Kuinka valmistaa glögiä kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kylyviini on perinteinen juoma, joka liittyy kaikkiin talvilomiin Euroopassa. Se tarjoillaan jokaisessa hiihtokeskuksessa ja yksinkertaisesti lämmittää kylmässä.

Tämä kuuma viinicocktail tulee Saksasta. Alkuperäinen nimi Glühwein tarkoittaa kirjaimellisesti "palavaa viiniä". Legendan mukaan Odin itse lämmitti itseään tällä juomalla.

Mikä oli alkuperäinen juoma?

Glögiä voi nyt valmistaa monella eri tavalla. Lähes jokaisella eurooppalaisella tavernalla Prahasta kylmän Irlannin baariin on oma reseptinsä lämmittävälle viinicocktailille. Aurinkoisellakin Portugalilla on omat menetelmänsä ja reseptinsä, ja Saksassa ja Itävallassa lähes jokainen perhe valmistaa glögiä omalla tavallaan.

Mutta huolimatta monista nykyaikaisista tavoista, miten glögiä valmistetaan, perinteisen, aivan ensimmäisen juoman resepti legendan mukaan kerranOdinille annettu pysyy ennallaan.

Klassinen ulkoasu koostuu seuraavista osista:

• kuiva nuori punaviini;
• kulta;
• mausteet ja yrtit.

Juomassa ei ollut vettä tai sokeria, joka valmistettiin jo ennen roomalaisten saapumista germaanisiin maihin. Selkeitä mittasuhteita ei tietenkään ollut olemassa.

Kuinka valmistaa vanhaa juomaa?

Kuinka tehdä glögiä perinteen mukaan? Tätä varten sinun tulee noudattaa seuraavia suhteita:

• 150 ml viiniä;
• ruokalusikallinen hunajaa;
• tl mausteita ja kuivattuja yrttejä.

Ei tiedetä tarkasti, mitä mausteita ja yrttejä käytettiin. Mutta uskotaan, että ne olivat neilikka ja timjami. On olemassa hypoteesi, että humalaa ja kanervaa käytettiin ensimmäisissä resepteissä. Se perustuu säilyneeseen irlantilaiseen eeposeen, jossa mainittiin viikinkien sisäpuolia lämmittävästä juomasta. Ottaen huomioon, että kappale, jossa tämä kohta on siirretty suullisesti useamman kuin yhden sukupolven ajan, reseptin aitous on edelleen erittäin kiistanalainen.

Kuinka ruoanlaitto menee nyt?

Modernisessa baarimaailmassa ei ole yhtenäisiä vaatimuksia glögin valmistukseen. Tätä juomaa pidetään viinicocktailina, eli jokainen baarimikko voi lisätä jotain itsestään reseptiin. Tämä ei kuitenkaan tarkoita ollenkaan, etteikö mikään olisi horjumatonta.

Kuinka tehdä punaviiniglögiä joulun talvipäivinä? Tämä tekniikka on melko konservatiivinen, eikä se ole muuttunut useisiin vuosiin.vuosisadat. Juuri tätä juomaa pidetään klassikkona nykyään.

Sen luomiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• viini (kuiva punainen) – litra;
• vesi - 200 ml;
• neilian silmut - 8-9 kpl;
• muskottipähkinä (muusitettu) - veitsen kärjessä;
• sokeri - 2-2,5 ruokalusikallista;
• kaneli - tikku tai kaksi;
• inkivääri (silputtuna) - 4-5 ympyrää;
• oranssi - yksi iso tai pari keskikokoista.

Näistä aineksista muodostuu kuuma viini, jota myydään jouluna jokaisella Euroopan aukiolla. Perinteinen glögivalmistusresepti ei ole muuttunut 1200-luvun jälkeen.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Jotta voit hemmotella itseäsi ja läheisiäsi kuumalla viinillä kylmällä säällä, sinun ei tarvitse mennä baariin tai ravintolaan ollenkaan. Voit valmistaa glögiä kotona ilman lisäkustannuksia, sillä tämä juoma ei vaadi kalliita tai harvinaisia raaka-aineita.

Ruoanlaittoon tarvitaan inspiraatiota ja saatavuutta:

• veitsi;
• kaksi emaloitua tai terässäiliötä;
• lusikat;
• leikkuulauta;
• kauha.

Tietenkin tarvitaan myös liesi. Jos puhumme glögin valmistamisesta kotona, maalla ollessasi, tarvitset puutarhakeittiön. Kannettava laatta on myös hyvä.

appelsiinit tulee leikata ja laittaa kattilaan tai mihin tahansa muuhun astiaan. Kaada joukkoon vesi, kiehauta ja keitä kannen alla 10-20 minuuttia. Ennen lämmöltä ottamista lisää sokeri, neilikka, kanelitangot ja inkivääri. Sulje kaikki kannella ja anna seistä vähintään 20 minuuttia. Älä kuori appelsiinia.

Tämä on eräänlainen tyhjä. Kun "appelsiiniliemi" haudutetaan, siinä turpoavat kuivat mausteet, kannattaa aloittaa viinin valmistus.

