Marinadi kurkulle. Parhaat Reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Oletko koskaan ajatellut tehdä itse marinoituja kurkkuja? Huolimatta siitä, että nykyään voit ostaa mitä tahansa tuotteita valmiissa muodossa, mikään ei voi verrata kotitekoisia tuotteita. Jotta voit tehdä tällaisen talven valmistelun itse, tarvitset puhtaita purkkeja ja kurkkumarinadin.

Mistä aloittaa ruoanlaitto?

Ensinnäkin sinun on löydettävä riittävän tilavat purkit. Jätä marinadin yläkerroksen ja purkin yläosan väliin tilaa.

Kukkukurkku: Resepti ja ainekset

• 3 ruokalusikallista sinapinsiemeniä.
• 14 päätä tuoretta tillinvartta.
• 4 ½ ruokalusikallista tillin siemeniä.
• 4 kg keskikokoisia kurkkuja.
• 7 litraa vettä.
• 1¼ kuppi karkeaa suolaa.
• 1 ½ litraa etikkaa (5 prosenttia).
• 1/4 kuppia sokeria 2 litraa vettä kohden.
• 2 ruokalusikallista valitsemaasi kuivamaustetta.

Varustus:

• Iso kannellinen kattila.
• Tölkkien ja kansien purku.
• Pihdit purkkien poistamiseen kiehuvasta vedestä.
• Tölkkien täyttösuppilo.

Huom: jos keräät vähemmän vihanneksia, sinun on valmistettava kurkkumarinadi 1 litraa vettä varten laskemalla muiden ainesosien suhteet reseptin mukaan.

Sadonkorjuuohjeet

1. Pese kurkut ja leikkaa kärjet toiselta puolelta, mutta jätä noin 5 mm varresta. Liuota ¾ kupillista suolaa 5 litraan vettä. Kaada seos kurkkujen päälle ja anna seistä 12 tuntia, valuta sitten. Sekoita etikka, ½ kupillista suolaa, sokeria ja 2 litraa vettä. Lisää kuivattuja mausteita.

2. Kuumenna valmistettu kurkkumarinadi kiehuvaksi. Täytä kuumat, esisteriloidut purkit kurkuilla. Lisää jokaiseen purkkiin 1 tl sinapinsiemeniä ja 1½ päätä tuoretta tilliä ja kaada kiehuvaa marinadia sen verran, että kurkut peittyvät kokonaan. Nesteen yläosan ja purkin yläosan väliin tulee jäädä noin puolitoista senttimetriä vapaata tilaa. Poista kaikki ilmakuplat purkeista upottamalla jokaiseen puhtaaseen, ei-metalliseen lusikkaan tai lastaan. Pyyhi jokainen purkki puhtaalla talouspaperilla ja sulje kuumalla, huolellisesti steriloidulla kannella.

3. Sitten sinun on steriloitava kurkut purkissa asettamalla ne suureen kattilaan kiehuvaa vettä. Säiliöitä tulee lämmittää vesihauteessa 10-15 minuuttia tilavuudesta riippuen. Sterilointiin käytetyn kattilan tulee olla riittävän syvä, jotta purkit ovatkiehuvassa vedessä lähes kokonaan käsittelyn aikana, ulkonee vain 2-2,5 cm. Ota sitten kypsennetty kotitekoinen säilyke pihdeillä varoen koskettamasta kansia. Tölkkien tulee jäähtyä huoneenlämmössä 24 tuntia, kun ne asetetaan telineille tai pyyhkeille.

4. Tarkista 24 tunnin kuluttua kansien kiinnitys painamalla niitä keskeltä. Jos kansi painuu, se ei ole kunnolla kiinni eikä tällaisia kurkkuja pidä syödä. Tässä tapauksessa voit yrittää käsitellä purkkia kiehuvassa vedessä ja sulkea sen uudelleen. Säilytä marinoidut kurkut viileässä, kuivassa paikassa. Sellaiset suolakurkut ovat turvallisia syödä niin kauan kuin kansi pysyy ehjänä. Purkin avaamisen jälkeen puoliksi syödyt annokset on säilytettävä jääkaapissa. Voit aloittaa kurkkujen syömisen vähintään 24 tuntia käärimisen jälkeen. On kuitenkin parempi odottaa pidempään, jotta ne ovat kyllästyneet mausteilla mahdollisimman paljon. On parasta tallentaa, kun avaat jokaisen purkin, tämä auttaa määrittämään, kuinka kauan kurkkumarinadi maistuu parha alta.

