Kuinka valmistaa croissanteja kotona erilaisilla täytteillä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Me kaikki tiedämme tämäntyyppiset leivonnaiset herkullisina, tuoksuvina ja punertavina croissanteina, jotka on valmistettu hiivataikinasta ja muotoiltu puolikuun muotoisiksi. Heidän kotimaansa on Ranska, jossa ne ovat olennainen ominaisuus jokaisessa aamiaisessa. Maassamme tämä leivonnainen on myös yleistynyt: voit tilata sen useimmissa kahviloissa ja ravintoloissa, ostaa ruoanlaitossa ja jopa valmistaa sen itse. Tänään kerromme, kuinka croissantteja tehdään kotona.

Klassinen resepti

Jos haluat oppia valmistamaan croissanteja kotona kaikkien sääntöjen mukaan, tämä ruoanlaittovaihtoehto on täydellinen sinulle. Joten tässä klassisen reseptin mukaisessa leivonnaisessa ei ole täytettä. Herkullisten croissantien valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat: vehnäjauho - 230 grammaa taikinaa varten plus 3-4 ruokalusikallista ripottelua, 15 grammaa tuorehiivaa,puoli teelusikallista suolaa, ruokalusikallinen sokeria, 110 grammaa voita ja kolme ruokalusikallista maitoa.

Ruoanlaittoprosessi

Siivilöi aluksi noin neljännes keitetyistä jauhoista suureen kulhoon. Keräämme sen kasalla, jonka keskelle teemme syvennyksen. Laimenna hiiva erillisessä kulhossa parilla ruokalusikallisella lämmintä vettä. Kaada sitten hiivaliuos jauhoissa tehtyyn syvennykseen, sekoita ja pyörittele taikina palloksi. Leikkaamme sen ristiin, laitamme syvään kulhoon ja täytämme lämpimällä vedellä. Loput jauhoista sekoitetaan sokerin, suolan, maidon ja puoleen valmistetun voin kanssa. Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee joustavaa, tasaista ja joustavaa.

Kun veteen laskettu pallo nousee pintaan ja kaksinkertaistuu kooltaan, otamme sen kiinni, kuivatamme ja sekoitamme toisen osan taikinaa. Vaivaa tasaiseksi massaksi. Sitten siirretään taikina jauhoilla valmiiksi ripotellulle kattilaan, suljetaan kansi ja jätetään yön yli viileään.

Jatkamme croissantien valmistamisen oppimista klassisen reseptin mukaan. Joten seuraavana päivänä ota taikina pois ja kauli se suorakaiteen muotoiseksi. Jaa se henkisesti korkeudeltaan kolmeen yhtä suureen osaan ja voitele sitten keskiosa jäljellä olevalla voilla. Sitten peitämme keskiosan ensin oikealla ja sitten vasemmalla kolmanneksella. Käännä taikinaa 90 astetta ja kauli uudelleen. Taita sitten kolmeen osaan, käännä ja rullaa. Sittenlähetä neljännestunniksi jääkaappiin. Sitten tämä toimenpide on toistettava joka kolmas.

Siirry croissanttien muodostukseen

Olemme siis melkein oppineet valmistamaan croissanteja taikinasta. Kaulimme tuloksena olevan lehtitaikinan 3 mm:n paksuuteen, leikkaamme pituussuunnassa kahdeksi identtiseksi nauhaksi, joista kumpikin leikataan sitten kolmioiksi. Saaduista figuureista käärimme sämpylöitä, taitamme ne hevosenkengän muotoon ja laitamme ne jauhoilla sirotetulle uunipellille. Kuumennamme uunin 220 asteen lämpötilaan ja lähetämme croissantimme siihen. Viiden minuutin kuluttua vähennä lämpö 200 asteeseen ja paista vielä 15 minuuttia. Valmiiden leivonnaisten tulee kasvaa ja saada kultainen väri. Joten opimme valmistamaan croissanteja klassisen reseptin mukaan. Prosessia ei tietenkään voida kutsua nopeaksi ja yksinkertaiseksi, mutta tulos miellyttää varmasti sekä sinua että kotitalouttasi ja vieraita. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa täytettyjä lehtitaikinacroissanteja

Ketimme, kuinka valmistamme tämän herkullisen leivonnaisen klassisen reseptin mukaan. Nyt ehdotamme, että opimme valmistamaan croissanteja kondensoidulla maidolla, suklaalla ja muilla täytteillä. Joten, vielä muutama resepti herkullisiin ranskalaisiin leivonnaisiin.

Suklaacroissantien valmistus

Jotta valmistaa tämän herkullisen leivonnaisen aamiaiseksi tai vain teeksi, sinun on huolehdittava seuraavista tuotteista keittiössä: taikinaa varten - 10 grammaa kuivahiivaa,300 grammaa voita, kiloa vehnäjauhoja, 4 grammaa suolaa, 50 grammaa maissitärkkelystä, 200 ml maitoa, 50 grammaa sokeria, kaksi kananmunaa; täytteeksi - 10 grammaa voita, 50 grammaa tummaa suklaata, 10 ml kermaa; parranajoa varten - 10 ml maitoa ja 4 grammaa tomusokeria.

