Resepti suolakurkun keittämiseen riisin kanssa (kuva)

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On olemassa monia erilaisia ensimmäisiä kursseja. Yksi yleisimmistä keitoista on suolakurkku. Se perustuu marinoituihin kurkkuihin. Voit myös käyttää suolavettä saadaksesi ilmeisemmän maun. Ensimmäistä kertaa tällainen ruokalaji mainittiin 1400-luvulla. Siihen aikaan sitä kutsuttiin "kalyaksi". Se sisälsi kaikki vihannekset ja viljat.

Nyt on olemassa useita reseptejä tälle ruoalle. Jotkut keittävät suolakurkkua ohralla, toiset riisillä ja toiset käyttävät hirssiä ollenkaan. Tämän ainesosan valinta riippuu kunkin henkilön henkilökohtaisista mieltymyksistä. Tämä keitto valmistetaan yleensä liha- tai kalaliemellä.

Tietenkin suolakurkun valmistaminen on erittäin vaikea tehtävä. Se vaatii melko paljon erilaisia aineksia ja aikaa niiden valmistamiseen. Aloittelijoille keittiössä, joka valmistaa keittoa ensimmäistä kertaa, se on melko vaikeaa, mutta kokemuksella ruoanlaitto on paljon helpompaa. Suolakurkun etuna on, että se antaa nopeasti kylläisyyden tunteen eikä aiheuta rasitustavatsa.

Reseptin yleistiedot

Puhuttaessa suosituimmista ensimmäisistä ruoista, kuuluisa borssi saa kunniallisen ykköspaikan. Shchi saa hopeaa, mutta suolakurkku pitäisi antaa pronssia. Kalya valmistettiin aiemmin eri reseptien mukaan. Suolaveden lisäksi astiaan lisättiin kaviaaria, kanaa tai muuta lihaa. Siihen aikaan kurkkukurkku voitiin korvata sitruunamehulla.

Nyt monet reseptit on mukautettu kasvissyöjille. Suolakurkku ei ollut poikkeus. Tässä tapauksessa lihaliemi korvataan sienellä. Suolatut kurkut ovat ruokalajin muuttumaton osa.

Monet pitävät ohran suolakurkkureseptiä suosituimpana. Voit lisätä ruokaan erilaisia lihoja - kanaa, sianlihaa, naudanlihaa. Keittoon laitetaan usein muita eläimenosia – sydämiä, munuaisia tai maksaa.

Purkuraan lisättävien viljojen valinta riippuu lihasta. Useimmiten lisätään ohraa. Sopii hyvin munuaispohjaisen ruoan kanssa. Riisiä lisätään kana- tai kalkkunakeittoon. Ohrarouhe sopii parhaiten ankan tai hanhen kera. Tattari lisätään useimmiten kasvisruokaan.

Ruoanlaiton vivahteet

Sinun on tiedettävä kaikki suolakurkun keittämisen ominaisuudet, jotta ruoasta tulee mahdollisimman maukas. Esimerkiksi kaikkien sen ainesosien välinen tasapaino tulisi säilyttää. Viljat ja perunat imevät siis huomattavan osan suolasta, joten niitä ei tarvitse lisätä keittoon enempää kuin 100 g. Suolavettä lisätään astiaan hyvin harvoin. Tämä tehdään vain, kun kurkut eivät ole liian suolaisia. Jos vielä tarvitsetlisää suolavettä, lisää se vasta sitten, kun liemi kiehuu.

Kurkut ovat avain maukkaaseen ja laadukkaaseen ruokaan. Niiden tulee olla tiheitä, niillä on miellyttävä tuoksu ja rapea kuori. Keitossa olevat perunat tulee leikata pieniksi kuutioiksi.

Klassisen suolakurkun ominaisuus on hienoksi pilkottu sipuli. Se tulee paistaa erillään muista vihanneksista, aina miedolla lämmöllä ja suljetun kannen alla. Periaatteessa suolakurkun valmistustekniikka ei ole kovin monimutkaista ja sen ymmärtää melkein jokainen kokki.

