Konjakin luokitus. Venäläisten ja ranskalaisten konjakkien luokittelu

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Konjakki on erittäin vahva alkoholijuoma, joka on valmistettu tietyllä tekniikalla. Se saadaan valkoviinin kaksinkertaisen tislauksen (tislauksen) ja sen myöhemmän vanhentamisen tuloksena erityisissä astioissa. Konjakin luokittelu riippuen valmistuspaikasta, laadusta, sekoitus voi olla hyvin monipuolinen.

Tässä artikkelissa tarkastelemme tätä asiaa tarkemmin.

Tuotanto- ja varastointiolosuhteet

Vuosi lokakuussa mehua puristetaan nuorista rypäleistä. Se kaadetaan astioihin, joissa juoman käyminen alkaa. Tätä prosessia jatketaan, kunnes saadaan täysin kirkas viini. Sitten tuleva konjakki tislataan erityisessä laitteessa. Konjakkialkoholien kypsymisen parantamiseksi juoma kaadetaan tammitynnyreihin. Häntä pidetään pitkään erityishuoneissa tietyssä lämpötilassa. Vanhenemisprosessi voi kestää noin viisikymmentä vuotta. Tammipuu rikastaa konjakkia tietyillä komponenteilla ja nopeuttaa merkittävästi redox-prosesseja. Ilma pääsee viiniin tynnyrien huokosten kautta ja muodostuutämä uusi aromaattinen kimppu. Tämän seurauksena juoma saa tyypillisen maun ja ainutlaatuisen kultaisen värin, viskositeetti katoaa. Ikääntyessään konjakki saa uusia makuja. Kymmenen vuoden kuluttua tervavanilja-sävyt tulevat täysin esiin.

Ranskalaisten konjakkien luokitus

Jaottelu seuraaviin tyyppeihin on National Interprofessional Beverage Bureau:n kehittämä. Kun ostat ranskalaista alkoholia, sinun tulee kiinnittää huomiota etiketissä oleviin latinalaisiin isoihin kirjaimiin. V. S on niin sanottu kolme tähteä.

Tällä lyhenteellä varustetut juomat altistuvat yleensä yli kaksi ja puoli vuotta. Tarrat, joissa on latinalaiset kirjaimet V. O., on kiinnitetty Ranskan vanhimpiin konjakkeihin. Eliitin alkoholin luokitus tehdään yleensä altistumisen perusteella. Joten esimerkiksi symbolit V. S. O. P osoittavat erittäin korkealaatuista alkoholia. Siinä on vaalea sävy. Tällaisten juomien säilytys tynnyrissä kestää vähintään neljä vuotta. Konjakit, joissa on merkintä V. V. S. O. P. - maustuneempi (noin viisi vuotta) ja siksi laadultaan paljon parempi. Extra Old (E. O) -juomat ovat vanhimpia. Niiden kestävyys on vähintään kuusi vuotta. Samaan aikaan alkoholin nimissä esiintyy usein seuraavia sanoja: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Ylelliset näkymät

Yli kuusi vuotta vanhemmille juomille konjakin ikääntymisen mukaista luokittelua ei tehdä. Kansallinen ammattienvälinen toimisto selittää sen yksinkertaisesti. Pointti on tuo sekoittaminenalkoholia, jolla on tällainen altistuminen, on mahdotonta hallita. Elite-juomat ovat ranskalaisten konjakkitalojen erityinen ylpeys. Heidän ikänsä on keskimäärin 30-60 vuotta. Tämäntyyppiseen alkoholiin ei sovelleta konjakin perinteistä luokitusta. Pääsääntöisesti eliittiviinien nimissä käytetään erisnimimiä: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee" jne.

Ranskalaiset valmistajat

Tämän hämmästyttävän maan konjakkijuomia pidetään maailman parhaimpana.

