Okroshkan ainesosat: täydellinen resepti?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ei kesä ole täydellinen ilman kylmää kvasskeittoa. Okroshka, yksinkertainen ja vaatimaton kasviksista koostuva ruokalaji, on ollut pitkään kunniapaikalla ruokapöydässä Venäjällä.

On reilua pitää prototyyppinä retiisit tai nauriit ja sipulit, jotka on maustettu kotitekoisella makeuttamattomalla leipäkvassilla. Tämän ruuan koostumus on kokenut merkittäviä muutoksia ajan myötä. Myöhemmin okroshkaan alettiin käyttää monenlaisia ainesosia. Ja se alkoi olla kylmä muhennos, johon oli lisätty hienoksi leikattuja vihanneksia, sipulia ja lihaa, maustettuna mausteilla ja tuoreilla yrteillä. Sitä oli myös tapana pitää alkupalana, ei keitona, kuten nyt on totuttu. Muinaisina aikoina kvassia tarjoiltiin erikseen savikannuissa. Mutta perunaa - näyttää siltä, että ruuan pää- ja perinteinen komponentti - alkoi lisätä vasta 1800-luvun alussa. Joten mitä ainesosia okroshkaan käytetään nyt ja miten se keitetään oikein?

Klassinen ruoanlaittomenetelmä

Tänä päivänä tämä perinteinen kesäkeitto koostuu hienonnetuista vihanneksista, joiden maku on neutraali. Yleisimmin käytetään perunoita, porkkanoita, tuoreita kurkkuja, nauriita ja rutabagaa. Lisäksi se sisältää mausteisia yrttejä: persiljaa, vihreää sipulia, tilliä, rakuunaa, selleriä. Pakollinen okroshkan komponentti on kovaksi keitetyt munat. Erityistä huomiota kiinnitetään kastikkeeseen, joka koostuu erityisestä kvassista tai tavallisesta leipäkvasista, johon on lisätty sinappia, vihreää sipulia, mustapippuria, munankeltuaisia ja piparjuuria. On myös suositeltavaa täyttää astia tuoreella smetalla. Vihannesten lisäksi tarjolla on myös okroshkaa, jonka ainesosat sisältävät lihaa tai jopa kalaa. Tässä tapauksessa käytetään yleensä eri lajikkeiden vähärasvaista keitettyä lihaa (mieluiten kalkkunaa tai sianlihaa). Kaloista suositellaan ottamaan kuhaa, sampi tai turskaa.

Kuinka valmistaa herkullista okroshkaa? Kuvataanpa yleisperiaatetta. Leikkaa kasvikset pieniksi kuutioiksi. Sekoitamme ne esikeitetyn ja hienonnetun lihan tai kalan kanssa (jos käytät niitä). Lisää seuraavaksi maustekastike ja anna hautua puoli tuntia. Ripottele sitten tuoreilla yrteillä ja kaada kvass. Halutessasi laita smetanaa ja/tai hienonnettua munanvalkuaista.

Suosittu resepti

Joten, nyt kun tiedät kuinka valmistaa tämä suosittu ruokalaji, päätetään, mitkä okroshkan ainesosat sopivat parhaiten keskenään. Tässä on yksinkertainen ja yleisin resepti. Tarvitset:

• keitetty kananmuna (2 kpl);
• perunat (kuoressa keitetyt, 2 kpl);
• keitetty makkara (150g);
• retiisi (3-4 kpl);
• tuoreet kurkut (2 kpl);
• vihreä sipuli;
• tilli;
• smetana;
• raastettu piparjuuri;
• suola;
• pippuri;
• sinappi;
• kvass.

Kuten näet, okroshkan ainekset ovat melko yksinkertaisia. Jauha kananmunat, perunat, makkarat, retiisit, kurkut, sekoita ja mausta kvassilla, sinappilla (käytämme yksinkertaisinta), piparjuurella. Makkaran voi korvata soikealla lihalla. Suolaa ja pippuria makusi mukaan ja kaada sitten kvass. Lisää hienonnetut tuoreet yrtit ja smetana. Ruokalaji on valmis. Toivotamme teille kaikille hyvää ruokahalua.