäniksen vuoro viipyä padassa. Anna vain lihan paistaa ensin kevyesti, ja sitten sinun on lisättävä pannulle kasvikset ja luumut.

Jänistä haudutetaan tunnin ajan, sen jälkeen, kun se on kasteltu vedellä laimennetulla smetalla. Nuolet sormesi!

Vaihtoehtoinen resepti

Luumut eivät ole ainoa makea asia lihan kanssa. Voit keittää smetanahaudutettua jänistä omenoiden kanssa. Tässä ei ole erityistä kulinaarista salaisuutta. Voit ottaa minkä tahansa yllä olevasta reseptistä ja parantaa sitä makeilla omenalajikkeilla. Kannattaa vain ottaa huomioon, että kattilan pohjalle pitää laittaa ensin pilkotut hedelmät ja vasta sitten liha ja muut ainekset.