Nykyään on useita suuria laatualkoholin tuottajia. Markkinajohtaja on vuonna 1765 perustettu Hennessy-brändi. "Remy Martinin" tuottajat keskittyvät yksinomaan eliittialkoholin luomiseen. Vuonna 1835 syntyivät Courvoisier-tuotemerkin konjakit, jotka toimitettiin Ranskan keisarillisen hovin tarpeisiin. Juomat "Hein" (1763), "Gowter" (1755) ja "Martel" (1715) ovat erinomaisia.

Alkuperäpaikka

Ei ole mikään salaisuus, että ranskalaisilla konjakeilla, jotka ovat suosittuja kaikkialla maailmassa, on erityinen jalo maku ja ainutlaatuinen hieno aromi. Näiden juomien luokittelu tapahtuu myös sen mukaan, millä alueella alkoholi on valmistettu. Nimi "Grande Champagne" osoittaa, että henki luotiin Grande Champagnen maakunnassa. Täällä kasvatetaan herkimpiä ja herkimpiä rypäleitä. Teksti "Fine Champagne" tarkoittaa, että konjakki on valmistettu Petite- ja Grande Champagnessa kasvatettujen hedelmien sekoituksesta suhteessa 50/50.

Muita alueita, joilla rypäleet on kasvatettu, ei yleensä mainita.

Venäläisten konjakkien luokitus

Venäjän federaatiossa ja entisen IVY:n maissa on otettu käyttöön seuraava jako.

• Tavalliset konjakkijuomat. Niiden altistuminen on kolmesta viiteen vuotta. Tällaisten näytteiden sokeripitoisuus on enintään 1,5 % ja alkoholin osuus noin 40 %. Tavalliset konjakit on merkitty tietyllä määrällä tähtiä, yleensä kolmesta viiteen. Keskimäärin tämäntyyppisiä juomia kypsytetään jopa 5 vuotta. Tavallisissa erityisnimissä konjakeissa alkoholin tilavuusosuus on noin 42%, sokeria - 1,5%. Niiden kestävyys - enintään 4 vuotta. Nämä juomat on merkitty neljällä tähdellä.
• Vintage-konjakit ovat vanhentuneet yli kuusi vuotta. Näillä juomilla on omat nimensä. Alkoholin sokeripitoisuus on noin 2,5 % ja alkoholia 40-50 %. Vintage-juomat puolestaan jaetaan useisiin lajikkeisiin. Tämän tyyppisen konjakin luokitus on seuraava: KV - alkoholi, vanhentunut vähintään kuusi vuotta; KVVK - korkealaatuisia juomia. Niiden altistuminen on keskimäärin noin kahdeksan vuotta. OS ja KS ovat hyvin vanhoja konjakkeja. Niiden kestävyys on 10-15 vuotta.
• On myös keräilyjuomia. Ne ovat valmiita vintage-konjakkeja, joita on lisäksi kypsytetty noin kolmen vuoden tammitynnyreissä sekoituksen jälkeen.

Jako maun mukaan

Entisen Neuvostoliiton maissa, riippuen aromaattisesta alkoholikimpusta, on seuraava luokituskonjakki. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat Azerbaidžanissa ("Gek-Gel", "Baku"), Armeniassa ("Otborny", "Jubilee"), Uzbekistanissa ja Dagestanissa tuotetut juomat.

Näiden maiden alkoholilla on voimakas aromi, lisääntynyt uuttokyky ja vaniljan sävyjä. Toinen ryhmä sisältää Krasnodarin alueella ja Georgiassa valmistetut konjakit (tuotemerkit "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). Ne ovat upouttavia, raikkaita, kevyitä, kukkaisen sävyin. Kolmanteen ryhmään kuuluvat moldovalaiset ("Sunny", "Festive", "Doina", "Surprise", "Kishinev", "Codru") ja ukrainalaiset juomat. Ne ovat harmonisia, niillä on erikoinen tuoksu, herkkä vaniljan aromi. Lisäksi ne ovat vähemmän kaivavia kuin Armenian ja Azerbaidžanin henget.

Hienohenkien maailma on hyvin monipuolinen. Toivomme, että tämä konjakkiluokitus auttaa sinua käsittelemään valintaongelmaa helpommin.