Herkullinen kotitekoinen maitorahka: resepti, ruoanlaittoominaisuudet ja suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Raejuuston keittämiseen kotona ei vaadita ammattikokin taitoja. Riittää, kun tutustut hyödyllisten suositusten luetteloon ja huomenna voit miellyttää kotitalouttasi luonnontuotteella. Raejuusto valmistetaan kaupan tai maatilan maidosta, rasvapitoisuus valitaan tarpeen mukaan.

Ei näytä kannata puhua kotitekoisen tuotteen eduista kaupasta ostettuihin kollegoihin verrattuna. Siitä huolimatta on niitä, jotka sanovat: he sanovat, miksi tuhlata aikaa ja valmistaa piimäruoka itse, kun voit mennä lähimpään supermarkettiin ja valita mieleisesi tuotteen? Vastaus on yksinkertainen: kotitekoisessa raejuustossa ei ole elimistölle haitallisia säilöntäaineita tai lisäaineita. Keittiössäsi voit valmistaa niin paljon tuotteita kuin perhe tarvitsee tiettynä aikana.

Eri ainesosista voidaan valmistaa sama ruoka. Suosituimmat ja saatavilla olevat reseptit esitetäänalla.

Juusto maidosta ja kefiristä

Ruoanlaitossa voidaan käyttää sekä kotitekoista (maitosienillä hapatettua) kefiiriä että kaupasta ostettua kefiiriä. Valmiin tuotteen maku ei eroa.

Pääainekset:

1. Maito - 2 litraa.
2. Kefir - 250 millilitraa.

Ruoanlaittovinkkejä

Maidosta ja kefiristä tehdyn kotitekoisen raejuuston resepti sisältää luettelon yksinkertaisista toimenpiteistä.

Ensin kiehuuta maito ja jäähdytä se huoneenlämpöiseksi. Kaada kefiiri ja jätä pöydälle kannella peitettynä (raon tulee olla 1-2 senttimetriä). Päivän valoisina aikoina maidon tulee hapanta. Jos laitat fermentoitua aamulla, voit ruokailla oman valmistamasi luonnontuotteen kanssa.

Muistuu suuri tiheä hyytymä. Tämä tarkoittaa, että työkappaletta voidaan työstää. Huomaa: raejuuston laatu riippuu suuresti lämpötilasta, jossa maito juoksee. Indikaattori ei saa olla yli 95 astetta. Muuten hapanmaito-astiasta tulee hienojakoinen ja sitkeä. Raejuuston resepti (kuten näet, sen valmistaminen maidosta kotona ei ole niin vaikeaa) sisältää huolellisen vesihauteen ruokien valinnan. Siinä tulee olla paksu pohja ja hyvä kansi.

Kun kattilan pohjassa oleva vesi kiehuu, tuli tulee vähentää minimiin. 40-60 minuutin kuluttua hyytymä alkaa jäädä seinien taakse. 90-100 jälkeenminuuttia, muodostuu suuri juustomassa, ja heran määrä kaksinkertaistuu. 2 tunnin kuluttua hyytymä painaa ja asettuu kattilan pohjalle. Jälkimmäisen sisältö on sekoitettava perusteellisesti.

Raejuustoa tulee keittää vielä 30 minuuttia, jotta muodostuu erilliset paakut.

Heitä valmis tuote siivilään ja odota, että hera on täysin lasitettu. Sitä ei tarvitse kaataa pois. Siitä tulee erinomaista pannukakkutaikinaa sekä okroshkan kastiketta.

Jos emäntä noudatti reseptiä, tulee kefiristä ja maidosta valmistettua kotitekoista raejuustoa olla kohtalaisen kosteaa, karkearakeista eikä hapanta.

Sekoita se smetanan, kreikkalaisen jogurtin tai hillon kanssa upeaksi aamiaiseksi. Hapatettu maitoastia sopii mainiosti nyytien, vuoan tai juustokakkujen valmistukseen.

Kotitekoinen juusto

Jääkaapissa on tietty tuotesarja, voit valmistaa juustoa, joka ei ole maultaan huonompi kuin Rossiysky-myymälä. Käytettävyydeltään kotimainen versio on selvästi parempi kuin teollinen.

