Suklaakuorrute maidossa: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Suklaa ei ole vain herkullinen herkku, vaan myös arvokas energiatuote. 100 grammaa tätä makeaa sisältää noin 500 kaloria. Lisäksi suklaa on loistava masennuslääke. Tämän tuotteen laatu riippuu sen kaakaojauheen pitoisuudesta. Suklaata voidaan juoda, syödä, keittää siitä monia herkullisia ruokia, esimerkiksi herkullinen kuorrutus. Hänestä keskustellaan edelleen.

Suklaakuorrute

Suklaakuorrute maidon päällä keksittiin makeisten koristeluun ja koristeluun, koska joskus herkullisimmilta ja tuoksuvimmilta leivonnaisista puuttuu sopiva koriste. On erittäin tärkeää koristella ruokalaji kauniisti, koska ihmiset valitsevat herkullisimman, heidän mielestään herkullisen ulkonäöltään. Jos myymälän ikkunassa on laaja valikoima jälkiruokia, haluat ehdottomasti ottaa kauneimman. Varsinkin kun herkun makua ei tunneta.

Kotitekoiset makeiset koetaan aivan eri tavalla. He kuitenkinvalmistettu kaikella ahkeruudella ja rakkaudella, mutta ne eivät aina tule ulos visuaalisesti kauniina. Joskus, vaikka herkku näyttää visuaalisesti miellyttävältä ja maukka alta, kulinaarinen asiantuntija haluaa silti antaa ruoalle hienostuneen ilmeen. Maitosuklaakuorrutetta käyttävät laajasti kondiittorit, sitä on monenlaisia tekstuureja ja se valmistetaan useiden eri reseptien mukaan, joten se auttaa usein kotiäitejä valmistamaan kulinaarisia mestariteoksia. Tämän massan universaalit ominaisuudet mahdollistavat makeistuotteiden täydellisen peittämisen. Lisäksi voit leikata siitä muotoja, koristella pintaa kuvioilla nestemäisellä lasiteella tai käyttää sitä yksinkertaisesti fondanttina.

Ainesosat jälkiruokien koristeluun

Maidossa olevan suklaakuorrutuksen koostumus voi vaihdella merkittävästi sekä ainesosien että valmistustavan suhteen. Lisäksi se voi olla kova, herkkä, pehmeä, matta, peili ja jopa värillinen. Usein komponenttien joukossa on kaakaojauhetta, joka sekoitetaan kidesokerin tai tomusokerin ja useiden muiden ainesosien kanssa. Kaakaosta ja maidosta tehdyn suklaakuorrutuksen resepti on helpoin valmistaa. Yleensä tietyt lisäaineet kannattaa valita sen perusteella, millaista sakeutta halutaan saada aikaan. Valmiista kauppatuotteista löytyy usein ei-luonnollisia kemiallisia komponentteja, jotka helpottavat ruoanlaittoprosessia, mutta itse tuote ei vaikuta elimistössä parhaalla mahdollisella tavalla.

Ruoanlaittoominaisuudet

Suklaakuorrutuksen tekeminen omin käsin ei ole vaikeaa, jos lähestyt prosessia vakavasti ja huolellisesti. Voit muokata koostumusta halutun lopullisen rakenteen mukaan. Esimerkiksi tärkkelystä voidaan käyttää, jotta suklaatäyte ei kovetu kovin nopeasti. Hauras lasite valmistetaan tomusokerista. Usein ruoanlaittomenetelmistä löytyy myös ainesosia, kuten kermaa, kondensoitua maitoa, gelatiinia (peilipinnan luomiseksi), smetanaa, vettä, hunajaa ja niin edelleen.

Kuorrutuksen ainesosa

Sinun on ymmärrettävä selvästi, mitkä suklaatyypit eivät todellakaan sovi tämän paksun siirapin valmistamiseen niistä:

• lisämällä erilaisia täyteaineita (pähkinät, rusinat, hedelmäpalat), koska koostumuksen tulee olla homogeeninen;
• huokoinen, koska öljy alkaa erottua siitä sulamisprosessin aikana ja itse suklaa ei sula, vaan vain rullaa isoksi kokkareeksi;
• edullinen, koska sen koostumus on heikkolaatuinen, mikä varmasti vaikuttaa loppuruokaan.

Katsotaan nyt, mitkä suklaatyypit sopivat ihanteellisesti kuorrutuksen valmistukseen:

1. On parasta käyttää tietysti maitoa, sillä sen sulamisen jälkeen ei tarvitse lisätä mitään muuta, jos vain vähän voita.
2. Makeissuklaa on kätevä käyttäämuodostaa lasite, se sulaa nopeasti homogeeniseksi koostumukseksi, mutta maku on kaukana päivittäistavaraisesta.
3. Valkosuklaa on mielenkiintoista käyttää, sillä on omaperäinen herkkä maku, ja sitä käytettäessä kuorrute saa värjätä eri sävyisiksi elintarvikeväreillä.
4. Älä ota karvasta pois, jos teet siitä lasitteen, on mielenkiintoista yhdistää vastakohtana erittäin makean jälkiruoan kanssa.

