Vadelmajuustokakku. Kulinaarisia reseptejä. Valokuva

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Useimmat ihmiset uskovat, että amerikkalaiset keksivät ja levittelivät juustokakun (kuva siitä on artikkelissa). Itse asiassa heidän tärkein osallistumisensa tähän ruokalajiin on kuitenkin nimi. Herkulla on paljon muinaisempi historia, koska sen "keksivät" kreikkalaiset, jotka vahvistivat olympialaisten osallistujien voimaa juustokakulla yli kahdeksan tuhatta vuotta sitten. Yhdysvalloissa sitä täydennettiin kermalla - ja nyt jälkiruokaa pidetään yksinomaan kansallisena amerikkalaisena ruokalajina. Siihen on miljoonia reseptejä, mutta tänään keitetään vadelmajuustokakku, sillä tästä marjasta leivonnan mausta tulee unohtumaton.

Joitakin hienouksia

Marjajuustokakku ei aina onnistu ensimmäisellä kerralla. Ja kaikki siksi, että kotiäidit eivät ole tietoisia tietyistä säännöistä ja temppuista.

1. Älä paista uunissa liian kauan - ylikuumeneminen aiheuttaa väistämättä halkeamia.
2. Vältä uunin luukun tarpeetonta avaamista. Tässä ovat säännöt, kuten keksien leivonnassa: jos painat kantta, se putoaa.
3. Kaikkien, myös vadelma-juustokakkujen, valmiutta ei tarkisteta lävistämällä (tätä ei pidä koskaan tehdä!), vaan ravistamalla. Jos vain keskikohta vaihtelee, on aika sammuttaa uuni.
4. Muottia ei voi ottaa heti pois - herkku jäähtyy uunissa.
5. Jos haluat saada erittäin pehmeän täytteen, et voi paistaa juustokakkua uunissa, sinun on käytettävä vesihaudetta (mihin kaikki eivät suostu). Ja jos haluat tiheyden, lisää siihen maissijauhoa tai tärkkelystä.
6. Jälkiruoan pääainesosa on tuorejuusto. Ihannetapauksessa - "Philadelphia", mutta et aina löydä sitä luonnollisessa suorituskyvyssä. Almette toimii vaihtoehtona monissa resepteissä, ja kotiäidimme korvaavat kaikki nämä herkut täydellisesti raejuustolla.
7. Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä, ellet ole valmis peittämään juustokakun halkeamia.

Nyt voit aloittaa ruoanlaiton.

Juostokakku vadelmilla laiskoille

Jos noudatat tätä reseptiä, sinun ei tarvitse sotkea uunia. Säkki gelatiinia laimennetaan siihen kirjoitetun ohjeen mukaan ja annetaan turvota. 400 grammaa murenevia keksejä (jopa "Tea" sopii) murskataan muruiksi (mutta ei pölyksi!) Ja sekoitetaan sulatettuun voihin, jota tarvitset 200 gramman paketissa. "Taikina" jaetaan muotoon, jossa on hyvä tiivistys ja piiloutuu jääkaapissa. Paisunut gelatiini asetetaan polttimelle ja kuumennetaanennen purkamista. Lasillinen kermaa, sokeria ja vaniljaa vaahdotetaan kulhossa, jotka laitetaan maun mukaan, minkä jälkeen lisätään 400 grammaa monen lapsen rakastamatonta fermentoitua maitotuotetta - tällä kertaa valmistamme lähes klassisen raejuustokakun. Kun gelatiini on jäähtynyt siedettävään lämpötilaan, se lisätään kokonaismassaan. Lopuksi kaadetaan joukkoon vadelmat ja sekoitetaan varovasti. Kaikki tämä täytetään "korilla" ja poistetaan viileässä kahdeksi tunniksi. Jälkiruoka on valmis syötäväksi!

Vadelma-suklaaherkku

Tällä kertaa meillä on juustokakku leivonnaisten kera. Resepti neuvoo ostamaan hänelle sokerikeksejä, kuten Baked Milk. Se vie noin kolmanneksen kilosta. Keksit murskataan jälleen muruiksi ja sekoitetaan palan kanssa tällä kertaa sulatettua voita. Vaivattu massa jaetaan muotoon ja poistetaan kymmeneksi minuutiksi ei liian kuumassa uunissa. Täytettä varten 600 grammaa pehmeää tuorejuustoa vaivataan tai hierotaan, yhdistetään ja vaivataan vispilällä rasvaisen smetanan ja sokerin kanssa (molemmat 150 grammaa). Sen jälkeen lisätään kaksi munaa ja keltuainen; Jokaisen lisäyksen jälkeen täyte sekoitetaan ahkerasti. Aivan lopussa kaadetaan kaksi ruokalusikallista jauhoja. 100 gramman valkosuklaapatukka hienonnetaan tai hierotaan karkeaksi ja sekoitetaan yhdessä kolmannen kilon vadelmien kanssa massaan. Se asetetaan pohjalle ja lomake palautetaan uuniin kolmeksi neljäsosaksi tunniksi. Voit syödä vadelmajuustokakun neljän tunnin kuluttua, joka hänen täytyy viettää jääkaapissa.

