Spagettikastikkeet: reseptejä kuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Spagetti ilman kastiketta on kuin borssi ilman punajuurta: voit syödä sen, mutta maku ei ole sama. Astiasta tulee mieto ja vähemmän herkullinen, eikä edes niin kaunis. Siksi spagettikastikkeiden resepteillä ruoanlaitossa on erityinen paikka. Italialaisessa keittiössä on paljon vaihtoehtoja pastalisäaineiden valmistukseen: mausteinen ja makea, yksinkertainen ja monimutkainen, lisäämällä vihanneksia, yrttejä, lihaa, sieniä ja niin edelleen. Kastike on paras tapa rikastaa spagettia hienolla maulla ja uudella makupaletilla.

Tomaattikastikkeen resepti

Tämä vaihtoehto on klassikko, sillä tomaatit ovat italialaisen keittiön sielu. Ja useimmiten perinteisessä pastassa käytetään tomaattikastiketta. Sen valmistukseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• tomaattejakeskikokoinen - 8 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• ½ polttimot;
• 1 epätäydellinen teelusikallinen sokeria;
• suolaa, pippuria, timjamia, basilikaa maun mukaan.

Tämä spagettikastikeresepti on melko yksinkertainen. Tomaatit on pestävä, jokaisessa, leikkaa varren alueelle ristin muodossa ja laita sitten vasta keitettyyn veteen noin kahdeksi minuutiksi. Siirrä sitten nopeasti kulhoon, jossa on hyvin kylmää vettä. Tämä on tarpeen ihon poistamisen helpottamiseksi. Kun tomaatit on kuorittu, leikkaa ne suuriksi kuutioiksi ja siirrä sivuun.

Seuraavaksi sinun on valmistettava sipuli kuorimalla ja pilkomalla se mahdollisimman hienoksi. Jauha valkosipuli paineen alaisena. Kuumenna sitten paistinpannu oliiviöljyllä ja kaada siihen sipuli. Suola, pippuri ja paista, kunnes se pehmenee. Lisää sitten valkosipuli (puolet puristetusta massasta), minuutin kuluttua tomaatit. Hauduta korkealla lämmöllä, muussaa tomaatit. 5 minuutin kuluttua, kun ylimääräinen kosteus on haihtunut, sokeri, suola, pippuri ja sekoita massa. Laita sitten kattilaan loput valkosipulit, basilika, timjami ja muut mausteet. Kun on keitetty vielä vähän, ota se pois lämmöltä. Kun kastike on hieman jäähtynyt, voit lisätä sen keitettyyn pastaan.

Spagetin resepti kermaisessa kastikkeessa (kuvassa)

Tämä kastike ei ole yhtä suosittu italialaisessa keittiössä. Perinteinen resepti vaatii jauhojen käyttöä kastikkeen sakeuttamiseen, mutta voit jättää sen pois, jos haluat. Joka tapauksessa kastikkeesta tulee pehmeä ja erittäin maukas.

• 1ruohosipuli;
• 50g voita;
• 250 ml kermaa;
• 10g jauhoja;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• kaikki tuoreet yrtit valinnaiset.

Valkosipuli ja vihreät on hienonnettava veitsellä. Kuumenna paistinpannu, lisää voita. Paista valkosipulia kevyesti, lisää jauhot ja paista minuutti koko ajan sekoittaen. Kaada sitten kerma varovasti joukkoon. Tässä tapauksessa on tarpeen lyödä niitä vispilällä, jotta vältytään kokkareilta. Kun kastike alkaa paksuuntua, lisää suolaa, lisää yrttejä, sekoita kaikki hyvin. Hauduta kaksi minuuttia ja poista lämmöltä.

juustokastikkeen keittäminen

Kastike valmistuu erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti, mutta siitä tulee uskomattoman maukasta, täydentää täydellisesti pastaruokaa. Spagettijuustokastikkeen resepti vaatii seuraavat ainekset:

• 2 ruokalusikallista jauhettua kuivattua tai tuoretta tilliä;
• 50g maitoa;
• 250 g pehmeää juustoa (kuten Philadelphia);
• suolaa, mausteita - maun mukaan.

Juusto leikataan paloiksi niin, että ne mahtuvat blenderiin tarkoitettuun lasiin. Lisää siihen vihreät ja maito. Jauha kaikki ainekset tehosekoittimessa, kaada sisältö kastikeveneeseen. Lisää suolaa ja mausteita tarvittaessa. Näin voit nopeasti luoda pienen ja erittäin maukkaan mestariteoksen.

Spagettibolognese-kastikkeen resepti

Tämä kastike on yleisin pastan kastike. Nimi annettiin Bolognan kaupungin kunniaksi, jossakeksitty kastike. Kastike on paljon vaikeampaa ja kestää kauemmin kypsennyksen kuin aiemmat vaihtoehdot, mutta käytetty aika maksaa itsensä takaisin. Sanotaan, että saadakseen hienostunemman maun italialaiset kokit viettävät 4 tuntia tämän mestariteoksen luomiseen. Valmistaaksesi kastikkeen, josta tulee juhlapöydän "sydän", sinun tulee valmistaa seuraavat ainekset:

• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• 250 g jauhelihaa;
• 300 ml maitoa ja kuivaa punaviiniä kumpikin;
• 85g pancetta;
• 800 g säilöttyjä tomaatteja (2 400 ml:n purkkia suositellaan käyttömukavuuden vuoksi);
• 25g voita;
• pari valkosipulinkynttä;
• sellerivarsi;
• rkl oliiviöljyä;
• 1 sipuli ja porkkana;
• kova juusto (mikä tahansa määrä, tarjoillaan erikseen);
• 2 tl kuivattua yrttisekoitetta.

