2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Nykyaikaisten myymälöiden hyllyillä näet ruokosokerin lisäksi myös juurikassokeria. Tämä makea ainesosa on löytänyt laajaa käyttöä ruoanlaitossa. Sitä käytetään monien ruokien valmistukseen. Luettuasi tämän päivän artikkelin opit tämän tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista ja ominaisuuksista.
Lyhyt historiallinen tausta
Ranskalainen kasvitieteilijä Olivier de Serres teki ensimmäiset yritykset kiinnittää huomiota juurikkaiden melko korkeaan sokeripitoisuuteen. Valitettavasti hänen toimintansa ei kruunannut menestystä, eikä se herättänyt kiinnostusta monien ihmisten keskuudessa. Ja vasta monta vuotta myöhemmin, vuonna 1747, saksalainen kemisti Markgraf onnistui saamaan kiinteää juurikassokeria. Hän ilmoitti tästä löydöstä yhdessä tavallisista puheistaan, mutta hänen työnsä jätettiin ilman asianmukaista huomiota.
Ainoastaan vuonna 1786 hänen työtään jatkoi ranskalainen Charles Achard. Hänen pienellä tilalla Berliinin lähellä suoritettujen maatalouskokeilujen päätehtävänä oli löytää paras lajike.juurikkaat, jotka sopivat optimaalisesti sokerin tuotantoon. Kolme vuosikymmentä myöhemmin hänen tutkimuksensa tulokset esiteltiin Preussin kuninkaalle. Ja vuonna 1802 avattiin ensimmäinen tehdas tämän tuotteen valmistamiseksi.
Koostumus
On huomattava, että juurikassokeri ei ole muuta kuin tavallista sakkaroosia. Kun se joutuu ihmiskehoon, se hajoaa välittömästi glukoosiksi ja fruktoosiksi. Myöhemmin nämä aineet imeytyvät vereen ja toimitetaan jokaiseen soluun antaen niille energiaa.
Yksittäisten komponenttien nopean hajoamisnopeuden vuoksi sokeri on helposti sulava hiilihydraatti. Tuotteen sadan gramman energia-arvo on 390 kilokaloria.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Niille, jotka eivät tiedä minkä väristä puhdistamaton juurikassokeri on, on mielenkiintoista, että tätä tuotetta ei käytännössä syödä. Ensin se käy läpi puhdistusvaiheen, jonka ansiosta saamme mitä näemme myymälöiden hyllyiltä. Jalostetulla tuotteella tarkoitetaan hiilihydraatteja, jotka ovat arvokkaita ravintokomponentteja, jotka kyllästävät kehomme elinvoimalla. Ruoansulatuskanavassa nopeasti kahteen osaan jakautuva sakkaroosi pääsee verenkiertoon ja leviää kaikkiin elimiin ja kudoksiin.
Glukoosi tuottaa suurimman osan energiakustannuksista. Lisäksi se tukee maksan estetoimintoja. Siksi on usein suositeltavaa antaa se suonensisäisesti myrkytyksen ja muiden vuoksiterveysongelmia. Lisäksi juurikassokeria käytetään menestyksekkäästi lääketieteessä. Sitä käytetään siirappien valmistukseen, jotka ovat nestemäisten lääkkeiden valmistuksen perusta.
Tuotehaitta
Sokeri sisältää paljon tyhjiä kaloreita, joita voitaisiin saada muista lähteistä. Toisin kuin tämä makea hiekka, muut tuotteet sisältävät vitamiineja ja kivennäisaineita.
Ei pidä unohtaa, että kohtuuttoman suuria määriä kulutettu juurikassokeri on haitallista hampaiden kunnon kann alta. Tämä johtuu siitä, että monet bakteerit elävät ihmisen suuontelossa, joiden vaikutuksesta tämä tuote muuttuu hapoiksi, jotka tuhoavat kiillettä ja edistävät kariesta.
Tuotantotekniikka
Huomioimme heti, että puhdistamaton juurikassokeri valmistetaan vastaavasta sadosta. Sen valmistuksen raaka-aineet ovat pilaantuvia tuotteita, joten jalostuslaitokset rakennetaan viljelmien välittömään läheisyyteen. Valmistustekniikka koostuu useista vaiheista. Se sisältää uuton, puhdistuksen, haihdutuksen ja kiteyttämisen.
