Porsaan sisäfile: reseptejä, arvosteluja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Erittäin rakkaudella keitetyn lihapalan tuoksu ja maku eivät jätä välinpitämättömäksi hienostuneintakaan gourmetta. Porsaan sisäfilee on erinomainen valinta herkullisen runsaan liharuoan kera. Alla on useita porsaan sisäfileen reseptejä sekä suosituksia sianlihan marinaateista ja mausteista.

Sianlihasouvlaki aprikooseilla

Sian sisäfileen reseptejä löytyy kaikilta kulinaarilta, mutta vain harvat niistä voivat yllättää ja antaa uusia gastronomisia elämyksiä. Souvlaki on yksi suosituimmista kreikkalaisista ruoista. Tämä on minigrilli, jossa on vihanneksia puisessa vartaassa. Kreikassa souvlakia pidetään pikaruokana, ja sitä tarjoillaan melkein kaikissa bistroissa.

Sian sisäfilee-souvlakin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

Lihalle:

• salottisipuli 2 kpl;
• muutama valkosipulinkynttä;
• tuore murskattu oregano;
• pippuri - 1-2 kpl;
• yhden sitruunan mehu;
• ½ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä;
• 1 kg porsaan sisäfilettä

Aprikooseille:

• yhden sitruunan mehu;
• ¾ lasillinen valkoviiniä;
• 1 salottisipuli;
• 12 isoa aprikoosia;
• murskattua tuoretta minttua;
• pinjansiemeniä;
• 1 pakkaus kreikkalaista jogurttia;
• 4 ruokalusikallista hunajaa.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita erillisessä syvässä kulhossa hienonnettu sipuli, valkosipuli, paprika, sitruunamehu, oliiviöljy ja oregano. Leikkaa liha 5 x 5 cm:n paloiksi ja upota marinaadiin. Marinoi jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia, jos mahdollista yön yli.
2. Aprikoosien karamellisoimiseksi laita pieni kattilaan viiniä, sitruunamehua, hienonnettua sipulia ja hunajaa keskilämmölle. Kuumenna seos kiehuvaksi, lisää aprikoosit ja keitä siirappimaiseksi.
3. Samaan aikaan on tarpeen valmistaa vartaat (16-20 kpl), liota 20 minuuttia vedessä, jotta puu ei pala kypsennyksen aikana. Pujota liha vartaisiin ja paista kypsäksi hyvin kuumennetussa grillipannussa. Laita jogurtti lautaselle, ripottele päälle muutama aprikoosi, ripottele pinjansiemeniä ja hienonnettua minttua. Laita liha vartaan lisukkeen viereen.

Arvostelujen mukaan tämä ruokalaji on erittäin maukas ja lentää pöydältä.

Sian sisäfilettä sienillä

Reseptit porsaan sisäfileelle uunissa ovat enitensuosittu. Tällainen liha on mehukas, pehmeä ja punertava. Yksi näistä resepteistä on paistettu porsaan sisäfilee sienillä.

Ainesosat:

• 50 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä;
• 4 siivua pekonia;
• 300 grammaa sieniä;
• muutama valkosipulinkynttä;
• 30 grammaa korppujauhoja;
• yhden sitruunan kuori;
• yksi kilo porsaan sisäfilettä;
• persilja;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Lämmitä oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä.
2. Leikkaa pekoni suikaleiksi ja paista kullanruskeiksi.
3. Lisää viipaloidut sienet, suola, pippuri ja laita valmiiksi, lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu valkosipuli.
4. Ota pois lämmöltä, lisää korppujauhot, sekoita hyvin ja anna jäähtyä.
5. Porsaan sisäfileen viereen on tehtävä noin 2,5-3 cm syvä viilto. Aseta jauhettu sieni viiltoon, kiinnitä sauma hammastikuilla. Pirskota lihaa oliiviöljyllä, pippurilla ja suolalla.
6. Lämmitä uuni 200 asteeseen, paista 45 minuuttia. Ennen lihan leikkaamista sinun tulee levätä vähintään 10 minuuttia. Tarjoile hienonnetulla persiljalla ripoteltuna.

Sian sisäfileetä ja vaniljakermakastiketta

Sian sisäfileen reseptit pannulla liittyvät pääasiassa silputun lihan paistamiseen rapeassa leivyksessä. Älä kiirehdi pilaamaan tyylikästä lihapalaa. Paistettua porsaan sisäfilettä voidaan jalostaahaute cuisine -ruoka. Esimerkki tästä ovat medaljongit kermapohjaisella vaniljakastikkeella. Emäntätiedon arvosteluissa he sanovat, että tällainen ruokalaji voidaan laittaa myös juhlapöytään.

