2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ukrainalaisen kansallisen keittiön tunnetuin ja suosituin ruokalaji useiden vuosisatojen ajan on ollut borssi. Historioitsijat löytävät sen ensimmäisen maininnan Kiovan Venäjän aikojen kirjallisista monumenteista. Borssi on todennäköisesti nimensä velkaa syötävälle yrtille nimeltä Hogweed. Ukrainalaisille tämä ei ole vain eräänlainen ruoka, se on myös perinteinen rituaaliruoka.
Koska ruokalaji on suosittu kaikkialla Ukrainassa, Venäjällä, B altian maissa ja Valko-Venäjällä, on olemassa lukemattomia suosituksia borssien keittämiseen, ja jokaisella alueella on tapana valmistaa se alkuperäisten reseptien mukaan. Tämän teknisesti monimutkaisen ruoan valmistuksessa ei ole tiukkoja vaatimuksia, mutta eri reseptien mukaan suunnilleen samat tuotteet laitetaan borssiin.
Kuinka keittää borssia punajuurilla
Kaikkien reseptien pääainesosa on punajuuri, jonka läsnäolo antaa tietyn maun, aromin ja värin. Lisäksi papuja, perunoita, porkkanoita, kaalia, vihreitä, sipulia, tomaatteja tai tomaattimehua (tahnaa), mausteita laitetaan borssiin. Kypsennyskaudesta riippuen vihreitä herneitä, parsapapuja, kesäkurpitsaa ja jopaomenat.
Keitä liemi ennen borschin keittämistä. Se voidaan valmistaa sian luista ja lihasta, kanasta, paaston aikana on tapana keittää borssia sieniliemellä. Länsi-Ukrainassa keittoprosessin aikana borssiin lisätään paloiksi leikattuja kotitekoisia makkaroita. Valmiin liemeen lisätään punajuurikasvaa tai punajuurihapanta, mutta tämä ei ole kaikille. Nykyaikaiset suositukset borsssin keittämisestä eivät korosta tätä kohtaa pakollisena. On huomattava, että ruokalajin epätavallinen maku johtuu lähes kahdesta tusinasta siihen kuuluvasta tuotteesta.
Ennen kuin keität ukrainalaista borssia perinteisen reseptin mukaan, valmista 1 litra lientä:
- 150-170 gr. punajuuret;
- 100 gr. tuore kaali;
- 200-210 gr. perunat;
- 20 gr. pavut;
- 50 gr. persilja- ja porkkanajuuret;
- 40 gr. sipuli;
- 35 gr. tomaattisose;
- 25 gr. sulatettu laardi;
- 10 gr. sokeri;
- 10 gr. etikka;
- 5 gr. vehnäjauho;
- 30 gr. salaatti;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 10-15 gr. rasvaa.
Pavut tulee ensin pestä ja kaada kiehuvalla vedellä, tämä nopeuttaa niiden valmistusta. Se keitetään yleensä yhdessä lihan kanssa lientä valmistettaessa. Punajuuret leikataan varovasti suikaleiksi ja haudutetaan paistinpannussa rasvan, etikan, sokerin ja tomaattisoseen kanssa. Porkkanat hienonnetaan myös hienoksi, kaadetaan lämmitettyyn paistinpannuun pienellä määrällä rasvaa, hienonnettukuutioitu sipuli ja hienonnettu persiljajuuri ja paista puolikypsiä.
Kuoritut perunat leikataan pieniksi kuutioiksi, laitetaan kiehuvaan liemeen. 15 minuutin kuluttua kiehuvaan kenttään lisätään haudutettuja punajuuria, ruskeita vihanneksia. Lisää vielä 5 minuutin kuluttua kevyesti paistetut jauhot (aiemmin laimennat kuumalla liemellä), hienonnettu paprika ja kaali. Ruokalaji suolataan ja pippuroitetaan, lisätään laakerinlehtiä ja hienonnettua tuoretta tilliä ja persiljaa.
Ihra jauhetaan tasaiseksi ja lisätään pannulle pariksi minuutiksi ennen lämmöltä nostamista.
Oppittuasi keittämään borssia, sinun tulee myös olla tietoinen siitä, että he syövät ukrainalaista borssia smetanan ja munkkien kera - vastaleivottuja suolaisia, valkosipulilla maustettuja pullia.
Suositeltava:
Punajuurien valmistus: mielenkiintoisia reseptejä, ominaisuuksia ja arvosteluja. Kuinka keittää punaista borssia punajuurilla
Paljon on puhuttu punajuurien eduista, ja ihmiset ovat panneet tämän merkille jo pitkään. Vihannes on muun muassa erittäin maukasta ja antaa ruoille täyteläisen ja kirkkaan värin, mikä on myös tärkeää: ruoan estetiikka tiedetään lisäävän merkittävästi sen ruokahalua ja siten myös makua
Kuinka keittää borssia niin, että se on punainen
Nykyään jokainen kotiäiti osaa keittää borssia niin, että se on punainen. Mutta mistä tämä nimi tuli, harvat ajattelivat
Kuinka keittää borssia kiinankaalin kanssa
Venäläiset kotiäidit pystyivät suhteellisen hiljattain arvostamaan kiinankaalin etuja ja makua. Jos 90-luvulla eksoottinen tuote aiheutti huolta eikä ollut kaikkien edullinen, nykyään tämä vihannes on kaikkien saatavilla. Sen käyttötavat erilaisten ruokien valmistuksessa ovat loistavia. Vihreitä kiinankaalin lehtiä voidaan lisätä salaatteihin tai keittoihin, hauduttaa lihan kanssa tai käyttää ruokien koristeluun. Taitavat kotiäidit keittävät borssia kiinankaalin kanssa
Kuinka keittää vihreää borssia suolahapolla
Kesä on kevyiden yrttien ja vihannesten keittojen aikaa. Mutta jos sinulla on jääkaapissasi jäädytettyjä yrttejä, esimerkiksi suolahapoa ja pinaattia, voit valmistaa maukasta ja terveellistä vihreää borssia paitsi kesällä. Voit lukea reseptin valokuvalla tässä artikkelissa. Ruoan voi valmistaa sekä lihan että vähärasvaisen kanssa
Kun kesä on pihalla: kuinka keittää kylmää borssia
Kesän helteellä, kun ajatus kuumista keitoista pelottaa ja vatsa selvästi pyytää jotain ohutta, punajuuresta, botviniasta, okroshkasta tulee todellinen kulinaarinen pelastus
