Sinapin kanssa liotetut omenat: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaikki tietävät, että omenat säilyvät hyvin tuoreina talven puoleen väliin asti. Mutta tätä varten sinun on valittava erityisiä lajikkeita ja noudatettava tiettyjä varastointisääntöjä. Jos sinulla ei ole tällaista mahdollisuutta, suosittelemme, että yrität valmistaa marinoituja omenoita sinapin kanssa. Resepti voi sisältää erilaisia tuotteita. Mutta periaatteessa ne eivät ole mitään erikoisia. Tärkeintä on, että tällainen herkku osoittautuu erittäin maukkaaksi ja myös hyödylliseksi. Loppujen lopuksi marinoitujen omenoiden pääominaisuus on kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyminen lämpökäsittelyn puutteen vuoksi.

Eri virtsaamistapoja

Omenoiden virtsaamiseen on monia reseptejä. Herkullisimpia ovat yleensä omenat tynnyrissä. Mutta helpoin tapa on virtsata omenoita hapankaaliastiaan. Jo 7–14 päivässä omenoista tulee vertaansa vailla.

On olemassa monia erilaisia ruoanlaittotapojamarinoidut omenat sinapin kanssa. Reseptit voivat sisältää tai olla mausteita, mutta tärkeintä on valita oikea hedelmälaji. On tarpeen käyttää myöhäisten lajikkeiden omenoita. Esimerkiksi antonovka, anis, titovka, pepiini. Lisäksi niiden on oltava keskikokoisia, hyvin kypsiä, vaurioitumattomia, ei matoisia tai mätä. Siksi jokainen hedelmä on tarkastettava huolellisesti. On sääli, jos yksi mätä omena pilaa koko suurlähettilään. Jos liotettuja omenoita valmistettaessa noudatetaan kaikkia tarvittavia kypsennysstandardeja, tällainen herkku seisoo kellarissa toukokuuhun asti. Mutta mitä tulee jäätikköihin, niiden käyttö tarjoaa sinulle suosikkiherkkusi seuraavaan syksyn satoon asti.

Mutta olemme kiinnostuneita niistä virtsaamismenetelmistä, joita voidaan käyttää olosuhteissamme. Näitä ovat sokeri, hapan ja yksinkertainen virtsaaminen. Tätä tekniikkaa käytettäessä kovia hedelmiä ei virtsata heti, vaan niiden annetaan ensin vanheta noin kaksi viikkoa. Menetelmästä riippumatta virtsaaminen kestää noin 30-40 päivää. Mutta sinun on tarkistettava säännöllisesti omenoiden kunto, tarvittaessa lisää vettä, jos omenat ovat paljaita. On erittäin tärkeää, että suolavettä on aina riittävästi. Mutta virtsaamisajan jälkeen voit kokeilla tarjoilla omenoita.

Yksinkertainen virtsaaminen

Jos päätät tehdä marinoituja omenoita sinapin kanssa, nyt kuvattava yksinkertainen resepti on juuri sinua varten. Tarvitset:

• vesi - 9,5 l;
• mallas - 100 g;
• suolaa - 150 g;
• kuiva sinappi - 120 g;
• sokeri – 230g.

Pese hedelmät perusteellisesti ennen munimista. Peitämme astioiden pohjan ja seinät vehnä- tai ruisoljella, joka on poltettu kiehuvalla vedellä. Teemme samoin omenarivien välillä. Olkikerroksen tulee olla 0,6-1 cm. Myös hedelmien yläkerros peitetään oljilla, kaadetaan suolavedellä ja painetaan. Kuten näet, on erittäin helppoa valmistaa marinoituja omenoita sinapin kanssa. Suolaliuoksen valmistusreseptit ovat vielä yksinkertaisempia. Tässä meidän tapauksessamme se on helppo valmistaa. Liuota suola, mallas, sokeri, sinappi kiehuvaan veteen. Viileä ja käyttövalmis.

