2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kotitekoinen juusto eroaa kaupasta ostetusta juustosta pääsääntöisesti hinn altaan (20-40 % alhaisempi), usein paremm alta maultaan sekä varmuudella tuotteista, joista se on valmistettu. Sen valmistamiseksi sinun on ostettava erityinen käynnistin, joka voi olla pepsiini, reniini tai kymosiini. Sen voi tilata verkosta ja vastaanottaa postitse.
Pehmeän juuston valmistamiseen kotona tarvitset 1, 1-1, 2 kg juustoa varten noin 7-8 litraa maitoa, 1/10 pussin hapantaikinaa, emalipannun, siivilän, lämpömittari nesteille (öljyt, vesi), sideharso.
Hapantaikina liukenee kylmään keitettyyn veteen. Maito kuumennetaan + 32-35 asteen lämpötilaan ja siihen kaadetaan alkupala, seos sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään, kunnes maito muuttuu hyytelöksi (noin 40 minuuttia myöhemmin). Leikkaa se sitten tasaiseksi pitkällä veitsellä.
Jos valmistaa juustoa kotona, siirretään maitoastia pesu altaaseen, jossa se laitetaan toiseen astiaanveden lämpötila on noin 37 astetta. Sitten lisäämällä kuumaa vettä hanasta alasäiliön veden lämpötila nostetaan 38-39 asteeseen ja pidetään tällä tasolla. Nyt seosta tulee sekoittaa puolen tunnin välein. Noin kahden tunnin kuluttua juustokomponentti paksunee elastiseen tilaan. Saatu hera valutetaan ja massa asetetaan siivilään. Pehmeä juusto on suolattava ja pidettävä epävarmassa heran poistamiseksi kokonaan. Tuotetta säilytetään jääkaapissa ja se tulee kuluttaa muutaman päivän sisällä.
Kova juusto kotona tehdään pehmeästä juustosta. Tätä varten juustomassa jäähdytetään, murskataan pieniksi paloiksi ja suolataan maun mukaan. Seuraavaksi sinun on otettava astia majoneesin alta ja tehtävä useita reikiä pohjaan. Säiliö peitetään kokonaan puhtaalla puuvillakankaalla ja siihen levitetään pehmeää juustoa. Päälle asetetaan lautanen tai kansi, jolle kuorma asetetaan. Kuuden tunnin kuluttua juuston alla oleva kangas muuttuu ja kuorman paino kasvaa. Päivää myöhemmin juusto otetaan pois ja laitetaan puulevylle jääkaappiin kypsymään ja muodostumaan reikiä 1-2 viikoksi.
Tulevat juustot ovat herkullisia tuoreina, mutta leipäjuusto on erityisen gourmet-ruoka. Tätä varten sinun on otettava 0,2 kg juustoa, sinappia, 2 munaa, korppujauhoja ja 0,1 kg vehnäjauhoja, hienonnettua persiljaa, pippuria. Juusto leikataan tankoiksi, hierotaan sinappilla ja persiljalla, rullataan kahdesti seuraavassa järjestyksessä: jauhot-keksejä-muna, sitten paistetaan kasviöljyssä.
Niille, jotka tykkäävät levittää pullalle juustoa, ilmoitamme, että myös sulatettu juusto voidaan valmistaa kotona, ja erittäin nopeasti. Tätä varten sinun on otettava rasvaton tai vähärasvainen raejuusto (murtumaan jyviksi). Pieni määrä voita kuumennetaan alumiinikattilassa, siihen lisätään raejuusto ja lämmitetään miedolla lämmöllä, kunnes se sulaa.
Seosta on sekoitettava jatkuvasti ja voimakkaasti, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. Sulatejuusto saadaan kellertävänä massana, jota voidaan sekä makeuttaa että suolaa, siihen voidaan lisätä hienonnettua kinkkua tai vihreitä. Tuloksena oleva tuote on todennäköisesti parempi kuin kaupasta ostetut vastineet ja maksaa paljon vähemmän.
Suositeltava:
Makea omenapiirakka kolmessa muunnelmassa
Nyt syksy on täydellinen aika kotitekoisille omenakakkuille. Suosituin kaikkien tuntema resepti on luultavasti charlotte. Mutta tänään ehdotamme, että keitetään jotain erilaista, nimittäin täyteläistä piirakkaa omenoilla sekä pähkinöillä ja muilla lisäaineilla
Chechil (juusto). Savustettu juusto "pigtail". Kaukasialainen dieettijuusto
Elastisesta juustomassasta kudotut tiukat punokset makaavat oikeutetusti kauppojen hyllyillä muiden juustojen vieressä. Chechil - suolakurkku, Sulugunin veli, mutta sillä on oma yksilöllinen herkkä maku
Brie on juustojen kuningas ja kuninkaiden juusto. brie ranskalainen juusto valkohomella
Ranska on viinien ja juustojen maa. Tämä kansa tietää paljon molemmista, mutta jokainen ranskalainen ei voi luetella kaikkia kansallisen ylpeyden elintarvikkeiden nimiä. On kuitenkin olemassa juusto, jonka monet tuntevat ja rakastavat paitsi Ranskassa, myös kaikkialla maailmassa
Juusto casu marzu -matoilla. Juusto juustokärpäsen toukilla
Uskotaan, että kaikkein epätavallisimpia ja outoimpia ruokia valmistetaan vain eksoottisissa maissa. Mutta se ei ole. Esimerkiksi Italiassa sinihomejuustoa pidetään herkkuna. Muihin maitotuotteisiin verrattuna se näyttää kuitenkin vain kukilta. Inhottavampi tuote on matoinen juusto. Ei, hän ei ole korruptoitunut. Se on erityisesti valmistettu ja syödään suurella mielenkiinnolla
Savustettu Adyghe-juusto - perinteinen Kaukasuksen juusto
Meillä kaikilla on samat assosiaatiot kaukasialaisesta keittiöstä: paljon mausteita ja yrttejä, terävyyttä ja mausteisuutta. Kuitenkin harvat tietävät, että kaukasian kansat ovat todellisia käsityöläisiä makutasapainossa. Ne ovat kuuluisia erityisestä kyvystään yhdistää mausteisia liharuokia herkkiin ja pehmeisiin juustoihin. Yksi tunnetuimmista kaukasialaisista juustoista on Adyghe-juusto, joka on saavuttanut v altavan suosion Venäjällä