Englanninkielinen muunnelma

Siellä on juustokakku marjoillavalmistettu ilman keksejä ja muita korvikkeita. Jälleen 60 grammasta voita, 130 jauhosta, puolesta lusikallisesta leivinjauhetta, kolmesta ruokalusikallisesta sokeria ja pienestä pussista kookoshiutaleita vaivataan melko mureneva taikina. Siitä leivotaan kakkua noin neljännes tunnin ajan normaalilämpötilassa. Muussatussa "Philadelphiassa" tai ääritapauksissa raejuustossa (400 g) hierotaan puoli palkkia valkosuklaata ja lisätään lasillinen paksua kermaa, joka on vaahdotettu kolmella ruokalusikallisella sokeria (ota ruskeaa). Lisätään pakkaus kaikkien sääntöjen mukaan laimennettua gelatiinia, vaivataan täyte ja kaadetaan kakun päälle. Tunnin kylmässä seisomisen jälkeen päälle levitetään runsaasti vadelmia, mansikoita ja kiiviviipaleita, kaikki tämä ylellisyys ripotellaan suklaalastuilla ja jätetään yön yli lopullista jähmettymistä varten.

Annosjuustokakut

On vain hengenpelastaja äideille, joiden lapset riitelevät jatkuvasti siitä, kumpi sai enemmän jotain herkullista. Nyt jokainen pahis saa henkilökohtaisen vadelmajuustokakun. 100 grammaa murenevia keksejä murennetaan hienoksi (tehosekoitin tai lihamylly auttaa) ja sekoitetaan kahteen ruokalusikalliseen sulatettua voita ja puoleentoista ruokalusikalliseen sokeria. Täysi lusikallinen seosta laitetaan vuorattuihin tai voideltuihin cupcake-muotteihin ja rampataan. Kymmenen minuuttia uunissa ja ota jäähtymään. Lasillinen vadelmia soseutetaan tehosekoittimella, hierotaan hienon siivilän läpi siementen poistamiseksi ja sekoitetaan lusikalliseen sokeria. Melkein kilo pehmeää tuorejuustoa vaahdotetaan kuohkeaksi, kaadetaan lasillinen sokeria, kun -vähän suolaa, vähän vaniljasokeria ja vuorostaan kaksi munaa ja lopuksi vadelmia. Lopeta, kun olet sileä, jotta et pakota ilmaa seokseen. Täyte levitetään koreihin, jotka laitetaan uuniin kolmannekseksi tunniksi paistamaan ja sitten neljäksi tunniksi kylmään kovettumaan.

Valinnainen: sitruunakerma

Jos et tiennyt, voit tehdä juustokakun ilman gelatiinia. Ja siitä tulee maukas, tiheä ja samalla ilmava. Pohja valmistetaan jo tavanomaisella tavalla: voi- tai sokerikeksejä (200 g) puru yhdistetään puoleen pakkaukseen voita (tietysti se sulaa), kakkukori muodostetaan uunivuokaan ja laita uuniin 10 minuutiksi.sitruuna ja kaksi ruokalusikallista mehua siitä (sekoitettuna puoli pussilliseen leivinjauhetta), noin 600 grammaa rasvaista raejuustoa, lähes täysi lasillinen kermaa tai smetanaa ja puoli lasillista sokeria. Kaikki tämä vatkataan - sekoittimella tai tehosekoittimella. Sitten vuorostaan lisätään kolme munaa välilyönnillä. Täyte levitetään tasaisesti kakun päälle ja”piirakkaa” paistetaan uunissa tunnin ajan. Noin viisi minuuttia ennen valmistamista pinta herää runsaasti marjoilla, jotta vadelmajuustokakku kyllästyy niiden aromilla ja mehulla, mutta itse marjat eivät kutistu. Sitruunakerma valmistetaan puolivalmisteesta ja levitetään jo jäähtyneelle jälkiruoalle.

Juostokakku unikonsiemenillä

Pohja valmistetaan tavalliseen tapaan: kaksi kupillista keksimurua tai keksejä yhdistetään puoleen pakkaukseen voita (sekoittimella), kahteen isoon lusikalliseen sokeria ja kahteen pieneen lusikalliseen mehuasitruuna. Kun kori paistuu, valmista täyte. Ja hänelle kaksi ruokalusikallista unikonsiemeniä höyrytetään noin seitsemän minuuttia puolessa lasillisessa kiehuvaa vettä, kiloa vähärasvaista raejuustoa vaahdotetaan lasillisella sokerilla. Sen jälkeen lisätään 200 grammaa tuorejuustoa ja kolme munaa. Täyte on jaettu kolmeen osaan. Lisätään unikkoa kahdessa osassa, yksi jää puhtaaksi. Unikkotäyte asetetaan sivuille, keskiosa tehdään tavalliseen tapaan. Päälle se on peitetty vadelmilla. Lomake peitetään pergamentilla ja piilotetaan uunissa 50 minuutiksi. Siitä tulee paitsi herkullinen, myös erittäin kaunis juustokakku - kuva vahvistaa näiden sanojen paikkansapitävyyden.

