Kurekuivat kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuten tiedät, oluen eri välipalojen joukossa kuivattu kala on edelleen suosikkiherkku. Monet ovat jo pitkään luopuneet haitallisista siruista ja keksistä, jotka on täytetty väriaineilla, säilöntäaineilla, arominvahventeilla ja keinotekoisilla lisäaineilla. Luonnontuotteet ovat nyt muodissa, mukaan lukien olutvälipalat.

Valitettavasti ei aina ole mahdollista ostaa kaupasta hyvälaatuista kalaa. Se on joko liian suolaista tai liian vanhaa (keltainen, "ruosteinen") tai epämiellyttävän hajuinen. Otetaanpa esimerkkinä kuorekala tänään. Tämä pieni kala on jo pitkään voittanut vaahtoavan juoman ystävien sydämet. Kuivattu kuore on kuitenkin kaupassa melko kallista.

Kuinka säästää rahaa olutvälipaloissa? Vastaus on hyvin yksinkertainen - osta tuoretta kalaa, jonka hinta ei pure niin paljon, ja valmista se kotona itse. Kuinka valmistaa kuivattua kuoretta kotona - kerromme tässä artikkelissa.

Kalan suolaus

Kalan oikea suolaus on tärkeä vaihe ruoanlaitossa. Suolakuoreen kunnolla tarvitset puoli kiloa tuoretta kalaa ja puoli kiloa suolaa. Jos kaloja on enemmän, laske kuviosuolan ja päätuotteen välinen suhde ei ole vaikea.

Suolausprosessi

Kuivattu kuore on hyvä, koska sen valmistuksen aikana ei tarvitse poistaa sisäosia ja kärsiä suomuista. Kalat tarvitsee vain sulattaa, huuhdella kylmän veden alla ja laittaa valmiiksi valmistettuihin astioihin. Muista, että jokainen kalaruho on peitettävä suolalla. Joko kasta kukin suolaan ja laita kulhoon tai ripottele päälle ja sekoita huolellisesti. Astioiden päälle on suositeltavaa asettaa muovinen kelmu. Jotkut kotiäidit kuormittavat edelleen kaloja, esimerkiksi kolmen litran vesipurkin. Mutta et voi tehdä tätä. Jos olet kypsentänyt kalat oikein, se suolautuu täydellisesti ilman painetta.

Seuraavaksi tulee odotusvaihe. Ensin suola liukenee, sitten kala antaa oman mehun ja imeytyy tässä muodossa. Odotusaika on yleensä noin kaksitoista tuntia. Eli jos suolasit kalan aamulla, voit iltaan mennessä siirtyä seuraavaan keittovaiheeseen. Kalaa ei tarvitse laittaa jääkaappiin, koska pelkäät tuotteen pilaantumista. Suola ei päästä häntä menemään.

Suolauksen jälkeen kala on pestävä. Voit kokeilla sitä suolalla. Jos se osoittautui liian suolaiseksi (se makasi yli 12 tuntia), kala on liotettava kylmässä vedessä. Tätä varten laita se kulhoon, jossa on vettä, ja anna seistä pari tuntia. Muista samalla, että on suositeltavaa vaihtaa vesi tunnin välein.

Kuivakala

On olemassa useita tapoja tehdä kotikuivatusta kuoreesta kaupasta ostettua versiota huonommaksi. Suolatun kalan kuivaamiseen on useita tapoja. Valitset itse.

Kalalehti

Pitkän aikaa kalastajat kuivasivat kalansa tavallisella sanomalehdellä. Nykyään monet tekevät täsmälleen samoin ilman ripustusmenetelmää. Kun olet pesty kala, poista se ylimääräisestä kosteudesta, se voidaan kuivata. Sanomalehti (mikä tahansa paperi) levitetään leveälle uunipellille, ja kala asetetaan sille. Yritä olla antamatta kalojen koskettaa toisiaan. Niiden välillä on oltava etäisyys.

Tässä muodossa lähetämme uunipellin kalan kanssa hyvin ilmastoituun paikkaan, esimerkiksi parvekkeelle. Jotta kuivattu kuore olisi herkullinen, ei huonontuisi kuivauksen aikana, sitä ei saa sijoittaa paikkaan, jossa on suora auringonvalo. Päivän tai kahden kuluttua kala on valmis syötäväksi.

