Que parsakaalilla ja juustolla: resepti- ja ruoanlaittovinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Saksan kielessä avoimen tarten nimi kuulostaa "kuchen", joka tarkoittaa käännöksessä "piirakkaa". Alkuperästään huolimatta ruokalaji kuuluu ranskalaiseen keittiöön. Se on valmistettu hienonnetusta lehtitaikinasta, joka on täytetty kananmunalla, maidolla tai kermalla, johon on lisätty pakollista kovaa juustoa (alun perin Gruyère). Tälle piiraalle on monia täyttövaihtoehtoja. Artikkelissamme puhumme quichen valmistamisesta parsakaalin ja juuston kanssa. Esittelemme kolme piirakkareseptiä kerralla: perinteinen, pakastekaali ja feta.

Tarina kuuluisasta piirakasta

Monen mielestä saattaa tuntua oudolta, että perinteisen ranskalaisen ruuan nimellä on saksalaiset juuret. Mutta tämän piirakan historia ei ole yhtä hämmästyttävä. Quiche valmistettiin ensimmäisen kerran Ranskan Lorrainen maakunnassa, joka rajoittuu Saksaan. Säästäväiset saksalaiset eivät heittäneet ylijäänyttä hiivataikinaa pois, vaan käyttivät sentäytteen pohjaksi lihaleikkauksia, pekonia, makkaraa ja vihanneksia, kaada se päälle vatkatulla munalla. Uunissa paistamisen jälkeen lopputuloksena oli herkullinen ja tyydyttävä kakku.

Ranskalaiset vakoilivat vahingossa reseptiä, paransivat sitä korvaamalla hiivataikinan murotaikinalla, lisäsivät paljon juustoa ja leivosivat Loren-quichen, joka sai saman nimen kuin maakunta, jossa se alun perin valmistettiin. Perinteisesti se valmistettiin savustetusta rintakehästä. Myöhemmin quiche-piirakkaan keksittiin muita erilaisia täytteitä: sipulia, kalaa, sieniä. Nykyään niitä ei valmisteta vain Ranskassa, vaan kaikkialla maailmassa.

Quieche-lisäkkeet

Haluatko monipuolistaa kotivalikkoasi? Keitä sitten quiche-piirakka erilaisilla täytteillä. Esimerkiksi saksalaiset kotiäidit laittoivat siihen aluksi kaiken, mikä jäi jääkaapissa tai pöydälle edellisen aterian jälkeen.

Erittäin maukas quiche kanan ja sienien kanssa. Samassa piiraassa linnun sijasta voit laittaa kinkkua sipulilla. Epätavallinen sipulin ja smetanan yhdistelmä täytteenä on ranskalainen quiche. Erityisen maun saamiseksi siihen lisätään perinteisesti raastettua muskottipähkinää. Mutta italialainen versio täytteestä sisältää tomaattien, mozzarellan ja basilikan käytön. Voit laittaa vihreitä papuja, kesäkurpitsaa, vihreitä herneitä, pinaattia, kirsikkatomaatteja ja tietysti parsakaalia. Älä rajoita itseäsi kovaan juustoon. Sopii ja mozzarellaa, ja vuohenjuustoa, Roquefortia, briet, sinihomejuustoa. Ja mikä herkullinen quiche lohen tai sardellin kanssa!

Tytteenä käytetään perinteisesti munia ja maitoa. Mutta täälläkin on kokonainen kokeilukenttä. Piirakkavoit kaataa kermaa, rasvaista smetanaa sekoitettuna mausteiseen juustoon, mausta muskottipähkinällä tai sinappilla. Ja joka kerta siitä tulee täysin erilainen kakku, jolla on uusi ainutlaatuinen maku. Mutta sinun on vain muistettava tärkeä sääntö - 1 munaa kohti sinun tulee ottaa enintään 120 ml kermaa tai maitoa. Muuten täyte valuu ulos muotista.

Parsakaalijuustoquichen valmistus: Ainekset

Kasviksilla täytettyä piirakkaa pidetään yhtenä helpoimmin valmistavista. Jopa aloittelija voi hallita tämän yksinkertaisen reseptin.

