Keksi pannussa ilman uunia: yksinkertainen ja herkullinen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämä taikina on omituisin kaikista olemassa olevista taikinatyypeistä. Sen valmistusprosessi edellyttää v altavan määrän erilaisia vivahteita ja salaisuuksia huomioon ottamista. Ja sitäkin ihmeellisempi on kulinaaristen foorumien joskus löydettävä kysymys: onko mahdollista paistaa keksi kattilassa?

Menetelmän merkityksellisyydestä

Käy ilmi, että voit. Koska uunin lämmittämiseen kuluu vähän aikaa, ja jos ovet avataan ennenaikaisesti, on erittäin tärkeää käyttää jotakin reseptistä keksien valmistamiseen kattilassa.

Ei ole mikään salaisuus, että monet nykyaikaiset keittiöt on usein varustettu kaikenlaisilla kodinkoneilla: astianpesukoneet, monitoimikeittimet, monitoimikoneet, modernit sähköuunit, liesi. Kaikilla ei kuitenkaan ole varaa tällaiseen tekniikkaan, ja vanhat uunit epäonnistuvat usein kotiäidillä. Mutta jos haluat luoda herkullisen kakun lomalle, voit leipoa upean ja upean keksin alumiinipannussa suoraan liedellä (kaasulla tai sähköllä). Monet kotiäiditkäytä tätä menetelmää maassa, jos on syytä huomauttaa jotain.

Arvostelujen mukaan kattilassa (ilman uunia) kypsennetystä keksistä tulee epätavallisen mureaa ja ilmavaa, pehmeä kuori ja sileä pinta. Jotkut pitävät tästä menetelmästä perinteisen uuni- tai hidasuunipaistamisen sijaan.

Helppo pörröinen keksiresepti

Käytetyt ainesosat:

• 4 kananmunaa;
• 0, 5 kupillista sokeria;
• 0, 5 kuppia vehnäjauhoja.

Kypsentäminen kestää 150 minuuttia. Näytetyistä määristä tulee 6 annosta.

Kuinka tehdä leivontalaite?

Jos haluat valmistaa keksin kattilassa tämän reseptin mukaan, sinun on ensin valmistettava laite, jossa taikina paistetaan. Laita tilavan kattilan pohjalle pieni lautanen (mikä ei ole sääli). Pienempää pannua käytetään keksin muotoon. Muotin pohja on voideltu öljyllä (auringonkukka, hajuton). Seiniä ei tarvitse voidella. Ympyrä, jonka halkaisija on yhtä suuri kuin pohja, leikataan paperista ja asetetaan muottiin. Lisäksi tarvitset kannen, joka peittää muodon paistamisen aikana. Se on kääritty puuvillapyyhkeeseen (tämä on välttämätöntä, jotta ilma ei pääse sisälle ja kondensaatiota ei muodostu). Väliaikainen uuni on valmis.

Taikinan valmistustekniikka

Taikina keksien valmistamiseen pannulla vaivataan seuraavasti:

4 kananmunan valkuaiset erotetaan keltuaisista. Vatkaa ne isoksikulhosta valkoisiin piikkiin hitaalla sekoittimen nopeudella. Lisää sitten nopeutta ja vatkaa paksuksi. Lisää sen jälkeen vähitellen puolet sokerin tilavuudesta. Vatkaa keltuaiset erikseen sokerin kanssa (jäljellä). Sekoita varovasti vatkatut keltuaiset ja valkuaiset. Sitten jauhot lisätään pikkuhiljaa. Sekoita lusikalla liikuttamalla sitä ylhäältä alas.

Leivonta

Kun paistat keksiä kakulle kattilassa, toimi seuraavasti:

1. Taikina levitetään muottiin. Laita isoon kattilaan, jonka pohjassa on lautanen. Peitä pyyhkeellä käärityllä kannella. Suuri kattila on myös peitetty kannella.
2. Laita se välilevylle, jos kypsennät keksin pannulla kaasuliesillä. Se auttaa välttämään taikinan palamista. Paista 50 minuuttia pienimmällä tulella. Jos kypsennät keksin kattilassa sähköliesillä, tee ilman välilevyä. Ensimmäisen puolen tunnin aikana improvisoituun laitteeseen ei suositella koskemista, saati liikuttamista.
3. Säädetty aika (50 minuuttia) avaa vähitellen iso kansi, sitten pieni kansi ja tarkista keksin valmius hammastikulla. Kakun päällä tulee saada valkoinen, ei "paistettu", sen sivuille jää kultainen kuori.
4. Jäähtyneen keksin reunat leikataan veitsellä ja poistetaan muotista.