Käytetyt keittopalat vaativat erityisvalmistelun. Monilla niistä on epämiellyttävä haju. Asianmukaisella valmistelulla tämä voidaan kuitenkin välttää. Tätä varten kannattaa poistaa erilaisia astioita, rasvaa ja kalvoa. Sipulit tulee kaataa viileällä vedellä ja liottaa 5 tuntia. Vaihda vesi puolentoista-kahden tunnin välein. Kun aika on kulunut, sisälmykset täytetään vedellä ja laitetaan tuleen. Kun ne kiehuvat, ensimmäinen liemi tulee tyhjentää, sitten sinun on kaadettava uusi annos vettä ja kypsennettävä, kunnes ne ovat kypsiä. Jos haju säilyy tässä tapauksessa, tyhjennä vesi uudelleen.

Muutama salaisuus

Kuten näet, suolakurkun valmistus on melko monimutkainen prosessi. Jotkut kokeneet kokit jakoivat ruoanlaittovinkkinsä:

1. Piiloitettuja kurkkuja tulee hauduta kevyesti. Ne tulee laittaa suolakurkkukastikkeeseen viimeiseksi. Jos ne laitetaan aikaisin, keiton perunat voivat muuttua sitkeiksi jamauton.
2. Kurkkujen puuttuessa ne voidaan korvata marinoiduilla sienillä. Voit käyttää ruokaan mitä tahansa suolavettä, vaikka kaali käy.
3. Voit säätää keiton paksuutta käytetyllä murolla. Käytä vähemmän muroja ohuempiin ruokiin ja enemmän paksumpiin keittoihin.
4. Jotta valmistaa suolakurkkua ohralla, sitä on liotettava useita tunteja.
5. Valmis suolakurkku säilyy jääkaapissa, mutta herkullisinta on vasta valmistettu ruokalaji.
6. Epätavallisen maun antamiseksi voit lisätä siihen oliiveja tai mustia oliiveja.
7. Ei ole suositeltavaa lisätä keittoon suolaa kypsennyksen aikana. Tässä tapauksessa se voidaan ylisuolata. Suolaa voi lisätä keittoon keiton lopussa, kun kaikki ainekset ovat valmiita.

Jos noudatat kaikkia yllä olevia vinkkejä ja sääntöjä, voit tehdä suolakurkun valmistamisesta paljon helpompaa. Jotta saat herkullisen ruoan, sinun tulee käyttää vain parhaita reseptejä. Alla on muutamia niistä.

Tavallinen suolakurkku riisin kanssa

Suolakurkun valmistaminen riisin kanssa on melko yksinkertaista. Riisi on herkempää viljaa, toisin kuin ohra, joten sinun ei tarvitse sekaisin sen kanssa pitkään. Joten suolakurkun keittäminen riisin kanssa vaatii seuraavat tuotteet:

• puoli kiloa mitä tahansa lihaa;
• riisi;
• pari perunaa;
• pari marinoitua kurkkua;
• porkkana;
• jousi;
• suolavesi - lasi;
• mausteita, suolaa ja yrttejä maun mukaan.

Riisin ja perunoiden määrä voi olla mikä tahansa. Paksumpaan keittoon tarvitset 150 g riisiä ja kolmesta neljään perunaa. Nestemäistä keittoa varten nämä ainesosat tulisi ottaa minimiin. Jotta suolakurkista tulee täyteläisempi ja maultaan täyteläisempi, voit ottaa usean tyyppistä lihaa ja aina luiden päällä.

