Uunissa paistettu taimenen: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Taimen tiedetään olevan erittäin herkkä kala, joka sisältää v altavan määrän hyödyllisiä komponentteja. Siksi hän on uskomattoman suosittu sekä tavallisten kotiäitien että ammattikokkien keskuudessa.

Kuinka valmistaa uunissa paistettua taimenen? Mitkä ovat tämän prosessin ominaisuudet? Tästä kaikesta lisää myöhemmin.

Klassinen resepti

Kiistaaksesi taimenen klassisella tavalla, sinun on otettava kalaruho. Sen yläpuolella on suoritettava esikäsittely, joka koostuu sen puhdistamisesta ja kaikkien tarpeettomien elementtien poistamisesta. Seuraavaksi se on leikattava pihveiksi, joiden paksuus on enintään 1,5-2 cm. Jos tällaisia käsittelyjä ei haluta suorittaa, voit ostaa kaupasta erityisesti tähän tarkoitukseen leikattuja kappaleita - niillä ei ole jo luut ja tarpeeton iho.

Marinoi kala erillisessä kulhossa. Tätä varten sinun on yhdistettävä 400 g majoneesia, yhden sitruunan mehu ja paketti mausteita, joita myydään kaupoissa valmiina (kaloille). Ilman haluaVoit tuntea marinadissa kalan maun kirkkaan happamuuden lisäämällä vain puolen sitruunan mehun. Sekoita kaikki marinadin ainekset huolellisesti. Kastike on valmis.

Taimenpihvit tulee kuivata huolellisesti talouspaperilla ja lähettää sitten marinoitumaan valmistettuun majoneesikastikkeeseen. Tuotteiden normaalia vuorovaikutusta varten on varmistettava, että kastike peittää taimenpalat kokonaan - vain tällä tavalla kala marinoituu kunnolla. Peitä astia kalalla ja lähetä se sitten jääkaappiin, jotta se on kunnolla kyllästetty mehulla ja sitruunan maulla. Hyvän tuloksen saamiseksi tätä prosessia tulee jatkaa muutaman tunnin ajan.

Kun kalapihvit marinoituvat, valmista vihannekset. Tätä varten ota kolme sipulia, hienonna ne hyvin ja lähetä ne paistamaan kuumalla paistinpannulla, joka on voideltu pienellä määrällä auringonkukkaöljyä. Tällä tavalla se on saatettava puolivalmiustilaan.

Kun kaikki valmistelut on tehty, ota uunipelti, voitele se kasviöljyllä ja laita kalapihvit sen päälle poistamatta niistä kastiketta. Jokaisen päälle on tarpeen levittää tasaisesti paistetut sipulit sekä ohuiksi ympyröiksi leikatut tomaatit (5-6 kappaletta). Koko rakenteen päälle on tarpeen voidella kastikkeella, joka jäi jäljelle marinadista taimenpalojen poistamisen jälkeen. Paista leivinpellin sisältöä uunissa, 180 asteessa, 15 minuuttia. Tämän ajan kuluttua kalalevy on otettava pois, ripottele päälle raastettua kovaa juustoa (300 g) ja uudelleenlähetä paistamaan vielä 5-7 minuuttia.

Inkiväärillä

Kuinka valmistaa uunissa paistettua taimenen niin, että siitä tulee erittäin mehukasta ja mausteista? Voit tehdä tämän käyttämällä erityistä marinadia, joka antaa sille oikean määrän mehua ja hämmästyttävän maun.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun on otettava 800 g kalafilettä ja asetettava se uunipellille, joka on aiemmin voideltu kasvi- tai oliiviöljyllä. Sekoita erillisessä kulhossa ruokalusikallinen soijakastiketta ja sama määrä sitruunamehua (tuorepuristettua). Kaada saatu seos tasaisesti kalan päälle. Vasta tämän fileen jälkeen tulee suolaa (melko vähän) ja pippuria. Ripottele fileen jälkeen yhdestä kokonaisesta sitruunasta otettua raastettua kuorta, joka on sekoitettu puoleen ruokalusikalliseen inkivääriä, hienonnettuna samalla tavalla ja jaa tasaisesti murskattu valkosipuli (ruohosipuli). Koko rakenteen päälle sinun on asetettava sipulin pään kuutioitu puolikas sekä tomaatti.

Kun kaikki valmistelut on tehty, lähetä kala uuniin, lämmitettynä 200 asteeseen paistamista varten. Prosessin tulisi kestää vähintään 20 minuuttia. Useimmat kokit suosittelevat kalojen kastelemista hieman oliiviöljyllä ennen uuniin laittamista.