Ainesosat:

• ½ litraa kanalientä;
• 150 ml raskasta kermaa;
• 25 grammaa voita;
• yksi kilo porsaan sisäfilettä;
• 1 vaniljatanko;
• karkea merisuola;
• jauhettu valkopippuri.

Ruoanlaitto:

1. Keitä liemi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä puoleen tilavuudesta. Lisää kerma, kuumenna kiehuvaksi ja sammuta.
2. Sulata voi hyvin kuumennetussa paistinpannussa.
3. Liha, leikattu enintään 4 cm korkeiksi medaljongiksi, paista molemmin puolin 3 minuuttia. Ota medaljongit pois lämmöltä, mausta hyvin suolalla ja pippurilla.
4. Kaada kastike pannulle, jossa liha kypsennettiin.
5. Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa, raaputa siemenet pois veitsen kärjellä ja lisää kastikkeeseen.
6. Laita liha pannulle, hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
7. Cep-sienet, vihreät pavut, valkoviinissä haudutettu päärynä on erinomainen lisä tällaiseen lihaan.

Sian sisäfilettä valkosipulilla, rosmariinilla ja vihanneksilla

Paistettu porsaan sisäfile, jonka resepti löytyy alta, liittyy kesään, rentoutumiseen maalaistalossa, terveelliseen ja maukkaan kesäruokaan.

Ainesosat:

• sian sisäfileetä 1-1,5 kg;
• muutama nuorta valkosipulinkynttä;
• muutamia rosmariinin oksia jatimjami;
• ½ kg pieniä vaaleanpunaisia perunoita;
• ½ kg pieniä porkkanoita;
• lamppupari;
• kasviöljy;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Marinoi liha (3-4 tuntia) hienonnetussa valkosipulissa, yrteissä suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä.
2. Leikkaa perunat puoliksi, leikkaa porkkanat perunoita vastaaviksi viipaleiksi, leikkaa sipulit neljään osaan ja leikkaa viipaleiksi.
3. Kaada kaikki kasvikset pussiin, lisää mausteet ja kasviöljy, sulje tiiviisti ja sekoita hyvin.
4. Vele korkeareunainen uunipelti, laita liha, laita vihannekset sisäfileen ympärille, laita päälle loput rosmariinin ja timjamin oksat.
5. Paista 150º 45 minuuttia.

Sianlihamarinadi

Sian sisäfileen kypsentämiseen on monia reseptejä, joista jokaisella on oma salaisuutensa, kuorensa ja erityinen lähestymistapansa. Mutta mikään ei rikasta lihan makua niin kuin hyvä marinadi.

Niiden, jotka eivät pidä mausteisesta ruoasta, mutta haluavat samalla rikastaa lihan makua, kannattaa käyttää pehmeitä, mutta samalla voimakkaan tuoksuisia mausteita. Näitä mausteita ovat valkosipuli ja kurkuma. Sitruuna-valkosipulimarinadi tai klassinen italialainen punaviinimarinadi on täydellinen porsaan sisäfilee. Lämpimät pitävät lisää cayennepippuria tai jalapenoa kastikkeeseen. Itämaisten vivahteiden lisäämiseksi sianlihan makuun marinadi voidaan valmistaa soijakastikkeesta, seesamistaöljy, inkivääri, kaneli.

Sianlihan mausteet

Mitä tahansa porsaan sisäfileetä on vaikea kuvitella ilman tuoksuvia ja mausteisia mausteita. He tekevät lihan mausta erityisen, ainutlaatuisen. Mustapippuri on keittiömme mausteiden kuningas. Tämä mauste sopii täydellisesti grillattujen porsaan sisäfileiden resepteihin. Oregano, yksi italialaisen keittiön päämausteista, sopii erinomaisesti marinadeihin sekä keittoihin ja liemiin sianlihan kanssa. Erinomainen vaihtoehto paistamiseen on rosmariini. Tämä mauste antaa sianlihalle ainutlaatuisen vivahduksen villilihasta. Porsaan sisäfileen resepteissä uunissa, välttämätön mauste on valkosipuli.

Klubiburgeri

Jos jääkaapissa on meluisan juhlan tai perheillallisen jälkeen muutama pala paistettua porsaan sisäfilettä, tästä lihasta voi tulla herkullisen hampurilaisen pohja. Arvosteluissa gourmetit väittävät, että tällainen hampurilainen on täydellinen ratkaisu meluisaan ystävälliseen juhlaan. Sisäfilee on jaettava kuiduiksi, lisää sipuli. Leikkaa hampurilaissämpylä ja kuivaa se pannulla. Voitele ruskistetut viipaleet oliiviöljyllä. Laita lihaa, vihanneksia ja kastiketta maun mukaan, lisää pari viipaletta mitä tahansa juustoa. Tämä hampurilainen on täydellinen välipala, joka miellyttää sekä aikuisia että pieniä perheenjäseniä.