Kuinka valmistaa pääsiäiskakkua? Reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vuonna 2018, 8. huhtikuuta, kristityt viettävät yhtä suurimmista juhlapäivistä - Kristuksen pyhää ylösnousemusta, jota kutsutaan myös pääsiäiseksi. Joten et voi tehdä ilman perinteistä herkkua - pääsiäiskakkuja. Tietysti voit ostaa niitä vain kaupasta, mutta kotitekoiset leivonnaiset ovat paljon maukkaampia. Tänään kerromme sinulle kuinka valmistaa pääsiäiskakku! Mielenkiintoisimmat ja samalla yksinkertaiset reseptit ovat valikoimassamme!

Kuinka pääsiäiskakkujen leipomisen tapa syntyi

Vanhan legendan mukaan Herramme Jeesus Kristus vieraili hämmästyttävän ylösnousemuksensa jälkeen apostolien luona, kun he olivat aterialla. Pöydän keskipaikka oli aina vapaa, ja pöydän keskellä makasi Herralle tarkoitettu pyöreä leipä. Pian sunnuntaina syntyi tapa jättää leipää temppeliin ("artos" - kreikan sanasta "hapatoitu leipä"). Hänet asetettiin erityiselle pöydälle, kuten apostolit tekivät. Koko Bright Week -tapahtuman aikana temppelin ympärillä kulkueessa kuljetettiin artosta ympäriinsä, ja lauantain jumalanpalveluksen jälkeen se jaettiin uskoville.

Kuten tiedätte, perhettä pidetään pienenä kirkkona, siksi vähitellenoli perinne omistaa omat taiteet. Näin ilmestyi pääsiäiskakku (kreikaksi kullikion - "pyöreä leipä"), jolla on korkea lieriömäinen muoto ja joka on paistettu rikkaasta taikinasta. Vähitellen sana tuli myös eurooppalaisiin kieliin: koulitch (Fr.), kulich (espanja). Kun pääsiäiskakku on pöydällä pääsiäisen aikana, toivomme vilpittömästi, että ylösnoussut Herra on kotonamme.

Hyödyllisiä vinkkejä

Ennen kuin aloitat leipomisen, sinun on perehdyttävä pääsiäiskakun valmistamiseen. Kokeneet kokit noudattavat seuraavia sääntöjä:

1. Pääsiäiskakkujen leivontataikinan koostumuksen tulee olla tiettyä: ei liian nestemäistä tai paksua. Ensimmäisessä tapauksessa tuotteilla on litteä muoto, taikina leviää paistamisen aikana. Toisessa pääsiäiskakkuista tulee kovia, painavia ja kuivuvat nopeasti varastoinnin aikana.
2. Taikinan koostumuksen tulee olla sellainen, että veitsellä jaettuna se ei tartu terään ja pääsiäiskakkuja muotoillessa pärjää ilman lisäjauhojen käyttöä.
3. Vaivaamisen tulee olla pitkä, vaivaamista tulee jatkaa, kunnes taikina on reilusti käsien tai pöydän takana.
4. Pääsiäiskakun valmistuksen aikana, kuten tiedät, taikinan tulee kohota kolme kertaa. Ensimmäisellä kerralla - kun se on taikinavaiheessa, toisella - loput tuotteet jo lisättynä, kolmannella - suoraan muodossa. Hyvin käynyt taikina on avain minkä tahansa hiivapohjaisen leivonnaisen onnistumiseen.
5. Pääsiäiskakkujen taikina ei siedä vetoa, mutta lämpöä, päinvastoin, rakastaa sitä kovasti, joten tuotteiden nostamiseen paras lämpötila+30-35 °C otetaan huomioon.
6. Vuoka on vain puoliksi täytetty taikinalla, ja kun se kestää ¾ kohoamista, voit aloittaa leipomisen.
7. Levitetty pääsiäiskakku peitetään voilla vatkatulla munalla ja ruokalusikallisella vedellä.
8. Jotta kakku kohoaa tasaisesti, työnnetään ohut puinen tikku tuotteen keskelle ennen paistamista. Sen avulla kakun valmius tarkistetaan. Jonkin ajan kuluttua paistamisen alkamisesta tikku vedetään ulos: jos se on kuiva, kakku on valmis.
9. On suositeltavaa paistaa kostutetussa uunissa (laittamalla pohjalle vesiastia) ja lämmitettynä 200 °C:seen.
10. Paistoaika riippuu kakun koosta, ja se vaihtelee 30 minuutista puoleentoista tuntiin.
11. Jos tuotteen pinta alkaa palaa paistamisen aikana, se kannattaa peittää esimerkiksi foliolla. Valmis kakku asetetaan tynnyriin ja annetaan pohjan jäähtyä.

