Juutalainen kalatäyte

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Juutalainen täytetty kala on vaikea ruokalaji valmistaa. Sillä on suuri merkitys kulttuurilleen. Tarjoile kalaa lomille - Pesach, Rosh Hashanah. Kutsumme sinut tutustumaan reseptiin.

Juutalainen kalatäyte

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset.

Kaloille:

• kuhan (karpin tai hauen) ruho, paino 1,5 kg;
• 3 sipulia;
• matzoh - 100 grammaa;
• nippu tilliä;
• raakoja kananmunia - 2 kpl;
• keitetyt munat - 3 kpl;
• suolaa (täytyy lisätä hieman enemmän kuin tavallisesti maun mukaan), pippuria.

Liemelle:

• kaksi raakaa punajuurta;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• sipulin pää;
• sipulinkuori (punainen ja keltainen);
• pippurit;
• ruskea sokeri - puoli lusikkaa;
• suola, vesi, gelatiini.

Ruoanlaittotekniikka

1 askel

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valittava kalatyyppi. Jotkut haluavat keittää karppia tai haukea. Tässä reseptissä suosittelemme käyttämään kuhaa. Puhdista se suomusta, poistakidukset, leikkaa evät pois (kaikki paitsi häntä), poista kidusten luu. Yritä olla erottamatta päätä vartalosta. Pujota ihon alle sormillasi, irrota se lihasta. Leikkaa saksilla kohdasta, jossa selkäevä on kiinnitetty. Älä vahingoita ihoa. Saavuta vähitellen häntää samalla kun käännät ihoa nurinpäin. Erottele häntäosassa harja saksilla.

2 vaihe

Kerää kaikki leikatut evät, selkäranka, suomut. Heitä kidukset pois. Kaada kaikki tämä vedellä ja laita kypsennys pienimmälle tulelle. Suola liemi ja siivilöi. Täytämme kalat ja käytämme lihaliemi lihahyytelöön.

3 vaihe

Kaada matzo vedellä ja anna liota. Nyt supermarketeissa on laaja valikoima tätä tuotetta. Voit valita minkä tahansa - tuoreen tai suolatun sipulin kanssa. Hienonna sipuli hienoksi. Kuullota puolet öljyssä, jätä toinen raakana. Erottele kalanliha luista, laita tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi matzahin kanssa. Laita paistetut ja raa'at sipulit jauhelihaan, suolaa, lisää pippuria, yrttejä, kaksi munaa (raaka). Sekoita hyvin.

4 vaihe

Täytä kala täytteellä. Älä täytä liian tiukasti. Sen tulee säilyttää luonnolliset mitat. Muna keskelle kaksi keitettyä ja kuorittua munaa. Kontekstissa se näyttää vaikuttav alta. Lisäksi kala, jonka sisällä on munaa, säilyttää muotonsa kypsennettynä.

5 vaihe

Täytä kalan kypsennysastian pohja sipulinkuorella. Lisää viipaloidut punajuuret, porkkanat, kuoritut kokonaiset sipulit, muutama laakerinlehti ja paprika.herneet.

6 vaihe

Laita kalan vatsa alas kasvis "tyynylle". Kaada kuuma liemi joukkoon. Jos se ei peitä kalaa kokonaan, ei hätää. Suola liemi uudelleen, lisää fariinisokeri. Jos ei, voit käyttää poltettua. Pidä tätä varten lusikallinen sokeria tulen päällä. Keitä kalaa kannen ollessa kiinni 2 tuntia. Poista ensin vaahto. Kun aika on kulunut, jäähdytä pannu ja ota kala vasta sitten pois. Varo päätäsi, se voi irrota.

7 vaihe

Siivilöi liemi uudelleen, lämmitä ja laita gelatiini ohjeessa ilmoitettuihin suhteisiin. Laita kala lautaselle, kaada hyytelön päälle, anna kovettua. Koristele punajuurilla, sitruunalla ja yrteillä.

Riisillä täytetty kala

Voit käyttää toista täytteen reseptiä. Hänelle ota:

• 1 kala, joka painaa noin 3 kg;
• tomaatit - noin 1 kg;
• purkki vihreitä oliiveja (200 grammaa);
• 2 suolattua sitruunaa;
• lasillisesta riisiä;
• pakkaus (200 grammaa) voita;
• pari kuumaa paprikaa.

Peruuta kala, päällystä suolalla ja mausteilla. Anna marinoitua hetki. Keitä riisiä muutama minuutti kiehuvassa vedessä, jossa on suolaa. Kuori tomaatit, poista siemenet, leikkaa paloiksi. Valuta mehu erilliseen astiaan. Leikkaa sitruunan kuori ja oliivit. Sekoita ne tomaattien kanssa. Lisää tähän seokseen riisi. Täytämme kalat saadulla massalla ja öljypaloilla. Ompele vatsan päät. Laita ruho uunipellille, ripottele loput oliiveista, sitruunaviipaleista, tomaateista. Laita päälle loput voita. Kaada kala lasilliseen vettä ja tomaattimehua. Lisää kuuma pippuri. Kuumenna uuni, laita siihen kalapelti. Paista 40 minuuttia harsellen ajoittain muodostuneella mehulla.