2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Italialainen keittiö on kuuluisa intohimostaan pastaa kohtaan. Voimme sanoa, että tämä ruokalaji - kaikissa sen lajikkeissa - yksinkertaisesti tukahduttaa tämän maan kulinaarisen massaluonteen. Ei turhaan, kaustisesti, ironisesti, pilkallisesti tai ystävällisesti - kuten haluat tulkita - italialaisia kutsutaan pastaksi.
Meidän on kuitenkin annettava heille ansaitsemansa - "tahnasta" he luovat kulinaarisia mestariteoksia, joita sitten kaikki maat lainaavat ilman omantunnon särkyä (myös ne, joiden asukkaat kiusaavat italialaisia halveksuen).
Herku: hyvin yksinkertainen
Monien italialaisten ruokien tuottaminen on lähes mahdotonta muiden osav altioiden asukkaan. Vaikuttaa siltä, että ei ole vaikeuksia - ja samaan aikaan maanmiehimme tuskin pystyvät keittämään uskottavaa lasagnea. Ellei valmiilla pohjalla (italialaisillese on sama asia kuin ostamme Olivierin huonosta kaupasta).
Hieman helpottuu, kun päätät täyttää cannellonit. Epäilemättä tämä on puhtaasti italialainen ruokalaji, ja (mikä on erittäin tärkeää) sinun täytyy yrittää kovasti pilata se. Mutta samaan aikaan on olemassa aihioita, jotka ovat täsmälleen perusta; olet ruoanlaittokumppani, et säälittävä plagioija.
Ohjeet aloittelijoille
Kiitos kaikille, jotka auttoivat meitä tässä asiassa - nyt ei ole ongelma ostaa pohja tälle herkulliselle ruoalle. Jos haluat täyttää cannellonit, sinun on ensin ostettava ne. Ei haittaa tietää tarkalleen, mikä se on. Etsi siis erikoispastaa, joka näyttää noin kymmenen senttimetriä pitkiltä ja halkaisij altaan vähintään kahden putkilta. Muuten täytetty cannellonipasta ei sovi sinulle, täytettä ei voi työntää kapeempiin reikiin. Nykypäivän supermarketeissa tällaista tahnaa myydään vapaasti; ja jos sinulla ei ole kovin rajallisia varoja, etsi italialainen. Se on kalliimpaa, mutta se ei aiheuta ongelmia tarttumisen, ylikypsymisen tai riittämättömän halkaisijan kanssa. Italialaista alkuperää olevien cannellonien täyttäminen on todellinen nautinto.
Kokkialan aloittelijoille
Niille, jotka eivät ole koskaan tehneet tätä, on parempi aloittaa yksinkertaisimmasta. Kokeile esimerkiksi valmistaa jauhelihalla täytettyjä cannellonia (anteeksi tautologiasta). Tätä ruokaa varten tarvitset itse pastan lisäksi kilon jauhelihaa (lihaa - makusi mukaan), sipulia ja punaista; ruokalusikallinen salviaa (jos kuiva; tuore - 2 kertaa enemmän);noin 50 g korppujauhoja ja tuoreita; 1 muna ja vähän oliiviöljyä - ja se on vain täyte. Kastikkeeseen (ja täytettyjä cannelloneja bechamel-kastikkeella tehdään paljon useammin kuin tomaattikastikkeella) tarvitset puoli litraa maitoa, pala voita, kolme ruokalusikallista jauhoja (ei teetä ollenkaan) ja lasillisen raskasta. kerma.
Ruoanlaitto: huolellista mutta nopeaa
Öljy kuumennetaan paistinpannulla, paistetaan sipuli, lisätään salvia ja jauheliha, jonka jälkeen kypsennetään neljäsosa tuntia. Kun se jäähtyy, lisätään muruja, muna ja mausteet. Tällä hetkellä valmistetaan kastike: voi, maito, jauhot, mausteet yhdistetään ja kuumennetaan hitaasti kiehuvaksi sekoittaen. Sitten kerma lisätään - ja kulho jätetään yksin.
Täyte työnnetään jokaiseen putkeen. Pääperiaate: kun aloitat cannellonien täyttämisen, sinun on ensin keitettävä ne, jotta ne eivät repeydy, ja älä sitten liioittele sitä, muuten pasta muuttuu hapan ja mauton. Putket asetetaan uunipellille, kaadetaan päälle bechamelilla, ripotellaan juustoa - ja paistetaan neljäkymmentä minuuttia, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.