Nopea reseptivaihtoehto

Se oli resepti, jonka avulla voit valmistaa kurkkuja pitkään. Monet pitävät kuitenkin parempana nopeasta reseptistä, jonka avulla voit nauttia suolatuista vihanneksista mahdollisimman lyhyessä ajassa. Monet ihmiset pitävät esimerkiksi tillistä ja kevyesti suolatuista kurkuista tehdyistä voileipistä. Kuinka valmistat ne?

Ensinnäkin sinun on leikattava kurkut ohuiksi paloiksi. Jos niitä aiotaan käyttäävoileipiä, on parempi leikata pyöreiksi ohuiksi soikeiksi pienessä kulmassa, ei pitkittäisiksi viipaleiksi. Lisäksi kevyesti suolattujen kurkkujen marinadi tulisi valmistaa käyttämällä tavallista pöytä- tai merisuolaa. Maustetut, joditut ja fluoratut eivät sovellu tähän reseptiin, koska ne voivat lisätä vieraita jälkimakuja. Tämä menetelmä miellyttää niitä, jotka haluavat suolata kurkut nopeasti. Marinadi ei vaadi keittämistä ja erikoislaitteiden käyttöä.

Seuraava resepti on yksi yksinkertaisimmista ja vaatii vain lyhyen vihannesten viipymisen jääkaapissa. Tuloksena saat tuoksuvia ja rapeita kurkkuja, jotka säilyttävät kaikki hyödylliset aineet.

Suolakurkkujen marinadi. Mitä tarvitset?

• 1 litran kannellinen purkki.
• Muutamaa tuoretta kurkkua (niin monta kuin purkkiin mahtuu).
• 5 oksaa tuoretta tilliä (tai 1 rkl kuivattua).
• 2-4 kynttä jauhettua valkosipulia (tai valkosipulijauhetta).
• 3 ruokalusikallista valkoetikkaa.
• ½-1 ruokalusikallinen ruokasuolaa tai merisuolaa maun mukaan.
• tislattua tai suodatettua vettä purkin täyttämiseen.
• 20 mustapippuria (valinnainen).
• ¼ teelusikallista punapippuria (valinnainen).

Ruoanlaittomenetelmä

Leikkaa kurkut renkaiksi, soikeiksi tai pitkittäisiksi viipaleiksi, laita purkkiin kaikki ainekset paitsi vesi, sekoita hyvin. Kun kaikki ontaitettuna ja sekoitettuna, täytä purkin sisältö tislatulla tai suodatetulla vedellä yläosaan asti ja sulje se tiiviisti kierrekorkilla. Ravista purkkia, jotta mausteet jakautuvat parhaiten, ja jätä huoneenlämpöön 12 tunniksi. Ravista tämän ajan kuluttua uudelleen hyvin, jotta kurkkumarinadi imeytyy paremmin vihanneksiin, ja jätä se sitten ylösalaisin vielä 12 tunniksi. Sen jälkeen kurkut ovat täysin valmiita syötäväksi, mutta ne pysyvät rapeina ja tuoksuvina. Säilytä ne jääkaapissa, tuotetta voi syödä kuukauden ajan ilman laadun heikkenemistä.

Hyödyllisiä lisävinkkejä

Yllä oleva resepti sisältää luettelon ainesosista, joista valmistat 1 litran suolakurkkukurkun. Voit valmistaa sitä minkä tahansa määrän esitettyjen tuotteiden mittasuhteiden perusteella.

Lisäksi kurkkumarinadissa (resepti yllä) voit käyttää sitä minkä tahansa vihanneksen kanssa, joten et rajoitu pelkästään kurkkuihin. Melkein kaikki vihanneskasvit yhdistetään valkosipuliin ja tilliin: tomaatit, paprikat ja paljon muuta. Voit halutessasi lisätä muita mausteita maun mukaan säätämällä niiden määrää itse.

Kuinka säilötyt kurkut säilyvät pidempään?

Jos pakkaat vihannekset hyvin tiukasti purkkiin ja marinadin määrä osoittautui syödessä pieneksi, kannattaa valmistaa siitä uusi annos purkkiin lisättäväksi. Muuten kevyesti suolattuja kurkkuja ei säilytetä.pidempään kuin muutama päivä. Vaihtoehtoisesti voit lisätä vain vähän suodatettua tai tislattua vettä, johon on lisätty hieman etikkaa.

Jos olet säilyttänyt suolakurkkua liian kauan ja suolainen maku on turhan voimakas, voit liottaa niitä pienessä määrässä suodatettua vettä. Yleensä ne laitetaan vesisäiliöön yön yli jääkaapissa.