Sianlihahyytelö - resepti, ruoanlaittoominaisuudet ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Siankoivista valmistettua hyytelöä rakastaa huomattava määrä ihmisiä. Useimmiten tämä ruokalaji on suosittu joulun ja uudenvuoden lomien aikana. Se on erittäin herkullista ja hyödyllistä. Artikkelissa kuvataan useita reseptejä herkullisen hyytelön valmistamiseksi porsaan koiveista ja annetaan myös neuvoja kotiäidille.

Miten hyytelö valmistetaan?

Jelly on liemestä muodostuva paksu koostumus. Klassisessa kypsennysmenetelmässä ei käytetä gelatiinia tai agar-agaria kiinteytymiseen. Siksi tässä suoritusmuodossa hyytelöä ei voida kutsua hyytelöiseksi. Mutta nykyaikaiset kotiäidit käyttävät aktiivisesti sakeuttajia "turvaverkkoon".

Sian koipien hyytelöä saadaan sianlihan luissa olevan hyytelöivien aineiden ansiosta, jotka keitetään kypsennyksen aikana ja jäähdytettäessä ne jähmettyvät. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi on suositeltavaa leikata luut, jolloin pääsy aineeseen on avoin.

Jokaisen kotiäidin pitäisi tietää, että hyytelö on korkeakalorinen ruokalaji,joiden liiallinen käyttö uhkaa verisuonisairauksia.

Aterian edut

Monet perheet haluavat nähdä hyytelöä juhlissa perinteen mukaisesti. Mutta kaikki eivät tiedä sen hyödyllisyydestä. Yksi ruuan tärkeimmistä eduista on kollageenin läsnäolo - rakennusproteiini jokaiselle kehon solulle.

Kollageenin lisäksi hyytelö sisältää runsaasti seuraavia alkuaineita:

• Vitamiinit (erityisesti B-ryhmän) - vaikuttavat positiivisesti hemoglobiinin muodostumiseen.
• Lysiini on erityinen happo, joka vaikuttaa kalsiumin parempaan imeytymiseen ja auttaa taistelussa viruksia vastaan.
• Rasvahapot - rauhoittaa ihmisen hermostoa.
• Glysiini - vastuussa aivojen aktivoinnista, vähentää ärtyneisyyttä ja väsymystä.
• Gelatiini - auttaa parantamaan nivelten toimintaa.

Kotiäidit päättävät etukäteen kuinka keittää hyytelön porsaankoivista: gelatiinilla tai ilman. Täyte näyttää erittäin pikantilta. Antaaksesi ruoalle juhlavan ilmeen, voit koristella sen vihreillä.

Hyytelöity sianliha ja kana: resepti

Hytelöidyn lihan valmistamiseen on monia reseptejä. Harkitse muhennosreseptiä, joka sisältää kanaa. Jotta sianlihahyytelö ei olisi liian rasvaista, monet kotiäidit lisäävät koostumukseen siipikarjaa. Näin lihan määrä hyytelössä säilyy ja rasvapitoisuus vähenee.

Ruoanlaittoa varten on suositeltavaa valita kukko. Sitten liemi tulee täyteläiseksi ja sillä on erityinen aromi. Menestyksen avain on vain tuoreen lihan valinta, jäähdytetty,mutta ei jäätynyt. Kuinka ja kuinka paljon keittää hyytelöä sianlihasta ja kanasta? Tämä prosessi on pitkä ja kestää noin 5-6 tuntia. Pääominaisuus on sianlihan täydellinen erotettavuus luista.

Ainesosat ruoanlaittoon:

• 2 porsaanjalkaa;
• 1 kana;
• 1 porkkana (enemmän voi jättää keitettynä koristeeksi);
• lamppu;
• 500 grammaa sianlihaa;
• laakerinlehti 1 kpl;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Näistä aineksista riittää kymmenen lautasen herkullista lihahyytelöä valmistukseen.

Siankoivista ja naudanlihasta

Reseptin mukaan suositellaan ottamaan siankoipi tai koivet kuorineen ja lisäämään siihen naudan koipi. Sitten sian- ja naudanlihasta saatu hyytelö kovettuu hyvin. Pelkkää naudanlihaa käytettäessä tulos voi olla pettymys. Ainoa keino on käyttää gelatiinia.

Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset:

• siankoipat - 4 kpl;
• naudan sisäfilee.

Tarvitset myös vihanneksia:

• porkkanat - 3 kpl;
• selleri;
• lamput - 2 kpl.

Mausteet:

• laakerinlehti - 6 kpl;
• mustapippuria - maun mukaan.

Kypsennysaika on myös noin 6 tuntia. Mitä vanhempi liha, sitä pidempään sitä pitää kypsentää. Esimerkiksi keski-ikäistä sitkeää naudanlihaa tulee keittää 7-8 tuntia.

