2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Mitä korvamme epätavallisen nimen "Sriracha" alla piilee? Valitettavasti monet ihmiset eivät ole koskaan kuulleet tästä. Tätä kastiketta ei voida kutsua liian suosituksi. Mutta turhaan…
Mausteinen Sriracha-kastike tuli meille thaimaalaisesta keittiöstä suhteellisen äskettäin, onnistuen kuitenkin valloittamaan puolet maailmasta siihen mennessä. Nykyään sitä tarjoillaan itämaisissa ravintoloissa, joissa on lihaa, kalaa ja äyriäisiä. Ja otamme ja keitämme sen itse. Lisäksi tarvittavat ainekset löytyvät joka keittiöstä, vaikka tämä tulinen kastike syntyi maan toisella puolella.
2 kertaa menestystarina
Sriracha-kastike sai alkunsa noin 80 vuotta sitten pienestä thaimaalaisesta kylästä nimeltä Si Racha. Ja thaimaalainen Thanom Chakkapak valmisti sen ystävilleen. He pitivät hänen uudesta kastikkeestaan niin paljon, että he suostuttelivat hänet tekemään sen myyntiin. Tämä idea inspiroi Thanomia, ja kaksi vuotta myöhemmin uusi kastike rikkoi kaikki maan suosion ennätykset. Vuonna 1984 Thai Theparos osti oikeudet tähän mausteeseen Madame Chakkapakilta ja alkoi tuottaa sitä teollisessa mittakaavassa. Tekniikka kuitenkin pysyi samana ja ruoanlaitossa käytettiin vain luonnontuotteita.
On huomionarvoista, että tämä tarina toistettiin sanasta sanaan toisella puolellaTyyni v altameri. David Tran, kiinalais-vietnamilainen maahanmuuttaja, toisti tämän kastikkeen lähes sanatarkasti ja alkoi myydä sitä tavernassaan. Ihmiset vain rakastuivat uuteen tuotteeseen! Pian sitä alettiin valmistaa massatuotantona Yhdysvalloissa.
Perustekniikka
Pääaineosat ovat samat. Resepti perustuu valkosipuliin, punaiseen kuumapippuriin, suolaan, sokeriin, valkoviinietikkaan. Alkuperäisessä muodossa luonnollinen käymisprosessi kestää kolme kuukautta. Mutta emme aio odottaa niin kauan, eihän? Siksi nopeutamme prosessia ja yritämme tavata 10 päivän kuluessa.
Joten, tärkein tarvitsemamme ainesosa on chili. Ammattilaiset suosittelevat aloittamaan vähemmän mausteisista lajikkeista. Esimerkiksi jalapeno tai serrano. Jälkeenpäin, kun tunnet terävyyden, on mahdollista jatkaa kokeiluja, myös polttavammilla lajikkeilla. Tarvitsemme myös tilavan säiliön, jossa käymisprosessi tapahtuu. Jopa tavallinen lasipurkki käy. Sitä paitsi et tule toimeen ilman tehosekoitinta - et halua jauhaa aineksia huhmareessa?
Tuotteiden suhteet
Noin puolen litran kastiketta varten tarvitsemme seuraavat tuotteet:
- pippuri - 350 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sokeri (ruskea) - 2 rkl. l.;
- suola - 0,5 rkl. l.;
- luonnollinen valkoetikka - 65 ml.
Sriracha-kastikkeen keittäminen
Resepti sisältää käymisen, joten pese kaikki ainekset huolellisesti, jotta patogeeninen mikrofloora ei häiritse prosessia. Pesun jälkeen poista pippurin jalat (jätä siemenet),Kuori valkosipuli, jauha suolan ja sokerin kanssa tahnaksi. Laitamme pastan purkkiin niin, että se täyttää enintään puolet tilavuudesta. Peitämme purkin kaulan sideharsolla tai kankaalla, jotta ilman pääsyä ei estetä. Sriracha-kastike laajenee huomattavasti käyessään.
Juuri seuraavana päivänä purkissa oleva massa alkaa "leikkiä", huomaat heti kuplat. Käymisen aikana kuumaa kastiketta tulee sekoittaa päivittäin puisella lastalla. Prosessi kestää noin viikon, jonka jälkeen se hidastuu huomattavasti. Tämä osoittaa, että on tullut aika siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
Nyt meidän on estettävä käyminen kokonaan, ja valkoviinietikka auttaa meitä tässä. Jaa se 3 osaan ja lisää yksi päivässä. Voit lisätä kaiken tarvittavan määrän etikkaa kerralla, mutta tässä tapauksessa se tukkii pippurin ja valkosipulin maut.