Kokeile siis tehdä kotijuustoa raejuustosta ja maidosta. Resepti vaatii seuraavat ainekset:

1. Tuore raejuusto (karkeajyväinen) - 500 grammaa.
2. Lehmänmaito - ½ litraa.
3. Voi - 50 grammaa.
4. Kananmuna (pienempi) - 1 kpl.
5. Suola - puoli teelusikallista.
6. Leivinsoodaa veitsen kärjessä.

Ruoanlaittomenetelmä

Potissakaada maito, laita keskilämmölle. Soseuta raejuusto haarukalla soseeksi. Lisää se varovasti maitoon, alenna lämpö minimiin, sekoita jatkuvasti, kunnes juustomassa muuttuu tiiviiksi hyytymäksi ja hera irtoaa maidosta. Prosessi kestää yleensä muutaman minuutin.

Tuomahyytymä painuu takaisin sideharsolla peitettyyn siivilään. Nesteen on valuttava kokonaan. Puolen tunnin kuluttua sinun on puristettava jäljellä oleva hera manuaalisesti.

Kun raejuusto on vielä lämmintä, on aika keittää juusto. Näitä tarkoituksia varten sinun on valittava oikeat varusteet: joko moderni tarttumaton pannu tai aika-testattu alumiininen.

Öljy sulatetaan miedolla lämmöllä, laitetaan päälle murskattu raejuusto, lisätään suolaa ja soodaa. Vatkaa muna erillisessä kulhossa tasaiseksi, kaada pannulle. Tärkeä! Viimeistä ainesosaa ei saa keittää, joten säiliö ei saa olla kuuma. Kaikki komponentit sekoitetaan voimakkaasti.

Kun rahka imee kananmunan ja voin, se alkaa hitaasti sulaa. Kun seos muuttuu homogeeniseksi massaksi, pannu on poistettava lämmöltä ja kuuma juusto tulee laittaa kulhoon. Jäähtymisen jälkeen tuote on käyttövalmis.

Tämä on niin yksinkertainen resepti. Kotitekoinen juusto raejuustosta ja maidosta osoittautuu, vaikkakaan ei aivan sama kuin kaupasta ostettu, mutta sillä on täysin mahdollista monipuolistaa valikkoa. Puolesta kilosta raejuustoa tulee 300 grammaa kovaa juustoa.

Raimaa hapanmaidosta hidaskeittimessä

Hapanmaidolla onvoimakas haju, joten sitä ei voida kuluttaa puhtaassa muodossaan. Mitä tehdä, jos hyödyllinen tuote on hapan, mutta on sääli kaataa se pois? Valmista uusi ruokalaji! Tee esimerkiksi kotitekoista raejuustoa piimämaidosta.

Reseptissä käytetään vain yhtä ainesosaa - hapanlehmänmaitoa, jonka rasvapitoisuus on 2,5 %, 1 litran määrässä. Valmiin tuotteen tuotto annetusta raaka-ainemäärästä on 150 grammaa.

Ruoanlaittotekniikka

Joten alla on yksityiskohtainen resepti. Kotitekoinen raejuusto piimämaidosta hitaasta keittimessä on helppo valmistaa!

Vaihe 1. Kaada maito laitteen kulhoon.

Vaihe 2. Kytke lämmitystila päälle, aseta ajastin 20 minuutiksi.

Vaihe 3. Avaa kansi, vaihda keittotilaan ja anna hautua 10 minuuttia.

Vaihe 4. Juustoproteiini ja läpikuultava neste - hera näkyy kulhossa. Jälkimmäinen on tyhjennettävä kokonaan. Täällä seula tulee emännän avuksi.

Siinä se! Ota rohkeasti mukaan tämä monien kotiäitien todistama kotitekoisen raejuuston resepti säästöpossuisi. Vaiheittainen resepti on loistava apu aloitteleville kokkeille. He vertaavat tarkasti kaikkia pisteitä, mittaavat tarvittavan määrän ainesosia. Ohjeiden tiukka noudattaminen ei kuitenkaan ole ollenkaan välttämätöntä. Jos sinulla on suuri perhe, on täysin hyväksyttävää lisätä valmiin ruuan arvioitua massaa lisäämällä piimää tuoretta maitoa, kefiiriä tai smetanaa.