Ennen kuin tarkastelemme kaakaosta ja maidosta tehdyn suklaakuorrutuksen reseptejä, selvitetään tämän paksun siirapin päätyypit.

Lasitetyypit

Lajikkeita ja valmistusmenetelmiä on monia. Kaikki ne eroavat ainesosien joukosta ja niillä on omat valmistusviiveensä. Jos päätät silti tehdä suklaapatukkakuorrutuksen, valitse sellainen, joka ei sisällä hedelmiä ja pähkinöitä tai muita epäpuhtauksia. On myös välttämätöntä kieltäytyä huokoisesta tuotteesta.

Peililasitus

Tällaista kiiltävää pinnoitetta käytetään pääasiassa kakkujen peittämiseen, joiden pinta on täysin tasainen. Jälkiruoan kuorruttamiseksi tehokkaasti ja kauniisti voit levittää seoksen suoraan vain kakun pinnalle, jolloin muodostuu jonkinlaisia tahroja, tai päällystää pintapinnan ja sivut kokonaan herkullisella suklaafudgella. Peililasite valmistetaan sekä suklaasta että kaakaojauheesta. Ja täytteen kiiltävämpi ulkonäkö on paljon helpompi saavuttaa korkealaatuisilla ainesosilla.

Paastonlasitus

Tämäntyyppinen täyttö voi olla sekä tumma että valkoinen, ja sitä käytetään samaan tarkoitukseen kuin muitakin tyyppejä. Ainoa ero on, että tämä herkku on dieetti, ja sitä voidaan syödä jopa paaston aikana. Maitopohjan sijaan tämä suklaa on valmistettu kasviöljystä, joka on puhdistettava.

Ammattimainen kuorrutus

Tätä suklaatäytettä käytetään useammin suuriin makeistarkoituksiin, esimerkiksi makeistehtaalla. Mutta jopa kotona voit valmistaa sen melko yksinkertaisesti ja nopeasti. Pääkomponentit, jotka muodostavat tällaisen suklaakuorrutuksen, ovat maito, voi ja kaakaojauhe. Maito tulee tiivistää. Tämän reseptin mukaan valmistettu kuorrute sopii hyvin kakkuihin, monenlaisiin leivonnaisiin, kekseihin, munkkeihin ja muihin leivonnaisiin. Tällä hetkellä tällaiseen täytteeseen voidaan lisätä esimerkiksi kahvia ja rommia, jotka antavat jälkiruoalle tyypillisen aromin ja hienostuneisuuden.

Ganache

Tämän Ranskasta saapuneen glasurin tulisi olla koostumukseltaan kermaista. Klassinen ganache-resepti sisältää vain suklaata ja kermaa. Mutta jopa niin huonolla lisäaineella voi olla erilaisia tekstuureja, paksuuksia ja tiheyksiä.

Core Glaze

Tällaisissa täytteissä on yleensä suklaan ja voin lisäksi tomusokeria. Sokerin kautta syntyy tiheä tahnamainen kuori. Lyhyessä ajassa kokin on ehdittävä peittää herkullisen pinta tällaisella lasiteella. Täyttö on pakollinenlevitä vielä lämpimänä, kun se voi muuttaa muotoa.

Kylmäkuorrute, jota ei tarvitse keittää

Tämä on erittäin helposti valmistava täyte, joka sisältää yleensä koostumuksessaan öljyä, voita tai kasviksia. Muunnelmat eroavat toisistaan siinä, että voin lisääminen edistää suklaakuorrutuksen hyvää ja nopeaa jähmettymistä. Tällaisen tahnan saamiseksi sinun on lämmitettävä maitoa hieman ja pehmennettävä voita. Mutta jos käytät kasviksia (yleensä jalostettuja), kypsennysprosessi vie vähemmän aikaa, koska sinun on vain sekoitettava kaakaojauhe manuaalisesti sokerin ja voin kanssa.

Tavallinen suklaakuorrute

Se keitetään kuumana, mutta maitoa, kermaa, smetanaa, voita ja suklaata ei lisätä. Tarvitset vain vettä, sokeria ja kaakaojauhetta. Tällainen tahna on kypsennettävä huolellisesti sekoittamista unohtamatta ja kuorrutus on levitettävä hieman jäähdytettynä ja paksuuntuneena.

Suklaakiilto

Tämä lasite, jota käytetään leivonnaisten, jälkiruokakerrosten peittämiseen, mutta sen tärkein erottuva piirre on gelatiini tai pektiini. Tällaisen massan resepti voi sisältää sekä suklaata että kaakaojauhetta, kermaa, voita ja muita lisäkomponentteja. Suklaakuorrutuksen valmistamiseksi kaakao, voi ja maito sekoitetaan keskenään ennen kypsennystä. Ainesosat, jotka antavat kuorrutteeseen hyytelömäisen koostumuksen, lisäävät myös kiiltoa.

Paras suklaakuorrute on se, joka miellyttää perhettä ja läheisiä eniten. Voit tietystiosta valmiita makeaa massaa kaupasta, mutta kotitekoisten jälkiruokien ystävien kannattaa kokeilla tehdä se kotona.