M altaiden valmistus

Päätitkö keittää marinoituja omenoita sinapin kanssa? Yllä kuvattu resepti perustuu m altaan käyttöön. Mikä se on? Kuinka keittää se? M altaat ovat siis itäneitä rukiin, vehnän tai ohran jyviä, jotka on esikuivattu ja karkeasti jauhettu. Ja sinun on valmistettava se näin: otamme 200 g jauhoja tällaisista jyvistä, laimennetaan pienellä määrällä keitettyä kylmää vettä. Kaada kaksi litraa kiehuvaa vettä, puolustele 10-15 minuuttia ja suodata. Tällaista mallasta käytetään 10 litraa suolavettä kohti.

Sinapin kanssa liotetut omenat

Resepti sisältää omenoiden lisäksi seuraavien tuotteiden käytön:

• sokeri - yksi rkl;
• suolaa - 100 g;
• sinappijauhe - kolme rkl. l.;
• vesi - 10 l.

Valmista ensin suolavesi. Keitämme vettä, liuotamme siihen suolaa ja sokeria, laimennamme sinappia, annamme jäähtyä. Otamme sopivan astian, asetamme pohjalle olkipetikkeen. Hänen kanssaanpoissaollessa voit korvata kirsikoiden tai herukoiden lehdet, esipesty hyvin. Laitamme hedelmät tiukasti kulhoon, kaada sinappisuolavettä, paina alas sorron avulla. Suolaveden tulee peittää omenat sekä sorrettu ympyrä.

Sinapin kanssa liotetut omenat, resepti toiseen täytteeseen

Tämä täyte on hieman erilainen kuin edellisissä resepteissä kuvatut. Valmista se ottamalla:

• vesi - 10 l;
• sokeri -100-300g;
• suolaa - kaksi rkl. l.;
• sinappi (kuiva) - kaksi rkl. l.

Vesi tulee keittää sokerin kanssa, jäähdyttää. Laita sitten sinappi ja suola, sekoita hyvin, jotta ne ovat täysin liuenneet. Ja voit käyttää tätä ratkaisua. Sokeri voidaan haluttaessa korvata hunajalla, vain tässä tapauksessa sitä on otettava kaksi kertaa enemmän kuin sokeria.

Mochennaya Antonovka

Harkitse toista vaihtoehtoa, marinoitujen omenoiden valmistamista. Antonovka sinappineen virtsaa näin. Ota:

• Antonovka - 5-6 kg;
• ruisjauho - 200 g;
• vesi - kaksi ämpäriä (20 l);
• suolaa - yksi rkl. l. litraa vettä kohti;
• kuiva sinappi - yksi rkl. l. (litraa vettä kohti);
• hunaja (sokeri) - 300 g;
• rukiolki - iso nippu;
• herukanlehtiä - 20 kpl

Tällä reseptillä omenoiden kypsennys kestää 30 päivää. Ne tulee säilyttää viileässä paikassa. Ensimmäisen viikon aikana tarkistamme jatkuvasti suolaveden tasoa ja lisäämme sitä tarvittaessa. Joten miten laitat ruokaaliotettuja omenoita sinapin kanssa kotona?

Valmista siirappi sekoittamalla jauhot kylmään veteen (keitettyyn). Kaada seuraavaksi jauhoseos kahdella litralla kiehuvaa vettä, sekoita huolellisesti, puolusta, siivilöi. Laimenna sen jälkeen kylmällä vedellä, lisää sokeri, sinappi, suola.

Laita omenat emaloituun ämpäriin (jos on, niin puu altaaseen) oksat ylös. Peitämme kaikki kerrokset herukanlehdillä tai ruisoljella. Täytä sitten suolavedellä niin, että se peittää omenat kokonaan. Laita sortoa hedelmien päälle.

Liotetut omenat neilikan ja kanelin kanssa

Tarjoamme myös marinoituja omenoita sinappilla, jonka resepti sisältää perinteisten ainesosien lisäksi neilikkaa ja sinappia. Joten tässä tapauksessa käytämme:

• kilo omenoita;
• 10 mustaherukanlehteä;
• 10 kirsikanlehteä;
• 1,5 litraa vettä;
• puolitoista tl. suola;
• noin 100 g hunajaa (eli 4 ruokalusikallista);
• 0,5 tl sinapinsiemenet;
• 5 kpl neilikka;
• 0,5 tl kaneli.

