Perunapiirakkaa: kypsennysvaihtoehtoja, taikinareseptejä ja täytteitä

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Pirozhki on yksi venäläisen keittiön herkullisimmista ruoista. Isoäidimme lapsuudessa leipoivat niitä meille jatkuvasti ja paistoivat niitä erilaisilla täytteillä. Mutta nykyaikaiset kotiäidit eivät usein hemmottele sukulaisiaan niin herkullisella ruoalla. Tietenkin ruoanlaitto vie paljon aikaa, mutta tulos on sen arvoinen. Haluamme omistaa artikkelimme perunapiirakoiden keittämiselle.

Paastonpiirakat

Paaston aikana vähärasvaisten ruokien reseptit ovat tärkeimpiä. Tästä syystä tarjoamme keittää vähärasvaisia paistettuja piirakoita perunoiden kanssa. Myös kasvissyöjät voivat käyttää tätä ruokaa.

Ainesosat:

• kasviöljy (145 g);
• vesi (290 ml);
• elävä hiiva (15 g);
• jauhot (590 g);
• sipuli (480 g);
• sienet (250 g);
• suola.

Monet kotiäidit ajattelevat, että perunapiirakkaiden valmistaminen on erittäin vaikeaa. Itse asiassa on olemassa monia reseptejä, joista voit valita yksinkertaisimmat ja nopeimmat vaihtoehdot.

Liuota hiiva hieman lämpimään veteen (90 ml) ja anna seistä 30 minuuttia. Loput vedestä sekoitetaan kasviöljyyn. Vastaanottajalisää sokeri ja suola varovasti hiivamassaan. Lisää vesi ja öljy. Sekoita kaikki ainekset varovasti. Siivilöi jauhot ja jaa se kahteen osaan. Kaada hiivaseos yhteen osaan ja vaivaa taikina. Siirrä seuraavaksi astiaan ja peitä pyyhkeellä. Lähetämme taikinan lämpimään paikkaan. Hetken kuluttua se on vaivattava ja jätettävä kohoamaan edelleen.

Sillä välin voit valmistaa täytteen. Keitä perunat ja muussaa. Paista hienonnetut sienet ja sipulit pannulla. Saatu massa sekoitetaan perunoiden kanssa. Vaivaa taikina uudelleen ja muotoile siitä piirakat peruna-sieni täytteellä. Kypsennä ne seuraavaksi paistinpannulla kasviöljyä lisäämällä. Vähärasvaiset perunapiirakkaat ovat valmiita.

Ohuet piirakat

Kaikki kotiäidit eivät tiedä, että pannulla voi valmistaa ohuita piirakoita perunoiden kanssa ilman kasviöljyä. Ruoan keittäminen on erittäin miellyttävää, koska siinä ei ole tukehtuvaa palamista, rasvaisia roiskeita ja muita epämiellyttäviä ominaisuuksia. Mutta valmiit piirakat erottuvat erinomaisesta mausta, varsinkin kun täytteeseen lisätään porkkanaa sipulineen ja haudutettua kaalia.

Otamme testiin:

• seerumi (190 g);
• kilo jauhoja;
• kasviöljy (3 ruokalusikallista);
• kuivahiiva;
• 1 rkl l. sokeri;
• 1 tl suola;
• ghee-luumut (3 rkl.).

Täyte:

• perunat (7 kpl);
• porkkana;
• kaali (380 g);
• mausteet;
• kasviöljy;
• suola.

Liuota sokeri veteen,suolaa ja lisää sulatettu voi. Sekoita massa ja lisää hera. Siivilöi jauhot (0,5 kg) ja sekoita hiivaan. Kaada saatu seos vähitellen nesteeseen ja vaivaa taikina. Loput jauhoista lisätään prosessissa tarpeen mukaan. Taikinan tulee olla pehmeää. Voitele sen pinta kasviöljyllä ja laita tiiviste.

