Parhaat ruoat juhlamenulle

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet ihmiset ovat varmoja, että juhlamenun luominen on todellista taidetta. Kokeneet kotiäidit ja kokit lähestyvät tätä asiaa etukäteen ja käyttävät paljon aikaa ja vaivaa päättääkseen, miltä juhlapöytä näyttää. Juhlaruokareseptit ovat henkilökohtainen tilaisuus itseilmaisuun, kulinaaristen ja organisatoristen taitojensa esittelyyn. Loppujen lopuksi astian ei pitäisi olla vain maukasta, vaan myös alun perin keitettyä ja kauniisti koristeltua. Ihannetapauksessa pöydälle tulisi sekä perinteisiä että alkuperäisiä ruokia, kirjailijasalaatteja, herkkiä jälkiruokia.

Alkuperäiset välipalat

Jokainen juhlamenu sisältää mielenkiintoisia ja epätavallisia välipaloja. Jätät taatusti miellyttävän vaikutelman vieraisiisi, jos keität kampasimpukka carpaccioa kalmarilla.

Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• 500 ml kasviöljyä;
• kaksi kalmaria;
• 100 grammaa kampasimpukoita;
• yksi kurkku;
• suola;
• sokeri;
• sitruunamehu;
• korianteri;
• seesamiöljy;
• 30 ml soijakastiketta;
• sitruunankuori;
• paprika.

Carpaccion keittäminen

Muista lisätä carpaccio juhlapöytään. Aloitamme ruuan kypsennyksen lämmittämällä kasviöljyn 60 asteen lämpötilaan, laita kuoritut kalmarit siihen, lämmitä puoli tuntia.

Leikkaa kurkku suikaleiksi, mausta sokerilla, suolalla ja sitruunamehulla. Hienonna korianteri hienoksi ja lisää kurkku, ripottele kaikki seesamiöljyllä. Kuivaa kampasimpukat talouspaperilla, leikkaa pieniksi paloiksi. Otamme kalmarit öljystä ja leikkaamme renkaiksi.

Valmista kastike sekoittamalla soijakastike sitruunamehuun ja seesamiöljyyn. Poista sitruunasta kuori ja leikkaa suikaleiksi. Kotona juhlamenun carpaccioksi ota kahden värin paprikaa, poista hedelmäliha, leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja kaada kylmää vettä.

Voitele lautanen kastikkeella ja laita kampasimpukat sille. Lisää kastikkeeseen korianteria, päästä eroon kurkujen ylimääräisestä kosteudesta, laita kampasimpukoita päälle ja päälle - kalmarirenkaita. Koristele astia paprikapillillä, ripottele lopuksi korianterilla ja sitruunankuorella. Syntymäpäiväjuhlamenumme on valmis.

kreikkalainen salaatti

Melkein yksikään syntymäpäivämenu ei ole täydellinen ilman yhtä tai useampaa salaattia. Voit esimerkiksi tehdä kreikkalaisen salaatin balsamicohelmistä.

Tälle salaatille ota:

• kaksi kurkkua;
• kaksiviipaloitu punasipuli;
• kourallinen jäävuorisalaattia;
• yksi paprika;
• seitsemän oliivia;
• seitsemän kaprista;
• 50 grammaa fetajuustoa;
• kourallinen rucolaa;
• kaksi oksaa punaista ja tavallista basilikaa;
• suola;
• viiden paprikan seos;
• 100 ml balsamiviinietikkaa;
• oliiviöljy;
• agar-agar.

Ruoanlaitto

Muista lisätä tämä salaatti syntymäpäiväjuhlamenullesi, vieraasi ovat tyytyväisiä, voit olla varma siitä.

Kuori punasipuli varovasti, leikkaa kaksi viipaletta ja jaa ne renkaiksi. Laita jäävuorisalaatti kulhoon. Kurkut ja puolet paprikasta tulee leikata karkeasti oliivin kokoisiksi.

Laita kaikki pilkotut vihannekset kulhoon, lisää niihin rucola, salaattia varten säästämämme kaprikset, oliiveja kivillä sekä violetteja ja vihreitä basilikan lehtiä.

