Ukrainalainen leipä on parasta leipää ihmisille

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokaisella kansalla on omat reseptinsä leivän leivontaan. Kaikki ne ovat lähes samoja ja perustuvat veden ja jauhojen käyttöön. Näin leipä leivottiin muinaisina aikoina. Sekoita jauhot veteen ja muotoile tasaiseksi palloksi. Tähän mennessä käytetään erilaisia jauhoja: vehnää, ruista, maissia - tai niiden sekoituksia. Tuotteen upeaksi tekemiseksi he tekevät hapantaikinaa ja käyttävät tähän hiivaa. Leipää voidaan syödä sellaisenaan tai voin, hillon, hunajan, hyytelön ja niin edelleen kanssa. Tänään puhumme ukrainalaisen leivän leipomisesta, joka oli erittäin suosittu ennen sotaa ja jolla on edelleen kysyntää ihmisten keskuudessa.

Ruis-vehnäleipä

Tällä tuotteella on melko vahva pohja ja kova kuori. Tällainen leipä saavutti suuren suosion sotaa edeltävänä aikana, ja sen valmistustekniikka on pysynyt muuttumattomana siitä lähtien. Resepti sisältää komponenttien, kuten vehnä- (40 %) ja ruisjauhojen (60 %) käytön. Hapantaikinan valmistuksessa käytetään maitohappobakteerikantoja, mikä tekeetuote on erityisen maukas ja erilainen kuin muut vehnä-ruisleipätyypit. Komponenttien sekoittamiseen on useita vaihtoehtoja, jotka eivät vaikuta valmiin tuotteen kaloripitoisuuteen.

Ukrainalainen leipä: maku

Tämän leivän maku eroaa suuresti perinteisestä vaaleasta leivästä. Se on paljon maukkaampaa ja tyydyttävämpää. Ulkonäöltään tämä tuote on kiinteämpi. Siinä on paksu karkea kuori, joustava huokoinen muru. Itse leipä on raskasta, siinä on paksu ja rikas hapantaikina-raaka-aineiden tuoksu. Toisena päivänä se tihenee, mikä on tyypillistä ruisjauhoa käyttävälle tuotteelle. Lisäksi tässä leivässä ei ole niin sanottua murua kiinni leikkauksessa, toisin kuin muissa tuotteissa. He rakastivat herkuttelua niillä neuvostoaikana, he käyttävät sitä mielellään tähän päivään asti.

Ukrainalainen leipä: kalorit, ravintoarvo, koostumus

Tämä tuote on yksi hyödyllisimmistä ihmiskeholle. "Ukrainalainen" leipä on yksi parhaista ihmisille, jotka välittävät terveydestään. Sen energia-arvo on 833 kJ, sata grammaa tällaista tuotetta sisältää 199 kcal. Sen erottuva piirre on alhainen kaloripitoisuus ja suuri määrä hiilihydraatteja (83%). Leivän rasva sisältää 2,5% ja proteiinit - 13,9%. Leivän koostumus sisältää myös B- ja PP-vitamiineja, aminohappoja sekä suuren määrän sinkkiä, rautaa, jodia, klooria ja kaliumia, natriumia. Tuotteen huomattava kuitupitoisuus edistää ruoansulatusjärjestelmän normalisointia. Haitallisia elementtejäruisleipä "ukrainalainen", jonka kaloripitoisuus on alhainen, ei sisällä.

Kotitekoisen leivän resepti

Tämä resepti on mahdollisimman lähellä sotaa edeltävää aikaa. Se ei sisällä väriaineita eikä lisäaineita, minkä vuoksi se on niin hyvä terveydelle.

Ainesosat: neljäsataa millilitraa mallaskvassia, yksitoista grammaa hiivaa, teelusikallinen teesuolaa, seitsemän ruokalusikallista teesokeria, kahdeksan grammaa valkoviinietikkaa, yksi ruokalusikallinen Jackdaw-kahvijuomaa, kolmesataa grammaa vehnää jauhoja, kolmesataa grammaa ruisjauhoa, kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Kaikki kuivat aineet, paitsi ruisjauho, sekoitetaan, lisätään vesi ja taikina vaivataan. Seuraavaksi seulotaan ruisjauho, kaada vähän auringonkukkaöljyä ja lopuksi vaivaa kaikki. Taikina laitetaan kulhoon, peitetään kelmulla ja annetaan kohota kahdeksi tunniksi. Tänä aikana sen tulee kaksinkertaistua. Sitten taikina vaivataan, siitä muodostetaan pallo, joka laitetaan muottiin ja jätetään vielä puolitoista tuntia. Ukrainalainen leipä, jonka koostumus on esitetty yllä, paistetaan hyvin lämmitetyssä uunissa korkeassa lämpötilassa. Valmis tuote otetaan pois, peitetään pyyhkeellä ja jätetään jäähtymään useita tunteja. Leipää tarjotaan ensiruokien kanssa, siitä valmistetaan pekonia, savulihaa, voileipiä.

Leipä GOST:n mukaan

Tämä resepti on kahdelle leivälle.

Ainekset taikinaan: kaksisataaneljäkymmentä grammaa ruishapantaikinaa (sama määrä jauhoja ja vettä), satakaksikymmentä grammaa ruisjauhoa, neljäsataa millilitraa lämmintävettä. Ainekset taikinaan: taikina, satakuusikymmentä grammaa ruisjauhoa, kahdeksansataa grammaa vehnäjauhoa, kahdeksantoista grammaa suolaa, kolmesataayhdeksänkymmentä millilitraa lämmintä vettä.

Ukrainalaisen leivän valmistus, jonka GOST:n mukainen koostumus on esitetty yllä, ne alkavat keittää hapantaikinalla. Tätä varten kaikki tarvittavat komponentit sekoitetaan ja annetaan käydä kolme ja puoli tuntia kolmenkymmenen celsiusasteen lämpötilassa. Valmista sitten taikina kaikista yllä olevista ainesosista. Taikina jätetään kahdeksi tunniksi samaan lämpötilaan kuin taikina. Tänä aikana sen koko kaksinkertaistuu.

Leivän muotoilu ja paistaminen GOST:n mukaan

Taikina lävistetään, asetetaan sileä puoli alaspäin jauhotettuun muottiin tai kulhoon ja jätetään nousemaan 90 minuutiksi. Tänä aikana se kaksinkertaistuu. Ukrainalainen leipä laitetaan hyvin lämmitettyyn uuniin (se asetetaan erityiselle pizzakivelle) ja paistetaan korkeassa lämpötilassa viisitoista minuuttia höyryllä ja vielä puoli tuntia ilman höyryä. Valmis tuote asetetaan ritilälle ja sen annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Käyttöaiheet ja vasta-aiheet

Toisin kuin yleisesti luullaan, ei ole suositeltavaa kieltäytyä leivästä niille, jotka haluavat laihtua. "Ukrainalainen" sopii hyvin tähän tapaukseen, koska se sisältää vähän kaloreita, sisältää paljon B-vitamiinia, kuitua, joka edistää ruoansulatuskanavan normalisointia, ja hapot ja proteiinit vastustavat selluliitin ilmaantumista,auttaa lihaksia pysymään hyvässä kunnossa. Ihmiset, joilla on lisääntynyt mahalaukun happamuus, ovat kuitenkin vasta-aiheisia tämän leivän käyttämiselle.