Viljakastikekakku

Ainesosat:

• 12 täyttä lasillista jauhoja,
• ½ kuppi sulatettua voita,
• puristettu raakahiiva 50 g,
• munapari (parempi ottaa kotitekoisena),
• ¾ kuppi sokeria,
• kaksi lasillista mustaa ohutta teetä,
• lasillinen maitoa,
• ¾ kuppi rusinoita,
• suola.

Tarjoamme valmistaa vaniljakastikekakun seuraavan reseptin mukaan. Kaada hiivaan edellisenä päivänä klo 20.00 puoli lasillista vettä (lämmintä) ja anna kohota. Hauduta ½ kupillista jauhoja samaan määrään kiehuvaa maitoa ja sekoita huolellisesti. Jälkeenhiiva sopii, yhdistämme ne taikinaan, lisäämme suolaa, munia ja jäähdytettyä keitettyä maitoa. Lisää jauhoja, kunnes muodostuu paksu koostumus, vaivaa ja anna kohota aamuun asti lämpimässä paikassa. Lisää taikinaan seuraavana päivänä klo 7.00 lämmin sulatettu voi, tee ja sokeri. Lisää jauhot jatkuvasti sekoittaen. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vatkaa hyvin, kunnes muodostuu kuplia. Sen jälkeen se poistetaan öljyttyyn astiaan ja jätetään lämpimäksi vielä tunniksi. Tämän ajan kuluttua taikina asetetaan pöydälle ja rusinat häiritsevät sitä. Massa laitetaan uudelleen samaan astiaan ja annetaan kohota puoli tuntia. Sitten taikina levitetään muotteihin ja valmistetaan paistamista varten.

Kuinka valmistaa pääsiäiskakkua

Ainesosat:

• 3 kiloa premium-jauhoja,
• 800 grammaa kotitekoista voita,
• 20 kotitekoista munankeltuaista,
• kilo sokeria,
• 1, 5 litraa maitoa,
• 200 grammaa rusinoita,
• 120 g raakahiivaa,
• 50 millilitraa konjakkia,
• vanilliini,
• maku,
• 2 rkl. l. houkuttimia.

Tällaisen kakun valmistaminen kotona ei ole vaikeaa: laimenna hiiva lämpimään veteen (lasiin), lisää siihen vähän sokeria ja jauhoja, sekoita ja anna käydä 20 minuuttia. Tällaisesta määrästä ainesosia saadaan paljon taikinaa, joten on tarpeen valmistaa suuri astia ja seuloa jauhot siihen. Sekoita erikseen: sokerilla vatkatut keltuaiset, lämmin maito, hiiva, konjakki, vanilliini, kaada valmistettu seos jauhoihin ja varovastivaivaa 15 minuuttia. Kaada tähän massaan pienissä erissä sulatettu voi, puhtaat ja kuivatut rusinat ja kuori. Vaivaa taikinaa pitkään, noin neljäkymmentä minuuttia.

Anna sen sitten nousta. Vaivaa taikinaa useita kertoja tarpeen mukaan. Kun se on valmis, se tulee jakaa osiin ja levittää pääsiäiskakkujen muotoihin, voidella kasviöljyllä ja ripotella mannasuurimolla. Valmiit "pasochkit" jäähdytetään sivuiltaan, minkä jälkeen pinta voidellaan kuorrutuksella.

