Mykyt raejuustolla: reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kulinaristit eivät yritä yllättää syöjiään kaikenlaisilla täytteillä monien suosikkiruoaksi - venäläisiksi nyytiksi! Huolimatta siitä, että perinteinen tämän herkkuresepti sisältää yksinomaan jauhelihan käytön, nykyaikaiset gourmetit tietävät myös täysin odottamattomia vaihtoehtoja. Yksi eksoottisista herkuista, joka voi yllättää monet pikantilla maullaan, on nyytit raejuustolla.

Usein foorumin osallistujien keskuudessa herää kiistat: voidaanko tätä ruokaa pitää nyytinä? Yksi kulinaarisista portaaleista julkaisi jopa ristisanatehtävän, joka sisälsi muun muassa kysymyksen: millä nimellä kutsutaan raejuustolla tehtyjä nyytit? (Vastauksen tulee olla kahdeksankirjaiminen sana, joka alkaa kirjaimella "B"). On helppo arvata, että kääntäjät eivät näe eroa näiden kahden ruoan välillä. Sillä välin se on olemassa. Mitä eroa nyytillä ja nyytillä on? Kuinka keittää nyytit raejuustolla? Mitkä ovat tunnetut herkkureseptit?Yritämme vastata näihin kysymyksiin artikkelissamme.

Dydyt vai nyytit?

Nämä venäläisessä keittiössä laaj alti käytetyt ruoat ovat monella tapaa samank altaisia, niitä pidetään jopa lähisukulaisina, mutta varenikin ja nyytien välillä on silti joitain eroja.

Eikä kyse ole edes siitä, että monien mielestä nyytit olisivat ruokalaji, jossa lihatäytettä on ehdottomasti oltava, ja nyytit valmistetaan perinteisesti monipuolisemmalla sisällöllä - raejuustoa, perunoita, marjoja, kaalia jne. Se on tasaista. eikä herkkujen alkuperässä: monet ihmiset ajattelevat, että ukrainalaiset keksivät varenikin ja venäläiset nyytit. Tämä ei ole ollenkaan niin - molemmilla ruoilla on itämaiset juuret: varenyky tuli Ukrainaan Turkista, ja nyytit ovat lainattuja aasialaisesta keittiöstä.

Mitä eroa on?

Nyytien ja nyytien väliset erot ovat seuraavat:

• Mykyt (jauhelihalla täytetyt) valmistetaan aina happamattomasta taikinasta, ja nyytit voidaan tehdä myös hiivasta tai sekoittaa kefirin, jogurtin, maidon kanssa.
• Taikinan ja jauhelihan suhteet näissä ruoissa ovat myös erilaiset. Mykyissä näitä ainesosia käytetään 1:1-yhdistelmänä, kun taas nyytiin laitetaan enemmän täytettä. Pyyhkeiden taikinan koostumuksen tulisi olla tiukempaa ja kauli se ohuemmaksi kuin nyytit.
• Nyytien koko on aina melko pieni (noin 2-3 cm). Sen sijaan nyytit voivat usein saavuttaa vaikuttavan koon (8 cm alkaen). Joillakin alueilla ne perinteisesti riittävätisot tavarat, joista saat tarpeeksesi syömällä 1-2 asiaa.
• Nämä astiat eroavat myös muodoltaan. Perinteen mukaan nyytit muovataan puolikuun muotoon. Reunaa pitkin tehdään joskus letku kauneuden vuoksi. Toisin kuin nyytit, nyytit tehdään yleensä pyöreiksi. Mutta minun on sanottava, että tämä kriteeri ei ole viime aikoina ratkaiseva.

Mitä yhtäläisyyksiä ovat?