Quieche parsakaalilla ja juustolla on perinteisesti valmistettu hienonnetusta taikinasta, joka muistuttaa maultaan ja koostumukseltaan murokeksi. Se vaivataan seuraavista aineksista:

• voi - 90 g;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 2 rkl;
• suolaa - ¼ tl

Täytteen valmistamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• parsakaali - 400 g;
• sipuli 1kpl;
• oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• muna - 3 kpl;
• Gruyère- tai Cheddar-juusto - 100 g;
• maito - 100 ml.

Quish valmistetaan pyöreässä muodossa, jossa on matalat seinämät.

piirakkataikina

Tämä herkullinen quiche on täydellinen juhlalounaaksi tai illalliseksi. Tässä täytteessä parsakaalia paistetaan kevyesti oliiviöljyssä sipulien kanssa. Myös kaalia voidaan käyttää raakana, jota pidetään hyödyllisempänä. Parsakaalia voi myös esikeittää suolalla maustetussa vedessä kaksi minuuttia, jonka jälkeensiirrä kukinnot kylmään veteen.

Joten juuston ja parsakaalin quiche-taikina valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Raasta kylmää voita tai hienonna veitsellä.
2. Sekoita se siivilöityjen jauhojen ja suolan kanssa. Jauha ainekset käsin, kunnes muodostuu murenevaa voita.
3. Vatkaa muna haarukalla. Lisää se muruihin.
4. Vaivaa joustavaa taikinaa. Muotoile palloksi, kääri kelmua ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Taikina on valmis. Se voidaan valmistaa etukäteen, pakastaa ja laittaa hyllylle jääkaapissa, kunnes se on täysin sulanut ennen käyttöä.

Täytteen valmistuksen ominaisuudet

Taikinan jäähtyessä jääkaapissa on aika aloittaa piirakan täyttäminen. Tuore kaali on paras, vihreä ja tiheä, ilman ulkoisia vikoja. Se tulee purkaa pieniksi kukinnoiksi leikkaamalla haarukan karkea osa pois veitsellä.

Yleensä parsakaalin ja juuston quiche-täyte valmistetaan seuraavasti:

1. Pikkaa pieni punasipuli veitsellä.
2. Lämmitä oliiviöljy paistinpannussa. Paista sipulia siinä 5 minuuttia, kunnes se on läpikuultava.
3. Laita parsakaali pannulle. Paista sipulin kanssa tasan 2 minuuttia välillä sekoittaen. Ota pannu pois lämmöltä.
4. Raasta juusto hienolla raastimella.
5. Valmista kastike. Vatkaa tätä varten munat käsivatkaimella tasaiseksi vatkaimeksi. Lisää maito ja 50 g juustoraastetta. Sekoita ainekset keskenään. Tankkausvalmis.
6. Kun parsakaalitäyte on jäähtynyt, voit siirtyä seuraavaan kypsennysvaiheeseen.

Kakun muotoileminen ja paistaminen uunissa

Kaikki pyöreät muodot sopivat piirakan valmistukseen. Jos siinä on tarttumaton pinnoite, sitä voidaan käyttää heti aiottuun tarkoitukseen. Muista materiaaleista valmistetut muotit kannattaa voidella pehmeällä voilla.

Tämä quichen valmistusvaihe voidaan esittää seuraavasti:

1. Lämmitä uuni 190°.
2. Laita jäähtynyt taikina muottiin ja levitä pohjaa ja seiniä pitkin muodostaen korkeat reunat.
3. Levitä parsakaalia taikinan päälle. Levitä täyte tasaisesti pinnalle.
4. Kaada kaali muna-, maito- ja juustokastikkeella. Päällystä astia jäljellä olevalla juustoraasteella.
5. Lähetä muotti taikina ja täyte uuniin.
6. juuston ja parsakaalin quichen kypsennysaika on 30-35 minuuttia. Piirakkaa voidaan pitää valmiina, kun taikinan reunat ovat ruskistuneet ja pinnalle muodostuu herkullinen juustokuori.

