Vinegrette ilman perunoita: mielenkiintoisia ideoita

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vinegret on ruokalaji, jota pidetään monissa perheissä todellinen klassikko. Pitkän historiansa aikana se on kokenut monia muutoksia. 90-luvulla vinegrette oli yksi suosituimmista ja yleisimmistä ruoista halpojen hintansa ja raaka-aineiden saatavuuden vuoksi. Nykyään tämä salaatti ei ole vähemmän kuuluisa, mutta sen koostumuksen ansiosta. Nykyään terveydenhoidosta on tullut eräänlainen trendi, ja vinegrette on vain vitamiinien varasto!

Mutta ei turhaan sanota, että suosikkiruoasta voi tulla tylsää. Siksi artikkelissamme tarkastellaan useita epätavallisia vaihtoehtoja lapsuudesta tutulle reseptille, ja tarkemmin sanottuna keitämme vinegrettiä ilman perunoita.

Pieni historiallinen poikkeama

Kummallista kyllä, ranskalainen Antoine Karem antoi nimen itse venäläiselle salaatille. Hän palveli kokina Aleksanteri Ensimmäisen hovissa ja oli kerran todistamassa öljyllä ja etikalla keitetyn kasvissalaatin valmistusta. Tässä on syytä mainita, että ranskassa etikka on Vinaigre (he tekevät sen fermentoidusta viinistä, joten konsonanttinimi).

Luultavasti ruokalaji herätti kokin kiinnostuksen, joten hän päätti selventää joitain yksityiskohtia.

– Vinaigre? ranskalainen kysyi.

– Vinegrette, vinegrette… – vastasivat venäläiset kauhat, jottei antautuisi tilaselityksiin.

On huomionarvoista, että keitettyjen vihannesten salaattia on sittemmin kutsuttu juuri tällä sanalla, joka ilmaantui aivan vahingossa. Lisättiinkö perunoita siihen, on vaikea sanoa, koska 1800-luvulla tämä vihannes ei ollut niin yleinen. Mutta myöhemmin tätä ainesosaa alettiin pitää pakollisena. Mutta etikkaa lisätään vinegrettiin mielellään, monet tekevät ilman sitä.

Tarina on hiljaa siitä, kun perunaton vinegrette valmistettiin ensimmäisen kerran. Todennäköisesti tämä versio reseptistä ilmestyi tämän runsaan ruokalajin kaloripitoisuuden vähentämiseksi.

Klassinen tapa

Tämä ruokalaji on helppo valmistaa. Siksi tuotteet otetaan usein "silmällä". Tärkeintä on, että niiden lukumäärän tulee olla suunnilleen sama. Suolaa, kurkkua ja voita kannattaa lisätä pieninä annoksina aina näytteen ottamisen jälkeen.

Yleensä vinegretteä varten keitä ja leikkaa kuutioiksi punajuuret, perunat ja porkkanat. Terävyyden ja miellyttävän rapeuden takaamiseksi lisätään suolakurkkua ja joskus hapankaalia ja marinoituja sieniä. Jotkut koristelevat salaatin nuorilla vihreillä.

Mutta klassikon ohella suosittuja ovat myös muut vaihtoehdot, kuten vinegrette ilman perunoita, jonka kaloripitoisuus on paljon pienempi (noin 50 kcal per 100 g 120 sijasta).

Epätavallisia ainesosia tutussa reseptissä

Älä ajattele, että vinegrette ilman perunoita on tylsä, ilmaisuton ruokalaji. Siihen on lisätty erilaisia ainesosia, joiden avulla voit saada monia erilaisia makuja. Voit kokeilla seuraavia tuotteita:

• kurpitsa;
• selleri;
• vihreät herneet (nuoret tai purkitetut);
• maissi;
• kaali (tuore tai hapankaali);
• kaprikset, oliivit ja mustat oliivit;
• sienet;
• pavut, kikherneet, linssit;
• pinaatti, tilli, villivalkosipuli, nuori valkosipuli ja sipuli.

Ja jotkut jopa lisäävät suolattua silliä tähän salaattiin. Tietenkin, jos ruokalaji ei ole tarkoitettu laihaan pöytään tai herkkua kasvissyöjäystäville.

Tästä reseptistä on useita liha-ainesosia: kieli, sydän, keitetty naudanliha, kananrinta, savustettu filee.

Vaihtoehto perunalle

Suosituin tuote, jota lisätään vinegrettiin tärkkelyspohjaksi perunoiden sijaan, on pavut. Voit joko keittää sen etukäteen tai käyttää purkitettua (valitse ilman tomaattia). Tämä tuote on myös melko tyydyttävä, mutta se on monta kertaa hyödyllisempi kuin peruna, koska se sisältää suuren määrän vitamiineja, kuitua ja helposti sulavaa proteiinia.

Vinegretin valmistamiseksi ilman perunoita ja papuja tarvitset seuraavat tuotteet:

• juurikkaat ja porkkanat - 2 kpl;
• keitetyt pavut - 2/3 st.;
• suolatut tai suolakurkut - 2-3pala;
• sipuli (mieluiten punainen) - 1 kpl;
• kasviöljy - 4-5 rkl. l.

Kun olet leikannut, yhdistänyt ja sekoittanut kaikki ainekset, kokeile salaatin suolaa. Saatat joutua suolaamaan astiaa hieman. Ja jos pidät herkästä happamuudesta, kaada vinegretin päälle sitruunamehua.

Kesän värit vinegrettessä

Sadonkorjuukausi on loistava tilaisuus hemmotella itseäsi uusilla annoksilla. Kesällä voit valmistaa myös epätavallisen vinegretin ilman perunoita.

Resepti paranee vain tuoreilla yrteillä ja herneillä.

Korvaa perunat grillatulla kesäkurpitsalla, kurpitsalla, kesäkurpitsalla tai munakoisolla. Punajuuret ja porkkanat voidaan paistaa myös hiilellä tai uunissa.

Maun ja hyvyyden vuoksi

Huoltoasema ansaitsee erityismaininnan. Mikä voisi olla parempaa kuin tuoksuva kotitekoinen öljy? Muiden tuotteiden makua tuskin voi verrata siihen. Mutta on syytä muistaa, että tämä kastike on erittäin korkeakalorinen ja rasvainen. Jos haluat tehdä todella dieettivinegretin ilman perunoita, käytä eri öljyä.

Edullisin vaihtoehto on oliiviöljy. Sitä myydään melkein missä tahansa ruokakaupassa. Ei turhaan pidetä tätä öljyä vitamiinien, antioksidanttien ja hivenainepitoisuuksien mestarina.

Voit täyttää vinegretin pellavaöljyllä, joka sisältää minimimäärän kaloreita. Sen maku on hieman voimakkaampi kuin oliivin, ja koostumusta pidetään myös täyteläisenä.

Tarjoilu pöytään

Viinegrettiä ilman perunoita tarjoillaanaivan kuten tavallinen. Se voidaan tarjoilla salaattina tai pääruokana. Sopii hyvin kotitekoisen savustetun lihan ja pekonin, musta- ja ruisleivän, suolakalan kanssa.

Tarjoile vinaigrette syvissä salaattikulhoissa tai litteillä lautasilla, pinottuna erityisen tarjoilurenkaan kanssa.