Sekä nyytien että nyytien taikinan tulee olla melko jäykkää. Täytteen tulee myös sekoittua hyvin. Taikinan elastisuuden lisäämiseksi siihen lisätään joskus pieni määrä voita. Vaivaamisen aikana kokit yrittävät usein venyttää taikinaa ja sitten taittaa sen niin, että gluteeni kehittyy kunnolla. Kypsennyksen lopussa sekä pyöryköiden että pyöryköiden taikina jätetään "lepäämään" pyyhkeen alle, minkä seurauksena siitä tulee pehmeää ja joustavaa ja jää käsien jälkeen.

Molempien ruokien maku on yhteinen. Heidän vastineensa ovat erittäin suosittuja kaikkialla maailmassa: manti, ravioli, khinkali jne. Kaikkien näiden herkkujen kansallinen identiteetti on pitkään poistettu. Niiden valmistukseen on olemassa monia reseptejä. Keitä tuotteet leveässä kattilassa kiehuvaa vettä.

Monet kokeneet kotiäidit käyttävät omaa, vuosien varrella todistettua nyytien ja nyytien valmistukseen merkittyjä reseptejä. Teknologioiden joukossa, joiden kuvaus periytyy sukupolvelta toiselle, on myös raejuuston kera kynsien resepti.

Yleistä tietoa ruoasta

Monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka tehdä nyytit raejuustolla? taikinaa heillevalmisteet vaivataan vedellä tai maidolla. Täyte niille tehdään sekä makeaa, lisäämällä kuivattuja hedelmiä, vaniljaa jne., että suolaista, juustolla ja yrteillä. Vaivaamisen jälkeen taikina lähetetään jääkaappiin 30 minuutiksi: kun taikina "lepää", se on helpompi tarttua yhteen.

Raejuustomykyt tehdään lounaaksi tai illalliseksi. Ne keitetään heti tai pakastetaan myöhempää käyttöä varten ja käytetään tarvittaessa.

Kuinka keittää nyytit raejuuston kanssa?

Ainesosat annoksen luomiseen:

• 400 g vehnäjauhoa;
• 250 ml vettä;
• suola;
• 5 ml kasviöljyä;
• 0, 6 kg raejuustoa;
• kaksi keltuaista;
• 50g voita;
• 1 rkl lusikallinen sokeria.

Esitetystä tuotemäärästä saadaan 6 annosta nyytiä raejuustolla. Kypsennysprosessi kestää noin 1 tunti ja 15 minuuttia.

Nyytien keittäminen raejuustolla askel askeleelta: resepti valokuvalla

Ne toimivat näin:

1. Suolavesi, sekoita kasviöljyyn, siivilöi jauhot joukkoon ja vaivaa taikina. He käärivät sen kalvoon ja lähettävät sen jääkaappiin "lepäämään" puoleksi tunniksi.
2. Valmista sillä välin täyte. Sekoita raejuusto kulhossa kanankeltuaisiin. Voi (voi) hierotaan raastimella ja lisätään juustomassaan, suolataan, lisätään sokeria, jonka jälkeen koostumus sekoitetaan perusteellisesti.
3. Sitten täytteestä poimitaan pieniä paloja ja niistä muodostetaan 5 kopeikka kolikon kokoisia palloja.
4. "Levännyt" taikina otetaan jääkaapista ja kaulitaanohuena kerroksena (jopa 2 mm paksu). Leikkaa ympyröitä käyttämällä pyöreää muotoa. Laita kaikki aihiot pöydälle ja peitä pyyhkeellä, jotta taikina ei kuivu.
5. Seuraavaksi he alkavat veistää nyytit raejuustosta. Jokaista ympyrää tulee venyttää hieman, laita täyte (muodostetut pallot) keskelle ja purista se kaikilta puolilta. Tuotteet asetetaan jauhoilla valmiiksi sirotetulle pöydälle.
6. Laita pannulle vähän vettä, suolaa, kiehauta ja lähetä nyytit veteen vähentäen lämpöä. Kuinka kauan keittää nyytit raejuustolla? Keittämisen jälkeen niitä keitetään noin viisi minuuttia.

Tarjoile nyytit heti, kaada ne sulatetulla voilla tai smetalla.

