Meksikolainen tortilla. Kuinka keittää tortillaa: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Meksikolainen tortilla erilaisilla täytteillä on lujasti astunut nykyvenäläisten elämään sekä pikaruokaruokia kuten shawarma tai hampurilainen. Emme enää ylläty eksoottisista tartilloista, tacoista tai fajitasista. Meksikolaistyylisen illallisen luominen ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka tehdä tortillaa kotona. Opit myös valmistamaan aitoja burritoja, enchiladoja ja tacoja yksinkertaisista aineksista.

Tortillakakku

Meksikolainen keittiö tunnetaan maailmanlaajuisesti perinteisistä alkupaloistaan, jotka ovat herkullisia ja helppoja valmistaa. Suurin osa niistä on happamattomia maissitortilloja erilaisilla kastikkeilla ja erilaisilla täytteillä. Tortilla on erittäin helppo tehdä:

• Sekoita kolme kupillista vehnäjauhoja, paketti leivinjauhetta ja hieman suolaa suuressa kulhossa. Jauha kaksi ruokalusikallista voita veitsellä tai ritilällä. Jauha kaikki ainekset käsin, kunnes ne muuttuvat muruiksi.
• Puolitoista kupillista kuumaa vettä lisätään vähitellen jauhoihin. Vaivaa pehmeä taikina ja jaa se samankokoisiksi paloiksi.kananmuna. Peitä aihiot pyyhkeellä ja anna niiden levätä noin 15 minuuttia.
• Ripottele pöydän työtaso jauhoilla ja kauli valmiista taikinasta ohuita pannukakkuja. Meksikolaista tortillaa paistetaan kuumalla pannulla ilman öljyä, kunnes pinta on ruskistunut ja kupliva.

Jos valmistat maissitortilloja, käytä vehnä- ja maissijauhojen suhdetta 1:1. Valmis meksikolainen tortilla säilyy pitkään pakastimessa, jos se on kääritty pergamenttiin tai kalvoon. Käyttääksesi tortillaa sinun tarvitsee vain sulattaa se huoneenlämmössä ja lämmittää se sitten uudelleen mikroa altouunissa.

Kanatortilla

Tämä upea ruokalaji voi korvata täyden aterian, ja se on erittäin helppo valmistaa:

• Leikkaa kananrinta pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla kypsiksi. Muista maustaa suolalla ja pippurilla.
• Tortillakastikkeen teemme hapankermasta, jauhetusta valkosipulista ja jauhetusta chilistä.
• Leikkaa tomaatit ympyröiksi ja kurkut suikaleiksi.
• Vele kuumennettu tortilla kastikkeella, laita päälle pari salaatinlehteä, kasviksia, tomaattipyreetä ja kanaa.
• Kääritä kakku kirjekuoreen ja kääri kirjekuori folioon, jotta täyte ei murene.

Kanatortilla on valmis! Se on parempi tarjoilla heti pöytään, jotta vihanneksista erottuu liikaa mehua.

Burrito mausteisella kastikkeella

Tämä monipuolinen ruokalaji voidaan valmistaaminkä tahansa liha-, kala- tai kasvistäytteen kanssa. Tällä kertaa suosittelemme tekemään jauhelihaburriton:

• Tämän ruuan tärkein ainesosa on tietysti tortilla. Kotona nämä kakut voidaan valmistaa jauhoista ja vedestä edellä kuvatulla tavalla. Jos ei huvita leipoa, voit ostaa valmiita ja käyttää niitä burritopohjana.
• 500 grammaa jauhelihaa paista kasviöljyssä puolikypsiksi.
• Kuori yksi sipuli, hienonna se ja laita pannulle lihan kanssa. Kun ne ovat ruskistuneet, lisää kuutioitu paprika, hienonnettu chili (maun mukaan) ja säilykepavut.
• Suolaa vihannekset ja lorauta limettimehua.
• Laita täyte kakun keskelle ja rullaa se.

Voit halutessasi muuttaa ainesosien määrää, lisätä muita vihanneksia tai kastiketta.