Sillä välin voit valmistaa täytteen. Se koostuu kahdesta erillisestä komponentista, jotka sekoitetaan välittömästi ennen piiraiden muotoilemista. Keitä perunat ja muussaa. Silppua kaali erittäin hienoksi ja vaivaa se suolalla. Seuraavaksi hauduta sitä kattilassa kasviöljyssä. Kypsennyksen aikana voit lisätä hienonnettua sipulia, porkkanaa.

Sekoita valmiit perunamuusit haudutettuun kaaliin. Muotoilemme piirakat ja paistamme niitä kolme minuuttia kumm altakin puolelta täysin kuivalla paistinpannulla. Voitele valmiit piirakat perunoilla ja kaalilla voilla ja tarjoile.

Pikapiirakat

Perunapiirakkaresepti on jokaisen kotiäidin unelma. Ruoan taikina ja täyte valmistuvat erittäin nopeasti. Mutta samalla piirakoista tulee yhtä pehmeitä ja maukkaita kuin hiivapiirakkaat.

Ainesosat:

• jauhot (550 g);
• peruna (490 g);
• kefiiri (240 ml);
• kasviöljy;
• leivinjauhe (1 tl);
• suola.

Sekoita kefiiri kananmunien, suolan, sokerin ja voin kanssa. Vatkaa saatu seos. Siivilöi 300 grammaa jauhoja leivinjauheen kanssa. Kaada sen jälkeen kefirmassa kuivaan seokseen,vaivaa taikina lisäämällä vähitellen loput jauhot. Lopuksi taikinan tulee olla pehmeää. Lisää jauhoja tarpeen mukaan, jotta massa ei muodostu liian tiiviiksi.

Kääri valmis taikina pussiin ja laita se kylmään paikkaan kahdeksi kolmeksi tunniksi. Ja alamme itse valmistaa täytettä. Keitä perunat ja soseuta ne soseeksi. Lisää täytteeseen hienonnettu tilli, öljy, mustapippuri. Jaamme jäähtyneen taikinan osiin ja muotoilemme piirakat perunoista. Paista ne pannulla.

Hiivakakut

Mikään ei ole maukkaampaa kuin paistetut hiivapihvit perunoiden kanssa. Ilmava taikina täytteellä on todellinen herkku. Reseptin suurin haittapuoli on merkittävä aikainvestointi sen toteuttamiseen. Mutta palkinnoksi saat erittäin maukkaita piirakoita perunoiden kanssa.

Ainesosat taikinaan:

• maito (180g);
• 1 tl kutakin sokeri ja kuivahiiva;
• kasviöljy (180g);
• jauhot (290 g);
• ripaus suolaa.

Täyte:

• jousi;
• perunamuusi (220g);
• kasviöljy (35 g);
• suola.

Ennen kuin valmistat perunapiirakkaa, joudut käyttämään paljon aikaa taikinan valmistamiseen. Aloitetaan lämmittämällä maito 40 asteeseen. Kaada seuraavaksi astiaan ja lisää sokeri, suola ja kuivahiiva. Sekoita nestettä ja odota viisi minuuttia, kunnes hiiva alkaa vaikuttaa. Sen jälkeen on tarpeen vaivata taikinapinnalle ilmestyy kuplia. Jos vaahtoa ei näy, käytit huonolaatuista tuotetta. Siksi sinun on valmistettava hapantaikina uudelleen käyttämällä muuta hiivaa.

Lisää maitomassaan 4 rkl kasviöljyä ja muna. Sekoita massa vispilällä ja lisää jauhot erissä. Taikinan tulee olla hyvin tahmeaa ja pehmeää. Vaivaamisen aikana se alkaa vähitellen jäädä astian seinien taakse. Seuraavaksi tarvitsemme puhtaita astioita, joiden pinta on voideltava kasviöljyllä sisältä. Siirrämme valmiin taikinan siihen ja jätämme sen nostautumaan. Peitä astia pyyhkeellä ja laita se erittäin lämpimään paikkaan.

