Monniresepti. Kuinka valmistaa herkullista kalaa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monnireseptissä tulee ottaa huomioon tämän kalan kypsennyksen erityispiirteet. Suuret yksilöt ovat erittäin sitkeitä, niiden lihasta on vaikea poistaa suolle ominaista hajua. Jos kuitenkin onnistut, ne ovat hyödyllisiä monniruokien keittämiseen. Valokuvat (reseptit kuvitettuina) osoittavat, kuinka herkullista tiheä liha tällä kalalla on. Monni pidetään herkullisimpana, jos se on tarpeeksi pieni eikä ylitä puoli metriä pitkä.

Ennakkokoulutus

Monissa (keittoreseptit kuvilla osoittavat, että tämän kalan palat tarjoillaan aina ilman nahkaa) ei ole suomuja. Mutta sen pinta on peitetty epämiellyttävällä limalla. Jos sitä ei poisteta, ruokalaji, jonka tämä resepti auttaa meitä valmistamaan (sen mukaan monni tulisi altistaa useille lämpökäsittelyille), luovuttaa mutaa ja suota. On parempi puhdistaa tämä kala välittömästi ja iholta. Tai poista se ensisijaisen lämpökäsittelyn aikana. Hiero puhdistettua ruhoa karkealla vuorisuolalla (voit käyttää merisuolaa).

Poista sisäosat repeytyneestä vatsasta. Leikkaa pois kidukset, evät, pää ja häntä. Hiero sisäpuoli samalla suolalla. Huuhtele parin minuutin kuluttua. Leikkaa paloiksi ja lorauta päälle limetin tai sitruunan mehua.

Helppo resepti

Moni on parempi kypsentää lisäämättä paljon öljyä, koska se on rasvainen kala. Mutta sinun ei tarvitse olla sääli mausteita - tuoksuvat yrtit ovat hyödyllisiä. Aloitetaan yksinkertaisimmalla reseptillä. Monni voidaan tietysti savustaa, täyttää, paistaa ja valmistaa lihapullia. Mutta kaikki edellä mainitut vaativat jo hieman enemmän taitoa. Paistinpannussa voit valmistaa leivitettyä kalaa melkein ilman taitoja. Hiero palat suolalla (älä liioittele, jos monni oli suolattu jo puhdistuksen aikana), ripottele päälle mausteita.

Kasta yksitellen jauholeivitykseen ja sitten kiehuvaan öljyyn (muistutamme, että sen pitäisi olla vähän). Tarjoile sitruunan kanssa pöydällä. Kaksinkertainen taikina ei ole monimutkaisempi, mutta tekee monnista (varsinkin jos se on suuri ja kova) mehukkaampaa ja mureampaa. Ota kaksi lautasta ja kaada ensimmäiseen jauhot mausteineen, toiseen ns. lezon (suolalla ja maidolla vatkattu muna). Kasta monnipala ensin kuivaseokseen, sitten munaan ja sitten taas kuivaan. Paista kasviöljyssä samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.

Smetanassa paistettu herkku

Uunissa monni kypsentää parhaiten folioon käärittynä. Pieni ruho voidaan täyttää yrteillä, sitruunaviipaleilla. Suuri - kamaa keitetyllä tattarilla paistettujen porkkanoiden kanssa. Ruhoonei ylikuivattu, sinun täytyy paistaa 35-50 minuuttia. Voit myös paistaa monni smetanaa, jotta se pysyy mehukkaana. Tätä varten leikkaa se osiin, rullaa jauhoissa, paista. Laita sitten uunivuokaan, kaada smetana ja jätä uuniin puoleksi tunniksi. Neste haihtuu ja monni peittyy herkällä kuorella. Ruoan maun tekemiseksi rikkaammaksi se voidaan paistaa vihannesten kanssa. Esimerkiksi rusketetulla sipulilla tai keitetyn selleriviipaleilla.