Ankkasalaatti: useita muunnelmia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kun välipalat kananlihan kanssa vaikuttavat tylsältä ja arkipäiväiseltä, mutta haluat soveltaa kulinaarista taidettasi siipikarjanlihaan, tämä ruokalaji saattaa yllättää kokeneenkin gourmetin. Joten: salaatti ankan kanssa - huomionne! Joillekin ihmisille tällainen liha näyttää liian rasvaiselta, mutta kaikki tämä voidaan johtua useista osista, paitsi rintalast alta. Tietenkin tällainen filee on tummempi ja lihavampi kuin sama kana, mutta samalla mausta tulee herkempää ja itse ankkasalaatti on mehukkaampaa. No, yritetäänkö kokata?

Useita muunnelmia

Ankanfileestä voi valmistaa aika paljon herkullisia alkupaloja, lisäksi niissä käytetään paitsi keitettyä, myös paistettua ja savustettua ankanlihaa. Tällaiset salaatit ilahduttavat kaikkia juhlapöytään kokoontuneita tai gourmet-ruokien asiantuntijoita, jotka ovat kokoontuneet perheateriaan omaperäisellä maulla.

Hieman itse lihasta

Ankan liha on melko öljyistä, jotenon parempi maustaa salaatti mausteisella koostumuksella. Vihannekset ovat myös loistava lisä tähän pääainesosaan. Salaatit erilaisilla happamilla hedelmillä ovat suosittuja eri keittiöissä: sinisiä luumuja, granaattiomenia, viikunoita, appelsiineja ja mandariinia. Itse asiassa ankkasalaatti on tyydyttävä tuote, yhtä aikaa ravitseva ja terveellinen riippumatta siitä, mitä ainesosia siihen on lisätty. Ankanliha on myös hyvin spesifistä: tuoksu, maku. Siksi sitä ei voi yhdistää kaikkiin tuotteisiin. Kastikkeiden os alta ankkasalaatti rakastaa balsamietikan ja kasviöljyn (oliivi tai muu) yhdistelmää. Voit myös käyttää sitruunaa, limettiä, appelsiinimehua. Ja nyt - resepti.

Salaatti ankan kanssa. Resepti inkiväärillä

Sen valmistukseen tarvitsemme: 200 grammaa ankanlihaa (rintaa), kasviöljyä, inkivääriä - raastettua, tuoretta, punaista kuumaa chilipippuria 1 kpl, sinisipulia, vähän soijakastiketta, selleriä, kesäkurpitsa, paprika, 2-3 isoa siniluumua, kiinankaali - 200 grammaa, tuore korianteri - 1 nippu.

Lämmin välipalan valmistaminen

1. Leikkaa ensin ankanfilee pieniksi paloiksi.
2. Inkivääri (juuri) puhdista ja raasta hienoksi. Chili suikaleiksi leikattuna.
3. Kaada kasviöljy paistinpannulle, lämmitä hyvin. Levitä paprika, inkivääri ja hienonnettu ankka. Paista korkealla lämmöllä 3 minuuttia, jotta liha "kultaistuu".
4. Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaamme paprikaa viipaleiksi (tai puolirenkaiksi, oljiksi - kuten haluat). Sellerileikkaa puolirenkaiksi. Laitoimme kaikki nämä ainekset pannulle, paista vielä vähän.
5. Suikaloiksi leikattu kesäkurpitsa. Leikkaa luumut, poista kivet ja leikkaa viipaleiksi. Lisää pannulle kesäkurpitsa ja luumut, kaada joukkoon soijakastike sekoittaen, paista hetki.
6. Silppua kaali ja korianteri, laita pannulle kokonaismassaan. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta. Anna hautua 15 minuuttia.
7. Tarjoile kuumana (lämpimänä) pöydällä koristeltu tuoreilla yrteillä, mandariiniviipaleilla.

Savustettu ankkasalaatti

Sen valmistamiseksi tarvitsemme: 200 grammaa savustettua ankanfilettä (rintafilettä), nippu nuorta pinaattia, pari makea-hapan omenaa, oliiviöljyä, sinappia jyvillä, balsamikastiketta, hunajaa, muutama pähkinät (mieluiten pinjansiemeniä), pippuri + suola (voit käyttää paprikasekoitusta).

Ruoan keittäminen

• Leikkaa savustettu rinta ohuiksi viipaleiksi.
• Omenat leikattuna ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi.
• Sekoita sinappi hunajan ja oliiviöljyn kanssa kulhossa, lisää massaan balsamicokastike, suola ja pippuri.
• Sekoita omenapillit ankanlihaviipaleisiin, lisää pinaatinlehdet, mausta, sekoita. Ripottele salaatti murskatuilla pähkinöillä.

appelsiineilla

Salaatti ankan ja appelsiinin kanssa on erinomainen ja hienostunut herkku, jolla on itämaiset juuret. Tarvitsemme: ankanrintaa, vähärasvaista (mieluiten oliiviöljyä), salaattia, punasipulia, appelsiinia. Ja herkullisen ja epätavallisen salaatin laittamiseen: lusikallinen soijakastiketta, 3ruokalusikallista kasviöljyä, 2 rkl appelsiinimehua, vähän viljasinappia, mausteita paprikana, suolaa.

Helppoa ruoanlaitto

• Rintani ja kuivaa se. Teemme leikkauksia ihoon, emme aivan loppuun asti. Sekoita öljy suolalla, pippurilla. Marinoi rinta tässä seoksessa ja laita sivuun kulhoon 15-20 minuutiksi.
• Salaatinlehteni, kuivuvat ylimääräisestä kosteudesta.
• Kuori appelsiini, poista kalvot, jotta vain hedelmäliha tulee ulos.
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
• Lämmitä paistinpannu hyvin. Laita rinta nahkapuoli alaspäin, paista nopeasti kullanruskeaksi (molemm alta puolilta).
• Laita sen jälkeen rinta uunivuokaan ja paista 190 °C:een lämmitetyssä uunissa noin 10 minuuttia. Leikkaa filee sitten kuutioiksi.
• Laita salaatinlehdet lautaselle, päälle ankanfileepalat ja appelsiiniviipaleet, hienonnettu sipuli.
• Päälle salaatinlehtiä.
• Sekoita kastiketta varten yllä mainitut aineet ja kaada lautasen päälle.

Ota päärynä

Ankka-päärynäsalaatti on loistava valinta juhlapöytään. Tarvitsemme: pari keskikokoista ankkafilettä, iso päärynä (tai useita pieniä), sata grammaa fetajuustoa, 2 rypäleterttua rucolaa, paprika- ja suolaseosta. Maustamiseen: muutama ruokalusikallinen kasvisoliiviöljyä, sama määrä balsamiviinietikkaa, puolikkaan sitruunan mehu, pippuri ja suola maun mukaan.

Ruoanlaitto

Tee fileen iholle muutama matala viilto. Suola pippuri. Paistetaanmatalalla lämmöllä molemmin puolin (5 minuuttia kumpikin). Siirrä lautaselle, peitä foliolla ja anna seistä hetki. Sillä välin valmistetaan kastike. Sekoita tätä varten yllä mainitut ainekset kulhossa ja vatkaa vaahdoksi. Leikkaa päärynä ohuiksi viipaleiksi. Murenna feta karkeasti käsin. Ja leikkaa ankanfilee pieniksi paloiksi. Laita seuraavaksi rucola lautasille, lisää juusto päärynän kanssa, laita päälle hienonnettu filee. Ennen tarjoilua sinun on maustettava kastikkeella ja sekoitettava. Hyvää ruokahalua kaikille!