Tuotteen kemiallinen koostumus: mikro- ja makrokomponentit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 01:04

Kuten tiedätte, kaikkien elintarvikkeiden kemialliset komponentit ovat hyvin erilaisia. Siksi ne pitäisi luokitella. Luokituksessa on tällä hetkellä vain kaksi ryhmää: mikrokomponentit ja makrokomponentit. Yritetään selvittää, miten ne eroavat toisistaan.

Mitä makrokomponentit ovat?

Nämä ainesosat ovat osa melkein mitä tahansa tuotetta. Tapaamme usein makrokomponentteja syömällä tavallista ruokaa. Listataan aineet, jotka liittyvät makroravinteiden luokkaan.

• Ensinnäkin se on proteiineja. Näitä ovat proteiinit, jotka ovat makromolekyylisiä aineita. Ne määritellään kemiallisesti aminohappojen polymeereiksi. Myös vapaat peptidit luokitellaan proteiineihin.
• Toiseksi nämä ovat hiilihydraatteja. Ne voivat olla polymeerisiä sekä oligomeerisiä. Näitä ovat disakkaridit ja monosakkaridit. Jälkimmäisen kirkkaimmat edustajat ovat fruktoosi ja glukoosi.
• Kolmanneksi, nämä ovat rasvoja. Ne ovat glyserolin estereitä, jotkavoi olla erilainen rasvahappojen järjestelyn suhteen.

Ei ole mikään salaisuus, että minkä tahansa alkuperän tuotteen koostumus sisältää tavallista vettä. Monet kemistit viittaavat myös veteen makrokomponenttina. Mutta toimintojensa vuoksi sitä pidetään erillisenä erikoistapauksena, jolla on vastaavasti omat ominaisuutensa.

Mitä mikrokomponentit ovat?

Ensinnäkin ne sisältävät biologisesti aktiivisia yhdisteitä. Ne ovat erilaisia ravintokuituja ja vitamiineja. Ne voidaan esittää myös orgaanisina happoina.

Lisäksi mikrokomponentit sisältävät mineraaleja, kuten kaliumia, magnesiumia, natriumia, fosforia, rautaa, sinkkiä, kalsiumia ja muita.

Mikä on komponenttien tarkoitus?

Tuotteen koostumus viittaa siihen, että mukana on useita tietyistä toiminnoista vastaavia komponentteja. Jokaisella aiemmin lueteltujen ryhmien edustajalla on oma henkilökohtainen tapaaminen.

Makrokomponentteihin liittyvät rasvat ja hiilihydraatit mahdollistavat ihmiskehon kuluttaman energian täydentämisen. Proteiineilla on tässä suhteessa paljon pienempi rooli. Haluaisin myös huomauttaa, että proteiini on yksi tärkeimmistä elementeistä, joihin niin sanotusti kehon rakentaminen perustuu. Jos vedetään analogia rakentamisen kanssa, proteiinia voidaan kutsua välttämättömäksi rakennusmateriaaliksi.

Mikrokomponentit ovat vastuussa onnistumisestafysiologisten reaktioiden toteuttaminen. Useimmissa tapauksissa tämä toiminto on määritetty suoraan kivennäisaineille sekä vitamiineille. Mineraalit osallistuvat solukalvojen muodostumiseen tai tarkemmin sanottuna niiden sähköpotentiaaliin. Nukleotidit kehossamme ovat läsnä tiedon välittämiseksi.

Mikä on elintarvikkeiden kemiallinen koostumus?

Tuotteen koostumus on melko laaja käsite. Se sisältää monia kriteerejä ja tekijöitä. Yksi tärkeimmistä on kalorit. Tietysti kaikki ovat kuulleet hänestä. Muuten sitä kutsutaan energiaarvoksi.

Tämä parametri kuvaa energiaa, joka vapautuu syömäsi tuotteen assimilaatioprosessin jälkeen. Tarvitsemme jatkuvasti yhtä tai toista energiaa, koska monet kehossa tapahtuvat prosessit vaativat sen kulutusta. On syytä huomata, että energian on oltava tiukasti määrätyllä alueella. Sitä ei saa olla vähemmän tai enemmän, koska tällöin kehon normaali toiminta häiriintyy, mikä vaikuttaa negatiivisesti terveyteen.

Tuotteiden kemiallinen koostumus sisältää sekä mikro- että makrokomponentteja. Ihmiskeho tarvitsee niitä yhtä lailla.

Onko olemassa "täydellisiä" ruokia?

Tällä hetkellä löytyy melkoisesti ihmisiä, jotka uskovat, että elintarvikkeiden koostumus voi olla liioittelematta ihanteellinen. Tässä ymmärretään ajatus, että yksi tuote voi käytössä korvata kaikki muut, tyydyttää kaikki(tai useimmat) ihmiskehon tarpeet. Luonnossa ei siis ollut sellaisia ihmeitä, ei ole, eikä luultavasti tule olemaankaan. Elintarvikkeiden koostumus ei ole koskaan ollut täydellinen, jokaisella tuotteella on omat biologisesti hyvät ja huonot puolensa.

On tietysti olemassa tarkkoja poikkeuksia. Ne ovat kuitenkin erittäin harvinaisia, eivätkä ne ole niin laajat. Jotta sinulle tulisi selväksi, mistä puhumme, annamme esimerkin: äidinmaito. Se on välttämätön elintarviketuote, mutta vain pikkulapselle. Se täyttää 100% hänen tarpeitaan. Mutta kuten aiemmin mainittiin, tällaisten tuotteiden valikoima on rajallinen. Lisäksi mitä enemmän lapsen keho kehittyy, sitä laajemmalle sen tarpeet tulevat. On olemassa tietty riippuvuus laadusta, ei vain määrästä.

Johtopäätös

Yhteensopivuustaulukko näyttää, kuinka yhteensopivia tietyt tuotteet ovat: X - hyvin yhteensopiva, C - yhteensopiva, H - yhteensopimaton.

Tuote

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. Lihaa, kalaa

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. Pulssit

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. Voi, kerma

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. Smetana

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. Kasviöljy

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. Sokeri, makeiset

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. Leipä, viljat, perunat

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. Happamat hedelmät, tomaatit

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. Puolihappamat hedelmät

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. Makeat hedelmät, kuivatut hedelmät

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. Kasvikset ovat vihreitä, tärkkelyspitoisia

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. Tärkkelyspitoiset vihannekset

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. Maito

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. Raejuusto, maitotuotteet

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. Juustoa, juustoa

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. Munat

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. Pähkinät

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

Tuotteiden koostumus kertoo paljon. Esimerkiksi eri ryhmiin kuuluvat vitamiinit voivat kertoa, minkä vaikutuksen tuotteen syömisellä saa aikaan. Erinomainen esimerkki voi olla myös armeijan kuiva-annosten koostumus. Osav altiot ovat erilaisia, univormut ovat erilaisia, itse asiassa kaikki on erilaista, mutta minkä tahansa osav altion sotilaan kuiva-annos sisältää vähintään 5 komponenttia.

Ammattiurheilijat (ja useimmat amatöörit myös) kiinnittävät erityistä huomiota tuotteiden koostumukseen. Taulukko auttaa jakamaan kehon ravitsemuskuormituksen oikein erityisen yhdistelmän avulla.