Kaakaomaitosuklaakuorrute

Tämä on klassinen ruukkuresepti. Suklaakuorrutuksen valmistamiseksi kaakaosta ja maidosta tarvitset seuraavat ainekset:

1. Maito - 4 rkl.
2. Sokeri - 5 ruokalusikallista.
3. Kaakaojauhe - 2 rkl.

Katsotaanpa lisää suklaakuorrutuksen valmistamista maidosta, sokerista ja kaakaosta.

Ruoanlaittoprosessi

Järjestys on seuraava:

1. Ensinnäkin sinun on valmisteltava kaikki ainekset maidossa olevaa suklaakuorrutusta varten. Kaada tätä varten kidesokeria ja kaakaojauhetta pannulle. Sekoita ainekset huolellisesti.
2. Kaada maito astiaan ja sekoita hyvin uudelleen.
3. Laita pannu miedolle lämmölle ja kypsennä, unohtamatta sekoittaa, kunnes suklaatäyte peittyy vaahdolla. Ota sen jälkeen se pois liedeltä.
4. Odotamme noin kymmenen minuuttia, jotta kaakaojauhe ja maitosuklaakuorrute jäähtyvät hieman ja muuttuvat paksuksi.
5. Saadattua makeaa massaa voidaan käyttää jälkiruokien tai leivonnaisten lisäkkeenä.

Suklaakuorrute, johon on lisätty voita

Mietitään nyt toista tapaa tämän täytön valmisteluun. Se erottuu kaakaon puuttumisesta koostumuksesta. Tämä suklaa- ja maitosuklaakuorrutusresepti on nopea ja helppo valmistaa.

SiitäTätä maitosuklaakuorrutusreseptiä varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• valkosuklaa (ei kovin makea) - 130 grammaa;
• voi - 50 grammaa;
• maito (rasvainen) - 4 ruokalusikallista.

Ainesosien valmistuksen jälkeen siirrymme ruoanlaittoon. Katsotaanpa kuinka valmistaa suklaakuorrutetta maidosta tämän reseptin mukaan.

Toimenpiteiden järjestys on seuraava:

1. Laita ensin suklaa, voi ja maito kauhaan tai pieneen kattilaan ja sulata ainekset miedolla lämmöllä. Muista sekoittaa massaa jatkuvasti.
2. Kun herkku on kypsennetty, jäähdytä sitä hieman ja odota, kunnes se paksuuntuu.

Suklaa-maitosuklaakuorrute on valmis, sillä voit peittää kakun tai minkä tahansa jälkiruoan.

Periaatteet herkullisen paksun massan tekemiseen kotona

Kuinka tehdä suklaakuorrutetta?

1. Jos ruoanlaitossa käytetään tummaa tai katkeraa suklaata, niin massaan tulee muistaa lisätä sokeria, maitoa (voit korvata kermalla).
2. Jos olet ostanut laadukkaita ainesosia, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen: murskaa suklaapatukka mahdollisimman hienoksi paloiksi.
3. Astia (pieni kattila tai kauha), jossa kuorrutus valmistetaan, on parasta voidella voilla, jolloin massa ei tartu tai pala astian pohjalle ja sen seinämille.
4. Valitse jokin muu iso astia, lämmitä siinä vettä (ei välttämättäkeittää) noin 60–70 asteeseen.
5. Aseta pienempi astia isompaan lämmitystä pysäyttämättä. Älä unohda valvoa, että kuumennettu neste ei pääse suklaamassaan.
6. Muista sekoittaa valmisteilla olevaa kuorrutetta jatkuvasti, se kannattaa tehdä puisella lastalla.
7. Kattilaa tai kauhaa, jossa lasite valmistetaan, ei saa koskaan peittää kannella, muuten muodostuu kondenssivettä. Se vain pilaa suklaamassan.
8. Kaada massaan vielä pari ruokalusikallista maitoa, saatat joutua lisäämään kidesokeria tai kermaa (parempi käyttää rasvaisempaa).
9. Heti kun suklaa sulaa tasaiseksi, lisää siihen voita.
10. Jos pidät kokeilemisesta, käytä muita lisäaineita, kuten hunajaa, smetanaa, kondensoitua maitoa.

Olemme siis tutkineet kaakaojauheesta ja maidosta valmistetun suklaakuorrutuksen päätyyppejä, reseptejä ja menetelmiä tällaisen herkullisen makean täytteen valmistamiseksi. Se tehdään nopeasti ja yksinkertaisesti.

Paras suklaakuorrute on se, joka on nopea ja helppo valmistaa. Jos kaikki tehdään oikein, kaikki sukulaiset ja ystävät pitävät siitä. Tietysti voit ostaa valmiin seoksen fudgea varten, mutta kotitekoisten jälkiruokien todellisten ystävien tulisi ehdottomasti yrittää tehdä jokin esitellyistä vaihtoehdoista suklaakuorrutukseen. Hän voi koristella monia makeistuotteita: keksejä, kakkuja, kakkuja, eclaireja ja niin edelleen. Tällaiset herkut houkuttelevat paitsi lapsia myös aikuisia.