Vuohenmaito rasvaisen raejuuston valmistuksen pohjaksi

Tämä tuote on todellinen terveyden eliksiiri. Kaupassajoudut maksamaan siitä kunnollisen summan, joten on parempi valmistaa se itse. Prosessi on melko yksinkertainen ja keskimääräisen emännän voimissa. Tärkeintä on valita korkealaatuiset raaka-aineet - vuohenmaito. Silloin herkkä maukas raejuusto miellyttää paitsi aikuisia myös lapsia.

Pääainesosa on vuohenmaito 2 litraa.

Ruoanlaittoprosessi

Raejuuston kypsennyksen aloittamiseksi maito on fermentoitava. Kesällä tämä prosessi on nopeampi, talvella - hieman pidempi. Riittää, kun kaada maito purkkiin ja jätä yön yli huoneenlämpöön. Peitä kaula käänteisellä kannella, jotta tuote "hengittää". Sen vieressä on vedenkeitin kuumalla vedellä. Kaksi astiaa on peitetty puhtaalla keittiöpyyhkeellä.

Aamulla maito muuttuu happamaksi, muuttuu tiiviiksi paksuksi massaksi, jossa hera erottuu hieman.

Lisäksi kotitekoisen raejuuston (maidosta) resepti sisältää pienen paksupohjaisen kattilan, jonka päälle asetetaan puoliksi taitettu puhdas pyyhe. Tämä suojaa purkkia korkean kuumuuden aiheuttam alta tuhoutumiselta.

Joten, pankki laitetaan kattilaan, kaadetaan lämmintä vettä (purkin täyttöasteen mukaan). Heti kun vesi kiehuu, poista tuli ja jätä purkki kuumaan veteen puoleksi tunniksi. Purkin sisältöä ei suositella sekoittamaan koko ajan.

Kuten näet, tämä on myös melko yksinkertainen resepti. Kotitekoinen vuohenmaidosta valmistettu raejuusto valmistetaan samalla tavalla kuin lehmänmaito, ei vivahteita. Kiinteä massa nouseeylös, ja seerumi jää pohjalle. Harvat ihmiset tietävät, että samea neste sisältää ennätysmäärän kalsiumia, joten on erittäin hyödyllistä käyttää sitä säännöllisesti.

Joten purkin sisältö kaadetaan varovasti siivilään, jonka alle laitetaan astia heran keräämiseksi. Jotta juustomassasta poistuisi mahdollisimman paljon nestettä, se on peitettävä lautasella, ja päälle on asetettava kuorma, esimerkiksi vedellä täytetty litrapurkki. Jätä rakenne liikkumatta 30-40 minuutiksi.

Herkkä kaloripitoinen raejuusto on valmis. Jos noudatat tiukasti reseptiä, pieneen tilavuuteen (2 litraa) otettua kotitekoista raejuustoa maidosta tulee 350-400 grammaa.

Rasvaton raejuusto täydelliseen vartaloon pyrkiville

Nykyään yhä useammat ihmiset noudattavat oikeaa ravintoa, kieltäytyvät pikaruoasta, roskarasvaisista ruoista ja rikastavat ruokavaliotaan vihanneksilla, hedelmillä ja maitotuotteilla.

Auttamaan terveydestään välittäviä ja pitämään painon kurissa, seuraava raejuustoresepti. Kotona maidosta voit valmistaa terveellisen vähäkalorisen tuotteen, jonka rasvapitoisuus on pieni.

Pääainekset:

1. Maito (rasvapitoisuus 1 %) - 1 litra.
2. Puolen sitruunan/sitruunahapon mehu veteen laimennettuna.

100 grammaa valmista tuotetta sisältää vain 78 kcal.

Kypsennysprosessin kuvaus

Kutsumme sinut turvautumaan monien monikeittiöemäntien apuun tänään prosessin yksinkertaistamiseksi ja nopeuttamiseksikotitekoisen raejuuston hankkiminen (maidosta). Resepti on niin yksinkertainen, että koko prosessi voidaan kuvata muutamalla sanalla. Kaada pääaines kulhoon, kuumenna "Frying"-tilassa, kunnes ensimmäiset kiehumismerkit näkyvät, mutta älä keitä.

Kaada joukkoon sitruunamehu ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, jotta maitoproteiini hyytyy tasaisesti.

Valmista sideharso, laita proteiinimassaa siihen, anna ylimääräisen nesteen valua. Valmis!