Perunoiden kanssa

Kuinka valmistaa uunissa paistettua taimenen perunoiden kanssa? Tällaisen prosessin suorittamiseksi sinun on otettava tämän tyyppisen kalafilee, joka painaa noin kilogramman. Se on asetettava öljytyllä foliolla peitetylle uunipellille ja päälle kuorituilla ja karkeasti leikatuilla hampailla.valkosipuli (pää) sekä pari sipulin päätä, leikattu renkaiksi. Myös ympärille on asetettava 8 kuorittua ja pestyä perunan mukulaa, leikattu viipaleiksi. Kaikki tämä on kaadettava kastikkeella, joka on valmistettava etukäteen. Se on valmistettu 900 ml:sta kermaa ja 12 ruokalusikallista soijakastiketta.

Kun kaikki valmistelut on tehty, sinun on lähetettävä kala uuniin paistamaan 40 minuutiksi, jos se kuumennetaan 180 asteen lämpötilaan.

Mitä tulee tämän uunissa (foliossa) paistetun taimenen reseptin suosituksiin, ne koostuvat siitä, että paistoprosessin aikana kala on kaadettava säännöllisesti leivinpellillä olevalla kastikkeella - Näin filee ei kuivu, vaan on mehukas ja aromaattinen. Kypsennyksen lopussa kalaan voidaan ripotella hienoksi pilkottua tilliä.

Koko leivottu

Mikään ei korista juhlapöytää niin kuin uunissa kokonaisena (foliossa) paistettu taimenen tässä ehdotetun reseptin mukaan. Sen valmistamiseksi sinun on hankittava kala, jonka ruho painaa noin 1,5 kiloa. Sen yläpuolella on suoritettava esikäsittely, joka liittyy kaikkien tarpeettomien elementtien poistamiseen, ja myös kuivata paperipyyhkeellä.

Valmistelujen jälkeen sinun on aloitettava marinadin tekeminen kalalle - hän tekee siitä mehukkaan, tuoksuvan ja antaa sille lopulta herkän maun. Tätä varten kalat on voideltava perusteellisesti puolikkaasta sitruunasta puristetulla mehulla, suolalla, voideltu runsaalla mustalla jauhetulla pippurilla (on parempi ottaa juuri jauhettu - siitä tuleetuoksuvampi kala). Kalan vatsaan sinun on laitettava hienonnettu tilli (nippu) sekä hienonnettu sitruuna, josta mehu puristettiin. Nyt taimenen ruho kannattaa jättää hetkeksi marinoitumaan.

Laita 20 minuutin kuluttua foliota uunipellille, voitele se oliiviöljyllä ja aseta sille taimenruho. Sen jälkeen merituote on käärittävä tiukasti, jotta se ei pala, ja lähetettävä sitten uuniin, lämmitettynä 180 asteeseen 30-40 minuutin ajan. Useimmat kokit suosittelevat folion avaamista 10-15 minuuttia juuri ennen paistoprosessin loppua - tänä aikana kalan päälle muodostuu herkullinen rapea kuori. Kokonainen foliossa paistettu taimen uunissa on ruokalaji, josta kaikki vieraat pitävät varmasti. Suurten juhlien lisäksi se voidaan valmistaa myös vaatimattomalle perheillalliselle.

Kirjolohi

Kuten tiedätte, uunissa paistettu kirjolohi on todellinen kulinaarinen taideteos. Kaikki tässä esitetyt ainesosat on suunniteltu kypsentämään jopa kilon painoinen kalaruho.

Kypsentäminen tulee aloittaa kalan esikäsittelyllä, joka tulee puhdistaa kaikesta tarpeettomasta, pestä hyvin ja kuivata talouspaperilla. Seuraavaksi sinun on hierottava sitä mistä tahansa ruokakaupasta ostetun kalan mausteseoksella, suolalla ja lopuksi ripaus ruokalusikallisella sitruunamehua.

Uunissa paahdetun kirjolohen resepti vaatii erityistä täytettä. Sen valmistamiseksi sinun on laitettava erilliseen kulhoon pala sulatejuustoa, leikattu pieniksi kuutioiksi. Siihen tulisi lisätä pari murskattua valkosipulinkynttä sekä pieni määrä hienonnettua persiljaa. Seosta, joka koostuu luetelluista ainesosista, on sekoitettava niin, että se on tasalaatuinen, ja täytä sitten kala sillä. Taimen vatsaan on myös laitettava muutama ympyrä limeä. Koko rakenteen päälle tulee myös levittää ohuiksi viipaleilla limetin ja mintun oksia.

