Mustaherukka: kalorit. Mustaherukka sokerilla: kalorit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Tieto tuotteiden energiaarvosta ravitsemusravinnon valmistuksessa on erittäin tärkeää. Ihanteellisiin muotoihin pyrkivien ihmisten on pakko laskea kulutettuja kaloreita. Ja kuinka mukavaa onkaan huomata, että herkullinen ruoka kuljettaa uskomattomien hyötyjen lisäksi kohtuullisen määrän proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja ihmiskehoon. Jälkiruoaksi syöty mustaherukka, jonka kaloripitoisuus on 40 kcal/100 grammaa, on erinomainen vaihtoehto kermakakulle, joka taitavasti osaa jättää sietämätöntä rasvaa mahaan ja lantioon.

Historia ja maantiede

Monivuotinen pensas punaisten, mustien, valkoisten ja muiden väristen marjojen kanssa on kasvatettu Venäjällä 1000-luvulta lähtien. Ensimmäinen maininta kasvista, jolla voi olla myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen, mainitaan 1400-luvun lääketieteellisissä kirjoissa.

Mustan moderneja kulttuurivaihtoehtojaherukat ovat peräisin siperialaisesta ja eurooppalaisesta alalajista. Eurooppalainen pensasluokka löytyy entisen Neuvostoliiton maiden länsiosasta (poikkeus on Krim) ja kasvaa soiden, jokien ja purojen laitamilla.

Keski-Aasiassa, Siperian ja Altain vuoristossa, siperialainen mustahapanmarjan alalaji on yleinen. Villin siperianherukan hedelmien halkaisija voi olla 2,5 cm. Tämän alalajin pensaat kestävät kylmää, sairauksia ja kosteuden puutetta.

Tuoreen mustaherukan alhainen kaloripitoisuus ja sen hyödylliset ominaisuudet saivat jalostajat kasvattamaan lajikkeita suuria määriä. Eurooppalaisten ja siperialaisten herukkalajikkeiden hybrideillä on hyvä perinnöllinen perusta ja ne ovat sitkeämpiä. Nykyään kulttuuri löytyy jokaisen harrastuspuutarhurin tontilta.

Kemiallinen koostumus

Mustaherukan kaloripitoisuus jokaisen 100 gramman välipalan yhteydessä toimittaa ihmiskehoon 40 kcal energiaa, 200 mg C-vitamiinia ja muita hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä. Lisäksi askorbiinihapon lähde ei ole vain marjoja, vaan myös pensaiden lehtiä.

Kaliumpitoisuuden johtaja - banaani - on tässä alkuaineessa kaksi kertaa huonompi kuin mustaherukka. E-vitamiinimarjojen ylivoima on toiseksi vain lakan, aronan ja villiruusun jälkeen.

Mustat marjat sisältävät: pieniä määriä vitamiineja B₂, B₆, B_{1, RR; fooli- ja pantoteenihappo. Edellä mainituista vain pantoteenihappoa on määrä (0,4 mg),jotka voivat vaikuttaa positiivisesti ihmisen vitamiinitasapainoon. Tämän indikaattorin mukaan herukka ohittaa punaiset vastineet - vadelmat, mansikat, tyrni.}

Hivenaineista kasvi sisältää: rautaa, sinkkiä, mangaania, jodia, kuparia, fluoria. Sokereista fruktoosi on hallitseva.

Makroravinteet: magnesium, kalsium, natrium, fosfori - sisältää myös mustaherukkaa. Marjojen kaloripitoisuus puhtaassa muodossaan on 40 kcal / 100 grammaa, josta:

• proteiinit - 1 gramma;
• hiilihydraatteja - 7,3 grammaa;
• rasvat – 0,4 grammaa;
• vesi - 84 grammaa;
• monosakkaridit ja disakkaridit - 7,3 grammaa;
• ravintokuitu - 4,8 grammaa.

Etu

Ainutlaatuisen makunsa lisäksi mustaherukoilla voi säännöllisesti syötynä olla mahdollisia terveysvaikutuksia: auttaa torjumaan ikääntymistä, syöpää, hermosairauksia ja tulehdusta.

Marjamehua suositellaan nautittavaksi vatsan alhaisella happamuudella, ja juomaan lisätty hunaja auttaa keuhkoputkien ja kurkunpään limakalvojen sairauksissa.

