2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01
Proteiinin vatkaamista jäykäksi vaahdoksi vaaditaan monissa kulinaarisissa resepteissä, mutta itse prosessia kuvataan erittäin harvoin. Mutta joskus ei ole niin helppoa tehdä todella hyvää marengia. Ensimmäinen asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota aluksi, on munien tuoreus ja niiden lämpötila. Kummallista kyllä, tuoreen kananmunan valkuaista voi olla vaikea lyödä, koska sen rakenne on tiheämpi. Jos se pysyy muutaman päivän, se on paljon helpompi tehdä. Lisäksi sekä ruokien että astioiden lämpötilan tulee olla riittävän alhaisia. Kulho, jossa prosessi tapahtuu, ja itse munat on suositeltavaa jäähdyttää ennen valkuaisten vatkaamista.
Kokeneet kokit suosittelevat myös täysin puhtaiden ja kuivien astioiden käyttöä, sillä pienikin vesi- tai rasvapisara voi pilata kaiken. Käytä lasikulhoa ja sekoittimessa tulee olla 2 suutinta (proteiinia on vaikea lyödä yhdellä). kloerottele keltuaiset, sinun tulee toimia erittäin varovasti, koska keltuaisen saaminen vastaa rasvapisaraa (massa ei vaahtoa). On parempi uhrata osa proteiinista lisäämällä se keltuaiseen kuin päinvastoin.
Älä käynnistä sekoitinta heti suurimmalla nopeudella. Sinun tulisi aloittaa minimistä ja lisätä sitä vähitellen maksimiin. Makeutusaineet (sokeri tai jauhe) kannattaa kaada jo hieman vatkattuun massaan, sillä jos proteiini on alunperin makeaa, se ei vaahdo. Melko usein käytetään säilöntäaineita prosessin nopeuttamiseksi ja vakaamman vaahdon saamiseksi. Teollisessa mittakaavassa tämä on yleensä sitruunahappoa tai etikkaa ja kotona sitruunamehua. On kuitenkin tärkeää olla liioittelematta, jotta kerma ei ole hapan.
Oikein vatkata proteiini sokerilla, voit tehdä kakun marenkista, marenkista tai vain tehdä proteiinikermaa esimerkiksi tubuluksiin. Yleensä 1 proteiinia kohden otetaan 2 ruokalusikallista sokeria (tai jauhetta) ja muutama tippa sitruunamehua.
Marengin tai marenkikakun valmistamiseksi proteiinia on vatkattu, kunnes massa lakkaa putoamasta astiasta käännettäessä (eli erittäin vahvaksi vaahdoksi). Sitten se levitetään varovasti (lusikalla tai erikoissuuttimella varustetulla konditoriapussilla) pergamentille ja paistetaan ei kovin kuumassa uunissa noin 20 minuuttia. Ovea ei saa missään tapauksessa avata. Kakkua varten massa levitetään muottiin ja paistetaan vähän pidempään.
Valmiit marengit voidaan yhdistää pareittain öljyn kanssakermaa, ne myös koristelevat kakun, jäätelön tai muun jälkiruoan. Jos marenkia käytetään koristeena, se tehdään usein värikkääksi lisäämällä väriaineita siinä vaiheessa, kun vaahto on jo saatu (tomusokerin jälkeen).
Valkuaisen vatkaaminen keksiä tai muuta taikinaa varten on hieman helpompaa, koska et tarvitse niin vakaata vaahtoa. Mutta silti on suositeltavaa olla sivuuttamatta yllä olevia suosituksia. On myös syytä muistaa, että vaahdotetut proteiinit laskeutuvat melko helposti, joten sinun on yhdistettävä ne muihin ainesosiin (keltuainen, voi, jauhot jne.) erittäin huolellisesti, ilman sekoitinta, mutta sekoittaen massaa varovasti lusikalla alha alta ylöspäin.
Valitettavasti kaikki kotiäidit eivät osaa tehdä proteiinivoidetta. Mutta juuri hän sisältää vähintään kaloreita, joten sen avulla voit valmistaa dieettijälkiruokia.
Suositeltava:
Kuinka vatkaa kerma kakkua varten? Käytännön vinkkejä
On paljon makeasyöviä ihmisiä, jotka rakastavat kotitekoisia kakkuja. Keksit ja piirakat, leivonnaiset ja kakut - kaikki tämä ei ole kovin terveellistä hahmolle, mutta se on järjettömän herkullista. Hyvät kotiäidit valmistavat mieluummin jälkiruokia itse, myös lomien ajaksi. Herkullisen kauniin kakun leipominen kotona ei ole helppo tehtävä. Sinun täytyy valmistaa taikina, leipoa kakkuja, vatkaa kerma, koristella valmis ruokalaji. Mutta mikään kaupasta ostetuista kakuista ei voi koskaan verrata kotitekoisia kakkuja
Jos hiivataikina ei sopinut - mitä tehdä? Käytännön vinkkejä
Valoisa hiivataikina on avain herkullisiin leivonnaisiin ja osoitus emännän kulinaarisista taidoista. Mutta jos hiivataikina ei sopinut - mitä tehdä? Löydät vastauksen tähän kysymykseen artikkelistamme
Kuinka lihota naisille ja miehille. Käytännön vinkkejä
Vaikka v altava määrä ihmisiä haaveilee pudottavansa kymmeniä kiloja hinnalla millä hyvänsä, erillinen ihmisryhmä päinvastoin haluaa lihoa! Yleensä he ovat teini-ikäisiä. Samalla kotimenetelmät ovat heille paras vaihtoehto, koska jonnekin meno on laiska äiti! Tänään puhumme siitä, kuinka lihota kotona
Cappuccinon valmistus kotona: käytännön vinkkejä
Kaikki eivät pidä mustasta kahvista sen puhtaimmassa muodossa - monille se näyttää katker alta, mauttom alta. Usein syy vastenmielisyyteen häntä kohtaan piilee oikein keitetyn juoman vahvuudessa. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että sen tarjoiluvaihtoehtoja on maailmassa yli 1000. Mutta olet varmaan kuullut niistä suosituimmasta - cappuccinosta
Kuinka avata kookospähkinä kotona ilman hävikkiä ja vähällä vaivalla
Kokooksen avaamisesta kotona harvalla on aavistustakaan. Kun olet ensin yrittänyt poimia kuorta veitsellä, voit nopeasti tulla siihen tulokseen, että niin herkkää työkalua ei voi avata mihinkään maailmassa, vaikka lahjoittaisit tämän veitsen