Jos kaupassasi ei ole cannelonia
Älä masennu! Ehkä hän on erikoistunut kiipeilyyn. Hänen lakanansa sopivat varsin hyvin vaihtoehdoksi, vaikka sen kärsiminen kestääkin hieman kauemmin. Kerrokset vain leikataan kolmeksi leveäksi nauhaksi, joihin käärit täytteen. Jos lasagne oli kuivunut - laita jauheliha ulos ja odota viisi minuuttia. Arkit pehmenevät, eikä keitetyn "makkaran" kääriminen ole vaikeaasovitaan. Tällä tavalla cannelloni-täyte ei ole huonompi kuin pastan täyttö - kuitenkin molemmat pohjat ovat italialaisten suunnittelemia ja sopivat kaikkiin heidän ruokiinsa.
Täyte on vaikeampaa
Oikein hyvä postaukseksi, jos suostut olemaan liian nirso itse pastan (luultavasti myös kananmunan) ainesten suhteen. Ei kuitenkaan edes paastoaville - erittäin maukas ruoka, vaikka lihaa ei olekaan.
Täyte sisältää 800 g sieniä, ja herkullisempia varten on parempi, jos niitä on useita; sipuli; vähän valkosipulia. Huomio! Ongelma! Tryffeli, jopa yksi, mutta se on parempi saada. Tarvitset myös 2 ruokalusikallista jauhoja (tämä ei ole enää ongelma), puoli litraa maitoa, kaksi ruokalusikallista paahdettuja hasselpähkinöitä, mausteita.
Valmistetut sienet leikataan erittäin hienoksi, aivan yhtä hienoksi - sipulit, valkosipulit ja pähkinät ja tryffeli - viipaleiksi. Ensin sipulia ja valkosipulia paistetaan oliiviöljyssä, sitten lisätään sienet ja kaikkea haudutetaan yhdessä noin viisi minuuttia. Lisätään tryffeliä, persiljaa ja muutama lusikka bechameliä. Hitsatut putket täytetään jäähtyneellä täytteellä (ilman murtumista) ja laitetaan uuniin. Näin juustolla paistetut täytetyt cannellonit ovat maukkaampia, joten älä ole laiska ripottelemaan pähkinöiden kanssa parmesaania. Tryffeliä pieni määrä on myös hyvä jättää koristeeksi. Herkullista, vaikkakin maanmiestemme mielestä, ja hieman monimutkaista.
Täyttö- ja lisäysvaihtoehdot
Bechamelin lisäksi käytetään usein myös tomaattikastiketta – sitäsuosittu myös italialaisessa keittiössä. Lisäksi, jos bechamelilla on melko tiukka resepti ruoanlaittoon hyvin rajallisesta määrästä ainesosia, niin tomaatissa he käyttävät sitä, mikä "saahti sielulle" - sieniä ja kaikkia erilaisia mausteita ja laajaa valikoimaa yrttejä. Tärkeintä samaan aikaan ei ole liioitella aromin kanssa, jotta täytteen haju ei tukkeudu.
Ei ole yhtä mielenkiintoista keksiä, miten cannelloni täytetään: rajoituksia ei ole juurikaan. Tällaisen munakoisolla täytetyn pastan resepti tunnetaan laaj alti, ja asiantuntijat uskovat, että se on yksi parhaista. On syytä muistaa, että tällaiset juustolla paistetut täytetyt cannellonit maistuvat paremm alta kuin ilman sitä.
Yhtä mielenkiintoista ei ole raejuustolla täytetty italialainen pasta. Salaisuus piilee siinä, että fermentoitu maitotuote on sekoitettava perusteellisesti vihreiden ja kananmunan kanssa - jälkimmäinen varmistaa erittäin tarkan täytteen pakkaamisen putkiin. Lisäksi - perinteisesti: bechamel - juusto - uuni. Ne, jotka ovat kokeilleet, ovat todella iloisia.
Erittäin hyvä kala cannelloni. Mutta niiden valmistelussa on useita vivahteita. Ensinnäkin kalafilee leikataan pitkiksi mutta ohuiksi viipaleiksi, jotka työnnetään varovasti putkiin. Kastike ei taaskaan ole aivan bechamel. 3 munan keltuaiset ja kaksi ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä vatkataan vesihauteessa, samalla kun ghee kaadetaan hitaasti massaan (yhteensä 100 g). Polttimesta ottamisen jälkeen kaikki suolataan, pipputetaan, maustetaan sitruunamehulla ja lisätään kermaa. Täytetyt pasta kaadetaan syntyneellä kastikkeella, ripotellaan juustolla ja paistetaan noin vartin verran.