Viini on lämmitettävä toisessa kattilassa. Tässä ei ole temppuja, mutta on tärkeää, että neste ei kiehu. Keittäminen pilaa maun, tai pikemminkin muuttaa sen kokonaan ja tuhoaa cocktailin hyödylliset lämmittävät ominaisuudet. Siksi tulee välttää voimakkaita tulipaloja, jotka kuumentavat sisällön epätasaisesti.

Kun viini on puolikuumaa eli saavuttaa 40-50 asteen lämpötilan, siihen on lisättävä "appelsiiniliemi" mausteilla ja muskottipähkinällä. Kaikki tulee sekoittaa ja lämmittää hyvin. Pääasia, ettei juoma saa alkaa kiehua.

Valmiin viinin on hauduttava kannen alla noin 10-20 minuuttia. Tänä aikana appelsiinin palaset ja muut komponentit laskeutuvat, joten sinun ei tarvitse kaataa tai siivilöidä mitään.

Viini kaadetaan suuriin paksuseinäisiin mukeihin, mikä auttaa pitämään juoman kuumana pitkään.

Kuumien viinicocktailien valmistusprosessi ei muutu koskaan, riippumatta siitä, mitkä ainesosat reseptissä mainitaan. Tekniikka on aina sama, pääasia siinä on estää viiniä kiehumasta.

Kuinka ylläpitää lämpötilaa?

Jouluna Euroopan kaupungeissa vierailleet ihmiset eivät voineet olla huomaamatta, että juhlamessuilla glögiä kaadetaan suurista tynnyreistä, joiden alla tuli jatkuvasti palaa.

Tätä yksinkertaista tekniikkaa tarvitaan varmistamaan, että juoma pysyy aina kuumana. Tätä on kuitenkin melko vaikea toistaa asunnossa tai maalaistalossa. Glögi kotona on helppoa, mutta sen lämpötilan ylläpitäminen on paljon vaikeampaa.

Jopa kaasupolttimen tai sähköliesi heikoin tuli saa viinin ennemmin tai myöhemmin kiehumaan. Tämä johtuu siitä, että valmiin glögin tilavuus on paljon pienempi kuin katu altaissa, mutta ilman lämpötila keittiössä on useita kertoja korkeampi.

Kun valmistellaan juomaa maaseudulla puutarhan ulkokeittiössä koko seuralle ja suurena volyymina, on viinin kuumana pitäminen tällä tavalla varsin hyväksyttävää.

Yhtä asiaa kannattaa harkita - viini on suljettava. Kuumennus avoimilla astioilla tietysti vähentää kiehumisriskiä, mutta johtaa prosessiin, joka ei ole yhtä vaarallinen maun kann alta - haihtumiseen.

Kuinka valmistaa kylmää juomaa?

Kiitettyä viiniä käytetään usein profylaktisena ja terapeuttisena aineena, joka taistelee tehokkaasti kaikenlaisia vilustumista vastaan ja virkistää elimistön omia voimia. Millainen viini on parempi tehdä tämän version juomasta? Mitä siihen lisättävää? Nämä kysymykset ovat herättäneet keskustelua vuosien varrella.

On optimaalista käyttää nuorta sekoitettua kuivaa punaviiniä, mutta muut ainekset ovat makuasioita ja niitä on käsillä.

Hyvä juoma, joka hoitaa tehokkaasti nuhaa, poistaa kuumetta ja yskää sekä lämmittää hypotermian jälkeen,on vanhan itäv altalaisen reseptin mukaan valmistettu viini.

Tarvitset seuraavat ainekset:

• kulta;
• kuivat omenat;
• appelsiininkuori;
• neilian silmut;
• timjami ja muskottipähkinä veitsen kärjessä;
• maustepippuri ja mustapippuri;
• inkivääri;
• vesi;
• viini.

Litraan viiniä tarvitset enintään 0,5 litraa vettä, pari isoa ruokalusikallista hunajaa ja saman verran appelsiininkuoria sekä 6-8 pippuria kutakin tyyppiä, 8 -9 neilikan silmua, pieni hienonnettu inkiväärijuuri. Omenoiden määrä riippuu niiden koosta. Neljännesmuodossa kuivattaessa tarvitaan yleensä 10-12 tällaista viipaletta.

Kaikki kuivat aineet höyrytetään vedessä, lisätään hunajaa, sekoitetaan sitten kuumaan viiniin ja kuumennetaan.

Kypsentää vain kuivalla punaisella?

Modernisessa baarimaailmassa on kaksi vastausta kysymykseen, mistä viinistä glögi tehdään - kuivasta punaisesta vai mistä tahansa.

Perinteinen juoma valmistetaan vain punaisista ja välttämättä kuivista viineistä, mutta tämän cocktailin modernit versiot valmistetaan mistä tahansa. Rajoituksia ei ole, jos noudatat oikeaa valmistustekniikkaa.

Voidaanko tekniikkaa muuttaa?

Sen luomistekniikassa on myös omat vivahteensa. Vaikka konservatiivisesti ajattelevat baarimikot uskovat, että valmistussääntöjen vastaisesti valmistettuja cocktaileja ei voida enää lukea glögiksi.