Jos teit kaiken oikein ja tuotteet olivat tuoreita, tunnissa massan pitäisi kaksinkertaistua. Tänä aikana sinun on valmistettava täyte. Keitä perunat ja muussaa. Hienonna yksi sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä ja lisää sitten perunamuusiin. Lisää täytteeseen hieman suolaa ja pippuria maun mukaan. Jaa taikina osiin ja tee piirakat. Niiden valmistamiseksi tarvitset kattilan. Kuumennamme öljyä siinä ja levitämme piirakat sauma alaspäin. Paista ne molemmin puolin. Laita valmiit kotitekoiset piirakat perunoiden kanssa talouspaperin päälle poistamaan rasva.

Paistetut piirakat ilman hiivaa

Jos et halua sotkea hapantaikinalla, voit tehdä paistettua perunapiirakkaa ilman hiivaa. Resepti on melko yksinkertainen.

Ainesosat:

• muna;
• hapanmaito (480 ml);
• sooda (1/2 tl;
• 1 rkl l.sokeri;
• ripaus suolaa;
• öljy paistamiseen.

Perunapaistettujen piirakkaiden taikina voidaan valmistaa kefirin tai piimän pohj alta. Lisää sooda piimämassaan ja sekoita hyvin, jotta se sammuu. Lisää sitten suola, sokeri ja munat. Lisää jauhot vähitellen pienissä erissä, vaivaa taikina. Muotoilemme piirakat täytteenä valmiista perunamuusista. Anna niiden levätä kaksikymmentä minuuttia. Paista sitten kasviöljyssä.

Täyttövaihtoehdot

Herkullisten piirakkaiden takuu on hyvä täyte. Perunapihvit ovat monipuolinen ruokalaji, joka sopii useiden ruokien kanssa. Voit lisätä täytteeseen erilaisia komponentteja: lihaa, juustoa, sieniä, yrttejä, munia ja paljon muuta. Joka kerta saat täysin uuden maun piirakoista.

Yleisin ja yksinkertaisin täyttövaihtoehto on perunat sipulilla. Se on uskomattoman helppo valmistaa.

Ainesosat:

• 6 perunaa;
• kolme sipulia;
• kasviöljy;
• pippuria ja suolaa valinnainen.

Kuori, pese ja keitä perunat kypsiksi. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista seuraavaksi kasviöljyssä. Muussaa keitetyt perunat. Valuta liemi valmistuksen jälkeen, mutta älä heitä sitä pois. Siitä voi olla hyötyä soseen valmistuksessa. Sekoita perunat sipuliin. Jos massa on liian kuivaa, lisää siihen hieman lientä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Täyte on valmis.

Peruna sienillä

Perunoiden ja sienten yhdistelmä on win-win-ruoka. Tällä täytteellä varustetut piirakat ovat erittäin tuoksuvia ja tyydyttäviä.

Ainesosat:

• perunat (480g);
• sienet (480 g);
• kaksi sipulia;
• kasviöljy;
• pippuri;
• suola.

Tämä täyttö ruoanlaitossa ei eroa liikaa edellisestä versiosta. Sienet ovat tärkein ominaisuus. Jos käytät metsälahjoja, ne on pestävä erityisen huolellisesti, jotta niissä ei ole hiekkaa, ja keittää sitten. Paista sen jälkeen yhdessä sipulien kanssa kypsäksi. Sienet eivät vaadi pitkää kypsennystä. Riittää, kun peset ja paistat ne. Sekoita valmistetut sienet perunamuusiin. Seuraavaksi teemme täytteen piirakat.

Jos sinulla on kuivattuja sieniä, ne sopivat myös ruoanlaittoon. Ne liotetaan ja paistetaan sitten yhdessä sipulien kanssa lisäämällä voita.

