Italialaiset piirakat: reseptejä kuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Italialainen keittiö on tullut lujasti elämäämme. Spagetti, risotto, ravioli ovat tuttuja ruokia, joita voit tilata kahvilassa tai valmistaa itse. Mutta joskus on niin mukavaa kokeilla jotain uutta ja omaperäistä.

Piirat sopivat tähän täydellisesti. Italialaiset kokit ovat luoneet monia erinomaisia reseptejä. Näitä ovat paitsi maailmankuulu Margherita-pizza. On monia herkullisia avoimia ja suljettuja italialaisia piirakoita. Katsotaanpa hieman historiaa ennen kuin tarkastelemme mielenkiintoisimpia vaihtoehtoja.

Hieman historiaa

Useimmat nykyaikaiset italialaiset kulinaariset mestariteokset saivat prototyyppinsä tuhansia vuosia sitten. Piirakat eivät ole poikkeus. Muinaisen Rooman aatelishenkilöt pitivät ylellisiä juhlia, joihin sisältyi lukemattomia herkullisia lämpimiä ruokia, välipaloja ja jälkiruokia. Erityisesti tässä suhteessa Lucius Licinius Lucullus tuli kuuluisaksi. Komentajan juhlissa tarjoiltiin paistettua riikinkukkoa ja pähkinänpuuta, ja näiden ruokien vieressä pöydillä seisoivat pyöreät, modernin pizzan k altaiset piirakat. Muinaiset roomalaiset kokit valmistivat ne erityisestä hapantaikinasta ja paistoivat ne puuhiilellä. Vuosisatojen aikanatästä ruoasta on lukemattomia muunnelmia.

Italialaiset piirakat (reseptit kuvilla): omenapiirakka

Italia on kuuluisa upeista hedelmäpiirakoistaan. Siellä valmistetaan herkkiä, maukkaita ja kevyitä jälkiruokia. Jos haluat miellyttää rakkaitasi tai ystäviäsi sellaisella kotitekoisella herkulla, valmista italialainen omenapiirakka. Resepti on yllättävän yksinkertainen, joten ruuan valmistus ei vie paljon aikaa.

Pakolliset tuotteet:

• 180 grammaa jauhoja;
• 0, 125 litraa maitoa;
• 140 grammaa sokeria;
• 50 grammaa voita;
• kaksi isoa omenaa;
• kolme munaa;
• leivinjauhe;
• suola.

Tee ensin taikina. Kaada sokeri astiaan, lisää 3 keltuaista ja vatkaa vatkaimella. Kaada maito saatuun seokseen, lisää seulotut jauhot, kolmasosa teelusikallista leivinjauhetta ja hieman suolaa. Vatkaa taikina tasaiseksi. Sulata 25 grammaa voita ja lisää taikinaan.

Jatka nyt täytteen kanssa. Kuori omenat ja leikkaa viipaleiksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun muottiin. Asettele omenat päälle satunnaisesti. Työnnä ne alas, jotta ne uppoavat syvemmälle taikinaan.

Kaada sen jälkeen kakun päälle sulatettua voita, ripottele päälle sokeria ja laita uuniin noin puoleksi tunniksi. Optimaalinen paistolämpötila on 180 °C.

Italian Delight: Sitruunapiirakka

Toinen loistava jälkiruokavaihtoehto on sitruunapiirakka. Sen kypsentäminen on vaikeampaa ja pidempään kuin omena, mutta se on sen arvoista. Avoin italialainen marenkipiirakka koristaa minkä tahansa pöydän.

Ainesosat:

• kaksi sitruunaa;
• 350 grammaa jauhoja;
• viisi munaa;
• puoli kupillista sokeria;
• puoli kupillista tomusokeria;
• 250 grammaa voita;
• viisi ruokalusikallista tärkkelystä;
• yksi lasillinen vettä.