Toinen resepti

Tee kotitekoisia nyytit raejuustolla isoäitiemme jättämän reseptin mukaan:

• kaksi kupillista vehnäjauhoa;
• kaksi munaa;
• 1 tl suola (meri);
• puolitoista lasillista vettä;
• 2 rkl. l. voita.

Kaikki luetellut ainekset tarvitaan taikinan vaivaamiseen. Käytä täytteen valmistamiseen:

• 600g raejuustoa;
• yksi muna;
• 2 rkl. l. smetana (rasvainen);
• 2 rkl. l. valkoinen kidesokeri;
• ripaus suolaa (meri).

Ruoanlaiton kuvaus

Isoäidimme vaivasivat taikinan tähän raejuustolla tehtyjen nyytien reseptiin, johon oli lisätty kananmunia. Nykyaikaiset kotiäidit unohtavat sen joskus. Reseptissä kuvatulla menetelmällä valmistetut tuotteet osoittautuvat yllättävän pehmeiksi,todella sulaa suussasi.

Ne toimivat näin: siivilöi jauhot, lisää munat, suola ja kaada hitaasti vettä, minkä jälkeen vaivaa jäykkä taikina. Veden täytyy olla todella kylmää, todella jäistä. Emäntä valitsee määrän oman maun mukaan, riippuen tuloksena olevan taikinan koostumuksesta.

Tee seuraavaksi täyte:

1. Raejuusto sekoitetaan muiden ainesten kanssa, minkä jälkeen massa jauhetaan elastiseksi.
2. Taikina rullataan ohueksi kerrokseksi, siitä leikataan ympyröitä (kupilla tai tavallisella viistolasilla).
3. Täyte asetetaan jokaisen ympyrän keskelle, reunoja puristetaan ja niistä muodostetaan nyytit. Reunat kiinnitetään riittävän tiukasti - jotta tuotteet eivät kypsenny kypsennyksen aikana pehmeiksi ja täyte ei valu niistä ulos.
4. Sitten vesi lämmitetään kattilassa. Kun se kiehuu, siihen laitetaan nyytit. Poista valmiit tuotteet heti kun ne ilmestyvät. Niiden pidempää kypsentämistä ei suositella (raejuusto on valmis tuote, joka ei vaadi pitkää käsittelyä, kuten liha tai kala).

Valmistuneet nyytit asetetaan lautaselle ja kaadetaan sulatetulla voilla, jolloin ne eivät tartu yhteen ja pysyvät mehusina ja herkullisina.

Raejuustomyytien keittäminen keitetyn kananmunan ja vihreän sipulin kanssa

Monet pitävät suolaisista nyytistä raejuuston kanssa. Resepti (katso yllä oleva kuva täytteestä), jonka mukaan tämä erikoinen ja epätavallisen mehukas ruokalaji voidaan valmistaa, esitetään myöhemmin osiossa. Ainesosat:

• 380g jauhoja (vehnä);
• 1-2 munaa;
• 140 ml vettä;
• 1 gramma suolaa;
• 500 g sipulia (vihreä);
• kaksi keitettyä munaa;
• 400 g raejuustoa;
• 1-2 munaa (raaka);
• 25g voita;
• suolaa - maun mukaan;
• 125g smetanaa (tarjoilua varten).

Ruoanlaitto

Ne toimivat näin:

• 1 Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää munat ja vesi, suola ja vaivaa melko jäykkä taikina. Peitä se lautasliinalla ja anna seistä noin puoli tuntia, jotta taikinasta tulee joustavaa.
• 2 Valmista sillä välin täyte. Leikkaa sipuli (vihreä) ja sekoita se keitettyjen kananmunien kanssa (silputtu). Raejuusto hierotaan siivilän läpi ja sekoitetaan munan kanssa (raaka). Sitten kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti. Lisää voi (sulatettu), suola ja sekoita uudelleen hyvin.
• 3 Leikkaa taikina paloiksi, rullaa jokainen ohueksi kerrokseksi. Levitä täyte jokaisen aihion keskelle ja purista reunat yhteen muodostaen tuotteen.
• 4 Keitä nyytit kiehuvassa vedessä (suolatussa) 5-7 minuuttia.