Quish tulee poistaa muotista vasta, kun se on lähes täysin jäähtynyt. Piirakka on erityisen herkullinen kylmänä, joten sen voi valmistaa etukäteen. Voidaan säilyttää jääkaapissa 2-3 päivää.

Arvostelut ja ruoanlaittovinkit

Arvostelujen perusteella quiche parsakaalin ja juuston kanssa osoittautuu todella maukasta. Mutta oman kokemuksensa perusteella useimmat kotiäidit suosittelevat ottamaan huomioon milloinruoanlaitto seuraavat kohdat:

1. Kakkupohja on parempi paistaa etukäteen, niin se ei varmasti kastu runsaan mehukkaan täytteen alla. Tätä varten jäähdytetty taikina tulee jakaa muotoon, pistää se haarukalla, peittää pergamentilla ja kaada pavut tai herneet päälle. Paista kakkua 10 minuuttia 200 asteessa.
2. Täytteenä käytettävä parsakaali tulee esikeittää tai paistaa kasviöljyssä. Jos näin ei tehdä, kaali muuttuu rapeaksi (amatöörille).
3. Juustoa voi käyttää enemmän kuin reseptissä on ilmoitettu. Täytteen maku vain hyötyy tästä.

Joillakin säädöillä voidaan turvallista sanoa, että quiche on täydellinen, maultaan ja aromiltaan moitteeton.

Pakastettu parsakaaliquiche

Tämä kakku voidaan tarjoilla aamiaiseksi vaihtoehtona tavalliselle munakokkelia tai munakokkelia. Ruoasta tulee maukas, kaunis ja terveellinen.

Ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista:

1. Vaivaa taikina, jaa se muotoon ja lähetä se sitten hetkeksi jääkaappiin.
2. Broccoli (450 g) etukäteen sulatettuna. Siirrä tätä varten kaali pakastimesta jääkaappiin.
3. Ohuet pekonisuikaleet (110 g) leikkaa ja paista pannulla. Kun pekoni on rapea, aseta se talouspaperin päälle.
4. Jätä pannulle 1-2 rkl. l. rasvaa ja paista siinä sulatettu kaali. Siistiä.
5. Sekoita pekoni, parsakaali ja 60 g cheddaria. Laita täyte taikinan päälle.
6. Teetäyte 4 munaa, 1 lasillinen maitoa ja 50 g parmesaania. Kaada se täytteen päälle.
7. Ripottele kakun päälle jäljellä oleva cheddar (60 g).
8. Paista quicheä parsakaalin ja juuston kanssa 170°:ssa 50 minuuttia. Ota se pois muotista ja leikkaa se vasta kun se on täysin jäähtynyt.

Hiljainen parsakaalin ja fetan kanssa

Jotkut gourmetit myöntävät pitävänsä tämäntyyppisistä täytteistä. Heidän mielestään siitä tulee mureampaa ja mausteisempaa marinoidun juuston ansiosta.

Quieche parsakaalin ja fetan kanssa tulisi keittää näin:

1. Murskaa 200 g voita, 350 g jauhoja ja ripaus suolaa muruiksi.
2. Lisää 2 munaa ja 1-2 rkl. l. jäävettä tai maitoa.
3. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi, kokoa se palloksi, kiristä kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Ota se sitten ulos, jaa muotoon, aseta kuorma päälle.
4. Lähetä muoto ja taikina uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 10 minuutiksi. Tämä riittää, jotta pohja paistuu hieman.
5. Erottele tässä vaiheessa 300 g parsakaalia kukinnoiksi, keitä 2-3 minuuttia kiehuvassa vedessä ja siirrä heti jääveteen.
6. Fetajuusto (300 g) kuutioiksi leikattuna.
7. Riko muna kulhoon, sekoita kermaan (200 ml) ja sekoita tasaiseksi. Suolaa ja pippuria.
8. Raasta 100 g kovaa juustoa.
9. Laita valmiin kakun päälle parsakaali, fetakuutiot ja timjaminoksat.
10. Kaada päälle munakermakastike ja ripottele päälle juustoa.
11. Laita kakkumuottiuuniin 25 minuutiksi ja paista 180°, kunnes täyte on hyytynyt.