Tuorejuustot: suosittuja reseptejä ja säilytyssääntöjä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kotona valmistetuilla tuorejuustoilla on monia etuja kaupasta ostettuihin verrattuna. Tämä tuote ei sisällä haitallisia kemiallisia yhdisteitä, väriaineita. Lisäksi se maistuu hyvältä ja on valmistettu yksinkertaisista, edullisista ainesosista. Artikkelissa puhutaan suosituista resepteistä ja kotitekoisen juuston säilytyksen perussäännöistä.

Fetajuuston keittäminen

Tämä ruokalaji vaatii seuraavat ainekset:

1. Kolme suurta lusikallista smetanaa.
2. 200 millilitraa juomavettä.
3. Maitoa 1 l.
4. 7 grammaa ruokasuolaa.
5. Kaksi isoa lusikallista sitruunamehua.

Tämä on yksi suosituimmista tuorejuustoista ja se on helppo valmistaa kotona.

Juusto valmistetaan tällä tavalla. Sinun on asetettava kattila maitoa liedelle ja lämmitettävä se. Yhdistä tämä komponentti smetanan kanssa. Jauha hyvin lusikalla. Seitsemän minuutin kuluttua, kun maito kiehuu, sinun on kaada seokseen sitruunamehu. Sitten maidossa pitäisi ilmestyäseerumi. Sitten massa suodatetaan. Juusto tulee peittää sideharsolla ja laittaa sen päälle painava esine. 60 minuutin kuluttua se otetaan pois ja murskataan. Ruokasuola on liuotettava veteen ja tuotteen palaset tulee laittaa siihen.

Tuorejuustopohjaiset juustot ovat myös melko suosittuja. Yksi tällainen ruokalaji kuvataan seuraavassa osiossa.

Toinen kuuluisa resepti

Ruoan koostumus sisältää:

1. Noin 200 grammaa raejuustoa.
2. Muna.
3. 50 g voita.
4. Noin 200 millilitraa maitoa.
5. Puoli pientä lusikallista ruokasoodaa.
6. Hieman suolaa.

Tämä on yksi helpoista tuorejuustoresepteistä. Se sisältää saatavilla olevia komponentteja.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun on lämmitettävä maito tulella ja yhdistettävä se raejuustoon. Kuumenna massa kiehuvaksi ja pidä liedellä vielä 5 minuuttia.

Kun hera alkaa erottua, massa suodatetaan ja asetetaan sideharson pinnalle. Kaiken nesteen tulee valua siitä ulos. Sitten seos asetetaan astiaan, jossa on tiheä pohja, yhdistettynä pöytäsuolaa, ruokasoodaa, munaa, pehmeää voita. Kuumenna massaa liedellä noin 7 minuuttia. Sitä tulee sekoittaa säännöllisesti. Sitten juusto asetetaan elintarvikekalvolla peitettyyn muotoon. He laittavat sen päälle raskaan esineen ja pitävät sitä jääkaapissa 3 tuntia.

Joidenkin tuorejuustojen valmistusmenetelmiin kuuluu entsyymi - hapantaikina. Yhtä tällaista reseptiä käsitellään seuraavassa luvussa.

Mozzarella

Tälle ruoallevaaditaan:

1. Neljä litraa maitoa.
2. Noin 170 g vettä.
3. Pieni lusikallinen sitruunahappoa.
4. Hapantaikina (veitsen kärjessä).

Tämä on yksi perinteisistä italialaisista tuorejuustoresepteistä. Mozzarella valmistetaan tällä tavalla. Sitruunahappoa on yhdistettävä suodatettuun veteen 125 millilitraa.

Hapantaikina on myös liuotettava. Tämän komponentin laajuus voi vaihdella. Lue pakkauksen ohjeet ennen ruoanlaittoa. Tämän reseptin mukaan veitsen kärjessä oleva entsyymi yhdistetään 50 ml:aan kylmää vettä.

Maitoon on sekoitettava happoa. Pidä tulessa 3 minuuttia. Sitten se otetaan pois liedeltä. Astia on suljettava kannella ja jätettävä puoleksi tunniksi. Kun massaan muodostuu sinettejä, ne tulee poistaa.

Sitten hyytymät laitetaan siivilään nesteen poistamiseksi. Osa herasta jäähtyy. Sekoitettuna ruokasuolan kanssa. Loput massasta tulee lämmittää. Juustopalat upotetaan nesteeseen 15 minuutiksi, jotta niistä tulee joustavia. Sitten palat on jäähdytettävä, annettava niille haluttu muoto, upotettava kylmä suolattu hera.

Kuinka estää tuotteen pilaantumisen?

Kotitekoinen juusto on ruokalaji, joka on säilytettävä huolellisesti. Kuten mikä tahansa maitotuote, se voi muuttua happamaksi. Silloin ruoan laatu heikkenee huomattavasti. Kuinka pitää juusto tuoreena?

Kotitekoisia tuotteita ei pidä säilyttää pitkään. On toivottavaa käyttää se mahdollisimman pian. Loppujen lopuksi sellaisiaelintarvikkeet (toisin kuin kaupasta ostetut tuotteet) eivät sisällä säilöntäaineita, jotka voivat pidentää säilyvyyttä. Lisäksi on muistettava, että lämpötilanvaihtelut pahentavat ruuan ominaisuuksia. Jos ne ovat liian korkeita, juusto sulaa, sen alkuperäinen koostumus alkaa romahtaa. Kylmässä tuote menettää hyödylliset ominaisuudet. Siksi tällaisia tilanteita tulee välttää. Kuinka pitää juusto tuoreena pidempään? Kaikki riippuu sen lajikkeesta. Pehmeän rakenteen omaavat tuotteet säilyvät parhaiten emalipannussa. Kiinteä koostumus tulee säilyttää elintarvikekalvossa, posliini- tai lasiastiassa. On myös muistettava, että kotitekoiset juustot säilyttävät tuoreutensa jääkaapissa enintään 4 päivää.