Valmis ruokalaji kaadetaan voilla (sulatetulla) tai smetalla ja tarjoillaan heti.

Vihreät juustomassat (valkosipulilla)

Käytä:

• 300 g vehnäjauhoja (w/s);
• 90ml vettä;
• yksi muna;
• 100 g raejuustoa;
• 4g valkosipulia;
• maun mukaan: suolaa, persiljaa, pippuria.

Kokista näin:

• Yksi muna sekoitetaan sopivassa kulhossa(tuore), vesi, suola ja jauhot (siivilöity). Sen jälkeen vaivataan joustava taikina, peitetään kelmulla ja jätetään "kypsymään".
• Yhden tunnin kuluttua sekoita raejuusto kulhossa ripaus suolaa, maustepippuria, persiljaa (silputtuna) ja valkosipulia (hienoksi raastettuna).
• Lisäksi haudutettu taikina vaivataan uudelleen, kaulitaan kaulimalla (puisella) ohueksi kerrokseksi ja leikataan siitä lasilla tai leveällä lasilla tasaisia ympyröitä. Tuoksuva rahkamassa laitetaan jokaisen aihion keskelle ja reunoja puristetaan varovasti, jolloin muodostuu klassinen kokkare.
• 4 Keitä aihioita kiehuvassa vedessä noin seitsemän minuuttia ja laita ne heti lautaselle. Valmis ruoka on täydennetty ketsuppilla tai millä tahansa muulla kastikkeella. Tuoreet vihannekset ovat ihanteellinen koriste raejuuston kera nyytiin.

"Vihreät nyytit" on uskomattoman maukas ja suosittu ruokalaji, joka voidaan sisällyttää minkä tahansa ruokavalion ruokavalioon.

Rahamyytit paistetulla sipulilla

Käytä taikinan valmistukseen:

• jauhot (2,5 kuppia);
• munat - 2 kpl;
• vesi (0,5 kuppia);
• suolaa (yksi ripaus).

Täyte valmistetaan:

• 300 grammaa raejuustoa;
• yksi keltuainen;
• 1 tl lusikallinen suolaa;
• paistettu sipuli (maun mukaan).

Täytteen valmistamiseksi tarvitset:

• yksi lamppu;
• voita (1 rkl.)

Kuinka valmistaa ruokaa?

Ne toimivat näin:

• 1 Vatkaa muna (kylmässä) maidossa ja suolassa. Ripottele jauhot javaivaa kiinteää, jäykkää taikinaa. Sitten se kaulitaan (erittäin ohueksi), lasin avulla leikataan ympyröitä ja rasvataan proteiinilla (vaahdotettu).
• 2 Aseta jokaiselle ympyrälle juustomassatäyte (1 tl kutakin), sekoitetaan keltuaisen ja hienonnetun sipulin kanssa ja paistetaan voissa ja suolataan, reunat yhdistetään ja puristetaan.
• 3 Sen jälkeen nyytit kastetaan kiehuvaan veteen (suolattu) ja keitetään 10 minuuttia.
• 4 Valmiit nyytit poistetaan uralusikalla.

Kuumat valmiit tuotteet asetetaan lautasille ja sirotellaan paistettua sipulia (silputtuna).

"Laskot" raejuustomyytit (kuten päiväkodissa)

Jakamalla reseptejä raejuustolla tehtyihin laiskapyyhkeisiin, joita on monia vaihtoehtoja, kotiäidit hämmentyvät silloin tällöin tämän ruuan nimissä. Usein tätä suosittua herkkua, jota voidaan pitää todellisena löydönä niille, joilla ei ole paljon aikaa ja kärsivällisyyttä, kutsutaan nyytiksi. Joskus reseptin kuvauksesta huomaa, että käsityöläiset kutsuvat joko nyytiä tai nyytiä samaksi herkkuksi.

