Kermakakun valmistus kotona: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuka voi vastustaa palan tuoretta, tuoksuvaa ja kaunista kakkua? Sellaisia ihmisiä ei välttämättä ole olemassa! Maailmassa on niin monenlaisia kakkuja: keksi-, suklaa-, pähkinä-, marenki- ja suolakaramellikakku. Ja kaikki haluavat kokeilla.

Mutta mikä tekee kakuista niin epätavallisia ja houkuttelevia? Tietysti kerma. Se ei vain maistu hyvältä, vaan se voi tehdä mistä tahansa leivonnaisesta todellisen mestariteoksen.

Onko kakun kerman valmistaminen kotona vaikeaa? Vastaus on ei. Tarvitset vain vähän kärsivällisyyttä.

Suklaakerma

Tämä on yksi maailman suosikkivoiteista. Se ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös hämmästyttävän kaunista. Värinsä ansiosta se sopii paitsi kakkujen liotukseen, myös itse kakkujen koristeluun.

Kuinka tehdä tällainen voide? Ensin sinun on valmistettava ainekset:

• puoli litraa maitoa;
• kolme ruokalusikallista perunatärkkelystä;
• satagrammaa tummaa suklaata (alkaen 70 % kuivan kaakaotuotteen pitoisuudesta);
• kolmesataa grammaa voita;
• kaksisataa grammaa kidesokeria.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Kaada maito pieneen kattilaan ja laita tuleen. Heti kun se kiehuu, ota se pois liedeltä.
2. Keltuaiset tulee erottaa proteiineista ja vatkaa vatkaimella lisäämällä vähitellen sokeria ja tärkkelystä. Sinun pitäisi saada vaahtoava homogeeninen massa, ja sokerin pitäisi lopulta liueta. Aloita maidon kaataminen ohuena nauhana ja jatka keltuaisten vatkaamista sokerin kanssa vatkaimella.
3. Kaada saatu kerma kattilaan ja laita pienelle tulelle. Kiehauta. Aloita sekoittaminen hitaasti puolitoista minuuttia. Poista lämmöltä.
4. Rikkaa suklaa pieniksi paloiksi. Lisää se kermaan. Suklaan pitäisi sulaa. Sekoita kerma hitaasti. Peitä kerma ja anna jäähtyä liedellä.
5. Tällä hetkellä voit jättää voin huoneenlämpöön sulamaan. Kun voit alkaa vatkata voita sekoittimella, lisää siihen vähitellen suklaakermaa. Massan tulee olla rehevä ja korkea.

Missä voin käyttää sitä?

Tämä kermainen mousse sopii mainiosti sokerikakkuihin, erityisesti suklaa- ja porkkanakakkuihin, sekä muffinsseihin tai sokerikakkuihin. Se säilyttää muotonsa täydellisesti.

Tämä on melko paksu kerma kakulle. Kuinka tehdä nestemäinen versio?

omenakerma

Joskus se käy selväksi jo kakkujen leivontavaiheessaettä kakku tarvitsee lisää kosteutta. Voit tehdä sen tavalliseen tapaan ja käyttää kyllästystä tai valmistaa uskomattoman herkkä omenakerma, joka lisäksi liottaa itse kakut täydellisesti.

Jos haluat tehdä yksinkertaisen kermakakun alla olevan reseptin mukaan, hanki seuraavat ainekset:

• kuusi isoa omenaa;
• kaksisataa grammaa 15 % smetanaa ja sama määrä sokeria;
• sata millilitraa juomavettä;
• yksi ruokalusikallinen tomusokeria;
• jauhettu kaneli ja vaniljasokeri (lisää maun mukaan).

Tuotantotekniikka:

1. Omenat kuori ja paloittele tasaiseksi. Lisää sokeri ja vesi. Laita liedelle, keskilämmöllä. Hauduta kunnes hedelmät pehmenevät, noin 5 minuuttia. Ota astiat pois liedeltä ja anna jäähtyä.
2. Vatkaa smetana jauheen kanssa vatkaimella.
3. Lisää smetana varovasti annoksittain omenasiirappiin samalla sekoittaen lastalla. Sinun pitäisi saada homogeeninen voide.

Mihin kakkuihin sopii?

Sopii täydellisesti keksikakkujen levittämiseen. Lisäksi voit syödä sen sellaisenaan leivänpalalle levitellen.

Proteiinivoide

Tätä kermaa käytetään usein keittiössä. Kotiäidit rakastavat sitä sen yksinkertaisuuden ja helppouden vuoksi. Vähimmällä vaivalla lopputulos on kaunis kuohkea proteiinikakkukerma. Kuinka tehdä ja mitä tarvitaan?

Ainesosat:

• 50 millilitraavesi;
• 2 munaa;
• 150 grammaa sokeria;
• sitruunamehu ja suola maun mukaan.