Leikkaa kakku pituussuunnassa, liota kahvissa, voitele kermalla, kokoa ja koristele.

Kuinka tehdä pitkä ja murea keksi lomalle?

Jotkut kotiäidit leipovat tämän keksin kattilassa juhlapöytään,käyttää sitä eri voiteiden kanssa. Vieraiden ja kotitalouksien iloksi saadaan täysin erilaisia kakkuja. Tarvitset yksinkertaisen, kuohkean keksin leipomiseen alla kuvatun reseptin mukaan:

• Taikinaan: 12 kananmunaa, kaksi kupillista sokeria, kaksi kupillista jauhoja, 1-2 tl vaniljasokeria.
• Kyllästystä varten: 0,5 kupillista vettä, kaksi ruokalusikallista sokeria, yksi ruokalusikallinen konjakkia (valinnainen).

Suosittelemme paistamista alumiinivuoassa, jonka halkaisija on 16-18 cm. Jos valmistat sähköliesi, ei suositella astioita suoralle tuleen, on parempi laittaa lämmitetty rautalevy tai halkaisij altaan suuri valurautapannu sen alle. Palo pienenee pieneksi. Pannun pohja on peitetty pergamentilla, kansi kääritään pyyhkeeseen. Pannua ei ole rasvattu millään.

Kakkujen keittäminen

Ne toimivat näin:

1. Munat vatkaa, kunnes massa kaksinkertaistuu. Siihen lisätään vähitellen sokeria, vanilliinia, vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sitten ne toimivat joko manuaalisesti - silikonilastalla tai laskevat sekoittimen nopeutta minimiin ja lisäävät vähitellen jauhoja (yksi ruokalusikallinen kutakin).
2. Taikina kaadetaan vuokaan ja peitetään tiiviisti kannella. Taikinapannu asetetaan rautalevylle, tulta vähennetään ja paistetaan 45-60 minuuttia. Älä avaa kantta paistamisen aikana.
3. Kannen voi avata, kun haistat herkullisen keksin tuoksun. Tarkista heti tämän jälkeen kakun valmius. Kosketa varovasti kämmenelläsi keksin pintaa: jos mikään ei tartu, kakku on valmis. Voitarkista myös hammastikulla.
4. Seuraavaksi keksi erotetaan vuoan seinistä veitsellä ja vedetään ulos ja käännetään pellille tai tasaiselle lautaselle. Jäähdytä.

Kokoaminen

Kerma valmistetaan yhden heidän suosikkireseptinsä mukaan. Siirapin valmistamiseksi vesi sokerilla kiehuu, jäähdytetään, lisätään konjakkia. Sitten keksi leikataan vaakasuunnassa kolmeen osaan.

Alempi osa liotetaan siirapissa, voidellaan kermalla, seuraava kakku peitetään kermalla, kolmas siirapissa liotettu kakku asetetaan sen päälle, peitetään kermalla ja koristellaan maun mukaan.

Toinen resepti (kaasuliesi ruoanlaitto)

Tämän keksin valmistamiseksi kattilassa tarvitset:

• kananmunat (isot) - 5 kpl;
• jauhot -1 kuppi;
• sokeri - 1 kuppi;
• pannu (valurauta);
• kattila (alumiini) kannella;
• pergamenttilevy - leivontaan;
• öljy (kasvis).

Valmistelu

Valmista pannu. Leikkaa pergamentista ympyrä, joka on yhtä suuri kuin vuoan halkaisija, ja peitä pohja sillä. Voitele pergamentti öljyllä (kasvis). Pannun reunoja ei tarvitse voidella! Muuten taikina liukuu niiden yli ja kohoaa pinnalle kohoamisen.

Pannun kansi kääritään pyyhkeeseen ja kiinnitetään päälle kuminauhalla tai solmulla. Rakenne asennetaan kaasupolttimeen seuraavassa järjestyksessä: valurautapannulle asetetaan pannu, joka peitetään päältä kannella

Ruoanlaittotesti

Erottele tavalliseen tapaan keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella, kunnes muodostuu vakaa vaahto. Jatka vatkaamista, lisää vähitellen sokeria (pieninä annoksina). Lisää sitten keltuaiset (muista vatkata massa jokaisen jälkeen!). Sekoitin laitetaan sivuun, koska sitä ei enää tarvita. Jauhot (seulotut) lisätään massaan ja sekoitetaan varovasti puisella tai silikonilastalla. Jauhot sekoitetaan joukkoon useilla liikkeillä. Kun se on täysin liuennut massaan, et voi enää koskea taikinaan.