Tomusokeri

Pääsiäiskakkuihin voit valmistaa sokerikuorrutuksen seuraavasti: ota yksi lasi tomusokeria, lisää siihen kaksikymmentä millilitraa lämmintä vettä, lisää halutessasi aromilisäaineita ja väriaineita. Laita massa tuleen ja lämmitä se +40 °C:seen koko ajan sekoittaen. Jos lasite osoittautuu paksuksi, sinun on lisättävä hieman vettä, jos se on nestemäistä, lisää tomusokeria. Se tulee levittää kakkuihin heti kypsennyksen jälkeen antamatta jäähtyä, ja sen jälkeen voit koristella koristerohkeilla.

Sokeri-proteiinikuorrute

Tämä pääsiäiskakun kuorrutus on erityisen suosittu. Kuinka keittää se? Tee tämä ottamalla seuraavat osat:

• 2 munanvalkuaista;
• lasillinen tomusokeria;
• tl sitruunamehua.

Lisää valkuaisten joukkoon sitruunamehu ja vatkaa vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Sitten kaatamalla jauhetta pienissä erissä, jatka vatkaamista alhaisella nopeudella. Proteiinikuorrutus tulee käyttää välittömästi valmistuksen jälkeen.

pääsiäiskakku

Tarjoamme sinulle toisen herkullisen ja yksinkertaisen pääsiäiskakun reseptin. Kuinka keittää se? Tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• 500 ml maitoa,
• raakahiiva 50-60 g tai kuiva 11 g (4 tl ilman pintaa),
• 6 munaa,
• 200g voita,
• 300g rusinoita,
• 350g sokeria,
• kilo jauhoja,
• vaniljasokeri.

Tee taikina lämpimästä maidosta, hiivasta ja puolesta kilosta jauhoja, anna sen nousta. Erottele sillä välin keltuaiset proteiineista ja sekoita ne kidesokerin ja vaniljasokerin kanssa. Vatkaa valkuaiset ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi. Lisää fermentoituun taikinaan vuorotellen sokerilla vatkatut keltuaiset, pehmennetty voi, vaahdotetut proteiinit ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa pitkään, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi, minkä jälkeen laitamme sen lämpimään paikkaan. Kun taikina on kohonnut kerran, sekoita joukkoon rusinat, laita se takaisin lämmölle ja odota, kunnes se on lisääntynyt hyvin. Levitämme valmiin taikinan muotteihin ja laitamme uuniin 100 ° C: n lämpötilaan 10 minuutiksi. Sitten nostamme lämpötilaa 180 asteeseen ja paistamme tuotteet kypsiksi. Koristelemme valmiit pääsiäiskakut kuorrutuksella, tai voit käyttää fondanttia pääsiäiskakkuna (kuin sen valmistaa - kuvataan alla).

Easter Fudge

Tämä pääsiäiskakun päällystys osoittautuu erittäin pehmeäksi, suussa sulavaksi. Ota hänelle lasillinen sokeria ja puolilasi vettä. Keitä siirappia miedolla lämmöllä, kunnes tulee "näyte" heikosta pallosta, jolloin pisara siirappia ei leviä veteen, vaan vaivaa sormissa kuin erittäin pehmeä taikina. Kun sokerisiirappi on kiehunut, pyyhi kattilan reunat kostealla liinalla, jotta siirappi ei kuivu. Jäähdytä valmis fudge 37-40 ° C:n lämpötilaan ja vatkaa sekoittimella, minkä jälkeen laitamme sen kakun päälle. Voit korvata veden fudge-valmistuksessa maidolla.

Kulich "Kotitekoinen"

Ja nyt katsotaan kuinka keitetään pääsiäiskakku "kotitekoiseksi". Sen luomiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• maito - 1,5-2 kuppia;
• jauhot - kilogramma;
• munankeltuainen - 10 kpl;
• puristettu hiiva - 50 g;
• sokeri - 1,5 kuppia;
• voi - 200 g;
• vaniljasokeri - 3-4 tl;
• rusinat - ½ kuppi;
• konjakki - taide. l.;
• sitruunankuori - 3 tl;
• raastettu muskottipähkinä - 2 tl;
• sahramitinktuura - 1 tl;
• suola.