Enchiladas

Kuten monet muut meksikolaiset ruoat, enchiladat koostuvat happamattomista tortilloista, liha- ja kasvistäytteistä sekä salsasta (erityinen kastike).

• Leikkaa puolet punasipulista pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat. Paista vihanneksia kasviöljyssä.
• Keitetty kananrinta (tai grillattu kana) jaetaan kuiduiksi ja paistetaan kasvisten kanssa useita minuutteja.
• Laita täyte kuumennettujen tortillojen päälle ja kääri ne putkiin.
• Kun kaikki putket ovat valmiita, ne tulee paistaa öljyssä tai lämmittää mikroa altouunissa.
• Kaada matalaanvihreitä salsalautasia, laita siihen useita putkia peräkkäin. Päälle enchiladot smetalla ja ripottele päälle juustoraastetta.

Tacos

Tuoreleivottu meksikolainen tortilla lihatäytteellä on niin kirkkaan makuista, ettei sitä kieli uskalla kutsua pikaruokaksi. Luonnontuotteita yhdistettynä tuoreisiin vihanneksiin ja yrtteihin ei voi verrata tuntemattoman alkuperän pulloihin, makkaroihin ja kastikkeisiin. Tämä ihana ruokalaji on erittäin helppo valmistaa:

• Kuori yksi sipuli, leikkaa suikaleiksi ja marinoi ruokalusikallisessa etikkaa.
• Pikkaa nippu persiljaa, sekoita sipulin, lusikallisen sokerin, suolan ja mustapippurin kanssa.
• 300 grammaa vasikan sisäfileetä jauhelihaksi ja paista pannulla muutaman minuutin ajan.
• Pikkaa paprika ja iso tomaatti, siirrä lihan päälle ja hauduta kaikkea kannen alla kypsiksi. Muista suolaa täyte ja mausta chilillä.
• Kun jauheliha on jäähtynyt, laita se tortillan päälle, ripottele päälle sipulia ja kaada päälle kuumaa kastiketta. Taita tortilla puoliksi, jotta täyte jakautuu tasaisesti, ja tarjoile.

Quesadilla

Tämä on toinen suosittu meksikolainen tortillasta, lihasta, vihanneksista ja juustosta valmistettu ruoka:

• Leikkaa broilerin filee kuutioiksi ja paista pannulla puolikypsiksi.
• Sipulit, tomaatit ja paprikat myös kuutioiksi leikattuna ja muhennostettunakanan kanssa.
• Lisää pannulle purkitettu maissi, tomaattipyree, suola ja pippuri maun mukaan.
• Raasta kova juusto karkealla raastimella ja laita tortillan puolikkaalle. Laita päälle täyte ja sitten toinen kerros juustoraastetta. Taita tortilla kahtia, leikkaa kahteen osaan ja paista esilämmitetyllä pannulla molemmin puolin.

Fajitas lihan kanssa

Klassisen reseptin mukaan tähän ruokaan käytettävä naudanliha tulee marinoida erityisellä tavalla kaksi tai kolme päivää. Suosittelemme kuitenkin käyttämään yksinkertaisempaa vaihtoehtoa tämän runsaan välipalan valmistamiseen:

• 500 grammaa naudan sisäfilettä leikattuna pihveiksi, joista jokainen on ripattu suolalla ja mustapippurilla. Keitä valmistettua lihaa suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia.
• Kun liha on jäähtynyt, leikkaa se ohuiksi ja pitkiksi kuiduiksi.
• Kolme punasipulia ja neljä paprikaa leikattuna pitkiksi nauhoiksi.
• Lämmitä pannu hyvin ja paista liha siinä reilusti jauhetulla pippurilla ripotellen. Voit sitten lisätä vihannekset ja lämmittää ne naudanlihan kanssa.

Jokaisen ateriaan osallistuvan tulee muodostaa fajitas itsenäisesti. Ota kakku käteesi, laita siihen täyte, ripottele päälle juustoraastetta, kaada päälle smetanaa ja salsaa maun mukaan.