Pensaan hedelmien lisäksi ihminen käyttää myös lehtiä. Kansanlääkkeissä ja yrttivalmisteissa mustaherukan lehtiä käytetään verenpainetaudin, munuaissairauksien, virtsakivitaudin hoitoon ja juoman vahvistamiseen.

Marjojen maku ei jäänyt ruoanlaitossa huomaamatta. Kompotit, hillot, hyytelöt, kastikkeet, täytteet leivontaan – nämä ovat ruokia, jotka voidaan valmistaa mustista hapanimeläistä pensaan hedelmistä.

Ihanteellinen lisuke cocktaileihin, jäätelöön ja jogurttiin on mustaherukka, kaloripitoisuus 100 grammassa tällaisia jälkiruokia ei ylitä 100 kcal, mikä on erittäin tärkeää ihmisille, jotka välittävät hoikasta vartaloa.

Varoitukset

Kemiallisen koostumuksensa perusteella herukanmarjat sisältävät kaliumia, joka edistää veren hyytymistä. Siksi kasvin hedelmien suuria määriä ei suositella ihmisille, joilla on taipumus suonten seinämien tulehdukselle ja verihyytymien muodostumiselle.

Marjojen sisältämille eteerisille öljyille on olemassa tapauksia, joissa esiintyy yksilöllistä intoleranssia. Happojen esiintymisen kasveissa pitäisi varoittaa mahahaavoista ja korkeasta happamuudesta kärsiviä ihmisiä ennen mustaherukan syömistä.

Yhdysv altain kielto

Dietaarinen marja - mustaherukka, jonka kaloripitoisuus ei pysty vahingoittamaan figuuria, on ollut Yhdysv altojen hallituksen suosion ulkopuolella yli 100 vuotta. Euroopan männyn tuonti osav altioihin on tuonut mäntypuutaudin osav altion puuteollisuuteen. Amerikkalaiset fytopatologit tekivät, kuten myöhemmin kävi ilmi, virheellisiä johtopäätöksiä, että tämä tauti ei tartu mäntyjen välillä, nimittäin mustaherukka on haitallisen sienen kantaja.

Marjojen maatalouskielto otettiin käyttöön vuonna 1911. Aktivisti ja maanviljelijä Quinnin ansiosta mustaherukan viljely kaupallistettiin vuonna 2003.

Mahakaloriset säilytysmenetelmät

Mustaherukan vähäkaloripitoisuus ja sen makuominaisuudet saavat kotiäidit varaamaan marjoja kesällä hemmotellakseen itseään ja perhettään herkullisilla, vähärasvaisilla jälkiruokilla talvella.

Helppoin tapa säilyttää hedelmän hyödylliset ominaisuudet on pakastaminen. Tuotteen ja purkkien lämpökäsittelyä ei tarvita, riittää, että marjat huuhdellaan, kuivataan ja pakataan puhtaisiin pusseihin ja laitetaan edelleen pakastimeen. Tämän korjuumenetelmän etuna on sen energiaarvo. Pakastetun mustaherukan kaloripitoisuus ei eroa tuoreesta ja pysyy alhaisina.

Isoäidin menetelmää lisätyn sokerin kanssa pidetään suosittuna marjojen säilytysmenetelmänä, mutta sellaisen omavaraisen jälkiruoan energiaarvo nousee, eikä sitä suositella diabeetikoille.

herukka sokerilla

Marjojen säilöntäreseptejä sokerilla on monia - hillosta yksinkertaiseen jauhamiseen. Hedelmien vitamiinien ja luonnollisten ominaisuuksien säilyttämiseksi paras vaihtoehto olisi kieltäytyä steriloinnista ja säilyttää murskatut marjat sokerin kanssa jääkaapissa. Raastetut herukat sekoitetaan suhteessa 1-2 ja kaadetaan steriileihin purkkeihin, joita säilytetään jääkaapissa.

Mustaherukan ja sokerin kaloripitoisuus on täysin erilainen - 284 kcal (ja tämä on 100 g:ssa). Tämän vitamiinipommin lisääminen lämpimään teehen tai maitoon auttaa torjumaan monia vuodenaikojen vaivoja. Lapset rakastavat makeutettuja marjoja, eikä niiden ravintoarvo häiritse heitä ollenkaan. Siksi astioissa on oltava sekä pakastettuja että raastettujamustia kauneushedelmiä.

Laihduttaville ihmisille korvaamaton herkku on raikas, tuoksuva mustaherukka, jonka kaloripitoisuus mahdollistaa tuotteen käytön rajoittamatta itseäsi määrään.