Valmista murotaikina. Sekoita kylmä voi ja tomusokeri. Lisää jauhot, muna ja yksi keltuainen tuloksena olevaan seokseen. Vaivaa taikina, tee siitä pallo ja laita jääkaappiin. Puolen tunnin kuluttua ota se ulos, rullaa, laita syvään muotoon ja puhkaise se useista kohdista. Tee korkeat sivut. Paista 180°C:ssa noin 20 minuuttia.

Huolehdi täytteestä. Purista mehu kahdesta sitruunasta syvään kulhoon. Kaada siihen lasillinen vettä ja lisää tärkkelys. Laita seos tuleen. Keitä kunnes se paksunee ja sekoita jatkuvasti. Kun seos on valmis, lisää siihen sokeri, kolme munankeltuaista, yhden sitruunan raastettu kuori. Kun se on jäähtynyt, lisää 50 grammaa voita. Kaada täyte taikinan päälle ja paista 5 minuuttia 150 °C:ssa.

Valmista marenki. Hän koristelee sitruunapiirakkaansa italialaisten kotiäitien kanssa. Vatkaa neljän kananmunan valkuaiset sokerin kanssa ja peitä piirakan pinta syntyneellä massalla. Paista astiaa uunissa 150 °C:ssa 25 minuuttia.

Calzone

Calzone on ruokalaji, joka tuli meille Milanosta. Aikoinaan italialaiset kulinaariset mestarit loivat tällaisia piirakoita yllättääkseen gourmetit, jotka olivat kyllästyneet tavalliseen pizzaan. Jahe onnistuivat: puolikuun muoto ja herkullinen täyte tekivät milanoalaisiin vaikutuksen.

Ainesosat:

• 300 grammaa mozzarellaa;
• 400 grammaa tomaatteja;
• 100 grammaa kinkkua;
• 400 grammaa jauhoja;
• 0, 2 litraa vettä;
• oliiviöljy;
• kuivahiiva;
• sokeri;
• basilika;
• oregano;
• suola.

Ensinnäkin sinun on valmistettava taikina. Kaada jauhot, hiiva, teelusikallinen sokeria ja suola syvään kulhoon, lisää hieman oliiviöljyä ja sekoita.

Tee nyt täyte. Poista tomaateista kuori ja poista kummastakin ydin. Laita ne siivilään ja anna ylimääräisen mehun valua pois. Leikkaa kinkku kuutioiksi, raasta juusto ja laita syvään astiaan. Lisää basilika, pippuri, oregano ja tomaatit, mausta suolalla ja sekoita täytteen joukkoon.

Laita taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli se ympyrän muotoiseksi. Aseta täyte toiselle puolikkaalle ja peitä se toisella. Tiivistä reunat hyvin. Aseta piirakka voideltuun uunipellille. Paista valmiiksi. Optimaalinen lämpötila on 200 °C.

Milanolainen kalapiirakka

Kalapiirakkaat eivät ole yhtä yleisiä kuin liha-, vihannes- tai hedelmäpiirakat. Ne sopivat parhaiten ihmisille, jotka päättävät monipuolistaa päivittäistä ruokalistaansa jollakin epätavallisella. Kokeile italialaista kalapiirakkaa - et tule katumaan sitä!

Pakolliset tuotteet:

• 500 grammaa kalaafilee;
• 70 grammaa hollantilaista juustoa;
• kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa;
• 0, 25 litraa maitoa;
• kaksi munaa;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• kaksi ruokalusikallista voita;
• oliiviöljy;
• suola;
• valkopippuri.

Pitää aloittaa piirakan kypsentäminen kalafileiden valmistamisella. Leikkaa se haluamallasi tavalla ja paista kevyesti öljyssä.

Keitä nyt kastike. Kuumenna voi ja sekoita joukkoon jauhot. Paistamisen aikana älä unohda sekoittaa massaa. Kun se saa miellyttävän vaaleanruskean sävyn, aloita maidon kaataminen pienissä erissä. Sekoita kastike huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Kun se paksuuntuu, sammuta lämpö. Raasta juusto ja kaada kastikkeeseen. Lisää siihen tomaattipyree, hieman suolaa ja valkopippuria ja sekoita.

