Perinteiset reseptit: perunapiirakkaa

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Tässä artikkelissa näytämme, kuinka valmistat suuria perunapiirakoita. Vaikka tämä ruokalaji on valmistettu yksinkertaisista tuotteista, se vaatii jonkin verran taitoa ja kulinaarisia taitoja. Täytteenä, kuten nimestä arvasit, käytetään perunoita ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Kun olet yrittänyt valmistaa ruokaa perinteisen reseptin mukaan, voit kokeilla ainesosia. Jotta perunapiirakoista tulee herkullisia ja täyte ei jää raakana, niitä on kypsennettävä vähintään viisikymmentä minuuttia. Siksi varaamme kärsivällisyyttä ja seuraavat ainekset:

• 1, 5 kuppia maitoa;

• 

  1, 5-2 tl hiivaa;

• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 2, 5 kuppia siivilöityjä vehnäjauhoja taikinaan ja vähän pölyämiseen;
• 30 grammaa voita;
• 1 muna;
• 1 ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 1 tl suolaa.

Jos haluat valmistaa täytteen perunapiirakkaa keitettäessä, ota:

• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1 tl suolaa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 600 grammaa perunoita.

Valmistetaan ensin taikina hiivataikinaa varten. Liuota hieman lämmitettyyn maitoon ruokalusikallinen sokeria ja ripaus suolaa. Laitamme hiivan sinne, sekoitetaan ja laitetaan sitten lämpimään paikkaan noin 10 minuutiksi tai kunnes hiiva alkaa kohota. Seuraavaksi vaivaa taikina. Vatkaa muna jäljellä olevan sokerin kanssa. Kaada jauhot syvään kulhoon. Laitoimme sinne suolaa. Jauhomäellä teemme "kraatterin". Kaada siihen taikina, vatkattu muna sokerilla, kasviöljy ja laita hieman pehmennettyä voita. Vaivaa taikinaa perusteellisesti kymmenestä viiteentoista minuuttia. Jos arsenaalissasi on leipäkone, hienoa! Voit käyttää sitä kytkemällä päälle vaivaus- tai hiivataikinan valmistustilan. Tietenkin kaikki manipulaatiot on tehtävä kärsivällisesti ja ilman meteliä. Peitämme säiliön valmiilla taikinalla pyyhkeellä tai kelmulla ja laitamme sen lämpimään paikkaan tunniksi tai kahdeksi. Tänä aikana massan tilavuuden tulisi kasvaa noin kaksi tai kolme kertaa. Voit ajoittain murskata sen. Tällaisesta taikinasta voit keittää paitsi piirakoita perunoilla, myös muilla täytteillä. Esimerkiksi kaalilla, sienillä, lihalla, vihanneksilla, juustolla, sipulilla ja niin edelleen. Älä pelkää kokeilla ja muokata ainesosia mielesi mukaan. Loppujen lopuksi tämä kulinaarisen liiketoiminnan luova osa on mielenkiintoisin ja muuttuvaperinteinen ruokalaji epätavalliseen alkuperäiseen reseptiin!

Mutta ensin tehdään perinteinen täyte perunapiirakaamme (kuva valmiista annoksesta liitteenä). Minun mukulat juoksevan veden alla, kuori. Leikkaa sitten perunat pieniksi viipaleiksi, kuten sirujen valmistuksessa. Puhdistamme sipulin kuoresta ja leikkaamme samoihin ohuisiin puolirenkaisiin. Suolaa, sekoita ja jätä tuleva täytteemme perunoiden kanssa 20-30 minuutiksi. Tänä aikana seoksen tulisi vapauttaa mehua. Purista sitten ylimääräinen vesi pois ja lisää kasviöljy. Voitele uunivuoka ja valmistamme osasta taikinasta pohjapiirakan. Ripottele päälle jauhoja, levitä tasaiseksi ja muotoile sivuun. Levitämme täytteen ja peitämme päälle taikinan toisella osalla. Kiinnitämme reunat. Anna seistä noin 20 minuuttia. Pitä seuraavaksi piirakat perunoilla foliolla ja laita 245 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista ensin noin 10 minuuttia tässä lämpötilassa ja laske sitten lämpötila 160 asteeseen ja jatka paistamista noin 35 minuuttia. Poista sitten folio ja kypsennä loppuaika. Valmis!

Nopeana vaihtoehtona voit tehdä kerrospiirakan perunoista. Täyte valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä ja taikina otetaan valmiiksi.