Nyt meidän on valmistettava balsamicohelmiä, jotka koristavat salaattiamme, tekevät siitä maistuvan upean ja ainutlaatuisen. Kuumenna tätä varten 100 ml balsamiviinietikkaa kattilassa, mutta älä missään tapauksessa kiehauta. Jatkuvasti vatkaten, liuotetaan puoli teelusikallista agar-agaria etikkaan. Täytä ruisku etikalla, jonka pitäisi olla sakeutunut siihen mennessä.

Esijäädytä oliiviöljy jääkaapissa, tämä kestää noin puoli tuntia. Purista ruiskusta saamamme etikka tipoittain pakastettuun öljyyn. Muodosta balsamicohelmiä, joiden pitäisi vähitellen vajota aivan pohjaansalaattikulhot. Siivilöi helmiöljy siivilän läpi - nämä ovat annoksesi tärkeimmät tunnusmerkit, jotka sisällytät syntymäpäiväsi juhlapöydän menuun.

Salaatti tulee suolata, pippurilla ja sekoittaa huolellisesti. Levitämme sen lautaselle lisäämällä noin 50 grammaa fetajuustoa ja sipulirenkaita. Ripottele lopuksi salaatti oliiviöljyllä.

Korista lopuksi balsamicohelmillä ja basilikan lehdillä.

Beef Wellington

Mikään lomamenu ei ole täydellinen ilman pääruokaa. Alkuperäisen reseptin mukaan valmistettu naudanliha, nimeltään "Wellington", tulee koristeeksi pöytääsi.

Varasto näitä tuotteita:

• 500 grammaa naudan sisäfilettä;
• viisi ruokalusikallista kasviöljyä;
• kaksi ruokalusikallista sinappia;
• kaksi ruokalusikallista piparjuurta;
• neljä ruokalusikallista pasteetta;
• Filo taikinalevy;
• kymmenen viipaletta kuivattua kinkkua;
• jauhot;
• hiivaaton lehtitaikinalevy;
• yksi kananmuna;
• vihreät;
• 100 grammaa sieniä;
• kaksi salottisipulia;
• 70 grammaa voita;
• timjami;
• suola;
• 100 ml brandya;
• 100 ml kermaa;
• yksi ruokalusikallinen soijakastiketta.

Naudanliha on juhlamenun pääkohta, joten kiinnitä siihen erityistä huomiota.

Kuinka kokata

Yksityiskohtaisen kuvauksen juhlamenusta valokuvina löydät tästä artikkelista. Wellingtonin naudanliha on yksi pöydän pääruoista.

Alamme kypsennyksen lämmittämällä kasviöljyä paistinpannussa. Levitämme sen päälle langalla sidotun lihan. Paista molemmin puolin rapeaksi. Kun liha on poistettu tulelta, anna sen jäähtyä hieman.

Sekoita tässä vaiheessa piparjuuri sinappiin, peitä naudanliha tällä seoksella.

Valmista nyt sienitahna. Murskaa herkkusienet tehosekoittimella, paista ne samassa öljyssä, jossa naudanliha juuri kypsennettiin. Voit lisätä hieman voita. Suolaa runsaasti ja haihduta ylimääräinen neste.

Leikkaa salottisipulit pieniksi kuutioiksi, sekoita timjamiin ja sieniin. Kaada joukkoon kerma ja brandy, keitä kevyesti. Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä jääkaapissa. Jo jäähtyneeseen sienitahnaan kannattaa lisätä hieman soijakastiketta.

Laita taikina kelmulle ja päälle kuivattu kinkku. Seuraava kerros on sienitahnaa, tasoita kaikki huolellisesti. Sitten paistettu naudanliha ja aivan lopussa - pate. Käärimme kaiken tiukkaan rullaan, johon teemme pieniä reikiä. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Laita naudanliharulla lehtitaikinan päälle, voitele se vatkatulla munalla. Kääri lopuksi rulla taikinaan kiinnittäen varovasti kaikki reunat. Takaisin jääkaappiin, nyt puoleksi tunniksi.

Viimeinen vaihe. Jäähtynyt rulla levitetään foliolla varustetulle pellille ja voidellaan uudelleen vatkatulla munalla. Leikattuaan taikinaan joulukuusen muotoisia leikkauksia,laita uuniin, esilämmitetty 220 asteeseen. Lihaa paistetaan 40 minuuttia. Ruoan valmius selviää parhaiten lämpömittarilla. Aivan keskustassa lämpötilan tulee olla 50-52 astetta.