Resepti:

1. Munat tulee jakaa valkuaisiin ja keltuaisiin. Oravat on otettava pakastimeen muutamaksi minuutiksi. Lisää puoli tl sitruunamehua ja pieni ripaus suolaa. Vatkaa tehosekoittimella, kunnes muodostuu tiivis massa. Aloita vatkamisen lopettamisen jälkeen lisäämällä kaksi ruokalusikallista sokeria annoksittain. Sekoita loput sokerista veteen ja laita liedelle. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä vielä minuutti.
2. Kun vaahdota proteiinikermaa, kaada joukkoon siirappi ohuena nauhana. Lopputuloksen tulee olla paksua kermaa.

Mihin kakkuihin sopii?

Nyt kun onnistuimme valmistamaan kakun kermaa, ei ole enää muuta kuin koristella mestariteos. Tämä kakku sopii täydellisesti ruusujen ja muiden koristeiden luomiseen kakun päälle. Kerma on täydellinen kuppikakkuihin.

Sitruskurdi

Kurd on vaniljakastike, joka maistuu kermaiselta ja raikka alta samanaikaisesti. Siinä on sulava ja kevyt rakenne. Ruoanlaittoon kurdi on järjettömän yksinkertainen vaihtoehto. Kuinka tehdä sitrusjuustoa?

Tarvitset seuraavat ainekset:

• 2 pientä sitrushedelmää (punaoranssi, mandariini, lime, sitruuna jne.) tai yksi iso hedelmä (kuten greippi);
• 4 munaa;
• 180 grammaa kidesokeria;
• ruokalusikallinen tärkkelystä;
• 50 grammaa voita.

Resepti:

1. Lämmitä vesi kiehuvaksi, kasta sitrushedelmiä siihen (tässä reseptissä - punainenappelsiinit) 5 minuuttia. Vedä ulos, pyyhi ja raasta kuori karkealla raastimella.
2. Heidän hedelmälihansa puristaa appelsiinimehua. Siivilöi tarvittaessa siivilän läpi.
3. Erottele kahden munan keltuaiset ja laita ne kulhoon, vatkaa vielä 2 kananmunaa. Lisää kuori, sitrusmehu, sokeri. Vatkaa kaikki vispilällä tasaiseksi vaahdoksi. Anna seistä noin 20 minuuttia. Siivilöi kuori siivilän läpi.
4. Liuota tärkkelys 50 millilitraan nestettä. Laita loput nesteestä vesihauteeseen, sekoita jatkuvasti. Kun neste alkaa kuplia, kaada 50 millilitraa nestettä liuenneen tärkkelyksen kanssa. Keitä paksuksi, poista lämmöltä.
5. Lisää öljyä. Sekoita, kunnes se on liuennut.
6. Kerman tulee jäähtyä samalla sekoittaen. Pinnalle tulee muodostua vaahtoa.

Tätä kurdia voidaan säilyttää jääkaapissa 3-4 päivää. Sopii sekä sitruunakakkuihin että aamupalaan paahtoleivän kera.

Tuorejuustokerma

Onko jääkaapissa enää tuorejuustoa? Mihin hänet laitetaan? Ei auta kuin valmistaa kermaa kakulle. Resepti on myös hyvä, koska tuloksena oleva hämmästyttävä kerma sopii paitsi kakkujen voitelemiseen, myös leivontakoristeiden luomiseen.

Tarvittavat ainesosat:

• 250 grammaa tuorejuustoa;
• 1 paketti vaniljasokeria;
• 150-160 grammaa rasvaisinta kermaa;
• 3 ruokalusikallista tomusokeria (tätä määrää voidaan haluttaessa lisätä 4 ruokalusikalliseen).

Resepti:

1. Kerma on asetettava5 tuntia jääkaapissa. Sitten sinun täytyy alkaa vatkata kermaa, kunnes se sakenee hieman.
2. Lisää vähitellen sokeri ja jauhe, jatka vatkaamista, kunnes seos muuttuu tasaiseksi massaksi.

Kerma sopii murokakkuihin tai muffinsseihin.

Nyt kun olet lukenut tämän reseptin, kysymys kermakakun nopeasta valmistamisesta ei tule koskaan esiin.

Smetanakerma

Tämä on yksi helpoimmista kuviteltavissa olevista voiteita. Ja hän voi koristella minkä tahansa kakun.

Ainesosat:

• rasvainen smetana (vähintään 20 prosenttia) - 0,5 kiloa;
• tomusokeri - 200 grammaa;
• vaniljasokeri - lisää maun mukaan.

Teknologia:

1. Smetana on jäähdytettävä, jos tuotteessa on ylimääräistä kosteutta - valuta. Voit tehdä kermasta upeamman käyttämällä temppua: laita smetana tiiviiseen, puhtaaseen rievuun ja ripusta se dekantoitumaan. Ylimääräinen vesi katoaa 4-5 tunnin kuluttua ja kerma on upeampi.
2. Vatkaa smetana vatkaimella, lisää pieni määrä tomusokeria ja vaniljasokeria. Jatka vatkaamista vähintään 5 minuuttia.

Mihin kakkuihin sopii?

Tällaista smetanaa ei ole tarkoitettu kakun koristeluun, mutta se voi liottaa kakut täydellisesti. Sopii sekä keksi- että vohvelikakkuihin.