Aloita ruoanlaitto

Vaiheittainen resepti suolakurkun valmistamiseksi riisin kanssa on seuraava:

1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa liemi. Keitä tätä varten liha. Myös leikkaa porkkanat, sipulit, muutama lehti lavrushkasta tulisi lisätä pannulle. Nämä ainesosat lisätään antamaan liemelle vahva maku.
2. Kun liha on valmis, ota se pois vuoasta, jäähdytä ja leikkaa paloiksi. Siivilöi itse liemi, jotta siinä ei ole kasviksia.
3. Seuraavaksi sinun on valmisteltava suolakurkun paistaminen. Loput vihannekset pilkotaan hienoksi. Marinoidut kurkut on raastettava.
4. Seuraava vaihe on vihannesten paistaminen pannulla. Ensin sipuli paistetaan, sitten siihen lisätään porkkanat. Kun ne ovat kullanruskeita, liha lisätään pannulle. Kaikkea tätä on haudutettava noin 7 minuuttia. Seuraavaksi pannulle lisätään suolavesi ja suolakurkku.
5. Nyt voit aloittaa riisin keittämisen. Ensin sinun on huuhdeltava se hyvin. Seuraavaksi murot lisätään liemeen ja keitetään noin 8 minuuttia. Seuraavaksi lisätään perunat ja keitetyt paistaminen liemeen.
6. Keiton kypsyessä valmista valkosipulikastike. Ensin valkosipuli on pudotettava puristimen läpi, sitten vihreät hienonnetaan. Seokseen lisätään öljy ja pippuri. Saatu kastike tulee laittaa valmiiseen keittoon.

Valmiin astian tulee antaa hautua noin 30-40 minuuttia.

Herryohraruoka

Herkullisen suolakurkun valmistamiseksi tarvitset lihaa. Minkä lihan suosii, jokainen emäntä valitsee erikseen. Joten toinen tapa valmistaa suolakurkkua on ohraruoka. Tämä resepti vaatii seuraavat ainekset:

• puoli kiloa mitä tahansa lihaa;
• ohra;
• pari perunaa;
• pari marinoitua kurkkua;
• yksi porkkana;
• yksi lamppu;
• yksi tomaatti;
• suolavesi - lasi;
• mauste maun mukaan;
• suolaa ja yrttejä.

Ohran määrä riippuu siitä haluatko paksun keiton vai et.

Ruoanlaitto

Askel askeleelta suolakurkun keittäminen:

1. Ensimmäinen vaihe on lihaliemen valmistus. Tätä varten liha on pestävä hanan alla ja laitettava kiehumaan. Kypsennyksen jälkeen liha tulee ottaa pois pannulta ja jäähdyttää.
2. Voit halutessasi lisätä liemeen hieman pippuria ja muita mausteita.
3. Seuraava vaihe on ohran valmistaminen. On suositeltavaa huuhdella murot hyvin ja täyttää se kokonaan vedellä. Sitä on liotettava vähintään kaksi tuntia. Rouvat tulee keittää erillään liemestä. 200 g ohraa varten tarvitset noin puoli litraa vettä. Sen kypsennysaika on tunti.
4. Neljäs vaihe on suolakurkkukastikkeen valmistus. Tätä varten sinun on ensin hienonnettava sipulit ja porkkanat. Toki porkkanatvoidaan raastaa karkealla raastimella, mutta kokeneet kokit suosittelevat sen leikkaamista nauhoiksi. Paloittele seuraavaksi kurkku ja tomaatti.
5. Seuraava vaihe on kaikkien vihannesten paistaminen. Sipulit lisätään ensin pannulle. Lisää parin minuutin kypsennyksen jälkeen loput vihannekset sinne. Täytteen luominen kestää muutaman minuutin.
6. Valmiin liemeen laita hienonnetut perunat ja keitä liemessä noin 10 minuuttia.
7. Seuraavaksi ohra lisätään liemeen ja jätetään vielä 10 minuutiksi tulelle.
8. Kun perunat ovat täysin kypsiä, lisää valmistettu kastike keittoon ja keitä vielä muutama minuutti. Tässä vaiheessa lisätään lasillinen valmistettua suolavettä. Sen jälkeen paloiteltu liha laitetaan pannulle.
9. Mausteet ovat jokaisen ruoan perusta. On mahdotonta valmistaa herkullista suolakurkkua ilman mausteita ja muita mausteita. Tällaiseen ruokaan voit käyttää valkosipulia, sipulia ja tavallisia vihreitä.