Paholaisen sienet

Kaikki juhlat ovat toinen syy tehdä vaikutuksen kaikkiin epätavallisilla ruoilla, varsinkin jos niillä on kiehtovia ja salaperäisiä nimiä. Kokeneet kokit neuvovat sisällyttämään juhlamenulle pirusienien reseptin.

Tämä on omaperäinen välipala, joka yllättää monet epätavallisella maullaan. Sitä varten tarvitsemme:

• 200 grammaa sieniä;
• kaksi ruokalusikallista sinappia;
• kaksi ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta;
• kourallinen kapriksia;
• yksi teelusikallinen kapriksia;
• kolme vihreää sipulin höyhentä;
• neljä valkosipulinkynttä;
• suola;
• sokeri;
• 150 ml vettä;
• kaksi siivua paprikaa;
• kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä.

Kuinka saada pirusieniä

Tämän ruuan valmistus kestää noin tunnin. Sienet tulee pestä perusteellisesti ja laittaa kattilaan. Lisäämme myös Worcester-kastiketta ja sinappia, paprikaa ja kapriksia.

Laita hienonnettu sipuli sienien päälle, laita hienonnettu valkosipuli, kaada vesi, suola ja lisää sokeria maun mukaan. Lopussa - annos oliiviöljyä. Sekoita kaikki ainekset.

Mausteinen ruokalaji antaa hieman makeaa pippuria suikaleiksi leikattuna. Tätä seosta on keitettävä useita minuutteja ja jäähdytettävä sitten huoneenlämpötilaan. pirun sieniävalmis.

Pavlova-kakku

Tietenkään mikään juhla ei ole täydellinen ilman jälkiruokaa. Voit ostaa tavallisen kakun kaupasta tai tehdä alkuperäisen kakun omin käsin. Esimerkiksi legendaarisen venäläisen baleriinin Anna Pavlovan mukaan nimetty jälkiruoka.

Tämä on marenkipohjainen makeinen, joka tarjoillaan tuoreiden hedelmien kanssa. Yleensä mansikoiden tai passionhedelmän kanssa. He keksivät sen Uudessa-Seelannissa, missä balerina kerran tuli kiertueelle. Yleisimmän version mukaan sen keksi Wellingtonissa, Uudessa-Seelannissa sijaitsevan hotellin ravintolan kokki. Hän todella halusi miellyttää balerinaa.

Jos haluat valmistaa sen kotona, ota:

• 120 grammaa proteiinia;
• ripaus suolaa;
• 130 grammaa sokeria;
• 100 grammaa tomusokeria;
• mansikat;
• litsi;
• 6 grammaa pektiiniä;
• 300 grammaa kermaa;
• 30 grammaa tuorejuustoa;
• 50 ml litsilikööriä;
• valkosuklaa;
• kuivatut ruiskukankukat.

Jälkiruoka kunnia ballerinassa

Vatkaa 120 grammaa munanvalkuaisia ripauksella suolaa. Saatamme seoksen kevyeksi vaahdoksi. Kaada kolmella käynnillä 100 grammaa sokeria, jolloin saamme aikaan tiheän vaahdon. Vasta sen jälkeen kaada joukkoon tomusokeri ja sekoita uudelleen varovasti. Laitoimme kaiken leivonnaiseen pussiin. Tästä tulee marenki.

Nyt marenki tulisi levittää koreihin pergamentille jalaita uuniin. Paistettu 60 minuuttia 100 asteessa.

Ota tässä vaiheessa litsi ja 4 mansikka, jauha ne tehosekoittimessa soseeksi ja kuumenna. Lisää 30 grammaa sokeria ja pektiiniä. Keitämme kaksi minuuttia. Kaada kulhoon ja odota, että seos jäähtyy.

On Chantilly-kerman aika. Vatkaa kuohkeaksi 300 grammaa jäähdytettyjä luumuja, joiden rasvapitoisuus on 35 %, lisäämällä 35 grammaa tuorejuustoa. Lisää viinaa vähitellen. Laitoimme myös kerman konditoriapussiin ja jäähdytämme jääkaapissa. Kuoritamme kakkujen pohjat valkosuklaalla.

Laita loppuvaiheessa coolit kakkujen pohjalle, koristele litsillä, kuivatuilla ruiskukankukilla ja mansikoilla. Ainutlaatuinen jälkiruokasi on valmis.