Siirry ruoanlaittoprosessiin

Liuota ensin hiiva pieneen määrään lämmintä vettä ja anna seistä 10-15 minuuttia. Siivilöi sitten tärkkelys ja jauhot, lisää sokeri, suola, munankeltuaiset, maito, sulatettu voi (50 grammaa) ja hiivamassa. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, jonka tulee olla homogeeninen ja joustava. Käärimme sen palloksi, käärimme kalvoon ja laitamme jääkaappiin 4 tunniksi.

Otamme 250 grammaa voita, käärimme sen kelmulla ja vatkaa hyvin kaulimella. Tämän menettelyn ansiosta öljy muuttaa rakennettaan ja tulee pehmeämmäksi. Lisää 40 grammaa jauhoja ja sekoita hyvin. Levitä voita leivinpaperille ja rullaa se varovasti, muodostaen neliön. Laitoimme sen sitten jääkaappiin pariksi tunniksi.

Ota jääkaapista kohonnut ja tilavuudeltaan kasvanut taikina. Leikkaamme pallon ristiin. Sitten venytetään taikina neliömäiseksi ja rullataan varovasti kerrokseksi. Laita keskelle lautanen kylmää voita. Käärimme taikinan sen ympärille ja puristamme sauman reunat. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi ja taita sitten kolmeen kerrokseen. Pakkaamme sen kalvoon ja laitamme sen jälleen jääkaappiin tunniksi. Kylmäravistele taikinasta ylimääräinen jauho, rullaa se suorakaiteen muotoiseksi ja taita se uudelleen kolmeen kerrokseen. Tässä tapauksessa sinun on rullattava yhdessä tasossa. Kääri taikina jälleen kelmulle ja laita jääkaappiin tunniksi. Tämä toimenpide on toistettava vielä neljä kertaa. Nosta sitten taikina jääkaapissa yön yli.

Viimeinen vaihe

Jos et ole vielä väsynyt, niin suosittelemme ottamaan selvää kuinka valmistat croissantteja suklaatäytteellä loppuun asti. Joten seuraavana päivänä otamme kylmän taikinan jääkaapista ja rullaamme sen ohueksi kerrokseksi, jonka jaamme ensin nauhoiksi ja sitten kolmioiksi. Jatkamme täytteen valmistusta. Yhdistä tätä varten suklaa, kerma ja voi pienessä kattilassa ja kuumenna seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on tasainen. Levitä taikinan kolmioiden keskelle hieman täytettä ja kääri se bagelin muotoon. Laita croissantit uunipellille, peitä kelmulla ja anna tekeytyä 40-50 minuuttia. Sitten peitämme ne maidolla ja sokerilla ja lähetämme ne 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi. Herkulliset leivonnaiset ovat valmiita! Hyvää ruokahalua! Voit muuten käyttää täytteenä suklaan lisäksi myös kondensoitua maitoa, hilloa, säilykkeitä, kuivattuja aprikooseja ja monia muita makusi mukaan.

Kuinka valmistat croissanteja nopeasti valmiista lehtitaikinasta

Jos haluat yhtäkkiä hemmotella itseäsi leivonnaisilla, mutta et halua käyttää paljon aikaa ja vaivaa niiden valmistamiseen tai jos ovella on vieraita, eikä keittiössä ole teetä,jääkaapissa on kuitenkin lehtitaikinaa, niin tämä resepti on sinua varten. Voit valmistaa nopeasti ja helposti tuoksuvia croissanteja, jotka miellyttävät kaikkia. Tarvitset siis valmiin lehtitaikinan lisäksi voita, yhden kanankeltuaisen voiteluun sekä valitsemasi täytteen (suklaa, kondensoitu maito, hillo jne.).

Kypsennysprosessin aloittaminen

Sulata lehtitaikina. Tämä on parasta tehdä huoneenlämmössä. Sitten kaulimme sen puolen sentin paksuiseksi. Leikkaa taikina kolmioiksi. Pidä jokaisesta kolmiosta kiinni alustasta, vedä sitä varovasti yläosasta ja pidennä sitä siten hieman. Kuvan pohjaan teemme pienen viillon. Levitämme taikinaan hieman täytettä, voit myös lisätä pienen palan voita. Kääri rullat varovasti rullalle (tämä tulee tehdä alustasta alkaen). Kääri kärjet hieman sisäänpäin, jolloin kulinaarinen tuote on puolikuun muotoinen. Ranskalaisen keittiön asiantuntijoiden mukaan todellinen croissantti tulisi rullata kuuteen kerrokseen. Jos et kuitenkaan onnistunut saavuttamaan juuri tällaista tulosta, sinun ei pitäisi olla epätoivoinen. Kakku on silti herkullinen. Joten siirrämme taitetut croissantit leivinpaperilla päällystetylle pellille ja voitele keltuaisella. Kuumennamme uunin 200 asteeseen ja lähetämme tuotteemme siihen. Paista croissanteja noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Otamme herkut uunista ja istumme juomaan teetä! Nauttiaruokahalu!

Niinpä, tänään opimme tekemään croissanteja erilaisilla täytteillä sekä valmiista että kotitekoisesta taikinasta. Toivomme, että pidät resepteistämme ja että hemmottelet itseäsi ja perhettäsi säännöllisesti tällä herkullisella leivonnaisella.