Kun kaikki tässä kuvatut käsittelyt on tehty, sinun on käärittävä kala folioon ja lähetettävä se uunipellille uuniin, lämmitetty 200 asteeseen. Kuinka kauan taimenta paistaa uunissa foliossa? Yleensä tämä kestää noin puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua folio on avattava ja taimenen palautettava, jotta se kypsyy uunissa vielä 10 minuuttia - tänä aikana se saa kauniin ja erittäin herkullisen kultaisen värin.

Manteleilla

Hulman tuoksuisia ovat taimenpihvit, jotka on paistettu uunissa foliossa manteleiden kanssa. Tämän reseptin mukaisen ruoan valmistamiseksi sinun tulee ottaa neljä samankokoista taimenpihviä, kuivata ne hyvin talouspaperilla ja hieroa ne sitten reilusti ja tasaisesti kaupasta ostetulla suola-pippurilla. Seuraavaksi ne on asetettava huolellisesti uunivuoan pohjalle, joka on ensin voideltava oliiviöljyllä. Laita pihvien päälle 200 g esikuorittuja katkarapuja (mieluiten pieniä), 50 g manteleita (murskattuja) sekä hienonnettua tilliä (50 g) ja basilikaa (10 g).

Kun kaikki uunissa paistetun taimenen kypsentämiseen tarvittavat ainekset on levitetty, ne tulee peittää foliolla ja lähettää uuniin, joka on ensin lämmitettävä 200 asteeseen. Tällaisissa olosuhteissa uunissa (foliossa) paistettuja taimenpihvejä tulee kypsentää 20 minuuttia, poistaa sitten pinnoite ja jatkaa prosessia vielä 10 minuuttia.

Tätä ruokaa koskevissa suosituksissa mainitaan, että se on melko kaloririkas lisättyjen mantelien ansiosta. Jos gourmet ei kuitenkaan ole vähäkalorisen ruokavalion kannattaja, hän voi turvallisesti maistaa uunissa paistettuja tuoksuvia ja epätavallisia taimenpihvejä eksoottisella tavalla. Voit syödä sellaisen ruoan kermaisen kastikkeen kanssa.

Kermakastikkeessa

Tämä erittäin herkkä ruokalaji on loistava vaihtoehto perheen illalliselle. Uunissa paistettu taimen kermassa on todellinen kulinaristinen taideteos, joka valloittaa epäilemättä kaikkien kotitalouksien sydämet ja tietysti rakkaan miehen.

Jotta valmistaa näin pehmeän ja erittäin suolaisen ruoan, ota pari taimenpihviä, kuivaa ne ja hiero ne perusteellisesti kalamausteella, johon on sekoitettu hieman suolaa. Sen jälkeen jokainen pala tulee laittaa muotteihin, jotka on valmistettu käsin foliosta - niiden tulisi olla eräänlaisia syvennyksiä, joiden "sivut"ylittää kalanpalojen korkeuden.

Erillisessä kulhossa sinun on valmistettava kermainen kastike leivontaa varten, jonka ansiosta ruokalaji on niin mausteinen ja murea. Se valmistetaan sekoittamalla 200 g kermaa ja 50 g raastettua kovaa juustoa. Kaada tämä seos jokaisen kalapalan päälle ja levitä kastike tasaisesti pihvien väliin.

Protvin taimenen kanssa tulee peittää foliolla ja lähettää sitten tässä muodossa paistamaan uuniin, lämmitettynä 200 asteeseen 20 minuuttia. Heti kun määritetty aika on kulunut, peitekalvo on poistettava ja kypsennysprosessia jatkettava vielä 10 minuuttia laskemalla lämpötila 180 asteeseen. Kun ruokalaji on valmis, se on heti poistettava uunista ja tarjottava kuumana. Voit tehdä tämän sekä sellaisenaan että yhdessä runsaan lisukkeen kanssa.

Kasviksien kanssa

Upea vaihtoehto lounaaksi tai illalliseksi on uunissa paistettu taimenen kasvisten kanssa. Sen valmistamiseksi sinun on valmistettava kokonainen kalaruho, pestävä se, kuivattava se kaikilta puolilta ja sisältä ja hierottava sitten runsaasti marinadilla.

Mausteisen marinadin valmistamiseksi ota teelusikallinen nestemäistä mehiläishunajaa, lisää siihen pari murskattua valkosipulinkynttä sekä kalamausteita ja pieni määrä suolaa. Kaiken tämän lisäksi uunissa foliossa paistetun taimenen kastikkeen valmistuksessa on käytettävä 20 ml soijakastiketta, sama määrä sitruunamehua ja teelusikallinen makeaa tomaattikastiketta. Kaikkitällaisen marinadin ainesosia tulee sekoittaa, kunnes saavutetaan tasainen tila, ja käyttää vasta sitten aiottuun tarkoitukseen.