Perunat maksalla

Kaikki ihmiset eivät rakasta maksaa. Puolueellinen asenne tätä tuotetta kohtaan on muodostunut lapsuudesta lähtien. Mutta peruna- ja maksapiirakkaa arvostavat jopa todelliset skeptikot. Erittäin maukasta ruokaa on mahdoton olla rakastamatta.

Ainesosat:

• perunat (4 kpl);
• maksa (280 g);
• jalostettu öljy;
• kaksi sipulia;
• pippuri;
• suola.

Keitä perunat kypsiksi. Sillä välin voit tehdä evästeitä. Se on puhdistettava kalvoista, jos puhumme sianlihastamaksa, kana ei tarvitse valmistelua. Leikkaamme tuotteen paloiksi ja vatkatimme niitä hieman. Paista seuraavaksi kasviöljyssä ja lisää sipuli. Lisää lopuksi pippuria ja suolaa maun mukaan. Jäähdytyksen jälkeen kierrämme maksan sipulilla lihamyllyssä ja sekoita sitten perunamuusiin. Uskomattoman herkullinen täyte on valmis.

Herkullinen täyte

Herkullisia piirakoita voi tehdä vain hyvällä täytteellä. Tämän reseptin avulla voit tehdä yksinkertaisista tuotteista erinomaisen pohjan ruoalle.

Ainesosat:

• 10 perunaa;
• porkkana;
• 2 lamppua;
• kasviöljy;
• kuivattu basilika.

Lisäaineet (valinnainen):

• raaka tai suolattu laardi (35 g);
• voit ottaa broilerinfileen;
• kumina.

Hyvän kastikkeen tekemisessä ei ole mitään pikkujuttuja. Mitä parempia ainesosia otat, sitä maukkaampi annoksesi on.

Keitä perunat kypsiksi. Aloitetaan porkkana-sipulikastikkeen valmistus. Kuori vihannekset ja pilko hienoksi. On parempi raastaa porkkanat. Paista kasviöljyssä ensin sipuli ja lisää sitten porkkanat. Jauha valmiit perunat ja lisää siihen sipuli-porkkanamassa kasviöljyineen. Sekoita kaikki ja lisää pala voita. Voit jopa lisätä maitoa. Basilika antaa erittäin miellyttävän aromin.

Ruoanlaittoominaisuudet

Perunatäytteessä sipuli ja porkkana ovat valinnaisia ainesosia. Mutta niiden käyttö rikastaa ruuan makua. Sipuli lisää makua täytteeseen. Porkkanaantaa sille kauniin sävyn.

Yhtä tärkeää on kastike perunamuusille. Tietysti perunat voidaan keittää vedessä. Mutta silloin soseesta tulee ruma väri. Maidon tai kerman lisääminen ei vain anna haluttua sävyä, vaan myös tekee täytteestä maukkaamman. Voit myös lisätä munan.

Lahva tai broilerinfile

Isoäidimme lisäsivät aina pekonia perunatäytteeseen. Nykyaikaisille kotiäidille tämä vaihtoehto näyttää hirveän kaloripitoiselta, mutta puhumme siitä silti.

Salo leikataan viipaleiksi ja haudutetaan paistinpannulla. Sitä ei tarvitse paistaa voimakkaasti, vaan yksinkertaisesti sulattaa. Saatu massa yhdessä räpäysten kanssa lisätään perunoihin ja sekoitetaan. Runsas täyte laardilla on valmis.

Voit valmistaa myös ruokavaliollisemman vaihtoehdon broilerin fileesta. Leikkaa kana ja paista kasviöljyssä. Kun sekoitamme lihan perunamuusiin. Pippuri ja suola valmis täyttö. Tämä ruokavaliovaihtoehto miellyttää kaikkia.

Jälkisanan sijaan

Kuten näet, reseptivalikoima perunapiirakkaiden valmistukseen on erittäin runsas. Niiden joukossa on melko yksinkertaisia vaihtoehtoja. Perunatäytteen lisätuotteiden käytön ansiosta voit aina ilahduttaa läheisiäsi jollakin uudella.