Opara valmistetaan seuraavasti: puoli lasillista jauhoja haudutetaan täsmälleen saman määrän kanssa maitoa ja vaivataan nopeasti joustavaksi, tasaiseksi massaksi. Hiiva laimennetaan lämpimään maitoon (100 ml), ja puoli lasillista jauhoja kaadetaan seokseen, sekoitetaan ja jätetään 10 minuutiksi - nousta. Sen jälkeen molemmat massat yhdistetään ja puhdistetaan lämpimässä huoneessa tunnin ajan. Tämän ajan lopussa kaikki tuotteet rusinoita lukuun ottamatta sekoitetaan ja taikina nostetaan. Kun sen tilavuus kasvaa huomattavasti, siihen lisätään rusinoita, joita tarvitsetpyöritä ensin jauhoissa. Taikinan annetaan nousta uudelleen ja jatkaa pääsiäiskakkujen leikkaamiseen ja leivontaan. Kun "pasochkit" ovat jäähtyneet, ne peitetään kuorruteella tai fondantilla ja koristellaan.

Paastonkakku

Jotkut ihmiset, kuten kasvissyöjät tai raakaruokailijat, eivät hyväksy eläintuotteiden syömistä. Mutta he, kuten muutkin kristityt, iloitsevat Kristuksen ylösnousemuksesta. Täällä kerromme heille erityisesti kuinka keittää vähärasvaisen kakun unikonsiemenillä. Se tarvitsee kasviperäisiä tuotteita:

• kurpitsa, mantelit - 200 g kukin;
• 2 appelsiinia;
• taatelit - 150 g;
• saksanpähkinät, kuivatut aprikoosit, rusinat - 100 g kukin;
• seesami, pellavansiemen - 50 g kukin;
• kardemumma, muskottipähkinä (jauhettu) - puoli teelusikallista kutakin;
• unikon koristeeksi;
• kaneli - teelusikallinen.

Jauha saksanpähkinät ja mantelit tehosekoittimessa jauhoiksi, jauha seesami ja pellava kahvimyllyllä. Lisää mausteet kuivaan seokseen ja sekoita. Keskikokoisella raastimella kurpitsa hierotaan, siihen lisätään rusinat ja hienonnettu appelsiinin kuori. Lisää yhden appelsiinin mehu taateleiden ja kuivattujen aprikoosien joukkoon ja jauha sose. Yhdistä sose kuivaan seokseen, sekoita hyvin. Kuinka valmistaa kakku? Massa asetetaan muottiin, joka on aiemmin peitetty kalvolla, muotoillaan ja tiivistetään hyvin. Kakkumuotti laitetaan tunniksi jääkaappiin, jonka jälkeen kasvipohjainen tuote otetaan pois muotista ja koristellaan unikonsiemenillä.

Kuninkaallinen

Ja nyt kerromme sinulle, kuinka keittää Tsarsky-pääsiäiskakku pääsiäiseksi. Resepti on yksinkertainen, mutta tulos miellyttää varmasti emäntejä. Se vaatii seuraavat komponentit:

• raakahiiva - 50 g;
• raskas kerma - kolme lasillista;
• korkealaatuiset jauhot - 1200 g;
• voi - 200 g;
• sokeri - 200 g;
• 15 keltuaista;
• 10 murskattua kardemumman siementä;
• muskottipähkinä;
• 50g manteleita;
• 100 g sokeroituja hedelmiä ja rusinoita kutakin;
• lusikallinen keksejä.