Kun taimen on voideltu marinadilla, jonka kypsennysprosessi on kuvattu yllä, se tulee jättää kylmään paikkaan 15-20 minuutiksi, jonka aikana voit alkaa valmistaa vihanneksia, jotka ovat läsnä. sisältää tämän reseptin koko uunissa paistetulle taimelle. Tätä varten sinun on puhdistettava pari bulgarialaista paprikaa siemenistä ja leikattava ne ympyröiksi. Sitten sinun on hienonnettava puolet sipulin päästä ohuilla puolirenkailla.

Kun kala on valmis, peitä uunipelti foliolla, voitele se öljyllä ja laita ruho sen päälle. Sitten taimen tulee peittää sipulilla ja laittaa sen reunoille pakastettuja vihanneksia, jotka ovat osa kauppasekoituksia (soveltuu, että se sisältää vihreitä papuja, parsakaalia, porkkanaa ja kukkakaalia). Uunissa paistetun taimenen resepti kokonaisuudessaan edellyttää noin 400 g:n tätä seosta. Kaiken tämän lisäksi kannattaa laittaa paprikarenkaita uunipellille (kauneuden vuoksi voi ottaa monivärisiä kuvia).

Kaikki ainekset tulee peittää foliolla. Kuinka kauan taimenta tulee paistaa uunissa? Tämä prosessi kestää yhteensä noin 40 minuuttia: 30 niistä on kypsennettävä suljettuna ja viimeiset 10 - auki.

Jotaimen

Tämäntyyppinen kala eroaa merestä paitsi elinympäristönsä, myös maun suhteen. Kuinka valmistaa uunissa paistettua joitaimen? Tätä varten sinun on otettavasellaisen kalan ruho, joka painaa noin 800 g. Se tulee perata, poistaa kaikki tarpeettomat osat, pestä ja kuivata talouspaperilla. Useimmat kokit huomauttavat, että sisälmyksiä poistettaessa musta kalvo on poistettava, muuten tuotteen lämpökäsittelyn aikana se pilaa merkittävästi koko ruuan makua. Ruhon sivuille on tehtävä useita poikittaisia leikkauksia.

Seuraavaksi sinun on luotava marinadi, joka ruokkii kaloja. Sekoita tätä varten yhdessä kulhossa ruokalusikallinen oliiviöljyä (10 g), murskattua valkosipulia murskaimella sekä 2/3 teelusikallista suolaa ja pippuria. Raasta taimen reilusti kaikilta puolilta tällä marinadilla ja aseta se sivuun 15 minuutiksi.

Sillä välin sinun on aloitettava muna-sinappikastikkeen valmistus. Yhdistä tätä varten kulhossa muna, ripaus suolaa, ruokalusikallinen sinappia ja sitruunamehua sekä 30 g esisulatettua voita. Vatkaa kaikki ainekset hyvin.

Kun kala on marinoitunut, laita se öljytyllä foliolla vuoratulle uunipellille, kaada päälle runsaasti muna-sinappikastiketta, kääri sitten tiukasti ja lähetä uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen. Kuinka kauan taimenta tulee paistaa uunissa? Tämä kestää enintään 20 minuuttia, ja aivan kypsennyksen lopussa folio on avattava.

Tarjoile valmis ruokalaji koristelemalla se yrteillä.

Kokeneiden kokkien neuvoja

Monet ammattikokit jakavat usein omansasalaisuudet kokonaisen taimenen paistamiseen uunissa. Suurin osa niistä liittyy kalan paistamiseen. Yleensä suuren kulinaarisen kokemuksen omaavat kokit eivät suosittele paistamista yli 40 minuuttia, vaikka tähän käytettäisiin foliota - yleensä tämän ajan kuluttua se menettää mehukkuutensa.

Uunissa paistettua kirjolohta kypsennettäessä kannattaa muistaa, että siitä tulee erityisen mureaa ja tuoksuvaa, jos pidät sitä yön yli marinadissa ennen lämpökäsittelyä. Tähän kannattaa käyttää itse reseptissä tarjottua marinadia. Jos haluat kokeilla, voit käyttää kastikkeessa yrttejä, kuten oreganoa, basilikaa ja meiramia.

Jotta kalamehu säilyy mahdollisimman paljon, kypsennysprosessissa on käytettävä foliota. Tätä varten se voidaan jopa taittaa pariin kerrokseen. Uunissa foliossa paistettu taimen kypsyy pääsääntöisesti 5-7 minuuttia kauemmin kuin auki. Kypsennysprosessin lopussa levy on avattava, jotta kala saa herkullisen kullanvärisen värin.

Ja lopuksi tärkein sääntö, joka koskee taimenen keittämistä, on sen tuoreus. Tuore kala on avain maukkaaseen ja mehukkaaseen ruokaan.