Juutalainen tsimus - mikä se on?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tsimus - mikä se on ja miten kuuluisa juutalainen ruokalaji keitetään? Monien mielestä tämä on vain rusinoilla haudutettuja porkkanoita. Tämä ei ole täysin totta. Ensinnäkin on olemassa erilaisia muunnelmia siitä, kuinka cimus valmistetaan. Mitä nämä erot ovat, mitä ne ovat? Katsotaanpa vastausta tähän kysymykseen tässä artikkelissa. Sekä resepti yksityiskohtaisesti.

Tsimus - mikä tämä ruokalaji on?

Tämän monesta ainesosasta koostuvan, muhennosruokaa muistuttavan ruuan vakioainesosa on porkkana. Sen lisäksi lähes kaikki muut komponentit ovat vaihdettavissa. On myös tärkeää, että cymus voidaan valmistaa (keskustelemme reseptistä alla) liha- ja kasvisversioina. Tärkeintä on seurata tekniikkaa. Porkkanat voidaan raastaa tai hienontaa. Tehdään ruokaa ensimmäistä kertaa raastimella.

Saat maukkaan ja yhtenäisen cimusin. Mitä tämä antaa ruuan rakenteeseen? Raastimella voit pilkkoa porkkanat niin, että ne ovat tasaisesti kyllästyneet öljyllä ja sekoittuneet muiden ainesten kanssa. Suuri leikkaus ei salli tätäsaavuttaa. Ja porkkanoiden pilkkominen veitsellä pieniksi paloiksi voi kestää hyvin kauan. Ennen kuin valmistat cymuksen, sinun on päätettävä, lisäätkö siihen sokeria vai et. Ensimmäisessä tapauksessa saat jälkiruokaruoan. Luonnollisesti sinun ei tarvitse lisätä lihaa siihen. Toisessa se on lihan tai kalan lisuke tai itsenäinen suolainen ruokalaji, joka sopii hyvin perheen illalliseen tai aamiaiseen. Usein porkkanat jauhetaan jauhojen kanssa. Mutta monet kulinaariset asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että tämä voi vain pahentaa tsimien makua. Siksi sinun ei tarvitse ottaa mitään muuta kuin omenoita, voita, raastettua porkkanaa, kuivattuja hedelmiä, mustapippuria ja suolaa. Tarvitset kaksi kiloa vihanneksia. Ja puolet tästä määrästä on omenoita. Tarvitset vähän öljyä - enintään kaksi ruokalusikallista. Porkkanoiden tulee olla maukkaita ja mehukkaita - osta ne luotettavasta paikasta.

Tsimes-keittoprosessi

Tarvitset ruukun, jossa on paksu pohja ja seinämät. Sulata voi siinä keskilämmöllä. Levitä sitten tasaisesti pohjaa ja seiniä pitkin. Kaada koko porkkanamäärä kerralla ja leikkaa omenat haudutuksen aikana siivuiksi kuorimatta. Niiden tulee olla makeita ja happamia tai erittäin happamia. Pidä porkkanoita silmällä niiden kypsyessä: jos niistä on tullut paljon mehua, se on poistettava pannulta lisäämällä lämpöä (haihtuu vähitellen). Jos seos päinvastoin osoittautuu kuivaksi, sinun on hillittävä tulta ja annettava hautua vähimmäismäärällä nestettä. Tämä on avain optimaaliseen makuun. Porkkanat kerrostuvat voimakkaastiruoanlaittoprosessi. Kun se alkaa muuttaa väriä ja muuttuu kellertäväksi, sinun on lisättävä omenoita, jotka on leikattu kuorella. Ja älä lopeta mehun määrän seurantaa: sen ei pitäisi olla liikaa. Suola ja lisää mustapippuria, luumuja, rusinoita tai kuivattuja aprikooseja. Jos haluat tehdä lihatsimet, niin juuri nyt sinun on lisättävä esipaistetut kananpalat. Hauduta vielä hieman tiheyden, maun vuoksi. Voit lisätä lisää suosikkimausteitasi tai pari ruokalusikallista smetanaa. Jäähdytä tsimet ilman kantta ja syö lämpimänä tai kylmänä.