Tula ja piparkakut. Koostumus ja resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Antiinaisilla makeisilla, jotka erottuvat maultaan ja liittyvät vahvasti Venäjään, on kaunis nimi - piparkakut. Niiden koostumus voi vaihdella ja riippua mausteista ja taikinanmuodostusmenetelmästä. Niitä on monenlaisia muotoja tai kuvioita.

Nimen historia

Sana tulee taikinaan lisätyistä mausteista. Ne antavat sille makua ja tuoksua. Mausteet antoivat makeiselle nykyaikaisen nimen.

Toisen version mukaan nimi tulee vanhasta sanasta "spinning". Tämä on yksi taikinan valmisteluvaiheista leivontaa varten. Kakku peitettiin voilla ja hunajalla, mikä esti sitä palamasta ja tarttumasta kiinni.

Jo muinaisina aikoina on viittauksia leivän k altaiseen hunajaherkkuun. Se leivottiin muinaisessa Roomassa ja Egyptissä. Voilla voideltu taikina oli nykyajan piparkakkujen analogi.

Venäjällä tällaiset ruoat ilmestyivät noin 800-luvulla. Piparkakut symboloivat lomaa ja iloista tunnelmaa. Maun ja aromin vuoksi niitä leivottiin sitten myös arkisin.

Hoio ensinoli sekoitus karkeaa jauhoa ja marjamehua. Myöhemmin koostumukseen lisättiin hunajaa ja makeita metsäyrttejä. Mittasuhteet olivat lähes 50/50, minkä vuoksi tortillat olivat niin makeita ja herkullisia. Ja vasta sen jälkeen, kun erilaisia mausteita tuotiin Venäjälle, piparkakut saivat sellaisen muodon, jonka näemme nykyään.

Venäläiset kaupungit, jotka vahvimmin liittyvät tähän herkkuun, ovat Tula, Moskova, Vyazma, Gorodets ja Arkangeli.

Piparkakkujen koostumus

Nimestä itsestään selviää, että herkku sisältää monia erilaisia mausteita. Niistä yleisimpiä ovat kaneli, inkivääri, neilikka, kuori, pippuri, korianteri ja vanilja.

Seuraava edellytys on melassin ja hunajan läsnäolo. Niihin voi lisätä hilloa, marjoja tai marmeladia.

Vakiotaikina koostuu jauhoista, joihin on sekoitettu maitoa ja munia. Hunajan ja makeiden täyteaineiden ansiosta se sitoo eikä pala paistaessaan. Suurin ero muinaisten piparkakkujen kanssa on se, että koostumus ei sisällä erilaisia leivinjauheita, kuten esimerkiksi hiivaa.

Kypsennysprosessi ei ole vaikea, mutta sekoittamiseen on kiinnitettävä erityistä huomiota. Taikina ei saa sisältää suuria paloja, vaan se tulee vatkata perusteellisesti.

Nykyaikaisessa ruoanlaitossa smetana ja sokeri ovat sallittuja hunajan sijaan. Ne antavat taikinalle hieman erilaisen koostumuksen ja vaihtelevuuden.

Piparkakut on peitetty päällä kuorrutuksella tai kohokuviolla.

Tula piparkakut: ainekset

Kaupunki on ansainnut mainetta valmistamalla parhaita ja herkullisimpia kakkuja kaikkialla Venäjällä. Se on kansallisen keittiön symboli. Makeiset on koristeltu kirjoituksilla ja tarjoillaan vain juhlapäivinä. Myös vanhaan aikaan se oli kallis lahja.

Nykyajan maailmassa piparkakkuja voi ostaa mistä tahansa kaupasta, eivätkä ne ole epätavallisia. Eniten kiinnostavat kotona leivotut tuotteet. Harkitse ruoanlaittoreseptiä sekä Tula-piparkakun koostumusta.

Tarvitsemme seuraavat ainekset: jauhot, munat, margariini, sokeri, hunaja, kaneli, sooda, maito ja hillo. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja kuumennetaan sitten 10 minuuttia. Jäähdytyksen ja haarukalla tai käsillä vatkauksen jälkeen.

Taikina kaulitaan, leikataan ja asetetaan voideltuun uunipellille. Jokaisen palan sisään laitamme hilloa tai hilloa. Paista 10 minuuttia noin 200 asteen lämmössä.

Sokeri sekoitetaan maitoon, laitetaan tuleen ja keitetään 5 minuuttia. Tällä yksinkertaisella tavalla saadaan lasite. Voitele piparkakut huolellisesti sillä ja anna jäähtyä. Kun ne ovat kuivuneet, herkku on valmis.

Piparkakkuresepti ja ainekset

Nämä makeat kakut erottuvat lisämausteiden ansiosta. Inkiväärin lisäksi tarvitset hunajaa tai melassia. Taikina voi olla kosteaa ja pehmeää tai hauras kuin keksi. Piparkakkujen koostumus voi vaihdella.

Valmistaaksesi tämän makean vakioulkoasun, sinun on noudatettava yksinkertaistatoimintaa keittiössäsi. Sekoita pienessä lautasessa jauhot ja mausteet, lisää öljy ja kuori, jauha se kaikki korppujauhoiksi. Sitten sinun on vatkattu sokeri munien kanssa ja lisättävä sinne nestemäistä hunajaa, sitten sekoitettava taikina tuloksena olevaan cocktailiin homogeenisen kokkarin muodostamiseksi. Laita lopuksi kaikki kelmulle, paina tiukasti ja laita jääkaappiin.

Kauli valmis taikina tunnin kuluttua ja anna sille piparkakkumiehen muoto. Poista ylimääräiset palat ja aseta sitten herkku uunipellille. Paista noin 15 minuuttia noin 180 asteen lämmössä. Kun taikina on kullanruskeaa, ota se pois ja anna jäähtyä. Piparkakut valmiina!

Nyt tiedät, mikä piparkakkukoostumus on. Toivomme, että reseptimme auttavat sinua valmistamaan niitä.