Valitsemme omenat yllä olevien sääntöjen mukaisesti. Pese ne. Laitamme hedelmät häntät ylöspäin emaloituun pannuun niin, että ne ovat mahdollisimman lähellä toisiaan. Herukan ja kirsikan lehdet pestään hyvin, siirrämme jokaisen omenakerroksen niillä. Täytteen valmistamiseksi laita vettä tuleen, lisää siihen hunajaa, suolaa, kanelia, neilikkaa. Kuumenna kiehuvaksi, poista hunajan muodostama vaahto. Sammuta tuli, jäähdytä15 minuutin ajan. Kaada kuuma suolavesi omenoiden päälle. Liotetut omenat ovat herkullisia, jos ne peitetään kokonaan täytteellä.

Peitä omenat lautasella, mutta ilman kuormaa. On erittäin tärkeää, että omenat ovat koko ajan täytteen alla eivätkä ponnahda ylös. Jätämme ruukun hedelmien kanssa kolmeksi päiväksi huoneeseen. Huoneenlämmössä niiden annetaan käydä hieman. Sitten viemme ne kylmään huoneeseen. Liotetut omenat ovat valmiita puolessatoista-kahdessa kuukaudessa.

Toinen versio marinoiduista omenoista sinapin kanssa

Tällaisten sinappipitoisten omenoiden valmistamiseksi valitsemme tavalliseen tapaan virheettömiä, suunnilleen samankokoisia omenoita. Pese ne huolellisesti. Tämän reseptin avulla voit liottaa hedelmiä puu-, lasi- ja keraamisissa astioissa. Voit halutessasi käyttää myös elintarvikelaatuisesta polyeteenistä valmistettuja vuorauksia. Älkäämme kuitenkaan väittäkö, että herkullisimpia ovat omenat puutynnyreissä.

Seuraavien tuotteiden ruoanlaitto:

• 10 kg omenoita;
• kirsikka, mustaherukan lehdet;
• tarragon.

Ja mitä tulee täytteeseen, se tulee olemaan tarpeen:

• viisi litraa vettä;
• 125 g ruisjauhoa;
• puolet Art. l. sinappi, sokeri ja suola.

Aloitetaan! Valmistamme ruokia. Ompelemme astian leveyttä pitkin luonnonvalkoisesta kankaasta pussin, jonka pituus on 20 senttimetriä. Laitamme pussin astiaan, vuoraamme pohja rakuunalla (2 cm), mustaherukan lehdillä ja kirsikoilla. Asetamme omenat pentueen kahteen riviin varret ylöspäin, sitten kerrosvihreät, omenat uudelleen ja niin edelleen, kunnes säiliö on täynnä.

Täytteen valmistaminen. Laimenna ruisjauho vedellä, lisää suola, sinappi, sokeri, kaada kiehuvaa vettä, sekoita hyvin, sulje kansi, anna jäähtyä ja hauduta.

Kaada omenat. Kiristämme ja kierrämme pussin päät, laitamme päälle ympyrän sorron. Yritämme mitä tapahtui, jossain 40 päivän kuluttua.

Säilytettyjen omenoiden perussäilytys

Laadukkaiden tuoksuvien marinoitujen omenoiden saamiseksi sinappilla ne on ensin asennettava lämpimään paikkaan (lämpötila 15-20 astetta) liuoksella kaatamisen jälkeen ja säilytettävä 5-7 päivää. Tämä on välttämätöntä suotuisten olosuhteiden luomiseksi, joissa maitohapon käyminen kiihtyy. Sitten ne varastoidaan huoneessa, jonka lämpötila on 0-5 astetta. Yleensä omenat voidaan kuluttaa 35-40 päivän kuluttua. Mutta on reseptejä, jotka poikkeavat hieman tästä aikavälistä suuntaan tai toiseen.