Esipestyt punajuuret leikataan pieniksi paloiksi ja lähetetään diffuusoriin. Se erottaa sokerin kasvimassasta kuumalla vedellä. Tämän prosessin tuloksena saadaan mehu, joka koostuu 15% sakkaroosista. Jäljelle jäänyt jäte (juurikasmassa) voidaan käyttäämaatalouseläinten ruokkimista. Tämän jälkeen diffuusiomehu syötetään kyllästimeen. Siellä se yhdistyy kalkkimaitoon. Tämä on välttämätöntä pohjalle laskeutuvien raskaiden epäpuhtauksien erottamiseksi. Kuumennettu liuos käsitellään sitten hiilidioksidilla ja suodatetaan. Tuloksena on niin sanottu puhdistettu mehu, joka sisältää 50-65 % sokeria.
Saadun nesteen kiteytys suoritetaan v altavassa tyhjiösäiliössä. Tämän prosessin tulos on massuite. Se on melassia sekoitettuna sakkaroosikiteisiin. Näiden komponenttien erottamiseksi tämä aine sentrifugoidaan. Tällä tavalla saatu sokeri ei tarvitse lisäpuhdistusta. Se on täysin kierrätettävää.
Jäljelle jäänyt melassi haihdutetaan, mikä johtaa vähemmän puhtaisiin kiteisiin, jotka sitten liukenevat ja puhdistetaan.
Suositeltava:
Banaanilastut: hyödyt ja haitat, koostumus, ominaisuudet, kalorit
Nykyaikaista potentiaalista kuluttajaa on jo vaikea yllättää millään. Supermarkettien hyllyiltä löydät erilaisia ulkomaisia tuotteita. Esimerkiksi kuivattu tuote on melko suosittu vaihtoehto banaaneille. Niin kutsutut kuivatut banaanit ovat hyvä herkku terveydestään välittäville. Mutta kuten kaikessa, kolikolla on kääntöpuolensa. Tässä artikkelissa kerrotaan banaanilastujen eduista ja haitoista
Kalan rasvapitoisuustaulukko: ominaisuudet, kalorit ja hyödylliset ominaisuudet
Skandinavian maissa on tutkijoiden havaintojen mukaan paljon satavuotiaita suhteellisen ankarasta ilmastosta ja lyhyestä kesästä huolimatta. Mikä on salaisuus? Tosiasia on, että skandinaaviset sisällyttävät säännöllisesti rasvaista kalaa ruokavalioonsa. Tämä tuote vahvistaa sydäntä ja verisuonia ja lisää myös kehon yleistä vastustuskykyä
Kuivatut viinirypäleet: hyödylliset ominaisuudet, haitat, kalorit ja ominaisuudet
Kuivatut viinirypäleet tai rusinat ovat suosittuja kuivattuja hedelmiä paitsi kotimaassamme myös ulkomailla. Tuotteella on uskomaton arvo. Tämä selittyy sillä, että rypäleiden kuivauksen jälkeen niiden hyödylliset ominaisuudet lisääntyvät useita kertoja. Makeus on rikastettu vitamiineilla, makro- ja mikroelementeillä sekä aminohapoilla
Rasvaton raejuusto: kalorit 100 grammassa. Raejuusto smetalla: kalorit 100 grammaa kohti. Vareniki raejuustolla: kalorit 100 grammaa kohti
Raejuusto viittaa fermentoituihin maitotuotteisiin, sen kaloripitoisuus on alhainen ja se saadaan hapettamalla maitoa ja dekantoimalla hera. Kaloripitoisuuden mukaan se jaetaan rasvattomaan raejuustoon (kaloripitoisuus per 100 g - 70%, rasvapitoisuus enintään 1,8%), rasvaiseen raejuustoon (19 - 23%) ja klassiseen (4 - 18%). . Ruoille on monia reseptejä, joihin on lisätty tätä tuotetta
Mustaherukka: kalorit. Mustaherukka sokerilla: kalorit
Tieto tuotteiden energiaarvosta ravitsemusravinnon valmistuksessa on erittäin tärkeää. Ihanteellisiin muotoihin pyrkivien ihmisten on pakko laskea kulutettuja kaloreita. Ja kuinka mukavaa onkaan huomata, että herkullinen ruoka kuljettaa uskomattomien hyötyjen lisäksi kohtuullisen määrän proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja ihmiskehoon. Jälkiruoaksi syöty mustaherukka, jonka kaloripitoisuus 100 grammassa on 40 kcal, on erinomainen vaihtoehto kermakakulle