Valmista taikina kermalla ja hiivalla käyttämällä 600 grammaa jauhoja. Lisää loput tuotteet hyvin käyneeseen taikinaan, vaivaa hyvin ja anna valmiin taikinan kohota 1,5-2 tuntia, jonka aikana se vatkataan vielä kerran. Kohonnut taikina jaetaan ja laitetaan korppujauhoilla ripotelluihin korppujauhoihin. Reseptin mukaan valmistetut pääsiäiskakut ovat erittäin runsaita. Kokeneet leipurit suosittelevat niiden paistamista pienissä muoteissa.

Mitä tehdä pääsiäiskakusta pääsiäisen jälkeen

Hyvin usein Valoisan sunnuntain viettämisen jälkeen pääsiäiskakusta jää paljon ylijäämiä. Muuten, sinun tulee tietää, että pyhitettyjä pääsiäiskakkuja ei saa koskaan heittää pois. Tarjoamme useita vaihtoehtoja tällaisen leivontaan.

Crackers

Pääsiäiskakusta voit valmistaa täyteläisiä krutonkeja leikkaamalla leivonnaiset pieniksi kuutioiksi ja kuivaamalla ne uunissa. Voit tarjoilla ne kahvin tai teen kanssa tai syödä sellaisenaan. Niistä voidaan valmistaa myös kvassia.

kakku

Jos jauhat tällaiset keksejä pieniksi muruiksi, voit valmistaa niiden perusteella erittäin maukkaan kakun - perunoita. Lisää pohjaan tomusokeria, voita, kaakaota ja pyörittele palloiksi.

suklaakakku

Tämä jälkiruoka valmistetaan ummehtaneen kakun jäännöksistä suklaapatukkaa käyttäen. Se tulee sulattaa tulella, lisätä siihen 50 grammaa voita ja kaada syntynyt massa loman jälkeen jäljellä olevien "pasochki"-viipaleiden päälle.

Makeat kuppikakut

Pääsiäiskakusta tulee erinomaisia omenakakkuja. Mitä pitäisi tehdä? Valmista seos lasillisesta maitoa, parista munasta, lusikallisesta sokeria ja vaniljasta. Kaada loput kakusta tällä massalla lisäämällä niihin pieniksi paloiksi leikattuja omenoita. Tuotteet leivotaan samalla tavalla kuin tutut muffinit.

krutonkeja

Voit valmistaa erittäin maukkaita krutonkeja aamiaiseksi. Tätä varten leikkaa kakku halutun muotoisiksi paloiksi, vatkaa muna maidon kanssa erikseen ja kasta aihiot seokseen. Paista pannulla molemmin puolin, voit paistaa myös uunissa.

Pikkuinen

Erittäin mielenkiintoinen jälkiruoka epätavallisella nimellä. Se voidaan tarjoilla suoraan jälkiruoaksi tai aamiaiseksi. Pääsiäiskakku leikataan pieniksi neliöiksi, ne liotetaan luonnonjogurtissa, laitetaan pieniin astioihin ja laitetaan jääkaappiin 30 minuutiksi tai jopa yön yli. Sen jälkeen suosikkimarjat tai hienonnetut hedelmät asetetaan liotettujen palasten päälle. Jälkiruoka koristellaan päällekermavaahtoa, voit käyttää kondensoitua maitoa tai hilloa.

Leipävanukas

Tämä ruokalaji on erityisen suosittu Saksassa ja Englannissa. Sen valmistamiseksi tarvitset hieman kärsivällisyyttä, samoin kuin seuraavat tuotteet: sokeri, kerma (maito), munat, vanilliini.

200 grammaan pääsiäiskakkua tarvitset 2 kananmunaa, 300 ml maitoa (joista 50 suositellaan korvattavaksi kermalla), 50 g sokeria, puoli teelusikallista vaniljauutetta, suosikkimarjojasi tai hedelmät.

Sekoita maito, sokeri, uute, munat. Taita muodon pohjalle pieniksi paloiksi leikattu kakku ja kaada valmis seos. Aseta sitten toinen kerros pääsiäiskakkua päälle - hedelmät ja kaada loput seoksesta. Anna hyytyä hyvin ja paista uunissa 180 asteessa 40-45 minuuttia. Sen keittämistä vesihauteessa pidetään ihanteellisena.