Näiden vastaavien ruokien valmistuksessa ei todellakaan ole perustavaa laatua olevaa eroa, joten ne, jotka haluavat kutsua herkkua nyytiksi, voivat tehdä niistä pieniä, ja nyytien ystävät voivat muokata suurempia tuotteita. Joka tapauksessa herkku on makea, maukas ja murea. Monille se muistuttaa sinua päiväkodissa olemisesta ja antaa sinun nostalgoida kauan menneistä ajoista.

Ainesosat ja ruoanlaittotekniikka

Tarvitset joukon tuotteita:

• raejuusto (400 g);
• vehnäjauho (1 kuppi);
• yksi muna (kana);
• sokeri (2 ruokalusikallista);
• suola.

Kokista näin:

• Reseptin mukainen määrä raejuustoa laitetaan tilavaan kulhoon. Sitten raejuusto murskataan lusikalla (ei saisi olla kokkareita). Lisätään sokeri, lisätään suola, minkä jälkeen kaikki sekoitetaan ja jauhetaan tasaiseksi.
• Sekoita sitten kananmuna seokseen ja sekoita uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen juustomassa.
• Lisää siihen vehnäjauhoja (aiemmin siivilöityjä) ja vaivaa taikina (sen tulee olla joustavaa eikä tartu käsiisi).
• Seuraavaksi valmis taikina jaetaan useisiin osiin, joista jokainen kaulitaan kapeaksi makkaraksi.
• Sitten kaikki makkarat leikataan pieniksi paloiksi. Tämä on meidän laiska nyytimme. Sitten ne voidaan keittää tai voit pakastaa osan myöhempää käyttöä varten.
• Keitä laiskot nyytit (tai nyytit - riippuen kuinka iso ne on tehty) suolalla maustetussa vedessä (mutta ei liikaa, jotta ei suolattu liikaa!) Pyyhkeet katsotaan valmiiksi siitä hetkestä lähtien, kun ne tulevat pinnalle. Heti kun tuotteet kelluvat, ne on poistettava välittömästi, jotta ne eivät sula.

Ennen tarjoilua laiska rahkakyytit voidellaan sulalla voilla ja ripottele päälle sokeria.

Kuinka keittää suolaisia "laiskoja" raejuustomyyttejä (tillillä)

ruokavoi olla loistava aamiainen koko perheelle. Se valmistetaan melko nopeasti, eikä maku ole millään tavalla huonompi kuin perinteiset raejuustomyytit. Resepti on tarkoitettu todellisille laiskoille, jotka muun muassa eivät halua vaivautua nimen valitsemiseen tälle ruoalle. Se, joka kutsuu sitä nyytiksi, tekee tuotteista symbolisesti pieniä, kun taas nyytien ystävät muokkaavat suurempia tuotteita. Käytä:

• 250 grammaa raejuustoa;
• nippu tilliä;
• yksi muna (kana);
• puoli kupillista jauhoja;
• suola;
• voi (voi).

Kypsentämiseen menee jopa 10 -20 minuuttia.

Teknologia

Raejuusto suolataan ja sekoitetaan kananmunan ja tillin kanssa. Voit lisätä tilliä raejuustoon etukäteen - paremman maun saamiseksi. Lisää sitten jauhot osissa, vaivaa taikina, jonka ei pitäisi tarttua käsiisi. Siitä huojuu useita makkaroita, jotka leikataan paloiksi. Sitten saatuja tuotteita keitetään kiehuvassa suolavedessä noin 5 minuuttia. Heti kun nyytit kelluvat pinnalle, ne otetaan uralusikalla erilliseen astiaan, kaadetaan öljyllä, ripotetaan päälle tuoretta tilliä (silputtuna) ja sekoitetaan. Hyvää ruokahalua!