Laita kala kastikkeeseen. Lisää joukkoon peräkkäin vatkatut keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita. Voitele muoto oliiviöljyllä, laita kala kastikkeeseen ja paista noin puoli tuntia.

Italialainen pinaattiriisikakku

Italialainen riisin ja pinaatin piirakka auttaa myös monipuolistamaan tavallista ruokavaliotasi. Se on ravitsevaa, joten se voi tyydyttää nälän nopeasti ja pitkäksi aikaa.

Ainesosat:

• 400 grammaa pakastettua pinaattia;
• 250 grammaa riisiä;
• 50 grammaa parmesaania;
• kolme munaa;
• yksi lamppu;
• 20 grammaa voita;
• muskottipähkinä;
• korppujauhojakeksejä;
• mustapippuri;
• suola.

Laita pinaatti kattilaan, peitä ja kuumenna miedolla lämmöllä. Noin 10 minuutissa hän korostaa mehua, joka on valutettava. Anna pinaatin jäähtyä hieman ja purista ylimääräinen neste pois. Leikkaa kasvi.

Laita riisi kiehumaan ja suolaa sitä hieman. Se kypsyy kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia.

Pikkaa sipuli ja paista se voissa. Sen pitäisi muuttua pehmeäksi ja kullanruskeaksi. Vatkaa munat vatkaimella. Sekoita ne riisin, sipulin ja pinaatin kanssa. Pippuri, suola ja muskottipähkinä.

Ripottele öljyttyyn muotoon korppujauhoja ja laita siihen saatu massa. Paista 200°C noin puoli tuntia.

Italialainen piirakka (kirsikka- ja ricotta-resepti)

Marjajälkiruoka ricottalla tekee vaikutuksen jokaiseen perheenjäseneen. Se on epätavallisen mehukas ja sillä on rikas kirkas maku. Halutessasi voit käyttää sen valmistuksessa erilaisia marjoja, mutta kirsikoiden resepti on klassikko.

Pakolliset tuotteet:

• 250 grammaa ricottaa;
• kirsikka (mitä enemmän, sen parempi);
• 300 grammaa jauhoja;
• 200 grammaa sokeria;
• 200–250 grammaa voita;
• kolme munaa;
• kuori yhdestä sitruunasta;
• suola.

Tee ensin taikina. Sekoita siivilöidyt jauhot sokerin ja suolan kanssa. Tee keskelle pieni kuoppa ja riko siihen yksi muna. Hiero käsin taikinaankylmää voita. Muotoile palloksi ja laita jääkaappiin.

Huolehdi täytteestä. Kaada sokeri syvään astiaan, riko siihen 2 munaa ja vatkaa vatkaimella. Lisää ricotta, kuori, kirsikat ja sekoita.

Ota taikina jääkaapista, kauli se ja laita foliolla tai leivinpaperilla vuorattuun muotoon. Peitä se täytteellä. Paista kakkua uunissa 180°C noin tunnin ajan.

Mikä ruokalaji valita?

Tällaisia astioita voi käyttää missä tahansa elämäntilanteessa. Viikonloppuisin, kun haluat rentoutua ja hemmotella itseäsi yksinkertaisella, mutta herkullisella jälkiruoalla, voit valmistaa italialaisen piirakan omenoiden tai ricottan kanssa. Ja juhlapöydällä pitäisi olla jotain erityistä. Tämä on italialainen sitruunapiirakka viehättävällä marengilla. Voit vapaasti tarjoilla calzonea alkupalana. Tavanomaiselle perheillalliselle pinaatti- tai kalaleivonnaiset ovat hyviä vaihtoehtoja. Kuten näet, voit myös tehdä alkuperäisiä piirakoita kotona. Italialaiset ravintolat eivät anna sinulle niin paljon valinnanvaraa kuin sinä.

Hyvää ruokahalua, rakkaat lukijat!