Hyytelöity porsaan jalat ja varsi:resepti

Yleensä tämä resepti perustuu vain rystysten ja rystysten valmistukseen.

Tarvitset seuraavat ainekset:

• sääri ja jalka - 1 kpl;
• mustapippurit - 8 kpl;
• valkosipuli - 1 pieni pää tai 4 isoa neilikkaa;
• suolaa - ½ tl tai emännän mieltymysten mukaan.

Hytelöidyn lihan valmistusprosessi on lähes sama kaikissa resepteissä. Vain aika on erilainen. Tämän tyyppistä ruokaa tulee kypsentää 5-6 tuntia samalla kun kansi on jätettävä kiinni.

Oikea ruoanlaitto: vaiheittaiset ohjeet

Jotta osaa valmistaa herkullista hyytelöä porsaankoivista, sinun on luettava ohjeet huolellisesti.

Joten, ruoanlaittoprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Juljetun lihan kypsentämiseen tarvitset suuren 10-12 litran kattilan. Vettä tulee lisätä 8 litran tilavuudessa, koska hyytelö kypsyy ja kiehuu hyvin pitkään.
2. Laskemme lampun säiliöön kokonaisuudessaan. Sitä ei tarvitse leikata, koska sitä tarvitaan rasvalle. Leikkaamme porkkanan kolmeen osaan ja lähetämme sen sipuliin. Sitä tarvitaan myös rasvalle. Kypsennyksen jälkeen vihannekset heitetään pois luiden kanssa.
3. Lähetä kana kokonaisuudessaan pannulle. Sinun ei tarvitse leikata sitä.
4. Sianlihan jalat tulee leikata kolmeen osaan ja lisätä muiden ainesten joukkoon. Lähetämme palan sianlihaa säiliöön pilkkomatta.
5. Laita kattila ruoan kanssa tuleen ja keitä, kunnes liha alkaa irrota luista. aikase vie aika paljon. Mutta tulos oikeuttaa kustannukset. Liemen tulee keittää vähintään kolmesta neljään tuntia.
6. Kypsennyksen aikana sinun on ajoittain poistettava muodostuva vaahto. Muuten hyytelö muuttuu sameaksi.
7. 30-40 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää laakerinlehti ja jauhamaton pippuri (herneet) ja 20 minuuttia ennen loppua suolaa liemi.
8. Vedä seuraavaksi liha ulos liemestä ja laita se erilliseen astiaan. Erottele jäähdytyksen jälkeen luista.
9. Siivilöi liemi siivilällä toiseen kattilaan. Tämä on tarpeen, jotta hyytelö tulee puhtaaksi ja pienet luut eivät pääse siihen. Kun kaikki tämä on tehty, voit heittää pois luut ja vihannekset (porkkanat ja sipulit). Jäljelle jää aiemmin hienonnettu liha ja siivilöity liemi.
10. Nyt siirrytään hyytelön kaatoon.
11. Valmistele etukäteen puhtaat lautaset, laita lihapalat pohjalle yhtä paljon. On parempi, että jokainen lautanen sisältää kanaa tai naudanlihaa ja sianlihaa. Täytä seuraavaksi astia liemellä. Sen pitäisi peittää liha kokonaan.
12. Kun kaikki hyytelö on kaadettu lautasille, se on siirrettävä kylmään paikkaan jäähtymään. Talvella sen voi viedä parvekkeelle ja kesällä laittaa jääkaappiin.

Aspic koriste

Nyt kun emäntä osaa keittää hyytelöä porsaan koiveista, seuraava häntä kiinnostava kysymys on ruuan koristelu.

Kaikenlaisia herkullisia vihanneksia käytetään koristeluun,suolakurkkua, munia.

Tässä muutamia vinkkejä:

1. Voit laittaa koristeita sekä hyytelöineen astian pohjalle että lihaan.
2. Ruokasta tulee erityisen kaunis, jos noudatetaan oikeaa kypsennysprosessia ja liemi osoittautuu mahdollisimman läpinäkyväksi.
3. Keitä munat ja porkkanat, jäähdytä ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Munien kanssa työskennellessä on oltava varovainen, keltuaiset voivat murentua tai pudota.
4. Sivukurkut ja sitruuna leikataan myös ohuiksi ympyröiksi.
5. Voit käyttää koristeluun myös vihreitä: tilliä tai persiljaa.
6. Punapaprika, säilykemaissi, karpalo sopivat kirkastukseen.
7. Monet kotiäidit yrittävät tehdä kukkia vihannessuikaleista tai leikata vihanneksia erikoismuotoisiksi: sydämiä, kolmioita ja vastaavia.

Mitä tarjoilla?