Valkosipuli, porkkana, sipuli, pancetta ja selleri on leikattava pieniksi paloiksi. Kuumenna syvä paistinpannu tai pannu oliiviöljyllä ja lisää sitten voita. Kun se sulaa, laita hienonnetut kasvikset ja paista massa. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Tässä prosessissa sinun on sekoitettava vihanneksia ja pekonia jatkuvasti.

Seuraavaksi astiaan lisätään jauheliha. On suositeltavaa ottaa sianliha ja naudanliha puoliksi. Paista jatkuvasti sekoittaen muutama minuutti. Kaada sitten maito, lisää tuli ja keitä noin neljäsosa tuntia. Kaada sitten viini pois ja odota, kunnes täyte on kyllästynyt alkoholilla. Tässä kypsennysvaiheessa reseptiä noudattaen bolognese-kastiketta vartenspagettia on myös sekoitettava jatkuvasti.

Seuraavaksi kastikkeeseen lisätään tomaattipyree ja tomaatit. Kaada tavallista vettä molempiin purkitettuihin tomaattitölkkeihin ja kaada niiden sisältö kastikkeeseen. Mausta suolalla, yrteillä, pippurilla, sytytä iso tuli ja anna seoksen kiehua. Muussaa tomaatit jatkuvasti sekoittaen. Kun massa pehmenee, vähennä lämpöä, peitä astiat kannella, mutta ei kokonaan, ja anna kiehua. Kastiketta keitetään kaksi tuntia. Sekoita 20 minuutin välein.

Kun kastikkeen loppumiseen on vähän aikaa jäljellä, keitä spagetti. Lisää sitten niihin bolognesekastike ja sekoita sisältö hyvin kahdella lusikalla. Raasta juusto ja tarjoile erillisessä kulhossa.

Amatriciane-kastikkeen valmistus

Tästä kastikkeesta tulee myös runsas ja maukas, ja se kypsyy paljon nopeammin kuin Bolognese. Amatriciana-spagettikastikkeen resepti sisältää:

• 100 g persiljaa;
• 250 g pecorinojuustoa;
• 150g pancetta;
• 1 chili;
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 1 sipuli;
• 3-4 ruokalusikallista tomaattipyreetä.

Pippuri, pancetta, persilja ja sipuli on hienonnettava. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä, paista chili ja pekoni. Kun ruoka on ruskistunut, laita se kulhoon ja lähetä sipuli pannulle. Paista keskilämmöllä kymmenen minuuttia. Palauta sen jälkeen paprika ja pancetta pannulle, lisää tomaattipyree. Laita vähän ulos, asettelekeitetty spagettikastike. Lisää persilja ja juustoraaste, sekoita ainekset tasaiseksi. Siirrä suurelle litteälle lautaselle ja tarjoile.

Pesto on perinteinen spagettikastike

Toinen kastike, joka on erittäin suosittu italialaisessa keittiössä. Pesto valmistetaan useimmiten joko salaattikastikkeeksi tai spagettikastikkeeksi. Sen avulla ruoasta tulee uskomattoman maukas ja se saa hienon maun. Tämä on hyvin yksinkertainen spagettikastikkeen resepti. Sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, tarvitset vain tehosekoittimen ja joitain tuotteita:

• 100 ml oliiviöljyä;
• 50 g kutakin tuoretta basilikan lehtiä, pinjansiemeniä ja parmesaania;
• pari valkosipulinkynttä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kuori ja leikkaa valkosipuli useiksi paloiksi, pese basilika, kuivaa ja pilko karkeaksi veitsellä. Leikkaa juusto kuutioiksi, mutta ei liian suuriksi, jotta se mahtuu tehosekoitinlasiin. Levitä sitten kaikki ainekset, lisää suola ja hienonna. Perinteisen italialaisen peston saamiseksi sinun ei tarvitse saavuttaa kastikkeen homogeenisuutta. Koko salaisuus on, että kastike saadaan ruoanpaloilla. Älä siksi käynnistä tehosekoitinta pitkään aikaan.

Carbonara-kastikkeen resepti

Kastike kuuluu kermaisiin kastikkeisiin ja sillä on herkkä maku. Carbonara-kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 100 g pancettaa ja parmesaania kutakin;
• 4 munaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 ruokalusikallista kutakin hienonnettua persiljaa ja oliiviöljyä;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan;
• 150 ml raskasta kermaa.

Lämmitä öljy paistinpannussa, lisää sitten pancetta ja paista kevyesti. On tärkeää sekoittaa pekonia jatkuvasti, jotta se ei pala. Kun pancetta on rapea, siirrä kulhoon ja lisää pannulle hienonnettu valkosipuli. Sitä pitää paistaa suunnilleen saman ajan. Kaada pancettan päälle, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita tasaiseksi. Sekoita erillisessä kulhossa munat kerman kanssa ja yhdistä sitten kaikki ainekset keskenään. Sekoita kastike ja laita se vastakeitetyn spagetin päälle. Sekoita, ripottele pasta persiljalla ja juustoraasteella.

Kolme herkullista italialaista kastiketta videoreseptissä

Tässä artikkelissa tarkasteltiin vain pientä osaa spagettikastikkeiden resepteistä. Valokuvat ruoista näyttävät erittäin herkullisilta. Ja ehkä nämä kastikkeet ovat herkullisimpia ja suosituimpia. Jos videoreseptien mukaan valmistaminen on helpompaa, voit katsoa videon, jossa kokki kertoo suosituimpien italialaisten kastikkeiden valmistussäännöistä.