Esimerkiksi höyrytetty. Sen olemus on, että juoma valmistetaan ilman vettä, kuivia mausteita ja liettä, muttacappuccinatore. Kaikki tarvitsemasi mausteet joko liotetaan valmiiksi eli haudutetaan tavallisen teen tapaan tai korvataan siirappeilla. Viini ja lisäaineet vaahdotetaan tavallisen kahvinkeittimen cappuccinatorella, jonka jälkeen juoma voidaan tarjoilla heti.

Tämä ruoanlaittomenetelmä sai alkunsa Alpeilta 1980-luvulla. Tuli pieni sääkataklysmi, eli siitä tuli jyrkkä ja erittäin kylmä. Yhdessä pienessä kahvilassa, joka alun perin keskittyi valikoimassaan kahviin, suklaaseen ja jälkiruokiin, kävijöitä oli paljon, ja he kaikki vaativat glögiä. Tietenkin henkilökunta oli "ommeltu" eikä heillä ollut aikaa tehdä mitään. Sydämissään barista kaatoi astiaan viiniä, viinaa ja jotain muuta, laittoi seoksen cappuccinatoren alle ja antoi vieraalle. Pidin cocktailista niin paljon, että minun oli toistettava se. Koko illan kahvila toimi tällä tavalla, ja myöhemmin tekniikka levisi löytäen sekä ihailijoitaan että kovia vastustajiaan.

Kokistetaanko valkoista?

Tehdäänkö glögiä valkoviinistä? Monet ihmiset, kun he kuulevat tämän kysymyksen, vastaavat siihen kieltävästi, mutta todellisuudessa se ei ole.

Kuuma valkoviinin valmistusreseptit ovat vähintään yhtä vanhoja kuin kuvaukset punaisen käytöstä. Vain maantiede eroaa - kuuma valkoviini ilmestyi paljon punaisen cocktailin eteläpuolelle, Makedoniaa pidetään sen kotimaana.

Teknologisesti juoma valmistetaan samalla tavalla kuin punaglögi. Eli keittäminen ei ole sallittua, mausteet ja lisäaineet valmistetaan erikseen ja kaadetaan viiniin. Ainoa ero onVettä otetaan perinteisesti enemmän. Jos kreikkalaiset laimensivat yksinkertaista viiniä antiikin aikana 1:1, niin kuumalle viinille vanhimmissa resepteissä käytettiin suhdetta 1:2.

Kuinka valmistaa valkoviinijuomaa?

Kuumaviinin valmistamiseksi muinaisen makedonian reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainekset:

• oregano;
• kumina;
• valkopippuri;
• rosmariini;
• neilika;
• kardemumma.

Kaikki mausteet tulee ottaa yhtä paljon, jotta ne luovat harmonisen maun, joten mikään niistä ei saisi vallita. Esimerkiksi, jos neilikka tuntuu selvästi, mutta kumina ei tunnu, niin suhde ei ole aivan oikea. Tällaisia virheitä tapahtuu joskus käytettäessä eri-ikäisiä valmiita mausteita. Kun ostat maustepusseja, kiinnitä huomiota valmistuspäivämäärään.

Mausteet haudutetaan kuin yksinkertaista teetä. Tämä on erittäin kätevää, sillä voit maistella niitä ja säätää makua tarvittaessa.

Perinteisessä versiossa on käytettävä kuivaa valkoviiniä, mutta myös makeita lajikkeita voi ottaa. Litraan viiniä tarvitset 0,5 litraa mausteiden infuusiota. Seos lämpenee ja juotetaan heti.

Miten valmistaa sekoitettua glögiä?

Kuuma viini on perinteinen joulujuoma, sama lomakäyntikortti kuin Joulupukki ja hänen porot.

Juhlallinen Eurooppa ei kuitenkaan tarkoita vain katumessuja, myymälöitä, piparkakkuja ja muita porvarillisen perheloman ominaisuuksia. Nuoret juhlivat lomaahieman erilainen, yleensä klubeissa. Yksikään baaritiski ei tietenkään selviä nykyään ilman joulun erityispiirteitä.

Perinteinen kuuma viini on tylsää. Mutta ei ole täysin oikein jättää perinteitä sellaisina päivinä. Yhdessä amerikkalaisessa klubissa he käsittelivät asiaa perusteellisesti ihmetellen, millaista viiniä käytetään glögiin. Ja juuri tätä vivahdetta baarimikot muuttivat jättäen muun reseptin koskemattomaksi.

Sekoitettu glögi on peräisin Manhattanilta, ja sen tekemiseen tarvitset vähintään kolme lajiketta kuivaa viiniä - valkoista, punaista ja roséa. Lajeja voi kuitenkin olla enemmän, ja myös eri makeuden yhdistelmä on sallittu. Ainoa vaatimus on, että kaikki viinit otetaan samassa tilavuudessa. Joten jos kuivaa punaista on saatavilla 100 ml, loput viinit tulisi ottaa 100 ml:na. Muuten fantasiaa ei rajoita mikään, eikä ruoanlaittotekniikka poikkea tavallisesta.