Valmis ruokalaji on infusoitava. Se voidaan tarjoilla puolen tunnin sisällä valmistamisesta. Kuten yllä olevista resepteistä näkyy, suolakurkun valmistaminen ei ole liian vaikeaa, mutta se vie paljon aikaa.

Ruoka hitaasta keittimessä

Hidan lieden keksimisen myötä joidenkin ruokien valmistaminen on tullut paljon helpommaksi. Nyt tällaisen keittiölaitteen avulla voit valmistaa ensimmäisiä ruokia, toisia ruokia ja jopa jälkiruokia. Rassolnik ei ollut poikkeus. Suolakurkun valmistamiseksi hitaassa keittimessä tarvitset samat tuotteet kuin tavalliseen ruokalajiin:

• puoli kiloa mitä tahansa lihaa;
• riisi;
• pari perunaa;
• pari marinoitua kurkkua;
• yksi porkkana;
• yksi lamppu;
• yksi tomaatti;
• suolavesi - lasi;
• mauste maun mukaan;
• suolaa ja yrttejä.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Ensimmäinen vaihe on hienoksi sipuli ja porkkana, laita ne monitoimikeitin kulhoon ja paista paistamistilassa.
2. Seuraavaksi valmisteltuihin vihanneksiin lisätään tomaattipyre.
3. Seuraava vaihe on perunoiden leikkaaminen, lihan valmistus ja riisin pesu. Kurkut tulee leikata hienoksi. Kaikki tämä lisätään monitoimikeittimeen.
4. Tulostunut seos on täytettävä vedellä ja kytkettävä "sammutus" -tilaan tunniksi.
5. Vihreät kannattaa lisätä pari minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Joten ruokalaji on valmis.

Lähde laiskoille

On aikoja, jolloin ei ole halua tai mielialaa vaivautua pitkiin aikoihin suolakurkun valmistukseen. Tällaisissa tilanteissa valmis suolakurkkukastike on loistava apulainen. Nyt on huoltoasemia paitsi suolakurkkua, myös borssia ja jopa kharchoa varten. Voit ostaa niitä mistä tahansa ruokakaupasta. Tällaiset laitteet helpottavat suuresti monien kotiäitien elämää, koska heidän tarvitsee vain valmistaa liemi, keittää perunat ja lisätä riisiä. Suolakurkku on erittäin helppo valmistaa. Pakkauksen takana oleva valokuva ja resepti auttavat kokemattomia kokkeja.

Suolakurkkua talveksi

Jos joku ei halua käyttää kaupasta ostettua kastiketta, voit tehdä sen itse. Ruoan valmistamista varten sinun tarvitsee vain avata kastike ja lisätä se lihaliemeen perunoiden kanssa. Ilahduttaaksesi rakkaansa suolakurkulla kylmänä vuodenaikana tarvitset seuraavat ainekset:

• porkkana;
• jousi;
• marinoidut kurkut;
• esikeitetty ohra;
• tomaattipasta.

Sidoksen valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Ensimmäinen vaihe on vihannesten leikkaaminen.
2. Sitten ne sekoitetaan tomaattipastan kanssa. Niihin lisätään hieman voita ja sokeria.
3. Tuodoksena olevaa seosta tulee keittää noin 40 minuuttia.
4. Seuraava vaihe on ohran lisääminen tuloksena olevaan seokseen, keitä pari minuuttia ja kaada päälle etikkaa.
5. Valmis keittokastike on suositeltavaa kaataa purkkeihin ja kääriä rullalle.

Kuten monet asiantuntijat sanovat, suolakurkun keittäminen tällä tavalla ei ole maultaan huonompi kuin klassisten reseptien.

Yhteenveto

Kuten näet, vaikeinta suolakurkun valmistuksessa on, että se vie paljon aikaa. Yleensä melkein jokainen kotiäiti voi valmistaa suolakurkkua. Ja jos joku ei halua vaivautua paljon, voit käyttää ostettuja huoltoasemia. Vaiheittainen suolakurkku, jossa on valokuva artikkelissamme, on suureksi avuksi kokemattomille kokkeille.