Hyytelön keittäminen porsaan koiveista ja varresta sekä sen koristelu - edellä kuvattu. Mietitään, kuinka ruoka tarjoillaan oikein.

Mehua voidaan valmistaa sekä perusruokissa - pannuissa, lautasissa että epätavallisissa, esimerkiksi muffinivuokissa.

Tarjoile valmis ruokalaji:

• sinappi suolaiseen makuun;
• piparjuuri tai adjika - tulisten mausteiden ystäville;
• smetana;
• etikka;
• sitruunamehu;
• kurkku tai hapankaali.

Yleensä hyytelön lisäksi pöytään tarjotaan myös kasvissalaatteja, erillisellä lautasella - valkosipulia, vihreää sipulia ja yrttejä - lisäksiaspic.

Hyödyllisiä vinkkejä emännille

Jotta osaa valmistaa hyytelöä porsaankoivista, kanasta tai naudanlihasta, sinun tulee ottaa huomioon joitain ruoanlaiton vivahteita.

Hyödyllisiä vinkkejä:

1. Jos haluat koristella hyytelöidyn lihan porkkanoilla, niin lisää kypsennyksen loppuvaiheessa kokonaiset kasvikset hyytelöityyn lihaan. Keitetyistä porkkanoista voit leikata kauniita figuureja ruuan koristeluun.
2. Jos lisäät hyytelöön suolaa etukäteen, voi veden kiehumisen aikana tapahtua, että liemen kylläisyys lisääntyy. Ja jos lisäät suolan aivan lopussa, niin liha ei ehdi liottaa sitä.
3. Koko hyytelön kypsennyksen aikana sitä ei saa sekoittaa.
4. Hyytelön säilyvyys jääkaapissa on kahdesta kolmeen päivää. Mutta paras vaihtoehto olisi syödä tarjoilupäivänä.
5. Mitä toimia, jos hyytelö ei ole jäätynyt? Ensinnäkin, älä hermostu. Korjaamme kaiken. Jotta hyytelö vielä paksuuntuu, se kannattaa kaataa kattilaan ja keittää useita minuutteja, sitten lisätä hieman gelatiinia (ohjeen mukaan).
6. Muista myös: mitä enemmän koristeita hyytelöön lisätään, sitä lyhyempi sen säilyvyys on, joten koristelun kanssa ei kannata liioitella.

Millä voin korvata sianlihan?

Sianlihahyytelö on terveellistä, mutta monilla ihmisillä on maha-suolikanavan ongelmiaja tällaisesta astiasta tulee "raskas" tuote. Naudanlihaa pidetään vähemmän rasvaisena analogina.

Voit valmistaa hyytelöä myös kanan, kalan, kanin, kalkkunan tai riistan kanssa. Näissä tapauksissa on tarpeen lisätä lisäksi gelatiinia, koska näiden eläinlajien luiden koostumuksen hyytelöimisaineet eivät riitä.

Gelatiinin lisäksi muita eläimenosia voidaan käyttää: korvia, huulia, häntää tai päätä.

emäntäarvostelut

Epäilemättä porsaankoipien, varresta ja naudanlihasta valmistettu hyytelö on monien suosikkiruoka. Emännät jättävät tällaista palautetta ja suosituksia herkkujen valmistukseen:

1. On parempi valita liha, jossa on rustot ja suonet. Ne auttavat niveliä palautumaan. Osoittautuu, että hyytelöllä on parantava vaikutus.
2. Nykyaikaiset reseptit sisältävät hyytelöidyn lihan kypsennyksen paitsi liedellä. Voit kypsentää lihaa uunissa, painekattilassa, hitaassa liesissä - se on käytännöllistä ja vie vähemmän aikaa.
3. Valitse kypsentämiseen tuorein liha, muuten sen kypsennys kestää hyvin kauan ja voi silti jäädä karkeaksi.
4. Tuotteen tulee olla tuoretta, jäähdytettyä. Älä missään tapauksessa saa jäätyä. On olemassa vaara, että vanhan lihan lisäksi saatetaan myös pilaantunutta lihaa.
5. On mahdollisuus kokeilla koristeita, antaa annokselle erityinen ilme.
6. Parempi hyytelöity jauheliha kuin jauheliha.
7. Tärkein vivahde on oikea resepti. Koska jokaisen henkilön makumieltymykset ovat erilaiset, resepti on valittava tai parannettava "itse".
8. Suositellaanpidättäydy syömästä ruokaa usein, sillä se on korkeakalorinen ja melko rasvainen.

Sianjalkahyytelöä rakastetaan melkein jokaisessa perheessä. Tämän ruuan valmistamisesta uudenvuoden ja joululomien aikana on tullut miellyttävä perinne. Aspic on erittäin maukas, ravitseva ja mikä tärkeintä terveellinen lisä mihin tahansa pöytään.