Leivontaominaisuudet

Ne toimivat näin:

1. Politin sytytetään pienellä tulella, jolla pannu kuumennetaan hieman. Sitten taikina kaadetaan siihen, peitetään tiukemmalla kannella ja paistetaan puolitoista tuntia.
2. Kannetta ei saa koskaan nostaa kypsennyksen aikana. Aivan lopussa, noin tunnin kuluttua, kansi nostetaan ja valmius tarkistetaan. Raa'assa keksissä pinta on nestemäistä. Jos se on paistettu ja kuiva, keksi on valmis, jos ei, sulje kansi ja odota noin puoli tuntia.
3. Kun keksi on paistettu, sen alla oleva tuli sammutetaan ja jätetään jäähtymään kannen alle. Puolen tunnin kuluttua kansi avataan ohuella veitsellä, keksi erotetaan seinistä ja pannu käännetään isolle lautaselle.
4. Sitten pergamentti poistetaan pohj alta ja keksi jäähtyy kokonaan. Sen muodon tulee olla täysin sylinterimäinen, sileäpintainen, ilman kohoumia.

Sisustus

Kun keksi on täysin jäähtynyt,se leikataan kolmeen osaan, liotetaan siirapissa (hedelmä tai marja), voidellaan suosikkikermalla ja koristellaan haluamallasi tavalla. Arvostelujen mukaan hyvä vaihtoehto on sienikakku, joka on kasteltu kirsikkasiirappiin ja voideltu raejuustokermalla (raejuusto hierotaan siivilän läpi tomusokerilla ja kermavaahdolla). Päälle kakun voi koristella 5 minuuttia sokerilla keitetyllä kirsikalla.

Toinen pörröinen keksiresepti

Käytä:

• Munat - 8 kpl.
• Sokeri - 8 rkl. l.
• Jauhot - 8 rkl. l.
• Sitruunahappo - ripaus.

Ruoanlaitto: vaihe vaiheelta resepti

Ne toimivat näin:

1. Munat jaetaan keltuaisiin ja valkuaisiin. Lisää jälkimmäiseen ripaus sitruunahappoa, vatkaa vahvaksi vaahdoksi. Kaada sokeri keltuaisten joukkoon, vatkaa valkoiseksi vaahdoksi.
2. Lisää keltuaisten joukkoon 0,5 osaa jauhoja (vaahdotettu), vaivaa, lisää proteiinit, vaivaa varovasti, kaada loput jauhot massaan ja vaivaa huolellisesti.
3. Laita teflonvuoan pohjalle leivinpaperista leikattu ympyrä. Kaada taikina pois. Kansi peitetään froteepyyhkeellä (tarvitaan kondenssiveden keräämiseen) ja peitä pannu tiiviisti sillä.
4. Pannu asetetaan polttimelle, joka on samankokoinen kuin pohja. Aseta lämpötila keskitasolle ja paista 1 tunti.
5. Tämän ajan jälkeen kansi avataan, valmius tarkistetaan hammastikulla.

Ruoanlaiton hienouksia

Keksin laatu määräytyy pääasiassa proteiinien laadun perusteella. Voit vatkaa ne vahvaksi, vakaaksi vaahdoksi, jos:

• käytä yksinomaan tuoreita munia;
• valitse niistä suurin, joka sisältää enemmän proteiinia;
• erottele varovasti keltuaiset valkuaisista;
• käytä vatkaukseen yksinomaan puhtaita ja kuivia astioita (jos seinillä on edes tippa rasvaa, kaikki työ menee viemäriin;
• voit päihittää proteiinit laadukkaasti asettamalla kulhon, jossa ne vatkataan, kulhoon, jossa on jäätä, kylmää vettä tai lunta;
• Paranna vatkaamista suolalla, pienellä sitruunahapolla tai sitruunamehulla.

Ei kannata olla laiska seulomaan jauhoja - tällä yksinkertaisella toimenpiteellä se rikastuu hapella ja lisäksi löystyy, mikä tekee taikinasta upeamman. Jos sokerikakku ripottelee yksinkertaisesti tomusokerilla, se voidaan syödä heti paistamisen jälkeen. Mutta jotta voit käyttää sitä kulinaaristen mestariteosten valmistamiseen, leikkaamiseen jne., sinun on ensin annettava sen kuivua hieman (vähintään 4-8 tuntia). On kätevintä paistaa keksitaikina illalla ja kerätä kakut kakuista 12-24 tunnin kuluttua. Silloin se ei murene, ei kastu kyllästyksen aikana ja säilyttää muotonsa. Keksikakut kannattaa leikata kerroksiksi siimalla tai veitsellä.