Kun olet lisännyt viimeisen annoksen etikkaa, odotamme vielä yhden päivän ja siirrymme viimeiseen vaiheeseen. Jälleen kerran keskeytämme tahnan tehosekoittimella ja siivoamme sen sitten hienon siivilän läpi silikonilastalla.
Kattilassa jää vielä pienentää kastiketta - 10 minuuttia riittää. Näin pääset eroon jäljelle jääneistä etikkatuoksuista ja saat täydellisen koostumuksen.
Kuinka chilikastiketta (Sriracha) käytetään ruoanlaitossa
Kastikkeen makea-hapan maku sopii hyvin merenelävien ja paistetun kalan kanssa. Se sopii hyvin lihan kanssa, erityisesti paistettuna ja hiilillä paistettuna. Srirachaa voidaan käyttää myös monimutkaisempien kastikkeiden, kastikkeiden ja hedelmäjuomien ainesosana.
Ja tietysti on mahdotonta puhua siitä, että tätä kastiketta käytetään alkoholijuomien valmistukseen. Se antaa juomaan epätavallisia mausteisia vivahteita. He voivat esimerkiksi korvata Tabascon Bloody Mary -cocktailissa.
Suositeltava:
Tee-se-itse lomapöydän koristelu: kuva
Kun koristelet juhlapöytää kotona, jokainen emäntä yrittää yllättää vieraat alkuperäisillä ruokien koristeluilla, erilaisilla välipaloilla ja herkuilla. Tässä artikkelissa tarkastellaan pöydän ja astioiden koristelua
Melanoidiinimallas: milloin käyttää, miten valmistaa itse
Kuten tiedätte, oluen valmistukseen (vanhan baijerilaisen "puhtausvaatimuksen" mukaan vuodelta 1516) tarvitaan vain 3 alkuainetta: vesi, humala, mallas. Hiivaa ei tuolloin vielä löydetty, joten tänään lisäämme heidän osallistumisensa tärkeimpiin ainesosiin. Kaikki nämä komponentit voivat vaikuttaa suoraan vaahtoavan juoman makuun. Artikkelimme käsittelee sitä, millaista tämä on - melanoidiinimallas. Missä tapauksissa sitä pitäisi käyttää? Kuinka valmistaa se itse?
Etkö tiedä mistä ostaa fondanttia kakkuihin? Tee se sitten itse
Monet kotiäidit pitävät kovasti kaikenlaisten leivonnaisten tekemisestä. Tietysti kakkujen, leivonnaisten ja muiden makeisten koristelu on erityinen nautinto. Mutta jos aiemmin koristeena käytettiin "improvisoituja" keinoja, kuten raastettua tai neliöiksi murrettua suklaapatukkaa, mandariiniviipaleita, erilaisia marjoja jne., niin nykyään makeismastiksi on saamassa yhä enemmän suosiota. Emäntät kiinnostuivat välittömästi tästä tuotteesta, ja he ihmettelivät kysymystä "mistä ostaa mastiksia kakkuihin? &
Tee-se-itse-kakkutietokone. Mestarikurssi kakun luomisesta
Kauniit, täysin erimuotoiset kakut ovat nykyään erittäin suosittuja. Ne ovat erittäin suosittuja erityisten leivonnaisten ystävien keskuudessa. Poikkeuksetta kaikki kotiäidit pyrkivät luomaan omia jälkiruokiaan, ei vain juhlaa varten, vaan myös ainutlaatuisen luomuksen luomiseksi. Monet heistä haluavat tehdä vaikutuksen vierailijoihin ja tämän tai tuon loman syylliseen maukkaan hahmon ylittämättömyydellä ja ainutlaatuisuudella
Kotona ruoanlaitto: tee-se-itse jäätelö
Mikään ei ole kylmempi kuumana kesäpäivänä kuin herkullinen kylmä jäätelö. Tämä herkku on miellyttänyt ketään, jopa aikuista, jopa lasta, jo useiden vuosien ajan. Mutta valitettavasti viime aikoina on melkein mahdotonta löytää luonnollista tuotetta hyllyiltä - ilman väriaineita, säilöntäaineita, makuaineita ja muita haitallisia lisäaineita. Valmistajat yrittävät nyt säästää kaikesta. No, anna heidän säästää, niin me valmistamme herkullisen ja terveellisen jäätelön omin käsin, kotona