Kuten näet, kalakannellonin valmistaminen ei ole niin helppoa, mutta tulos on sen arvoinen.
Multikeittimen ystäville
Tämän keittiölaitteen fanit väittävät, että se paljastaa italialaisen ruuan täysin odottamattom alta puolelta. Menestyneimpänä täytteenä pidetään sekoitettua jauhelihaa - sian- ja naudanlihaa. Periaatteessa valmisteluvaihe tai tapa täyttää cannelloni ei eroa tavallisesta perinteestä. Mutta jatkokeittäminen on yksinomaan yksinoikeudella.
Klassisen bechamelin sijaan pieniä sipulipaloja paistetaan paistotilassa enintään 5 minuuttia. Sitten samat pienet valkosipulin palat menevät heille - vielä kolme minuuttia. Seuraavaksi tulivat nahattomat tomaatit (ja myös hyvin pieni leikkaus) ja vielä viisi minuuttia.
Smetana, tomaattipyree ja kiehuva vesi yhdistetään erilliseen astiaan. Yksikön kulhoon laitetaan pasta täytteellä, paahde ja päälle kastike. Sen pitäisi peittää sisältö lähes kokonaan. Jotta täytetyt cannellonit saadaan vihdoin valmiiksi, kytketään hidaskeittimessä Pilaf-tila päälle. Jos vuoan pohja palaa usein, voit korvata sen "Paistaminen"-tilassa (rajoita se 40 minuuttiin).
Kuten näet, haluttu voidaan saavuttaa eri tavoilla ja eri sisällöllä. Olisi halu syödä herkullista!
Suositeltava:
Kinkkusämpylät erilaisilla täytteillä
Kuinka valmistat nopeasti kinkkusämpylöitä. Mitä täytteitä osaat tehdä? Askel askeleelta mielenkiintoisten ihmisten reseptejä. Kuvia ruoista näiden reseptien mukaan. Kinkkusämpylät juustolla. Kinkkusämpylät raejuustolla. Kanasämpylöiden resepti kinkulla
Munakisorullat: reseptejä erilaisilla täytteillä
Mitä ovat munakoisosämpylät? Miten ne tehdään? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Munakoisorullat ovat omaperäinen, maukas ja terveellinen ruokalaji. Ne sopivat niin arkeen kuin juhlaankin. Jos täytät ne erilaisilla täytteillä ja koristelet ne alkuperäisellä tavalla, vieraasi ilahtuvat
Kuinka valmistaa croissanteja kotona erilaisilla täytteillä
Me kaikki tiedämme tämäntyyppiset leivonnaiset herkullisina, tuoksuvina ja punertavina croissanteina, jotka on valmistettu hiivataikinasta ja muotoiltu puolikuun muotoisiksi. Heidän kotimaansa on Ranska, jossa ne ovat olennainen ominaisuus jokaisessa aamiaisessa. Maassamme tämä leivonnainen on myös yleistynyt: voit tilata sen useimmissa kahviloissa ja ravintoloissa, ostaa ruoanlaitossa ja jopa valmistaa sen itse. Kuinka tehdä croissanteja kotona, kerromme tänään
Cheburek: ruokalajin kaloripitoisuus erilaisilla täytteillä
Tässä artikkelissa tarkastelemme useita eri täytteillä keitettyjä cheburek-tyyppejä ja määritämme sitten, muuttuuko yhden Keski-Aasian keittiön suosituimman ruoan kaloripitoisuus suuresti riippuen valitusta taikinan täyttötuotteesta
Pita-kirjekuoret erilaisilla täytteillä: yksinkertaisia reseptejä
Muinaisista ajoista lähtien uskottiin, että jos sinulla on leipää kotonasi, olet jo rikas ihminen. Kunnioittava asenne tätä tuotetta kohtaan on säilynyt meidän aikanamme. Siitä voit valmistaa sekä tavallisia voileipiä että erilaisia kylmiä välipaloja. Jos luulet, että leipä on liian korkeakalorinen tuote, sinun ei tarvitse kieltäytyä kokonaan käyttämästä sitä, vaan korvaa se pitaleiällä. Tässä artikkelissa esitetyt pita-kirjekuorten reseptit sopivat täydellisesti aamiaiseksi tai lounaaksi