Japanilainen juustokakku

Melko monimutkainen resepti alkuperäisellä pohjalla. Kuusi munaa jaetaan valkuaisiin ja keltuaisiin. Ensimmäiset vatkataan ensin ripaus suolaa vaahdoksi, sitten lisätään sokeri (kaksi kolmasosaa lasista) - ja kunnes putoavat piikit. Voikuutio hierotaan neljänneksen kilon tuorejuuston kanssa tasaiseksi, puristetaan sieltä puolen sitruunan mehu, jonka jälkeen keltuaiset lisätään vuorotellen. Sitten kaadetaan maito - ja taas massa vaivataan. Kolme ruokalusikallista jauhoja yhdistetään lusikalliseen tärkkelystä ja neljännekseen lusikalliseen leivinjauhetta; tämä seos kaadetaan vähitellen yhteiseen astiaan. Lopuksi tiukasti vatkatut proteiinit sekoitetaan varovasti. Taikina levitetään varovasti vuokaan, joka asetetaan syvälle uunipellille ja laitetaan uuniin. Kiehuvaa vettä kaadetaan levyyn, uuni on lämmitettävä 150 asteeseen - tämä korvaa vesihauteen. Täsmälleen yksi tunti älä koske mihinkään! Varovaisen poistamisen jälkeen peitä vadelmilla ja ripottele päälle tomusokeria.

juustokakku Baileysin kanssa

Se vaatii paketin suklaa- tai kahvikeksejä, jotka on jauhettava ja sekoitettava sulatettuun voihin, hieman alle puolet pakkauksesta. Massasta muodostetaan kakku, tällä kertaa ilman reunoja ja paistetaan noin kymmenen minuuttia. Suklaaseos sulatetaan: katkera - pieni pala ja tumma, mieluiten konjakilla tai muulla alkoholilla - koko patukka. Neljäsosa litraa raskasta kermaa vaahdotetaan vaahdoksi, samaan aikaan tehdään pehmeä juusto, kuten Almette (250 g), yhdistettynä kahteen ruokalusikalliseen tomusokeria ja kolmeen - Baileys-likööriä, lisävarusteena, voit ottaa Kahlua. Massa yhdistetään kermaan ja sulatettuun suklaaseen sekoittamalla pienellä nopeudella toimivalla vatkaimella. Täyte asetetaan tasaisesti kakun päälle, koristellaan vadelmilla ja juustokakku piilotetaan jääkaapissa neljäksi tunniksi.

juustokakku kondensoidulla maidolla

Pohja valmistetaan keksistä (suklaa olisi kiva), munankeltuaisesta ja voista perinteisellä tavalla ja esipaistetaan samat kymmenen minuuttia. Tässä reseptissä on mielenkiintoinen täyte. Hänelle puoli kiloa raejuustoa vatkataan yhdeksi massaksi kolmen kananmunan ja tavallisen maitotiivistetölkin (ei keitetty) kanssa. Se kaadetaan valmistettuun pohjaan, lomake asetetaan kattilaan, jossa on kolmasosa sen korkeudesta, ja lähetetään uuniin melkein puoli tuntia 200 celsiusasteen lämpötilassa. Annetun ajan jälkeen hehku putoaa 170:een, eikä muotoa poisteta vielä kolmannekseen tuntia. Kun kondensoitunut juustokakku on jäähtynyt hyvin, laitetaan se yön yli kylmään tiivistymään. Joennen tarjoilua pinta maalataan taiteellisesti vadelmahillolla.

Vaniljajuustokakku

Tämä resepti eroaa hieman aiemmin kuvatuista. Kolmasosa kilosta keksejä (nyt murokeksi) murenee ja yhdistetään tehosekoittimeen puoleen pakkaukseen voita - olemme jo käyneet tämän läpi. Taikina jakautuu muotoon - tämäkin on jo tuttua. Sen jälkeen lomake on kuitenkin piilossa jääkaapissa puoli tuntia - tämä on jo uutuus. Pohjan jäähtyessä vaahdotetaan kolmasosa litrasta smetanaa tai erittäin raskasta kermaa vaniljasokerin ja 150 gramman tavallisen sokerin kanssa. Seuraavaksi sekoittimeen laitetaan neljäsosa kiloa Philadelphiaa tai vastaavaa ja aivan lopussa, pysäyttämättä laitetta, kolme munaa. Täyte kaadetaan valmistettuun koriin, päälle asetetaan tuoreita tai pakastemarjoja ja vadelmajuustokakku menee leivontaan, joka kestää tasan tunnin 160 asteessa. Sen jälkeen - hyvää ruokahalua!