Käytä ripustusmenetelmää

Kalan yleisin kuivaustapa on ripustaa langaan tai siimaan. Kalastajat neuvovat ottamaan paksumman langan, jotta se kestää tuotteen kokonaispainon. Pujotamme neulan suurella silmällä ja teemme "laukauksia" kalan silmään. Asiantuntijat eivät suosittele kalan ripustamista välittömästi ja hännän lävistämistä. Kuivumisen aikana vesi valuu ruhon lihaisimpaan osaan, joka puolestaan kuivuu huonommin. On parempi ripustaa se ensin päästä ja päivää myöhemmin hännästä. Joten kalat kuivuvat tasaisesti, ylimääräinen neste poistuu kunnolla, ei ole epämiellyttäväähaju.

Muista pitää ruhojen välinen etäisyys. Näin varmistat jokaisen yksittäisen kalan riittävän ilman pääsyn, asianmukaisen kuivumisen ja maun säilymisen.

Narussa roikkuvat kalat kuivataan parvekkeella tai muussa paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Kuinka kauan kuivattua kuoretta kypsennetään? Kaikki täällä riippuu makumieltymyksistäsi. Joku pitää raa'asta kalasta, joku pitää melkein "tammista" kuivaversiosta. Joka tapauksessa kalaa ei kannata ottaa pois siimasta ennen kuin kaksi päivää myöhemmin.

Kuivatun kuoren säilyttäminen

Joskus, varsinkin kalastajaperheille, taloon ilmestyy melkoinen määrä kalaa. Mitä tehdä hänen kanssaan? Tietysti suolaa ja kuivaa. Mutta kuinka säilyttää tämä kalamäärä?

Rippuminen

Asiantuntijat sanovat, että kuivattua kuoretta, jonka reseptit on kuvattu yllä, voidaan säilyttää pitkään useilla tavoilla. Yleisin on limbossa. Jos sää on oikea, parvekkeella, jolla kala kuivattiin, se säilytetään edelleen. Jos asut omakotitalossa, voit käyttää kuivatun kalan säilytyspaikkana latoa, autotallia tai kuistia.

Kalat tulee kuitenkin pitää roikkumassa kunnolla. On parempi kääriä se sanomalehteen tai paperiin. Sinun ei tarvitse pakata jokaista kalaa, voit ottaa "nippun" ja kääriä sen. Joten kala ei kuivu ja säilyttää makunsa pitkään. Mutta muista, jos nipussa on ainakin yksi pilaantunut kuivattu kuore, niin loput kalatparempi olla syömättä. Siksi tee "nippu" pieneksi - 5-7 ruhoa yhdessä.

Jäädä

Kylmä on ehdottomasti paras tapa säilyttää ruokaa. Säiliönä käytetään puulaatikkoa, muovia tai lasitavaraa, johon kuivattu kuore tulee laittaa kuivauksen jälkeen (kuva liitteenä). Monet kotiäidit vain käärivät kalat paperiin ja laittavat sen pakastimeen. Vaihtoehtoja on monia, valitse sinulle sopivampi.

Tölkki

Erinomaisena tapana säilyttää kuivattua kalaa pidetään myös peltiastioiden käyttöä. Aina ei tietenkään ole mahdollista löytää oikeaa tölkkiä, mutta jos onnistuit, olet onnellinen emäntä. Suolattu, kuivattu kuivattu kuore laitetaan siisteiksi riveiksi tölkiin. Sulje kansi tiiviisti ja laita se keittiön kaappiin. Tässä muodossa, ilman auringonvaloa ja hyönteisiä, kalat kestävät noin kolme kuukautta.

Kaloreita kuivattu kala

Monet dieettiä noudattavat ihmiset näyttävät siltä, että kuivatun kalan syöminen ei ole sen arvoista. Asiantuntijat sanovat kuitenkin, että kuivattu kala ei vahingoita laihtuvaa kehoa. Mukaan lukien kuivattu kuore. Sen kaloripitoisuus on vain 146 kcal sataa grammaa tuotetta kohden. Tietyt kalatyypit, jotka on kypsennetty "laihdutussääntöjen mukaan" uunissa tai höyrytettyinä, voivat olla paljon ravitsevampia.

Lisäksi kuivattu kuore on suuren proteiinimäärän lähde. Se sisältää vain 5 grammaa rasvaa ja 0,07 grammaa hiilihydraatteja,loput on proteiinia. Sata grammaa tätä kalaa sisältää noin 25 grammaa proteiinia. Ravitsemusasiantuntijat kutsuvat tätä BJU-yhdistelmää ihanteellisesti niille, jotka päättävät laihtua. Harvat ruoat voivat ylpeillä näin suurella proteiinimäärällä ja alhaisella kokonaiskalorimäärällä.